집에서 감을 말리고 치료하는 방법

실습에서 알 수 있듯이 집에서 감을 말릴 수 있습니다. 겨울을 위해 이 제품을 준비하면 좋아하는 진미의 유통기한이 늘어날 뿐만 아니라 가족에게 귀중한 비타민과 영양소를 공급할 수도 있습니다.

건조용 감 선택

말린 감이나 햇볕에 말린 감의 맛은 사용된 원재료의 품질에 직접적으로 좌우됩니다. 과일을 고를 때 가장 먼저 과일의 익은 정도와 줄기의 상태를 살펴봅니다.

껍질이 갈라진 너무 익고 수분이 많은 과일은 적합하지 않습니다. 또한 건조를 위해 떫은 과일을 섭취하지 마십시오. 가장 좋은 방법은 결함(균열, 반점) 없이 피부가 온전하고 깨끗한 밝은 오렌지색의 적당히 익은 감입니다. 아주 작은 건조 손상이라도 곰팡이의 온상이 될 수 있습니다.

줄기는 촘촘하고 건조해야 합니다. 녹색은 과일의 미성숙을 나타냅니다.말린 꼬리는 과일에서 쉽게 분리되지 않아야 합니다.

줄기가 없는 과일은 전체 과일 건조에 적합하지 않습니다.

장기간 운송이나 건조를 위해 보관한 과일은 섭취하지 마세요. 너무 작은 표본도 공백에 적합하지 않습니다. 건조 과정에서 크기가 크게 줄어듭니다.

완제품의 품질도 선택한 품종에 따라 다릅니다. 대부분 건조를 위해 선택되는 감은 Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa 또는 Bull's Heart입니다.

Korolek은 작은 씨앗이 있다는 특징이 있는 초기 품종입니다. 우크라이나어는 열매가 하트 모양인 품종입니다. 씨앗이 없기 때문에 준비에 가장 자주 사용됩니다.

불스하트(Bull's heart)는 과일이 가장 큰 품종입니다. 2~3개월 동안 날씨가 지속적으로 건조한 기후에서만 건조할 수 있습니다. 오븐에서 말리면 이 종은 맛이 약간 사라집니다. 초콜릿 메이커는 남들보다 늦게 익기 때문에 전기 건조기나 오븐으로만 요리하는 것이 적합합니다.

건조를 위한 감 준비

집에서 곶감을 만들기 전에 먼저 주요 재료와 장비를 제대로 준비해야 합니다. 이 과정은 선택한 과일 건조 방법에 직접적으로 달려 있습니다.

야외에서 햇빛에 건조할 때는 과일을 씻지 않는 것이 좋습니다. 줄기에 습기가 닿으면 썩게 됩니다. 따라서 걸기 전에 과일을 부드러운 천이나 종이 냅킨으로 간단히 닦아 흙 입자를 제거합니다.

건조 방법으로 오븐을 선택한 경우 과일을 헹구고 수건 위에 놓고 자연 건조시킵니다.줄기와 꽃잎이 너무 길면 잘라내고 말린 꼬리만 남깁니다. 덕분에 공기 순환이 좋아지고 과일이 더 빨리 건조됩니다.

집에서 감을 말리는 방법

집에서 감을 말리는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그러나 각각에는 지속적인 모니터링이 필요합니다. 선택한 방법에 따라 준비 과정은 몇 시간에서 2.5개월까지 지속됩니다.

오븐에서 감을 말리는 방법

가스 오븐과 전기 오븐 중에서 선택할 때는 후자를 선호해야 합니다. 온도 변동이 특징이 아니므로 건조 과정이 더 균일하게 발생합니다.

과일은 오븐에서 건조되며, 대부분 조각이나 전체 과일 형태로 건조됩니다.

슬라이스를 건조할 때 특정 작업 순서를 수행해야 합니다.

