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모든 주부들은 집에서 말린 마늘을 준비할 수 있습니다. 이 야채는 요리에 없어서는 안될 야채로 많은 요리에 추가되며 매운 맛과 향으로 사랑 받고 있습니다. 이 제품은 매우 유용합니다. 그것은 많은 비타민, 미량 원소 및 에센셜 오일을 함유하고 있으며 면역 체계를 강화하고 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 말린 마늘을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 사항은 아래에 설명되어 있습니다.
마늘은 식욕을 돋우는 데 도움이 되는 야채입니다.
마늘을 말릴 수 있습니까?
많은 사람들이 신선한 마늘뿐만 아니라 건조한 마늘도 상점 선반에서 구입하거나 보았습니다. 이것은 거의 모든 요리사가 요리에 첨가하는 조미료이며 많은 요리법에서 없어서는 안될 재료로 간주됩니다. 그러나 집에서도 마늘을 말리는 것이 가능하다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 또한 이 과정에는 특별한 장비나 요리 기술이 필요하지 않습니다. 주부라면 누구나 양념을 만들 수 있고, 쉽고 시간도 오래 걸리지 않습니다.
말린 마늘의 장점은 무엇입니까?
신선한 야채의 효능은 수천년 전부터 오랫동안 알려져 왔습니다. 기술에 따라 준비한 경우 말린 마늘을 사용하는 것도 매우 유익합니다. 방향족 제품에는 살균 효과가 있는 알리신 에스테르, 칼륨, 철, 마그네슘 및 기타 영양 성분이 포함되어 있습니다. 세균성 질병 퇴치를 돕고 바이러스 몸을 제거하며 정맥류 및 죽상 동맥 경화증에 사용됩니다.
말린 야채의 주요 유익한 특성:
- 소화 자극;
- 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
- 순환계 정화;
- 혈관에 긍정적인 효과;
- 혈전증 예방;
- 신진 대사 촉진 및 체중 감소;
- 종양 발생 예방;
- 소독;
- 생식 기능 개선.
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마늘 고르고 준비하기
배양액이 유용한 물질을 최대한 유지하려면 올바르게 건조해야 절차 중에 구성이 손실되지 않고 향과 맛이 보존됩니다. 그러기 위해서는 올바른 헤드를 선택하고 적절하게 준비하는 것이 중요합니다.
거의 모든 마늘을 건조하여 양념할 수 있지만 일부 품종은 수분 증발로 인해 맛이 떨어질 수 있으므로 숙련된 주부들은 이 수확 방법에 대해 겨울 품종을 선호하는 것이 좋습니다. 건조 후에도 사라지지 않는 더 밝은 맛을 가지고 있습니다. 또한 이러한 목적을 위해서는 밀도가 높고 탄력 있고 강한 펄프 구조를 갖춘 고품질 헤드를 선택하는 것이 좋습니다.Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole 품종이 완벽합니다.
집에서 고품질의 건조 마늘을 준비하려면 제품을 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 완전히 익을 때까지 기다려야 합니다. 너무 익으면 야채가 다시 자라서 품질이 저하될 수 있습니다. 머리를 채취하는 적절한 시기는 쉽게 판단할 수 있는데, 이는 작물의 잎과 줄기가 노랗게 변하여 땅 표면에 누워 있고, 뿌리 줄기가 마르는 때 발생합니다.
수확물은 맑지만 덥지 않은 건조한 토양에서 파내야하며, 파낸 후에는 머리에서 남은 흙을 털어 낸 다음 침대 위에 한 층으로 펼쳐 말려야합니다. 몇 시간 후 통풍이 잘 되는 곳에 놓아 일주일 정도 완전히 건조시켜주세요.
다음으로 말린 양념을 준비하려면 야채를 정향으로 분해하여 비늘을 제거하고 손상된 부분이 있으면 칼로 잘라내는 것이 좋습니다. 손상되었거나 어두운 표본이 있는 경우 폐기해야 합니다.
건조를 시작하기 전에 정향을 씻을 필요가 없습니다.
집에서 마늘을 제대로 말리는 법
집에서 마늘을 말리려면 먼저 마늘을 다져야 합니다. 조각을 얇은 조각으로 자르거나 두 부분으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 제품을 오랫동안 이 상태로 두는 것은 불가능하므로 즉시 건조 과정을 시작하는 것이 좋습니다.
겨울 동안 마늘을 말리는 방법에는 여러 가지가 있으므로 모든 사람이 적절한 옵션을 선택할 수 있는 기회를 제공합니다. 야채는 오븐, 특수 전기 건조기, 전자 레인지, 심지어 야외에서도 가공하여 건조됩니다. 가장 중요한 것은 과열하지 않는 것입니다. 그러면 모든 이점을 유지할 수 있습니다.
오븐에서 마늘을 말리는 방법
오븐에서 마늘을 건조시키는 것은 향기로운 향신료를 준비하는 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 유일한 단점은 열이 너무 많이 발생하고 집이 제품 냄새로 가득 차 있으며 며칠이 지나면 사라집니다.
다음과 같이 건조된 제품을 준비합니다.
- 양피지가 깔린 베이킹 시트에 야채 조각을 고르게 놓습니다.
- 제품을 50°C로 가열된 캐비닛에 넣습니다.
