boletus를 피클하는 방법 : 겨울을 준비하는 방법, 항아리에 담그기, 양동이에, 나일론 뚜껑 아래

버섯을 수집하고 적절한 추가 가공을 통해 수개월 동안 유익한 특성을 보존할 수 있습니다. 집에서 버터를 소금에 절이는 것은 어렵지 않으므로 모든 주부가 이 작업에 대처할 수 있습니다. 자신에게 맞는 요리법을 선택하면 실제 요리 예술 작품을 준비할 수 있습니다.

boletus 버섯으로 무엇을 하는 것이 더 낫습니까? 소금 또는 피클?

집에서 겨울용 버터를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.가장 인기있는 것은 소금에 절이고 절이는 것입니다. 두 번째 경우에는 식초, 설탕, 소금 및 다양한 향신료를 포함한 특별한 매리 네이드를 사용하여 요리를 준비합니다. 산세로 제조된 제품은 산세에 비해 유통기한이 더 긴 것으로 여겨집니다.

버섯 절임은 어떤 형태로든 식초가 함유된 음식을 먹고 싶지 않은 사람들을 위한 방법입니다. 식초 매리 네이드는 소화하기 매우 어려운 제품입니다. 다량으로 섭취하면 신체에 심각한 해를 끼칠 수 있다고 믿어집니다.

버터를 소금에 절이는 것은 수백 년 된 기술입니다. 천연 재료만을 사용하여 좋아하는 버섯을 보존할 수 있습니다. 또한 소금에 절인 버터는 메인 요리와 더 복잡한 요리 걸작의 재료로 사용될 수 있습니다.

염장법이 기름지다

맛있는 버섯 진미를 준비하려면 세 가지 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다. 뜨거운 소금에 절이는 방법을 사용하여 boletus에 소금을 칠 수 있습니다. 버섯을 20~30분 동안 끓인 다음 소금에 절인 소금물을 붓는 과정이 포함됩니다.

보다 전통적인 방법은 버터를 차갑게 소금에 절이는 것입니다. 이 방법을 사용하면 버섯을 층으로 배치하고 각 버섯에 다량의 소금과 향신료를 뿌립니다. 그 후 boletus에 압력을 가하여 주스를 방출합니다. 이 방법은 시간이 더 걸리지만 조리 과정에서 손실될 수 있는 유용한 물질을 더 많이 보존할 수 있습니다.

결합 된 염장 방법도 있습니다. 버터를 끓는 물에 잠깐 데친 후 소금을 넉넉히 곁들여 놓는 방법이 포함됩니다.이 산세 방법을 사용하면 잘못된 버섯에 포함된 유해 물질로부터 자신을 보호할 수 있지만 완성된 요리의 맛이 부분적으로 악화됩니다.

차가운 방법으로 버터에 소금을 뿌리는 방법

정말 맛있는 요리를 준비하려면 주재료를 선택하는 데 매우 책임감 있는 접근 방식을 취하는 것이 중요합니다. 버섯을 직접 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이를 통해 원료의 품질에 자신감을 가질 수 있습니다. boletus의 특성에도 불구하고 많은 사람들이 버섯 따기를 경계합니다. 조용한 사냥 경험이 부족하다면 믿을 수 있는 버섯 따기 업체에서 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 고품질 제품의 특징은 다음과 같습니다.

• 보라색 색조가 없는 캡;
• 캡의 하부는 해면질 구조를 가지고 있습니다.
• 줄기에 연한 보라색 고리가 있습니다.

작은 버섯을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 큰 boletus를 사용할 수도 있지만 소금에 절이는 시간이 늘어나고 완성 된 요리는 고르게 소금에 절이지 않습니다. 일부 주부들은 큰 표본을 여러 부분으로 자르지만 이로 인해 미적 관점에서 완제품이 그다지 매력적이지 않습니다.

