소금에 절인 샴 피뇽 : 식초없이 항아리에 겨울 동안 버섯을 절이는 맛있는 요리법

샴 피뇽을 직접 소금에 절이는 것은 쉬운 일이며 모든 주부가 할 수 있습니다. 이 애피타이저는 모든 휴일 테이블에서 인기가 있습니다. 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 소금물에 다양한 재료를 추가하면 익숙한 제품의 특이한 맛을 얻을 수 있습니다.

집에서 샴 피뇽을 피클하는 것이 가능합니까?

짠 간식은 준비하기가 아주 쉽습니다.

소금에 절인 샴 피뇽은 맛있는 간식 일뿐만 아니라 비타민 제품이기도합니다. 이는 겨울에 특히 중요합니다. 그들은 미네랄, 아미노산, 섬유질 등 신체에 필요한 많은 물질을 함유하고 있습니다. 또한 비타민 PP, B 그룹, 아연, 철, 인, 칼륨과 같은 일부 미네랄이 포함되어 있습니다.

샴 피뇽 절임의 주요 특징은 집에서 준비가 쉽다는 것입니다. 항아리, 나무 통, 심지어 플라스틱 용기에 소금을 뿌립니다. 이러한 스낵의 감정가는 절임에 다양한 향신료와 허브를 사용하여 맛과 향을 실험할 수 있습니다. 특히 인기가 있는 것은 딜, 타라곤, 양 고추 냉이, 월계수 잎, 건포도 및 체리이거나 소금을 사용하는 것입니다. 마늘, 후추, 정향은 피클에 풍미를 더해줍니다.

샴피뇽은 야생 버섯이 아니며 특수 온실에서 재배됩니다. 그렇기 때문에 완전히 안전하고 벌레가 거의 없으며 오랫동안 품질을 유지합니다. 요리 과정에서 가장 어려운 부분은 조리법을 선택하는 것이기 때문에 산세에 매우 적합합니다.

집에서 샴 피뇽을 맛있게 소금에 절이는 방법

요리에 가장 적합한 과일을 선택하면 집에서 빠르고 맛있게 샴피뇽을 절일 수 있습니다. 중소형 표본을 선택하는 것이 더 좋으며 구조가 더 조밀합니다. 많은 주부들도 큰 것을 사용하지만 소금에 잘 절이기 위해 작은 조각으로 자릅니다.

염장 준비는 다음과 같은 방법으로 수행됩니다.

• 과일의 오염 제거, 손상된 부분의 가지치기;
• 흐르는 물에 헹구기;
• 소금과 구연산을 넣은 물 용액에 담그십시오.

이런 식으로 담그면 주부들은 제품의 자연스러운 그늘과 외관을 보존합니다. 버섯을 씻은 후에는 수건 위에 올려 과도한 물을 빼내야합니다. 산세에 큰 과일을 사용하는 경우 먼저 껍질을 제거한 후 4 부분으로 나누어야합니다. 또한 미리 조리법을 결정하고 필요한 모든 재료와 산세에 적합한 용기를 준비하는 것이 좋습니다.

버섯은 특수 온실에서 재배됩니다.

고전적인 조리법에 따라 샴 피뇽을 피클하는 방법

이 샴 피뇽 절임 방법은 고전적입니다. 최소한의 재료 세트가 있으며 스낵 자체를 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다.

준비할 재료:

• 과일 2kg;
• 양파 – 3 개;
• 2-3개 고추;
• 마늘 - 작은 머리;
• 소금 – 약 100g;
• 모든 식물성 기름 (올리브 오일을 섭취하는 것이 좋습니다)
• 완두콩 형태의 후추.