1. 줄기를 제거하십시오.
2. 과일을 4-5mm 두께의 조각으로 자릅니다.
3. 씨앗을 제거하세요.
4. 레몬 주스로 조각을 뿌린다.
5. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 준비물을 놓습니다.
6. 60°C에서 6~7시간 동안 오븐에 넣습니다.

문을 살짝 열거나 선풍기 모드를 켜면 공기 순환이 원활해집니다.

전체 과일 건조 방법을 사용하는 경우 다음을 수행해야 합니다.

1. 각 과일을 끓는 물에 10초 동안 담근 후 껍질을 제거합니다.
2. 껍질을 벗긴 과일을 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
3. 모든 것을 오븐에 넣고 60°C에서 8시간 동안 가열합니다.
4. 대류 모드를 켭니다(필수).

오븐에 말린 감은 맛이 좀 없어집니다. 그러나 이것이 불리한 기후 조건에서 제품을 건조시키는 유일한 방법입니다.

전기 건조기로 감을 말리는 중

집에서 전기건조기로 곶감을 만들 수 있어요.탈수기는 과일과 야채를 준비하는 것뿐만 아니라 버섯, 허브, 딸기를 건조하고 심지어 고기를 건조하는 데에도 좋습니다.

전기 건조기를 사용한다는 것은 다음과 같은 동작 알고리즘을 의미합니다.

1. 줄기를 자르고, 과일을 얇게 자르고, 씨를 제거하십시오.
2. 선반에 과일 조각을 한 겹으로 배열하세요.
3. "과일" 모드를 설정하거나 온도를 60°C로 설정하세요.
4. 최소 6시간 동안 요리하세요.

끓는 소다 용액(물 5리터당 5g)에 전체 과일을 미리 데치면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 이 가전제품은 과일을 통째로 건조할 수 없습니다. 그러나 절단을 실험해 볼 기회가 있습니다.

전기 건조기로 과일 칩을 만들 수도 있습니다.

전자레인지에 돌리는 곶감

오븐이나 건조기가 없다면 전자레인지에 말린 과일을 조리해 보세요.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 줄기를 분리하고 과일을 얇은 조각으로 자르고 씨앗이 있으면 제거하십시오.
2. 조각을 평평한 접시에 놓습니다.
3. "해동" 모드나 가장 낮은 불에서 20분간 조리하세요.
4. 기기 도어를 열고(10분) 과도한 습기가 빠져나가도록 하십시오.
5. 제품이 완전히 준비될 때까지 "가열-증발" 주기를 반복합니다.

전자레인지 건조 옵션은 가장 빠른 옵션 중 하나로 간주됩니다.

신선한 공기 속에서 실에 감을 말리는 법

집에서도 자연스럽게 감을 시들게 할 수 있습니다. 이를 위해서는 유리한 기후 조건이나 건조하고 통풍이 잘되는 공간이 필요합니다. 대부분이 방법은 남부 지역 주민들이 사용합니다.

건조방법은 다음과 같습니다.

1. 과일을 헹구고 자연 건조하십시오.
2. 가는 밧줄이나 튼튼한 실, 송곳을 준비하세요.
3. 실에 과일을 묶고 말린 줄기를 뚫습니다. 과일 사이의 거리는 10-15cm 여야합니다.
4. 준비물을 실내에 걸어두고, 벌레를 방지하기 위해 거즈로 덮어주세요.
5. 7~14일 동안 건조시킨 후 보관하세요.

말린 과일을 보관할 때 서로 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루로 가볍게 "분쇄"할 수 있습니다.

건조과일은 통기성이 좋은 천으로 덮어 보관하세요

감을 통째로 말리는 방법

집에서 감을 통째로 말리는 방법은 매우 간단합니다. 이 방법은 여러 세대 전에 사용되었습니다.

미리 세척한 과일은 서로 닿지 않도록 쟁반에 깔아줍니다. 과일은 낮에 말리고 밤에는 실내로 가져갑니다. 낮시간에는 3~4회 뒤집어 주어야 곰팡이 발생을 예방할 수 있습니다.