- 살짝 열린 오븐에서 마늘을 90분 동안 건조시킵니다.
- 베이킹 시트를 꺼내 내용물을 섞은 후 실온에서 30분 동안 그대로 두세요.
- 야채를 캐비닛에 다시 넣고 익을 때까지 가끔 저어주며 요리합니다.
조각이 부서지기 쉽고 부서지기 시작하면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
마늘을 전기 건조기로 말리기
오븐이 아닌 전기 건조기에 마늘을 말리는 것이 더 편리합니다. 작업에 더 빠르게 대처하고 가능한 가장 순수한 제품을 얻을 수 있습니다.
요리 지침은 다음과 같습니다.
- 준비된 야채를 기기 그리드 위에 놓습니다.
- 전원을 켜고 50~60°C의 온도에서 마늘을 건조시킵니다.
- 때로는 제품을 준비 상태로 만들기 위해 장소의 그리드를 변경합니다.
전기 건조기에서 향신료를 조리하는 평균 시간은 약 15시간입니다.
전자레인지로 마늘을 말리는 방법
전자레인지에 마늘을 말릴 수도 있는데, 이는 일반적으로 제품이 긴급하게 필요할 때 수행됩니다. 이렇게하려면 접시를 양피지로 덮고 그 위에 야채 조각을 놓고 장치를 2-3 분 동안 켠 다음 증기를 방출하고 절차를 다시 반복하십시오. 조각이 준비될 때까지 이 작업을 수행합니다.
마늘을 햇볕에 말리기
조미료를 위해 마늘을 공기 중에서 적절하게 건조시키는 것은 상당히 문제가 있습니다. 이 전통적인 방법에는 많은 단점이 있습니다. 먼지가 외부에 쌓이고 날씨가 항상 적합하지 않으며 깨끗한 장소를 찾는 것이 거의 불가능합니다. 그러나 아직도 일부 주부들은 이런 방식으로 계속해서 말린 마늘을 만들고 있다.
태양 아래에서 수행되는 공정 기술은 다음과 같습니다.
- 다진 마늘 조각은 베이킹 시트, 메쉬 또는 합판 시트에 한 층으로 고르게 분포됩니다.
- 용기를 외부의 통풍구에 두되 햇빛 아래에 두십시오.
- 슬라이스가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 주기적으로 슬라이스를 뒤집어 주세요.
- 건조된 제품을 상자에 붓고 보관합니다.
모든 마늘 정향은 잘 건조되어야 합니다. 그렇지 않으면 보관 중에 준비 과정 전체를 망칠 수 있습니다.
준비 상태 확인 중
요리하는 동안 말린 마늘을 주기적으로 확인하여 준비 상태를 확인해야 합니다. 더 얇은 조각은 더 빨리 건조되며, 나중에 쓴맛이 나고 양념을 망칠 수 있으므로 과도하게 건조시키는 것은 바람직하지 않습니다.
제품 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 한 장씩 떼어서 먹어도 충분하고, 부드럽고 촉촉하면 조리 시간을 늘려야 하고, 쉽게 부서지고 부서지면 준비가 된 것입니다.
분말 만드는 방법
말린 마늘은 얇게 썰어 보관할 수 있지만 일부 요리의 경우 가루 형태로 사용하는 것이 더 편리합니다. 이 양념을 준비하려면 커피 분쇄기 또는 향신료 분쇄기에서 제품을 분쇄하면됩니다. 생성된 분말을 체로 걸러내고 큰 입자를 다시 분쇄하는 것이 좋습니다.
말린 마늘은 포장 등 미용 목적으로 사용할 수 있습니다.
말린마늘 보관하기
보관 규칙을 따르면 말린 마늘은 일년 내내 사용하기에 적합합니다. 제품을 밀폐된 용기에 보관하는 것이 가장 좋으며, 어두운 유리병이나 세라믹 용기가 이상적입니다. 용기를 보관하는 장소는 햇빛이 들지 않는 건조하고 온도가 동일하게 유지되어야 합니다.
마늘가루는 조금씩 다른 용기에 담아 보관하고, 준비 후 한 달 이내에 사용하는 것이 좋습니다.
말린마늘 활용법
요리 전문가들은 말린 마늘의 맛과 특성이 생마늘과 다르지 않기 때문에 같은 방식으로 사용할 수 있다고 지적합니다. 또한 제품을 지속적으로 청소하고 갈 필요가 없으므로 실용적이고 시간이 절약됩니다. 주부는 첫 번째 및 두 번째 코스, 다진 고기, 소스, 구운 식품 및 샐러드에 추가합니다.
말린 마늘의 사용은 민간 요법, 미용 및 일상 생활에서 널리 퍼져 있습니다.그것의 도움으로 그들은 집과 정원에서 해충을 효과적으로 통제합니다.
결론
집에서 말린 마늘을 적절하게 준비하면 모든 유익한 특성을 유지하고 향긋하고 매운 맛을 그대로 유지할 수 있습니다. 이 제품 준비 방법은 시즌 내내 보관할 수 있어 매우 편리합니다. 가공 중에 긍정적인 결과를 얻으려면 간단한 규칙을 준수해야 합니다. 적합한 마늘 품종을 선택하고, 예비 준비를 수행하고, 건조 중 온도 체계를 관찰한 다음 보관 권장 사항을 준수해야 합니다.
