소금에 절인 바삭한 우유 버섯 : 차가운 소금에 절인 겨울 요리법, 항아리에 담긴

Rus의 모든 주부는 바삭한 소금에 절인 우유 버섯 요리법을 알고있었습니다. 조상들은 이 버섯이 염장에 적합한 유일한 버섯이라고 생각하고 이를 정중하게 "왕실"이라고 불렀습니다. 겨울을 위해 준비된 다육하고 육즙이 많은 버섯은 다음 "조용한 사냥" 시즌까지 테이블을 장식했으며 단식 중에 제공되었습니다.

우유버섯을 소금에 절여 바삭하고 맛있게 만드는 방법

집에서 소금에 절인 우유 버섯을 준비하는 방법에는 뜨겁고, 차갑고, 건식 절임 등 여러 가지 방법이 있습니다. 숙련 된 주부들은 뜨거운 소금에 절이는 것이 바삭한 스낵을 얻는 데 적합하지 않으며 열처리 후에 자실체가 탄력성과 취약성을 잃는다는 것을 알고 있습니다.

많은 사람들이 보툴리누스 중독이나 중독을 예방하기 위해 겨울 동안 버섯 준비를 두려워합니다. 이러한 상황을 방지하려면 준비 규칙을 아는 것이 중요합니다. 냉염의 주요 방부제는 식용 소금입니다. 그 양은 주원료의 무게에 따라 다릅니다. 평균적으로 물 1리터당 소금 40g을 섭취합니다.

거친 연삭을 선호해야 합니다.

소금에 절이려면 냄비나 양동이, 나무 통, 통, 유리병과 같은 에나멜 접시를 가져가세요.

우유 버섯을 준비하려면 다음 단계를 수행하십시오.

1. 임산물을 잔해로부터 신속하게 청소하기 위해 몇 시간 동안 물에 담가 두었습니다.
2. 그런 다음 접시 스폰지나 뻣뻣한 브러시로 청소합니다.
3. 다리가 잘립니다.
4. 모자는 아래를 향하도록 용기에 넣습니다.
   중요한! 우유 버섯은 조건부로 먹을 수 있습니다. 여기에는 매우 쓴 맛이 나는 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 수확하기 전에 뚜껑을 담가야합니다.
5. 물을 채우려면.
6. 캡이 뜨지 않도록 윗부분을 추로 눌러주세요.
7. 담그는 기간은 2~3일입니다. 이때 물을 갈아 쓴 물질을 빼낸다. 하루에 여러 번 이것을하십시오.

고전적인 조리법에 따라 바삭한 우유 버섯을 피클하는 방법

이 조리법에 따라 준비된 소금에 절인 우유 버섯은 열처리를 거치지 않기 때문에 바삭하고 향긋합니다. 소금에 절이기 전에 끓일 수 있지만 끓는 물에 5-7 분 이상 보관하지 마십시오. 이렇게 하면 부드러워지지만 스낵은 바삭한 상태로 유지됩니다. 다음이 필요합니다.

• 버섯 1kg;
• 암염 40g;
• 1-2 개의 베이 잎;
• 딜 1 작은 무리;
• 5-6 마늘 정향;
• 양 고추 냉이 뿌리 1 개;
• 후추 맛.

우유버섯이 소금물로 완전히 덮이지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

소금에 절인 우유 버섯 요리 방법:

1. 우선, 산세용 혼합물을 만드세요. 다진 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 딜, 월계수 잎을 섞고 후추와 소금을 넣으세요. 모두 섞으세요.
2. 소독된 병을 가져가세요. 바닥에 소금 혼합물을 뿌린다.
3. 위에 적신 캡 층을 놓습니다. 그런 다음 다시 양념을 추가하고 버섯과 향신료를 번갈아 가며 섞습니다.
4. 뚜껑 사이에 공기가 남지 않도록 병의 내용물을 매셔로 가볍게 누르십시오.
5. 상단에 억압을 가하고 거즈나 수건으로 덮으십시오.
6. 하루가 지나면 공작물에서 주스가 방출됩니다. 충분하지 않으면 하중을 변경하고 더 무겁게 해야 합니다.
7. 나일론 뚜껑으로 용기를 밀봉합니다. 차가운 방에 두십시오. 40일이 지나면 바삭하고 짭짤한 스낵을 맛볼 수 있습니다.

항아리에 담긴 겨울용 소금에 절인 바삭한 우유 버섯

이 조리법의 장점은 보툴리누스 중독의 발생을 사실상 제거한다는 것입니다. 공작물이 덮개 아래에 있지 않습니다. 놀라운 바삭한 우유 버섯을 피클하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 버섯 1kg;
• 1 큰술. 엘. 쌓인 소금;
• 항아리에 버섯 층당 10 개의 검은 완두콩과 딸기;
• 우유 버섯 층당 마늘 5쪽.

모자와 다리는 계속해서 소금물에 담가야 합니다.

