말린 포르치니 버섯: 요리 방법, 최고의 요리법

말린 포르치니 버섯을 요리하는 것은 재미있는 요리 활동입니다. 독특한 버섯 향과 풍부한 맛은 이러한 숲의 선물로 만든 요리의 주요 장점입니다.

포르치니 버섯은 정당하게 왕으로 간주됩니다. 단백질 함량이 높기 때문에 요리가 매우 포만감 있고 건강해집니다. 소량이라도 소스나 수프에 첨가하면 요리에 특별한 맛과 훌륭한 향을 더해줍니다.

마른 포르치니 버섯 요리하는 법

포르치니 버섯(boletus)은 식물성 단백질 함량 측면에서 임산물 중 기록 보유자입니다. 삶고, 절이고, 튀기고, 말리고, 냉동합니다. 말린 포르치니 버섯으로 요리를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

특수 건조기 또는 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에서 건조하십시오. 필요한 조건이 충족되면 말린 boletus 버섯의 유통 기한은 12 개월이며 맛을 잃지 않습니다.영양가 있고 맛있는 요리를 준비하려면 말린 포르치니 버섯을 적절하게 준비하는 방법을 알아야 합니다.

제품은 추가 사용 전에 필수 담가서 준비됩니다. 건조된 재료를 접시에 담고 찬물이나 뜨거운 물을 채웁니다. 담그는 시간은 조리 방법에 따라 다르며 20분에서 6시간 정도 소요됩니다.

불린 후 부풀어 오른 흰 버섯을 끓여야합니다. 나중에 boletus 버섯을 튀길 경우에는 끓일 필요가 없습니다. 전문 요리사는 몸을 담글 때 차가운 우유를 사용할 것을 권장합니다. 이 경우 요리가 더 맛있고 만족스럽습니다.

버섯이 부풀어 오르면 소쿠리 나 체에 넣고 물기를 빼야합니다. Boletus 버섯은 크기에 따라 20~60분이 소요됩니다. 팬 바닥에 가라앉으면 조리가 중단되고 제품이 물에서 제거됩니다.

가장 큰 어려움은 제품을 선택하는 것입니다. 건조하기 전에 버섯의 상태를 확인하는 것은 어려울 수 있습니다. 숲에서 독립적으로 수집하거나 개인 음모에서 재배하는 숲 선물을 사용하는 것이 좋습니다. 요리에 오래된 표본을 사용하면 요리가 맛이 없을 것입니다.

이러한 요리는 준비 당일에 섭취해야 합니다. 하루가 지나면 맛이 없어지고, 2일 후에는 소화 장애가 발생할 수 있습니다.

말린 포르치니 버섯 요리법

건조 포르치니 버섯으로 만든 요리법을 선택하기 전에 주성분의 유익한 특성을 숙지해야 합니다. 다량의 식물성 단백질은 빠른 포화에 기여합니다. 제품을 소화하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 버섯 요리를 먹은 후에도 배고픔이 빨리 느껴지지 않습니다.

Boletus 버섯은 혈당 지수가 낮기 때문에 혈당 수치가 급격히 증가하지 않으며 췌장에 부담을주지 않습니다. 버섯 요리는식이 영양에 사용되지 않습니다. 그러나 당뇨병으로 고통받는 사람들의 식단에 도입될 수 있습니다.

이 제품에는 비타민 PP, 그룹 B, 아미노산 및 다량의 섬유질이 포함되어 있습니다. 질소 물질은 위액 분비를 촉진합니다. 소화를 자극하려면 국물을 권장합니다. 저칼로리 요리로 체중에 신경쓰시는 분들도 드실 수 있습니다.

마른 boletus 버섯으로 만든 국물과 수프는 화학 성분 측면에서 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 이러한 요리는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 점심이나 저녁 식사에 가장 적합합니다. 버섯은 약한 진정(최면) 효과가 있어 신경계를 진정시킵니다.

포르치니 버섯은 다음 과정을 자극하는 데 도움이 된다는 의견이 있습니다.

• 혈액 희석;
• 림프구 활성화(이후 알파-인터페론 생산);
• 암세포의 성장을 예방하고;
• 비타민 B로 신경계를 강화합니다.

버섯 간식은 종교적인 금식 중에 종종 준비되는 사순절 제품입니다. 맛의 풍부함 측면에서 이러한 요리는 고기 요리보다 열등하지 않으며 오랫동안 포만감을줍니다.

