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차갑고 때로는 뜨거운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이고 절이는 것은 항상 곰팡이의 출현이라는 한 가지 문제로 가득 차 있습니다. 그러나 이것이 항상 집에서 만든 준비에 대한 사형 선고는 아닙니다. 소금에 절인 우유버섯이나 절인 우유버섯에 곰팡이가 핀 경우 조기에 발견하면 살릴 수 있습니다.
우유 버섯을 소금에 절인 후 곰팡이가 나타나는 이유는 무엇입니까?
곰팡이는 지구상에서 가장 흔한 살아있는 유기체입니다. 편안한 환경에서 그들은 매우 빠르게 번식하여 점점 더 많은 새로운 영역으로 퍼집니다. 통조림 버섯은 곰팡이 발달을 위한 훌륭한 영양 기반입니다. 소금에 절인 우유 버섯이나 절인 우유 버섯이 저장되는 용기에 소량의 곰팡이 포자가 들어가는 것만으로도 충분하며, 이로 인해 예외없이 항아리에있는 모든 제품에 감염원이 퍼질 것입니다.
버섯 곰팡이는 통조림 및 보관 중 위반으로 인해 발생합니다.
금속 뚜껑 아래에 단단히 밀봉된 항아리에서도 소금에 절인 우유 버섯이 곰팡이가 생기는 데는 몇 가지 이유가 있습니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
- 불충분한 열처리(핫 캐닝).
- 더러운 원료.
- 소금이나 식초 등 방부제 성분을 소량 첨가합니다.
- 통조림 용기 준비가 제대로 되지 않았고, 항아리의 살균이 불충분했습니다.
- 캔의 느슨한 비틀림, 보관 중 견고함 위반.
- 허용되지 않는 보관 조건.
곰팡이가 있는 소금에 절인 우유 버섯을 먹을 수 있습니까?
곰팡이가 자라려면 산소가 필요합니다. 따라서 버섯은 자실체와 공기가 직접 접촉하는 곳에서 먼저 곰팡이가 자랍니다. 결과적으로 자실체는 검게 변하고 표면에 녹백색 코팅이 나타납니다. 이런 형태로는 먹을 수 없습니다. 소금물의 두께 아래 숨겨진 뚜껑의 더 깊은 층은 훨씬 나중에 곰팡이가 생깁니다. 우유 버섯 위에 곰팡이가 핀 경우 손상 흔적이 있는 전체 최상층을 제거해야 합니다. 아래에는 완전히 정상적인 소금에 절인 버섯이 있을 수도 있습니다. 일련의 조작을 수행하면 위험없이 먹을 수 있습니다.
곰팡이에 심하게 감염된 버섯은 쓰레기 더미로 향하는 유일한 길을 가지고 있습니다.
소금에 절인 우유 버섯에 생긴 곰팡이를 어떻게 처리해야 할까요?
소금에 절인 우유 버섯에 곰팡이가 핀 것을 발견하면 가능한 한 빨리 처리를 시작해야 합니다. 이 경우 대부분의 가정 용품이 저장될 가능성이 높습니다. 검게 변하고 곰팡이 발생 흔적이 뚜렷한 우유 버섯의 최상층은 주저없이 버려야합니다.캡 아래에 깨끗하고 손상 흔적이 없는 경우 다른 용기로 조심스럽게 옮겨야 합니다. 곰팡이 포자가 소금물에 이미 존재하기 때문에 추출된 모든 자실체는 곰팡이가 더 이상 발생하지 않도록 끓여야 합니다.
엄선된 깨끗한 우유버섯이 담긴 냄비에 깨끗한 물을 채우고 불을 붙입니다. 곰팡이 포자를 죽이려면 물을 끓이기만 하면 됩니다. 끓인 후 물이 배수됩니다. 버섯을 멸균 용기에 담고 소금을 뿌린 다음 신선한 소금물을 채웁니다.
끓이면 소금물에 있는 곰팡이 포자가 죽습니다.
우유 버섯이 담긴 용기뿐만 아니라 나무 원과 버섯을 소금물에 담는 압력도 소독해야합니다. 물로 곰팡이에서 철저히 씻은 다음 끓는 물로 데칩니다. 원과 억압이 제자리에 설치된 후 보관을 위해 컨테이너가 제거됩니다.
소금에 절인 우유 버섯 보관 규칙
우유 버섯은 + 2-4 °C의 온도에서 가장 잘 보관됩니다. 증가함에 따라 곰팡이 재발 위험이 크게 증가합니다. 이를 방지하기 위해 욕조를 정기적으로 검사합니다. 대략 일주일에 한 번 압력을 제거하고 나무 원을 제거하고 버섯 높이 위에 있는 소금물을 조심스럽게 배수하고 대신 신선한 식염수를 첨가합니다. 욕조 가장자리는 식초에 적신 천으로 닦아냅니다. 나무 원과 굽은 부분을 물로 씻고 끓는 물에 데친 후 제자리로 되돌립니다.
올바른 조건에서 보관하면 소금에 절인 버섯에 곰팡이가 생길 위험이 매우 낮습니다.
비디오에서 버섯을 절일 때 곰팡이 발생을 제어하는 방법을 볼 수 있습니다.
결론
보관 중에 소금에 절인 우유 버섯에 곰팡이가 생기면 버릴 이유가 없습니다. 용기와 버섯 자체를 선별하고 다시 소독하고 신선한 소금물로 채우는 것으로 충분합니다. 그리고 문제가 재발되지 않도록 정밀검사를 통해 곰팡이의 원인을 규명하고, 보관조건과 사용된 원재료의 품질을 확인해야 합니다.