집에서 버터를 소금에 절이는 요리를 선택하려면 공작물의 양에 따라 진행하는 것이 가장 좋습니다. 이전에는 큰 나무 통을 사용했다면 이제 작은 냄비에도 진미의 작은 부분을 준비할 수 있습니다. 준비를 위해 유리 병이나 에나멜 접시를 사용할 수 있습니다. 스테인레스 스틸 식기를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

소금에 절인 boletus를 준비하는 방법

기성품을 섭취할 때 자신을 보호하려면 버섯을 1차 가공하는 것이 필요합니다. 처음에는 다리와 모자에 쌓인 과도한 잔해물을 제거해야 합니다.작은 냄비에 버터를 넣고 찬물을 부어 20분 동안 담가주세요. 모든 먼지, 부스러기, 작은 풀잎이 표면으로 떠오릅니다.

오일에서 과도한 먼지를 제거한 후 청소를 진행할 수 있습니다. 버섯의 뚜껑이나 줄기의 손상되고 썩은 부분을 칼로 잘라냅니다. 그 후 캡의 유성 필름이 제거됩니다.

소금에 절일 때 양념을 첨가하면 기름기가 나요

향신료와 소금은 조리법의 필수적인 부분입니다. 그것들이 없으면 다양한 맛을 지닌 훌륭한 제품을 얻을 수 없습니다. 버터를 절이는 조리법에서 소금은 버섯과 동시에 교대로 첨가됩니다. 굵은 바다 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 버터는 필요한 양을 흡수하고 나머지는 버려집니다. 좋은 소금을 사용하면 소금을 너무 많이 쳐서 완성된 요리를 망칠 수 있습니다.

향신료는 산란시 사용하는 것이 좋습니다. 전통적으로 검정과 올스파이스, 딜, 마늘이 사용됩니다. 체리 또는 검은 건포도와 같은 과일 나무와 관목의 잎을 추가할 수 있습니다. 레시피에서 참나무 칩과 같은 성분을 자주 찾을 수도 있습니다. 모든 향신료를 소금과 섞어 향기로운 혼합물을 얻습니다.

boletus는 며칠 동안 소금에 절입니까?

소금에 절이는 기간은 선택한 조리법에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 요리 시간에 영향을 미치는 몇 가지 요소가 있습니다. 가장 중요한 것은 소금의 양입니다. 소금을 충분히 추가하지 않으면 버섯이 소금물에서 계속 익지만 시간이 더 오래 걸립니다.또 다른 요인은 사용되는 압력의 심각도입니다. 부하가 높을수록 주스 분비가 더 빨라집니다.

냉염법을 사용하여 버터를 염장하는 평균 시간은 1개월입니다. 레시피와 추가 재료의 변화에 ​​따라 3주에서 2개월까지 걸릴 수 있습니다.

냉동 boletus에 소금을 뿌리는 것이 가능합니까?

버섯 따기가 지나치게 생산적이었고 사람이 전체 수확을 처리할 시간이 충분하지 않은 경우가 종종 있습니다. 이러한 경우 급속 냉동 방법을 사용하여 초과분을 냉동할 수 있습니다. 이렇게 하면 대부분의 영양소가 보존됩니다.

집에서 냉동 boletus를 피클하려면 몇 가지 규칙을 따라야합니다. 냉동하기 전에 버섯의 먼지와 손상된 부분을 청소해야 합니다. 해동은 실온의 물에서 이루어져야합니다. 이렇게하면 제품의 육즙이 보존됩니다. 냉동 버터밀크는 질감이 조금씩 변하기 때문에 바삭함을 유지하려면 건포도 잎을 사용하는 것이 좋습니다.

고전적인 조리법에 따라 겨울 동안 boletus에 소금을 뿌리는 방법

겨울용 소금 버터를 만드는 고전적인 요리법에는 참나무 통을 사용하는 것이 포함됩니다. 소금의 총량에 따라 그 양이 달라질 수 있습니다. 진미를 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 버터 10kg;
• 굵은 소금 600g;
• 말린 후추 열매;
• 딜 우산.

버섯은 잔해물을 제거하고 여러 번 씻어서 가공됩니다. 소금의 1/3을 통 바닥에 부은 다음 소금의 절반을 뚜껑이 위로 향하게 놓습니다. 그 위에 딜과 후추를 얹은 다음 소금의 1/3을 뿌립니다.그 후 또 다른 버섯 층을 만들고 여기에 소금과 조미료를 뿌립니다.