다음은 말린 포르 치니 버섯으로 다양한 요리를 준비하는 요리법입니다. 간단하고 인기가 있으며 모든 테이블에 가치있는 장식이 될 것입니다.

말린 포르치니 버섯 수프

고전적인 조리법에 따라 건조 포르치니 버섯을 사용하여 절묘한 향이 나는 맛있는 수프를 단시간에 준비합니다. 요리를 준비하는 것은 어렵지 않으며 초보 주부라도 그 과정에 대처할 수 있습니다.

수프의 칼로리 함량은 39.5kcal입니다.

BJU:

단백질 - 2.1g.

지방 - 1.1g.

탄수화물 - 5.4g.

준비 시간: 30분.

요리 시간 - 1시간.

제공량 - 10.

재료:

• 말린 흰 버섯 - 200g;
• 양파와 당근 - 1 PC 중간 사이즈;
• 마늘 - 1 정향;
• 감자 - 4 개;
• 버터 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프-1 개;
• 딜 - 5g;
• 소금과 후추 - 맛보기.

단계별 레시피:

1. 임산물을 헹구고 물을 추가한 후 30분 동안 부풀도록 둡니다. 조심스럽게 제거하고 주입액을 붓지 마십시오.
   
2. 녹인 버터를 넣은 프라이팬에 잘게 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
   
3. 프라이팬에 다진 당근을 양파와 함께 넣고 후추로 간을 합니다. 튀김.
   
4. 준비된 볼레투스 버섯을 야채와 함께 프라이팬에 넣고 적당한 불로 10분간 볶습니다.
   
5. 담그는 데 사용되는 물에 끓는 물을 추가하여 액체의 양이 2 리터가 되도록 합니다. 감자 큐브와 프라이팬의 혼합물을 뜨거운 국물에 넣고 30분간 조리합니다. 요리가 끝나기 직전에 잘게 다진 마늘, 월계수 잎, 신선하거나 말린 딜을 추가합니다(약 5분). 맛에 소금을 추가하십시오.
   
6. 완성된 수프를 뚜껑을 닫은 채 스토브에서 몇 분 동안 끓이세요. 그 후에 접시를 테이블에 제공할 수 있습니다.
   

감자와 함께 튀긴 말린 포르치니 버섯

마른 boletus를 곁들인 튀긴 감자의 칼로리 함량은 83kcal입니다. 레시피는 6인분 기준입니다. 요리 시간 - 1시간.

재료:

• 말린 버섯 - 300g;
• 감자 - 700g;
• 식물성 기름 - 50g;
• 사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
• 물 - 1 큰술;
• 파슬리 - ½ 묶음.

단계별 레시피:

1. 건조된 제제를 30분 동안 담가두십시오. 시간이 지나면 필요한 경우 제거하고 자릅니다. 껍질을 벗긴 감자를 웨지 모양으로 나눕니다.
2. 프라이팬에 버섯 조각을 넣고 그 위에 물 한 컵을 붓고 물이 증발할 때까지 끓입니다.사워 크림을 추가하고 완료될 때까지 볶습니다. 그릇에 넣으세요.
3. 같은 프라이팬에 식물성 기름에 감자를 볶습니다. 접시에 후추와 소금으로 맛을 냅니다. 완성된 감자에 버섯을 추가하고 가볍게 섞은 후 원하는 경우 다진 파슬리를 추가하고 뚜껑을 닫고 가열을 끌 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 말린 포르치니 버섯

가장 맛있고 향기로운 요리 중 하나는 사워 크림을 곁들인 말린 포르치니 버섯입니다. 요리 과정에는 시간이 많이 걸리지 만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

재료:

• 마른 버섯 - 300g;
• 양파 - 1 개;
• 딜 - 3 개의 가지;
• 튀김 용 기름 - 2 큰술. 엘;
• 사워 크림 - 200g;
• 소금과 후추 - 맛보기.

단계별 레시피:

1. 건조기를 물에 2시간 동안 담가둡니다.
2. boletus 버섯을 약한 불에서 40분 동안 끓입니다. 원하는대로 자릅니다. 그런 다음 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
4. 식물성 기름에 갈색이 될 때까지 프라이팬에 boletus 버섯을 볶은 다음 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 프라이팬의 내용물에 사워 크림, 소금, 후추를 붓습니다. 뚜껑을 닫고 7분간 저어가며 끓입니다.
6. 딜을 잘게 자릅니다. 불을 끄기 전에 접시 위에 뿌리세요. 5분 동안 끓이세요. 반찬과 함께 제공하거나 따뜻한 별도의 접시로 제공하십시오.