단계별 레시피:

1. 손상이나 칩없이 에나멜 용기를 가져 가십시오.
2. 마늘을 큰 입방체로 자릅니다. 바닥에 놓으십시오.
3. 후추 몇 개를 뿌리고 살짝 소금을 뿌리세요.
4. 우유 버섯의 첫 번째 층을 배치하십시오. 캡은 아래쪽을 향해야 합니다.
5. 각 층에 향신료와 소금을 뿌립니다. 모든 버섯에 충분하도록 총량을 분배해야합니다.
6. 용기를 맨 위까지 채워서는 안됩니다. 윗부분의 내용물을 압력으로 누르면 즙이 나옵니다.자실체를 숨기는지 확인하십시오. 부드러운 천으로 접시를 덮으세요.
7. 공작물을 추위에 놓고 1.5 개월 동안 그대로 두십시오.

생우유버섯을 바삭하게 피클하는 방법

"왕실 버섯"은 맛과 산림 개간지의 온 가족이 발견한다는 사실로 인해 가치가 있습니다. 바구니 전체를 매우 빠르게 채울 수 있으며, 숲의 바삭하고 짭짤한 선물을 준비하는 데에도 약간의 시간이 걸립니다.

1kg의 우유 버섯을 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 1 큰술. 엘. 소금;
• 마늘 4-5쪽;
• 딸기 완두콩 8-10개;
• 검은 후추 열매 15개;
• 와사비 잎 4-5개.

양 고추 냉이를 추가 할 필요가 없으며 짠 스낵이 없으면 바삭해질 것입니다.

간식 준비 방법:

1. 팬 바닥에 검은색과 올스파이스, 마늘, 소금을 넣습니다.
2. 뚜껑과 다리를 분리하여 담가둔 후 용기에 담아주세요.
3. 교대로 버섯과 조미료를 층으로 팬에 채웁니다.
4. 그 위에 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 그들은 우유 버섯을 바삭하게 만듭니다.
5. 적합한 직경의 플레이트를 선택하십시오. 우유 버섯 위에 놓고 압력을 가해 누릅니다.
6. 0 ~ + 8 온도에서 최소 30일 동안 소금 ⁰와 함께.

마늘, 양 고추 냉이, 딜을 곁들인 겨울용 맛있고 바삭한 소금에 절인 우유 버섯

냉염을 사용하면 겨울 동안 최대량의 영양소를 보존할 수 있습니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 담근 자실체 5kg;
• 식염 400g;
• 딜 우산 9개;
• 마늘 20쪽;
• 월계수 잎 10개;
• 건포도 잎 10개.

소금물이 부족하면 끓인 찬물을 조금 넣어도 됩니다

요리 과정:

1. 깨끗한 항아리를 가져 가십시오. 각각의 바닥에 몇 개의 건포도 잎을 놓습니다.
2. 불린 우유 버섯을 층으로 배열하십시오.
3. 마늘을 자른다.
4. 딜 우산, 마늘 조각, 월계수 잎으로 층을 배열하십시오. 소금을 조금 넣으세요.
5. 모든 것을 압축하고 압력을 가해 누르십시오.
6. 일주일 동안 떠나십시오. 이때 주스가 나옵니다. 소금과 결합하여 염수를 형성합니다.
7. 소금에 절인 버섯이 담긴 용기를 지하실에 놓습니다.

바삭한 우유 버섯을 절이는 간단한 요리법

겨울 음식을 준비하는 간단한 방법은 최소한의 노력과 가장 저렴한 조미료 선택이 필요하기 때문에 좋습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 불린 우유 버섯 6kg;
• 마늘 25-50쪽;
• 식염 400g;
• 딜 씨앗 30g;
• 25개의 벚꽃잎;
• 검은 후추 열매 20개;
• 월계수 잎 10개.

조리법에 포함된 마늘은 매운 맛을 낼 뿐만 아니라 항균 효과도 있습니다.

행위:

1. 산세를 위해 에나멜 그릇을 가져 가십시오.
2. 바닥에 벚꽃잎을 깔아주세요.
3. 소금을 얇게 뿌린다.
4. 우유 버섯으로 바닥을 채 웁니다.
5. 다시 소금을 넣고 딜, 월계수 잎, 마늘을 넣습니다.
6. 같은 방법으로 몇 개의 레이어를 더 만듭니다.
7. 모든 것을 잘 압축하고 거즈로 덮으십시오.
8. 위에 무게추를 올려 놓습니다.
9. 즙이 나오도록 하려면 서늘한 곳에 20일 동안 놓아두십시오.
10. 그런 다음 소금에 절인 버섯을 멸균된 유리병에 옮기고 염수를 채우고 밀봉합니다.
11. 서늘하고 어두운 곳에 50일간 더 놓아두세요.

우유 버섯을 통에 담아 바삭하게 소금에 절이는 방법

전통적으로 Rus에서는 냉염을 위해 나무 통을 사용했습니다. 탄닌을 흡수함으로써 임산물은 특히 바삭바삭해지고 특유의 향을 갖게 되었습니다. 그러나 배럴 염분의 가장 큰 장점은 필요에 따라 원료의 새로운 부분을 추가할 수 있다는 것입니다.