흐르는 물에 샴피뇽을 완전히 헹구고 껍질을 벗기고 수건으로 말립니다. 작은 과일은 통째로 남겨두고 중간 과일은 세로로 반으로 자릅니다. 용기에 넣고 소금을 넣고 잘 섞으세요. 고추 꼬투리는 세로로 잘게 자르고, 양파는 고리 모양 또는 반 고리 모양으로, 마늘은 얇게 썰어서 모두 섞습니다. 다음으로 샴 피뇽, 고추, 양파 및 마늘을 층으로 쌓습니다. 마지막에 통후추를 넣고 기름을 얇은 흐름으로 고르게 부을 수 있습니다.

샴피뇽은 실온에 30분간 보관한 후 냉장고에 넣어야 합니다. 애피타이저는 하루가 지나면 완전히 준비됩니다.

샴 피뇽의 냉간 절임

샴 피뇽 절임에 대한 거의 모든 옵션은 뜨겁고 차가운 방법으로 구분됩니다. 후자는 소금물을 추가하지 않고 버섯을 자체 주스에 소금에 절인 것입니다. 이러한 조리법에는 다양한 향료 첨가물이 사용되지만 주성분은 소금입니다. 3 큰술이 필요합니다. 엘. 과일 1kg당.

준비하려면 깊은 용기를 사용하고 모든 재료를 층으로 놓고 각 재료에 소금을 넉넉하게 뿌립니다. 그런 다음 모든 것을 큰 접시로 덮고 무게로 눌러야합니다. 액체가 나타날 때까지 용기를 약 하루 동안 그대로 놓아야 합니다. 다음으로 모든 버섯을 미리 준비된 항아리에 분배하고 식물성 기름을 부어 맛을 낸 다음 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 피클은 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.

집에서 샴 피뇽의 뜨거운 절임

뜨거운 방법으로 소금에 절인 샴피뇽을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 차가운 방법만큼 간단합니다. 산세에는 일반적으로 어린 건포도와 벚꽃 잎, 월계수 잎, 우산, 딜, 후추 및 기타 방향족 첨가물이 사용됩니다.

피클을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다

깊은 냄비에 소금과 물을 녹입니다. 물 100g과 소금 1 스푼. 그런 다음 샴 피뇽을 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 과일이 가라 앉기 시작하면 국물에 향신료가 첨가됩니다. 그 후에는 꺼내서 찬물을 부어 소쿠리에 넣어야합니다. 다음으로 샴 피뇽을 항아리에 넣고 소금을 뿌리고 압력을 가한 다음 소금물이 나타날 때까지 냉장고에 넣습니다. 피클은 며칠 안에 준비될 거예요.

식초없이 소금에 절인 샴 피뇽 요리법

식초를 첨가하지 않은 소금에 절인 샴 피뇽은 뚜껑 직경이 4-5cm 인 버섯으로 준비됩니다.세척 후 샴 피뇽을 살짝 소금물에 삶아 구연산을 첨가합니다. 버섯이 가라 앉기 시작하면 팬에서 액체를 배출하고 여과하고 약간 식혀야합니다. 이때 샴 피뇽을 항아리에 넣고 소금물로 채울 수 있습니다. 다음으로 수조에 보관 한 다음 뚜껑으로 단단히 조이고 뒤집어 완전히 식을 때까지 방치합니다.

일반적으로 주부들은 700g의 샴 피뇽, 약 10g의 소금, 물 한 잔, 구연산-1 리터 병에 1g을 사용하고 딜, 향신료, 건포도 잎을 맛볼 수 있습니다.

샴 피뇽 절임에 대한 간단한 요리법

소금에 절인 샴 피뇽을 준비하는 간단하면서도 가장 빠른 방법은 집에서 15분도 채 걸리지 않습니다. 소금에 절이는 데에도 같은 시간이 소요됩니다.

이 산세 방법에는 중간 크기의 샴 피뇽, 약간의 딜, 마늘, 양파, 굵은 소금, 설탕, 레몬 주스 및 식물성 기름이 필요합니다.