말린 포르치니 버섯 샐러드

말린 포르치니 버섯 외에도 샐러드에는 모든 냉장고에 들어 있는 제품이 필요합니다. 요리는 매우 맛있고 칼로리가 높으며 엄청나게 향긋합니다.

재료:

• 말린 boletus - 100g;
• 우유 - 100ml;
• 물 - 100ml;
• 삶은 달걀 - 4 개;
• 양파 - 1 개;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 마요네즈 - 200g.

단계별 레시피:

1. boletus 버섯을 그릇에 넣고 우유를 부어 완전히 덮습니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 1~2시간 동안 그대로 둡니다.
2. 계란을 열심히 삶아주세요. 양파를 깍둑썰기하세요. 건조 제품이 담가지는 동안 프라이팬에 양파를 볶습니다.
3. 불린 버섯을 씻어서 중간 크기로 자릅니다. 프라이팬에 양파를 넣고 소금, 후추를 넣고 15분간 저어가며 볶습니다.
4. 팬의 내용물을 접시에 놓고 식혀주세요. 달걀 흰자, 노른자, 치즈 - 모든 것을 고운 강판에 따로 갈아주세요.
5. 이 방법으로 층상 샐러드를 준비하십시오. 버섯 층에 마요네즈를 바르고 강판 단백질 층을 배치하십시오. 각 층은 마요네즈로 가볍게 코팅되어야 합니다. 계란 흰자 층 위에 치즈 층을 놓습니다. 강판 노른자로 샐러드 상단을 뿌립니다.

야채, 올리브, 허브로 재량에 따라 샐러드를 장식할 수 있습니다. 차갑게 서빙하세요.

말린 포르치니 버섯을 넣은 파스타

이탈리아 미식 요리를 좋아하는 분이라면 직접 만든 파스타를 좋아하실 것입니다. 고전적인 방법은 신선한 boletus 버섯을 사용하는 것이지만 계절에 관계없이 말린 포르 치니 버섯으로 이탈리아 파스타를 만들 수 있습니다.

재료:

• 건조 포르 치니 버섯 - 300 g;
• 짧은 파스타 - 250g;
• 양파 - 중간 크기 머리 1개;
• 야채 국물 - 150 ml;
• 소금 (바다 소금을 섭취하는 것이 좋습니다) - 1.5 tsp;
• 올리브 오일 - 30g.

단계별 레시피:

1. 말린 boletus 버섯을 뜨거운 물에 30분 동안 담그십시오.
2. 파스타 삶은 물에 소금을 뿌리세요. 양파를 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 버섯을 조각으로 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 양파와 함께 7분간 볶습니다.
4. 약간의 야채 국물을 붓고 (담그는 데 사용한 것을 사용할 수 있음) 다진 파슬리를 추가합니다.약한 불로 덮어 끓입니다.
5. 파스타를 알단테로 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 프라이팬에 넣고 뚜껑 아래에서 예열하세요.
6. 요리에 진정한 이탈리아 느낌을 더하려면 갈은 파마산 치즈를 뿌려주세요.

말린 포르치니 버섯을 곁들인 감자 캐서롤

가족과 함께하는 저녁 식사를 위한 훌륭한 솔루션은 버섯을 곁들인 감자 캐서롤입니다.

재료:

• 건조 버섯 - 200g;
• 감자 - 0.5kg;
• 계란 - 2 개;
• 양파 - 1 개;
• 마요네즈 - 2 큰술. 엘;
• 소금과 후추 - 맛보기.

단계별 레시피:

1. 요리의 첫 번째 단계는 건조된 재료를 1~2시간 동안 담가두는 것입니다. 담가둔 물을 빼내세요. 팬에 깨끗한 물을 붓고 30분 동안 버섯을 요리합니다.
2. 버섯이 요리되는 동안 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 볶습니다. 버섯을 추가합니다. 살짝 갈색이 될 때까지 혼합물을 볶습니다.
3. 으깬 감자와 같은 방법으로 감자 껍질을 벗기고 요리하세요. 매셔나 블렌더로 으깨주세요.
4. 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 으깬 감자의 절반을 펼칩니다. 마요네즈로 덮고 준비된 버섯과 양파를 놓습니다. 감자의 나머지 절반을 위에 펴십시오.
5. 부드러워질 때까지 거품기로 계란을 치십시오. 감자 층 위에 붓습니다. 양식을 예열된 오븐에 25~30분 동안 넣습니다. 180도에서 요리하세요. 5~10분 동안 그대로 둔 다음 팬에서 캐서롤을 조심스럽게 꺼냅니다.