공작물은 상단에 나무 원으로 덮여 있으며 그 위에 억압이 가해집니다. 일주일 후에는 많은 양의 주스가 나타나며 그 초과분은 배수될 수 있습니다. 2개월 후에는 치료가 준비됩니다.

체리와 건포도 잎으로 집에서 boletus를 소금에 절이는 방법

레시피는 사용되는 재료의 수에 있어서 이전 레시피와 유사합니다. 산세의 특별한 특징은 준비 과정에서 체리와 건포도 잎을 추가하는 것입니다. 완성된 요리에 훌륭한 향과 미묘한 맛을 더해줍니다.

버터를 가공하여 나무통 바닥에 놓습니다. 그들은 소금, 딜, 후추를 뿌립니다. 향신료 위에 잎 한 겹을 놓습니다. 밀도가 높은 층을 형성하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 주성분이 주스로 완전히 포화될 수 있습니다. 모든 재료는 층으로 배치 된 다음 2 개월 동안 압력을 가하여 주기적으로 과도한 주스를 배출합니다.

포도와 건포도 잎으로 boletus 버섯을 소금에 절이는 방법

산세에 포도 잎을 사용하면 제품에 추가 비타민과 유익한 미량 원소가 추가됩니다. 포도 싹의 가장 중요한 구성 요소는 비타민 A입니다. 건포도 잎과 함께 미식가를 무관심하게 만들지 않는 놀라운 맛과 향기로운 혼합물을 얻을 수 있습니다. 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 버터 10kg;
• 소금 600-700g;
• 포도 잎 150g;
• 건포도 잎 150g;
• 딜;
• 딸기 완두콩.

통 바닥은 채취한 소금의 1/3로 덮여 있습니다. 그 위에 Boletus를 놓고 딜과 딸기가 섞인 잎층으로 덮여 있습니다. 층을 소금으로 덮은 다음 다시 버섯으로 덮고 소금으로 잎을 덮습니다.결과 공작물은 2개월 동안 억압됩니다.

겨울 동안 항아리에 마늘과 딜로 버터를 피클하는 방법

참나무 통을 사용할 수 없고 산세량이 적다면 간단한 유리병에 겨울용 버터를 담글 수 있습니다. 동시에 소량으로 인해 준비 과정이 크게 단축됩니다. 버터를 절이는 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 버섯 1kg;
• 3 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 마늘 4쪽;
• 딜 한 묶음;
• 후추 열매 5개;
• 월계수 잎 5개;
• 건포도 잎 5개.

작은 에나멜 팬 바닥에 약간의 소금을 부은 다음 버섯 층을 깔고 각 향신료, 잎 및 다진 마늘을 뿌립니다. 전체 질량을 24시간 동안 압력을 가합니다. 그런 다음 버터를 멸균 된 병에 넣고 낮 동안 형성된 주스로 채 웁니다. 항아리를 2-3 주 동안 서늘한 곳에 두었습니다.

참나무 잎으로 boletus에 소금을 뿌리는 방법

참나무 잎은 나무통이 없어도 방향제 역할을 할 수 있습니다. 맛을 보존하려면 갓 따낸 잎을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 1kg의 버터를 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 소금 50-70g;
• 5개의 참나무 잎;
• 후추 열매 5개;
• 딜 우산 2개.

잎의 맛이 더 빨리 나오도록 하기 위해 잎을 으깨서 소금 및 기타 향신료와 섞을 수 있습니다. 버섯을 에나멜 팬에 넣고 향신료, 소금 및 참나무 잎을 섞어 뿌립니다. 접시를 24시간 동안 압력을 가한 후 생성된 주스와 함께 유리병에 옮기고 뚜껑 아래로 말아서 보관합니다. 요리는 한 달 안에 준비됩니다.

