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겨울용 소금에 절인 사프란 우유 모자에 대한 간단한 요리법은 경험이 부족한 주부라도 휴일 테이블에 멋진 추가가 될 멋진 차가운 전채를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 준비 과정은 쉽고 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다.
사프란 우유캡슐을 간단하게 피클하는 방법
Ryzhiki는 겨울용 산세 준비에 탁월합니다. 매우 향긋하고 육즙이 많으며 많은 양의 향신료를 추가 할 필요가 없습니다. 사프란 우유 뚜껑을 피클하는 가장 쉬운 방법을 선택하기 전에 가능한 모든 방법을 숙지해야 합니다. 버섯 절임은 두 개의 큰 그룹으로 나뉩니다.
- 마른;
- 젖은.
첫 번째는 사프란 우유 뚜껑에 마른 소금을 뿌리는 것이고, 두 번째는 소금물에 소금을 뿌리는 것입니다. 건식 소금이 가장 자주 사용됩니다. 왜냐하면 이 버섯은 절인되는 많은 양의 주스를 독립적으로 분비하기 때문입니다.
방출된 주스가 신맛이 나고 맛이 좋지 않은 경우 습식 염장을 사용합니다. 그런 다음 소금에 절인 버섯을 씻어서 데친 다음 손으로 준비한 소금물(물 1리터당 소금 1.5테이블스푼)로 채웁니다.
겨울용 염장도 춥고 뜨겁게 구분됩니다.첫 번째 방법의 핵심은 사전 열처리 없이 전체 공정이 진행된다는 점이며, 두 번째 방법에서는 사프란 밀크 캡을 잠깐 끓이는 것입니다. 데치거나 삶은 버섯은 소금에 절이는 동안 색이 변하지 않지만 생 버섯은 녹갈색이됩니다.
따라서 대부분의 주부들은 열처리 방법을 선택합니다. 반면, 조리 과정에서 완제품의 맛이 다소 떨어지며, 원재료의 향이 손실됩니다.
요리에 필요한 원료를 준비하는 작업 중 하나는 찬물에 담그는 것입니다. 일부 주부들은 물에 담그면 사프란 밀크 캡의 약간 쓴맛이 제거되기 때문에 이 준비 단계를 건너뜁니다. 쓴맛이 없는 겨울 준비를 선호하는 사람들은 버섯을 2시간 동안 담가둡니다. 이 경우 물은 차가워야 합니다. 버섯이 상할 수 있으므로 담그는 시간을 늘리는 것은 권장하지 않습니다.
소금에 절이기 전에 큰 종은 큰 조각으로 자르고 작은 종은 통째로 남겨 둡니다.
소금에 절인 사프란 우유 뚜껑을 만드는 데 필요한 접시는 금속이 아니어야하며 이상적인 재료는 목재 또는 유리이며 에나멜 팬도 적합합니다. 어떠한 경우에도 아연 도금 용기를 사용해서는 안 됩니다. 용기에 들어 있는 제품은 빠르게 산화되고 품질이 저하됩니다.
사프란 밀크 캡을 절이는 간단한 요리법
따라서 소금에 절인 사프란 우유 뚜껑을 준비하는 과정은 매우 쉽기 때문에 겨울용 버섯 준비는 초보 주부들에게 문제를 일으키지 않습니다. 다음은 겨울 동안 사프란 밀크 캡을 피클하는 가장 간단한 방법입니다.
겨울을위한 뜨거운 산세
사프란 밀크 캡의 가장 간단하고 빠른 염장에는 열처리가 포함됩니다.이 경우 겨울 준비는 준비 후 1.5개월 후에 먹을 수 있다.
재료:
- 사프란 밀크 캡 – 1kg;
- 식탁용 소금 – 50g;
- 딸기와 완두콩 - 각각 1 tsp;
- 베이 리프.
수행하는 방법:
- 씻어서 말린 사프란 우유 뚜껑을 끓는 물에 5분간 삶아 거품을 계속 걷어냅니다.
- 물을 빼고 버섯을 멸균 된 병에 넣고 소금을 뿌린 다음 향신료를 추가합니다. 항아리는 말아서 + 5 이하의 온도에서 지하실에 보관됩니다. 0와 함께.
- 1.5개월이 지나면 소금에 절인 사프란 우유캡슐을 먹을 수 있습니다.