말린 포르치니 버섯을 넣은 죽

전통적인 죽 조리법을 바꾸면 메뉴를 다양화하고 건강에 좋은 살코기를 준비할 수 있습니다. 포르치니 버섯을 사용하면 메밀, 기장, 진주 보리 등 대부분의 곡물로 죽을 준비할 수 있습니다.

재료:

• 말린 버섯 - 40g;
• 쌀 - 1 큰술;
• 양파 - 1 개의 큰 머리;
• 식물성 기름 - 50g;
• 소금과 후추 - 맛보기.

단계별 레시피:

1. 마른 boletus 버섯에 물을 1~2시간 동안 붓습니다. 물에서 제거하십시오. 끝날 때까지 끓입니다.
2. 쌀을 여러 번 헹구고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 프라이팬에 잘게 썬 양파를 볶습니다.
4. 같은 프라이팬에 버섯을 넣고 저어주고 몇 분간 끓입니다. 밥을 붓고 버섯을 끓인 국물 한 국자를 부어주세요. 접시에 후추와 소금을 넣은 후 시리얼이 준비될 때까지 끓입니다.

말린 포르치니 버섯 소스

버섯 소스는 모든 반찬에 특별한 향과 절묘한 맛을 더할 수 있습니다. 이렇게 추가하면 고기의 맛이 강조되고 요리가 더욱 맛있어집니다.

재료:

• 말린 흰 버섯 - 30g;
• 양파 - 1 개;
• 버터 - 100g;
• 밀가루 - 30g;
• 버섯 국물 - 600 ml;
• 소금, 갈은 백후추-맛보기.

단계별 레시피:

1. 마른 버섯을 물에 4시간 동안 담가두세요. 그런 다음 소금 없이 같은 물에 부은 버섯을 요리합니다. 1시간 동안 요리해야 합니다.
2. 삶은 흰자를 잘게 자르고 국물을 걸러냅니다.
3. 마른 프라이팬에 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다. 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 국물을 붓고 저어준 후 15분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
4. 별도의 프라이팬에 양파를 볶고 버섯을 넣습니다. 끓는 국물에 혼합물을 넣고 소금과 흰 후추를 넣으십시오. 1~2분 동안 끓인 후 불을 끄세요. 소스가 준비되었습니다.

말린 포르치니 버섯으로 만든 캐비어

고전적인 조리법에 따라 마른 boletus 버섯으로 캐비어를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 메인 코스에 추가하여 샌드위치에 사용할 수 있습니다.

재료:

• 건조 boletus - 350 g;
• 양파 - 2 개;
• 식물성 기름 - 100g;
• 마늘, 소금, 후추 및 기타 향신료-맛보기.

단계별 레시피:

1. 이 레시피의 담금 건조 시간은 4~5시간입니다. 물을 빼고 다른 물에 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 프라이팬에 삶은 버섯을 넣고 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
3. 향신료, 소금, 후추로 요리에 양념을 하세요. 식힌 후 블렌더를 사용하여 캐비어를 갈아주세요.

말린 포르치니 버섯의 칼로리 함량

맛의 풍부함을 모두 갖춘 영양가 있는 제품은 칼로리가 상대적으로 적습니다. 소화하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 포만감이 있어서 오랫동안 간식 없이도 지낼 수 있습니다.

말린 포르치니 버섯으로 만든 거의 모든 요리는 칼로리가 낮습니다. 이 제품은 식물성 단백질이 풍부합니다. 영양적인 측면에서는 고기에 가장 가깝습니다.

칼로리 함량 - 282kcal. 다음을 포함합니다:

• 단백질 - 23.4g;
• 지방 - 6.4g;
• 탄수화물 - 31g.

결론

말린 포르치니 버섯은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 제품 준비 알고리즘은 초기 단계와 유사합니다. 원료는 미리 담가야합니다. 말린 버섯은 죽, 수프, 소스, 필라프, 젤리 및 기타 요리를 준비하는 데 사용됩니다.