삶은 볼레투스를 맛있게 피클하는 법

주성분을 요리하면 신체에 해를 끼칠 수 있는 모든 물질이 제거되었는지 확인할 수 있습니다. 그러나 요리하는 동안 맛과 향이 부분적으로 손실되므로 향신료의 양을 약간 늘려 완성된 요리의 맛을 더욱 밝게 만듭니다. 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 버터 1kg;
• 소금 100g;
• 후추 열매 5개;
• 건포도 잎 5개;
• 딜 한 묶음;
• 마늘 4쪽.

버섯을 30분 동안 끓인 후 모든 액체를 배출하고 흐르는 물에 씻어 가볍게 말립니다. 그 외에는 소금에 절이는 방법이 이전 요리법과 유사합니다. 버터를 여러 겹으로 깔고 소금과 향신료를 뿌린 다음 압력을 가합니다. 하루가 지나면 항아리에 옮겨져 서늘한 곳에 한 달 동안 보내집니다.

양동이에 집에서 버터를 빠르게 피클하는 방법

양동이는 절임에 가장 적합한 옵션으로, 겨울 내내 소규모 가족이 사용할 수 있는 충분한 제품을 한 번에 준비할 수 있습니다. 나무 통을 사용하는 것이 가장 좋지만 현대 가정에서는 점점 드물기 때문에 표준 에나멜을 사용할 수 있습니다. 이것은 가장 간단한 소금에 절인 버터 요리법 중 하나입니다. 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 버섯 4kg;
• 식염 250g;
• 건포도 잎;
• 딜 우산;
• 후추 맛.

버섯은 잔해물과 손상된 부위를 청소합니다. 법랑 통 바닥에 소금을 뿌리고 그 위에 주성분을 얹습니다. 이 유형의 산세에서 가장 중요한 점은 버섯의 각 층 사이에 소금과 향신료 층이 필요하다는 것입니다. 모든 층이 놓인 후에는 억압으로 눌려집니다. 양동이는 1.5-2개월 동안 지하실로 보내집니다.

겨울 동안 양 고추 냉이와 마늘로 항아리에 버터를 소금에 절이는 방법

가장 향기롭고 맛있는 요리를 얻으려면 마늘 외에도 양 고추 냉이를 많이 추가할 수 있습니다. 이 식물은 boletus에 멋진 냄새를 부여하고 맛에 밝은 맛을 더할 것입니다. 칼로 큐브로 자르거나 갈아서 드실 수 있습니다. 항아리에 담긴 겨울용 소금 버터의 경우 다음이 필요합니다.

• 버터 1kg;
• 마늘 1/2 머리;
• 2 개의 중간 양 고추 냉이 뿌리;
• 딜 한 묶음;
• 피망;
• 소금 100g.

주성분의 흙을 제거하고 10~15분간 끓인다. 팬 바닥에 소금을 부은 다음 버섯 층, 향신료 층, 마늘 및 양 고추 냉이를 놓습니다. 버터가 다 떨어질 때까지 레이어가 반복됩니다. 24시간 동안 억압이 가해집니다. 그런 다음 모든 재료를 멸균 된 병에 옮기고 2-3 주 동안 숙성시킵니다.

보관 규칙

소금에 절인 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 제품이 나무 통에 준비된 경우 멸균 된 병에 옮겨 뚜껑 아래로 굴릴 수 있습니다. 가장 좋은 보관 공간은 지하실이나 어두운 옷장입니다. 원하는 보관 온도는 5-7도 이하입니다.

지하실이나 특별한 식료품 저장실이 없다면 주방에 바로 재료를 담은 병을 보관할 수 있습니다. 주요 규칙은 직사광선을 피하는 것입니다. 실온에서 버섯은 겨울에도 쉽게 살아남을 수 있으며 다음 수확 때까지 유익한 특성을 유지합니다.

결론

다양한 방법으로 boletus에 소금을 칠 수 있습니다. 수많은 요리법을 통해 각 주부는 모든 가족 구성원에게 어필할 이상적인 조합을 선택할 수 있습니다.버섯을 절이면 제품의 유익한 품질을 보존할 수 있을 뿐만 아니라 맛 특성도 크게 향상됩니다.

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