우산 버섯을 말리는 것은 쉽습니다. 이 과정에는 특별한 기술이나 손재주가 필요하지 않지만 완제품은 맛과 이점에 만족합니다. 우산은 Champignonaceae 속의 버섯입니다. 탄수화물 함량이 낮고 칼로리도 적어 다이어트 식품으로 꼽힌다. 그 맛 때문에 요리에 널리 사용됩니다. 말린 것뿐만 아니라 소금에 절이고, 절이고, 튀기고, 냉동하기도 합니다. 감자, 사워 크림, 마늘, 버터와 잘 어울립니다. 테이블에 멋지게 보이고 모든 버섯 맛 애호가가 좋아합니다.
말린 우산으로 만든 수프가 특히 맛있습니다.
우산 버섯을 말릴 수 있습니까?
많은 주부들이 건조방법을 이용하여 겨울용 우산을 준비하고 있습니다. 그런 다음 첫 번째 및 두 번째 코스, 그레이비 및 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 또한 자실체를 건조하여 버섯분말을 제조하는데 이는 향료로 사용된다.
숲에서 우산을 수집할 때는 우산이 독이 있는 표본과 어떻게 다른지 알아야 합니다. 차이점은 뚜껑이 부러지면 기분 좋은 견과 같은 냄새가 느껴지고 줄기의 고리가 자유롭게 움직이는 반면 독버섯에서는 고정된다는 것입니다. 흰색, 처녀, 콘래드, 가지각색의 특정 종만 먹을 수 있습니다.
좋은 우산은 펼쳤을 때 뚜껑의 직경이 약 40cm, 높이가 30cm 정도입니다.
건조를 위해 우산 버섯을 준비하는 방법
겨울 동안 우산 버섯을 말리기 전에 잔해물, 썩은 표본 및 동물에 의해 버릇없는 버섯을 분류해야합니다. 그런 다음 붙어있는 솔잎과 나무 잎을 뚜껑에서 제거하고 2-4 부분으로 자릅니다. 어린 다리를 청소하고 오래된 다리를 제거하십시오.
우산을 올바르게 말리는 방법
우산을 말리는 방법에는 여러 가지가 있으며, 누구나 자신에게 가장 적합하고 편리한 방법을 선택할 수 있습니다.
- 건조기에서. 준비된 자실체를 야채와 허브를 건조하는 전기제품의 그릇에 넣고 온도와 시간을 설정한 후 과정이 완료될 때까지 기다립니다.
- 태양에. 우산을 도마나 베이킹 시트 위에 고르게 놓고 쿠킹 페이퍼로 덮어 통풍이 잘 되는 곳에 직사광선이 닿는 곳에 놓아두세요. 7~10일 동안 건조시킵니다.
- 림보에서. 실이나 철사에 버섯 조각을 놓고 파리와 먼지로부터 보호하기 위해 거즈로 덮은 다음 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 몇 주 동안 걸어 놓습니다.
- 오븐에서. 준비된 우산을 베이킹 페이퍼나 호일을 깐 베이킹 시트 위에 놓습니다. 50도로 예열된 오븐에 넣고 3시간 동안 구워주세요. °C. 시간이 지나면 캐비닛을 끄고 아침까지 우산을 넣어 두십시오. 다음날, 슬라이스를 뒤집어 동일한 조건을 유지하면서 60분 더 건조합니다.
완성된 버섯의 색상은 밝은색을 유지해야 합니다. 조각이 손에 깨지는 것은 허용되지 않습니다. 말린 우산다리와 부러진 표본을 커피 분쇄기나 믹서기에 갈아서 얻은 버섯가루를 양념으로 사용합니다. 말린 모자는 미리 담가둔 후 사용합니다.
버섯 가루는 요리 레시피에 조미료로 사용되는 경우가 많습니다.
말린 우산 보관 조건
건조된 제품이 유익하고 맛있는 품질을 잃지 않도록 하려면 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 첫째, 건조된 자실체는 따뜻하고 습한 장소에서 멀리 보관해야 합니다. 둘째, 특수 용기에 담습니다.
- 통풍이 잘되는 직물 가방;
- 밀봉된 용기;
- 진공 또는 두꺼운 종이 봉지;
- 종이나 아마포로 덮고 밧줄로 단단히 묶은 유리병.
제대로 보관하면 말린 버섯은 수확 후 다음 해에도 맛이 유지됩니다.
결론
우산 버섯은 매우 귀중하고 유용하기 때문에 말릴 가치가 있습니다. 건조한 형태에서도 가을 겨울 기간 동안 신체에 부족한 미네랄과 비타민이 충분한 양으로 유지됩니다. 우산은 혈관을 청소하고 항균 효과가 있으며 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 그리고 추가 된 요리는 맛이 좋고 향이 풍부합니다.