일반 용기에 소금에 절인 버섯을 넣을 수 있습니다. 이를 위해 삶은 사프란 우유 뚜껑을 팬에 넣고 천으로 덮고 압력을 가해 누릅니다. 원단은 주기적으로(며칠에 한 번씩) 교체됩니다. 유지 시간은 1.5개월로 동일합니다.
겨울을위한 냉염
가장 간단하지만 장기간에 걸쳐 사프란 우유 뚜껑을 소금에 절이는 것은 차가운 것으로 간주됩니다.
필요할 것이예요:
- 사프란 밀크 캡 – 1kg;
- 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 마늘(선택 사항) – 1-2쪽.
수행하는 방법:
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
- 씻어서 말린 버섯을 뚜껑을 아래로하여 냄비나 대야에 넣고 마늘을 넣고 소금을 뿌립니다.
- 버섯 윗부분을 거즈로 덮고 압력을 가합니다. 먼저 양 고추 냉이 잎을 무명 천 아래에 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
- 이 과정은 + 10-15의 온도에서 1-2주 동안 지속됩니다. 0C. 이 기간 동안 원단은 주기적으로 교체됩니다.
- 소금에 절인 버섯에서 즙이 나오면 맛을 보세요. 모든 것이 정상이면 항아리에 분배하고 말아서 공기 온도가 +5 이하인 지하실에 보관합니다. 0와 함께.1.5개월이면 겨울 준비가 완료됩니다.
조미료로 겨울용 사프란 밀크 캡을 절이는 간단한 요리법
소금에 절인 사프란 밀크 캡은 조미료를 추가하지 않아도 매우 맛있다는 사실에도 불구하고 요리를 다양화하고 완전히 새로운 맛을 선사하는 데 도움이 될 것입니다. 겨울 양념으로 사프란 밀크 캡을 절이는 가장 간단한 조리법의 재료는 다음과 같습니다.
- 사프란 밀크 캡 – 1kg;
- 소금 - 40g;
- 양 고추 냉이 잎;
- 건포도 잎 – 20g;
- 딜 우산 – 20g;
- 후추 – 5 개;
- 마늘 – 1-2쪽.
수행하는 방법:
- 얇게 썬 양 고추 냉이와 건포도 잎, 딜, 마늘을 산세 용기 바닥에 놓습니다.
- 버섯을 뚜껑을 위로 올려 놓고 소금을 뿌립니다.
- 그 위에 버섯을 얹고 소금을 다시 뿌립니다. 2~3겹마다 양념과 잎을 추가합니다.
- 모든 것이 배포되고 배치되면 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 향신료가 최상층에 배치됩니다. 용기의 내용물 전체를 나무원으로 덮고 압력을 가하여 설치한다.
- 소금에 절인 버섯에서 소금물이 배출되면 억압이 제거됩니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 서늘한 방으로 옮깁니다. 3주 후에 소금에 절인 버섯을 깨끗한 병에 넣고 소금물을 채우고 뚜껑을 닫을 수 있습니다.
보관 이용 약관
겨울용 소금에 절인 사프란 우유 캡은 + 1-5의 온도에서 보관됩니다. 0C. 최적 온도가 낮아지면 맛이 떨어지게 됩니다.반대로 온도가 너무 높으면 소금에 절인 제품에 곰팡이가 생기고 부패됩니다. 지하실, 지하실, 냉장고 하단 선반 또는 가을의 발코니는 겨울용 피클을 보관하는 데 적합합니다. 염장 방법에 따라 겨울 준비물은 최대 2년 동안 보관됩니다. 뜨거운 염장 - 최대 1년, 찬 염장 - 최대 2년. 어쨌든 보관 규칙을 준수하면 공작물은 7월 말이나 8월 초에 시작되는 다음 조용한 사냥 시즌까지 지속됩니다.
결론
겨울용 소금에 절인 사프란 밀크 캡의 간단한 요리법은 빠르고 쉬운 준비를 선호하는 모든 주부에게 유용합니다. 누구나 사프란 밀크 캡을 피클하는 가장 간단하고 편리한 방법을 스스로 선택할 수 있습니다. 소금에 절인 버섯은 휴일과 매일 점심에 풍성한 추가가 될 것입니다.