버섯은 얇은 조각으로 자르고, 양파는 잘게 자르고, 마늘과 딜은 좀 더 굵게 다질 수 있습니다. 그런 다음 용기에 넣고 소금을 뿌린 다음 딜, 마늘, 양파, 설탕, 레몬 주스를 섞어 추가하고 식물성 기름을 붓고 (올리브 오일을 사용하는 것이 더 좋음) 다시 섞은 다음 15 분 동안 그대로 두십시오.

오랫동안 피클 준비하기

겨울 동안 항아리에 샴 피뇽을 피클하는 방법

겨울 준비를 위한 이 옵션을 사용하면 가능한 한 빨리 샴피뇽을 피클할 수 있습니다. 준비하려면 버섯 2kg, 중간 마늘 머리, 후추 열매, 약간의 정향, 맛을 낼 월계수 잎, 소금, 딜, 파슬리 및 70 % 식초 1 스푼이 필요합니다.

껍질을 벗기고 씻은 버섯을 약한 불에서 15분 이상 요리하세요.

소금물을 준비하려면 모든 향신료를 끓는 소금물에 붓고 5-7 분 동안 요리하십시오. 샴 피뇽을 소쿠리에 물기를 빼십시오. 그런 다음 찬물에 넣고 5분간 더 끓인 후 맛을 내는 허브, 마늘, 샴피뇽을 항아리에 넣고 소금물을 채웁니다. 항아리에 식초 한 티스푼을 추가해야합니다. 그런 다음 항아리를 닫고 식힌 다음 추운 곳으로 옮깁니다. 샴 피뇽의 완전한 절임은 2 개월 안에 이루어집니다.

나무 통에 샴 피뇽을 절이는 요리법

버섯이 많고 큰 용기를 추운 곳에 보관할 수 있는 경우 통에 샴 피뇽을 절이는 것이 편리한 옵션입니다.

깨끗한 욕조에 끓는 물을 부어서 말려야 합니다. 샴 피뇽은 미리 데치고 과일은 줄기를 위로 올려 놓기 시작합니다. 그 전에 식히고 배럴 바닥에 소금을 뿌립니다.

각 층에 소금을 뿌립니다 (샴 피뇽 1kg 당 디저트 스푼 1 개). 과일 층은 6-7cm를 초과해서는 안되며 통을 채운 후 깨끗한 면포로 덮고 그 위에 평평한 것을 놓고 프레스를 놓아야합니다.

며칠 후 통의 내용물이 상당히 두꺼워지면 다음 샴 피뇽 배치를 추가할 수 있습니다

과일이 최대한 압축될 때까지 이 작업을 수행할 수 있습니다. 공정이 끝나면 배럴은 서늘한 곳으로 제거됩니다. 용기 안의 액위를 주기적으로 점검할 필요가 있습니다. 필요한 것보다 낮아지면 염수를 준비하여 배럴에 추가합니다. 소금물을 준비하려면 끓인 물 1 리터당 소금 한 숟가락을 사용해야합니다.

마늘로 샴 피뇽을 맛있게 피클하는 법

피클을 만드는 빠른 방법

소금에 절인 샴 피뇽에 마늘과 식초를 첨가 한 조리법을 사용하면 버섯을 매우 빠르게 절일 수 있으며 당일 섭취가 가능합니다. 준비를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 중간 크기 과일 – 2kg;
• 9% 식초 – 200g;
• 맛볼 마늘;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 후추 – 최대 30개;
• 베이 리프 - 약 15 개;
• 굵은 소금 - 4 큰술. 엘.

먼저 산세를 위해 버섯을 준비해야합니다. 껍질을 벗기고 헹구고 수건으로 말리십시오. 마늘을 잘게 갈아서 샴 피뇽, 소금과 섞고 나머지 재료를 넣으십시오. 그런 다음 결과물을 깊은 그릇에 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 5-7 분 동안 끓여야합니다. 냉각된 덩어리를 유리병에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 몇 시간 후에 이미 소금에 절인 버섯을 맛볼 수 있습니다.