과정 기간은 기상 조건과 규모에 따라 다릅니다.

평균적으로 이 방법은 2~2.5개월이 소요됩니다. 이를 통해 가장 많은 양의 비타민과 유익한 영양소를 보존할 수 있습니다.

감을 말리는 일본어

일본의 방법은 실 건조 방법과 매우 유사합니다. 그러나 차이점도 있습니다. 과일을 묶기 전에 끓는 물에 3-5초 동안 데칩니다. 그 후, 과일 화환을 건조한 방에 걸어두고 4~5일마다 손으로 과일을 반죽합니다. 일본식 건조에는 약 5주가 소요됩니다.

데치기와 "마사지" 덕분에 감은 내부에 젤리 같은 과육을 얻어 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다.

이 천연 단맛을 일본에서는 '호시가키'라고 합니다.

아르메니아 스타일의 건조 감

아르메니아 방법에는 실에 과일을 매달아 두는 것도 포함됩니다.그 후 작업 알고리즘이 변경됩니다.

1. 먼저 시럽 (물 1 리터당 과립 설탕 50g)을 준비하고 각 과일을 5 초 동안 담근다.
2. 그런 다음 과일이 어떤 것과도 접촉하지 않도록 화환을 수직으로 고정합니다.
3. 어둡고 건조한 방에서 공작물을 건조시킵니다.
4. 일주일 후 표면의 끈적임이 덜해지면 화환을 거즈로 덮습니다.

시럽은 말린 과일을 더 달콤하게 만들어줍니다.

설탕에 절인 과일은 많은 곤충을 유인한다는 점을 기억해야하므로 준비 과정을 정기적으로 검사해야합니다.

압하지야 스타일의 건조 감

압하지야 방법과 다른 방법의 주요 차이점은 설익은 감을 사용한다는 것입니다. 과일은 통풍이 잘되는 곳에서 실이나 꼬기에 매달려 있습니다. 곤충의 경우 열매를 깨끗한 거즈로 덮고 1.5개월 동안 방치하여 3일마다 부패와 검은 반점을 확인합니다.

자연 말린 감은 마멀레이드 맛과 비슷합니다.

감이 언제 익었는지 아는 방법

제품의 준비 상태는 크기, 색상, 구조의 변화 및 흰색 코팅의 모양(아르메니아 건조 방법)에 따라 결정될 수 있습니다. 평균적으로 요리 후에 과일은 2~3배 줄어들고 탄력이 더 강해지며, 눌러도 과즙이 나오지 않고, 껍질 특유의 끈적임도 사라집니다.

곶감과 곶감의 차이점은 무엇인가요?

말린 과일은 자연적으로 건조된 전체 과일입니다. 그들은 1.5-2 개월의 긴 준비 시간으로 구별됩니다. 곶감은 오븐이나 전기건조기를 이용하여 탈수한 제품입니다. 준비하는 데 20시간도 채 걸리지 않습니다.

집에서 곶감, 곶감을 보관하는 방법

집에서 곶감과 곶감을 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 자연스러운 방식으로 준비된 제품은 이전에 통기성 천이나 거즈로 덮은 후 화환 형태로 남겨 둘 수 있습니다.

집에서 곶감을 유리용기에 담아 보관할 수도 있습니다. 주요 조건은 습기가 들어가는 것을 방지하기 위해 단단히 닫히는 것입니다. 또 다른 방법은 말린 과일을 나무 상자에 포장하고 각 층을 거즈로 덮는 것입니다.

감의 흰색 코팅은 결정화된 포도당입니다.

보관실은 어둡고 통풍이 잘 되며 건조해야 합니다. 제품을 에나멜 용기에 넣고 천으로 덮어 냉장고에 보관할 수도 있습니다.

결론

다양한 방법으로 감을 말릴 수 있습니다. 선택은 기후, 다양성 및 사용 가능한 장비에 따라 다릅니다. 모든 규칙을 따르면 어떤 디저트도 쉽게 대체할 수 있는 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.

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