딜과 건포도 잎으로 겨울 동안 샴 피뇽을 피클하는 방법

이 샴 피뇽 절임 방법은 겨울에 매우 적합합니다. 오랫동안 보존을 준비할 수 있습니다. 1kg의 과일에는 소금 - 2 큰술, 건포도 잎 2 개, 월계수 잎, 후추 열매 3-4 개, 정향 3 개 및 딜 우산 2 개가 필요합니다.

산세에는 작은 표본이 더 적합합니다. 세탁하고 말려야 합니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 샴 피뇽을 낮추고 끓여서 주기적으로 거품을 제거하십시오. 과일이 떨어지면 나머지 재료를 추가할 수 있습니다. 몇 분 더 끓인 후 꺼내서 식혀야합니다. 다음으로 샴 피뇽을 멸균 병에 넣고 소금물로 꼭대기까지 채우고 뚜껑으로 덮습니다.

이러한 준비는 꽤 오랫동안 저장됩니다.

주니퍼로 샴 피뇽 절임

겨자와 피클

향긋한 짠 스낵은 소금물에 주니퍼 가지를 추가하여 얻습니다. 준비하려면 중간 크기 과일 5kg, 굵은 소금 1kg, 어린 주니퍼의 작은 가지 6-7 개, 양 고추 냉이와 참나무 잎 여러 개를 섭취해야합니다.

산 세척에는 나무 욕조를 사용하는 것이 좋습니다. 주니퍼를 바닥에 놓고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 그런 다음 액체를 배출하고 남은 잎을 펼친 다음 버섯 층과 소금 층을 펼칩니다. 용기 전체가 채워지면 거즈로 덮고 남은 소금을 그 위에 부어주세요. 용기보다 직경이 작은 뚜껑을 덮고 프레스를 놓습니다. 버섯은 약 2개월 동안 이 상태를 유지한 다음 항아리에 담을 수 있습니다.

참나무와 양 고추 냉이 잎으로 샴 피뇽을 피클하는 법

샴 피뇽을 씻고 수건으로 말리십시오. 소금물에 20분 이상 끓인 후 과도한 수분을 빼내고 과일을 식힙니다. 냄비에 넣고 소금으로 저어주고 마늘 정향, 후추, 참나무 잎, 양 고추 냉이를 겹겹이 쌓습니다. 샴 피뇽은 약 한 달 동안 압력을 가한 후 제거한 다음 유리 병에 넣고 식물성 기름으로 채워야합니다. 간식은 냉장 보관해야 합니다.

체리와 건포도 잎으로 샴 피뇽 버섯을 소금에 절이는 방법

이 조리법을 위해 소금에 절인 샴 피뇽을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 버섯 – 1kg(소형 또는 중형);
• 굵은 소금;
• 마늘 몇 쪽;
• 딜 그린;
• 2-3 개의 건포도 잎과 같은 수의 벚꽃 잎;
• 양 고추 냉이 뿌리의 작은 조각;
• 말린 후추 열매.

소금물의 경우 끓인 물 1 리터와 요오드화되지 않은 굵은 소금 3 큰술을 준비해야합니다.버섯과 잎을 씻고 양 고추 냉이 뿌리를 얇게 자릅니다. 항아리 바닥에 모든 향신료를 뿌리고 그 위에 과일을 놓습니다. 다음으로 소금물을 준비하고 식힌 다음 조심스럽게 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 3 일 동안 두어야합니다.

서빙할 때 버터와 허브를 추가할 수 있습니다.

집에서 샴 피뇽을 피클하는 방법 : 겨자씨를 사용한 요리법

겨자씨로 절이는 것은 특이한 요리법입니다. 샴 피뇽은 더 향긋하고 맛이 풍부합니다. 2kg의 과일에는 약 1.5 컵의 소금, 5 개의 달콤한 양파, 1.5 큰술이 필요합니다. 엘. 겨자씨, 월계수 잎, 후추 열매 7-10개.

열염법

소금에 절일 때는 다음 순서를 따라야 합니다.

• 버섯을 씻고 말리십시오.
• 냄비에 물을 넣고 소금을 넣고 5분간 조리합니다.
• 소쿠리로 옮기다;
• 고리 모양으로 자른 양파, 향신료, 월계수 잎을 멸균된 병에 넣으세요.
• 항아리에 분배하고 향신료를 뿌린다.
• 끓는 물을 부어 금속 뚜껑으로 단단히 굴립니다.

식힌 후 즉시 피클 병을 서늘한 곳에 꺼내십시오.

파슬리와 마늘을 곁들인 소금에 절인 버섯 요리법

산세를 위해서는 작은 뚜껑이 있는 표본을 선택해야 합니다. 냄비에 소금물을 준비합니다. 월계수 잎, 약간의 소금, 후추, 마늘 정향을 끓는 물(600ml)에 넣습니다. 2~3분 이상 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 나머지 소금, 설탕을 넣고 맛을 내고 9 % 식초-2 큰술과 식물성 기름 50ml를 섞은 다음 부어 넣으십시오. 버섯을 낮추고 5분 더 요리합니다. 식힌 후 버섯과 소금물을 항아리에 붓고 냉장고에 5-6 시간 동안 두십시오.

신선한 다진 파슬리와 함께 제공

양파로 샴 피뇽을 피클하는 법

양파로 샴 피뇽을 절이는 방법은 아주 간단합니다.준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 샴 피뇽 250-300g;
• 양파 - 1-2개의 작은 머리;
• 마늘 3쪽;
• 끓인 물 – 200-250g;
• 굵은 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 9 % 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 맛볼 식물성 기름;
• 베이 리프와 고수 콩.

버섯을 7분 이상 끓인 다음 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 팬에 소금, 설탕, 모든 향신료, 물, 식초를 넣습니다. 소금물을 끓여서 다진 양파와 마늘을 넣고 기름을 넣고 샴 피뇽을 넣고 식힙니다. 그런 다음 모든 것을 냉장고에 10시간 동안 넣어두세요. 모든 것을 유리 용기에 넣고 소금물로 채울 수 있습니다.

버터로 소금에 절인 샴 피뇽을 요리하는 법

산세를 위해서는 작은 과일 1kg, 식물성 기름 200g, 사과 사이다 식초 100g, 2 작은 술이 필요합니다. 굵은 소금과 4 큰술. 엘. 설탕, 원하는대로 후추 열매, 월계수 잎, 정향 및 기타 향신료를 추가하십시오.

소금, 설탕, 식초, 기름을 섞은 다음 후추를 첨가합니다. 혼합물을 버섯과 함께 약 1/4시간 동안 끓인 다음 취향에 따라 후추와 정향을 추가합니다. 접시에 옮겨 식혀줍니다.

명절 식탁을 위한 짭짤한 간식

보관 규칙

소금에 절이는 방법에 관계없이 이러한 간식은 다음과 같이 보관해야 합니다.

• 어두운 곳에서;
• 낮은 습도에서;
• 서늘한 곳에서는 온도가 6°C를 넘지 않아야 합니다.

소금에 절인 보존 식품을 영하의 온도에 보관해서는 안됩니다. 샴 피뇽이 얼어 향과 맛을 잃게됩니다.

결론

샴 피뇽을 소금에 절이는 것은 어려운 작업이 아닙니다. 초보 주부라도 실험 의지를 줄 수 있기 때문입니다.준비하기가 어렵지 않으며 그러한 간식을 망치는 것은 거의 불가능합니다. 절인 것, 소금에 절인 것, 겨울 준비 및 빠른 저녁 식사를 할 수 있습니다. 어쨌든 소금에 절인 버섯은 육즙이 많고 바삭하며 향긋합니다.

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