음식뿐만 아니라 용기 자체도 준비해야 합니다.

1. 배럴을 잘 헹구십시오.
2. 끓는 물을 붓고 주니퍼로 쪄주세요.

소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 우유 버섯 5kg;
• 소금 250g;
• 건포도와 벚꽃 잎 20개;
• 큰 무리의 딜;
• 원하는 경우 양 고추 냉이 잎.

나무통 - 짠 스낵에 이상적

소금에 절이는 방법:

1. 배럴의 바닥은 먼저 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎 및 딜 가지로 덮여 있습니다.
2. 그런 다음 뚜껑이 있는 버섯을 바닥에 추가합니다. 층 두께는 약 7cm 여야합니다.
3. 모두가 소금을 추가하고 있습니다.
4. 다시 양념을 얹고 그 위에 우유버섯을 올려준다.
5. 통이 가득 차면 깨끗한 천으로 덮습니다.
6. 직경이 더 작은 접시나 뚜껑을 가져다가 그 위에 추를 올려 놓습니다.
7. 며칠 후 소금에 절인 버섯이 안정되면 점차적으로 새 버섯을 추가할 수 있습니다.
8. 통은 40~50일 동안 지하실에 보관되며 바삭바삭한 소금에 절인 우유 버섯을 먹을 수 있을 때까지 기다립니다.

겨울용 바삭한 우유 버섯을 소금물에 소금에 절이는 것

이 조리법은 살균이 사용되기 오래 전부터 존재했습니다. 소금에 절인 버섯을 준비하고 대량으로 섭취했습니다. 파이, 수프에 추가하고 삶은 감자와 함께 먹었습니다. 냉염의 경우 우물물에 담근 우유 버섯 1kg 당 다음 제품을 섭취했습니다.

• 소금 40g;
• 딜 우산 10개;
• 4-5 양 고추 냉이 잎;
• 마늘 4-5쪽.

마늘 정향을 식물의 녹색 꼭대기로 대체할 수 있으며 똑같이 풍부한 향을 줄 것입니다.

짭짤하고 바삭한 숲 선물을 요리하는 방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 에나멜 용기 바닥에 딜 우산과 마늘 조각을 놓습니다.
3. 거기에 불린 우유 버섯을 놓습니다.
4. 소금을 넣다. 마늘을 조금 더 추가해도 됩니다.
5. 대체 레이어.
6. 거꾸로 된 뚜껑으로 덮으십시오.
7. 예를 들어 물로 채워진 병이나 항아리와 같은 압력을 가하십시오.
8. 스낵을 소금에 절이고 어두워지지 않게 하려면 주스에 완전히 담가야 합니다.
9. 용기를 주방에 2~3일 동안 그대로 두세요.
10. 그런 다음 소금에 절인 준비물을 항아리에 넣으십시오. 딜 우산으로 미리 바닥을 덮으십시오. 소금물을 채우십시오.
11. 시원한 방으로 보내십시오.

양 고추 냉이 뿌리로 바삭한 우유 버섯을 피클하는 방법

양고추냉이 뿌리는 아삭아삭한 소금에 절인 버섯에 매운 맛을 더하고, 벚꽃잎은 은은한 향을 더해줍니다. 소금에 절이려면 다음을 수행해야 합니다.

• 흰 우유 버섯 5kg;
• 식염 200g;
• 1개의 큰 양 고추냉이 뿌리;
• 10 개의 벚꽃 잎;
• 마늘 1개.

우유버섯을 식탁에 올릴 때 기름과 양파로 양념을 해주세요.

요리법:

1. 정제된 원료를 찬물에 4시간 동안 부어줍니다. 그런 다음 액체를 배출하고 버섯을 헹굽니다. 이 단계를 여러 번 반복합니다.
2. 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 마늘 정향을 여러 부분으로 나눕니다.
4. 피클링 그릇에 우유 버섯을 줄지어 놓고 소금과 양념을 추가합니다.
5. 뚜껑을 덮고 압력을 가해 주세요.
6. 공작물을 36시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 내용물을 여러 번 저어줍니다.
7. 소금물이 나타나면 스낵을 항아리에 옮깁니다.

참나무 잎으로 맛있는 바삭한 우유 버섯을 피클하는 방법

겨울에 가족과 친구들에게 바삭한 소금에 절인 버섯을 대접하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 버섯 1kg;
• 3 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 딜 1 묶음;
• 마늘 5쪽;
• 검은 후추 열매 6개;
• 5개의 참나무 잎;
• 고추냉이 잎 1개.

염수의 양이 충분하지 않으면 부하를 더 무거운 부하로 변경해야 합니다.

소금에 절이는 방법:

1. 산세 용기를 가져 가십시오. 양 고추 냉이 잎으로 덮으십시오.
2. 버섯의 뚜껑이 아래를 향하도록 놓습니다.
3. 여러 레이어를 만듭니다.
4. 그런 다음 각각에 소금을 뿌리고 참나무 잎과 벚나무 잎, 딜 가지, 마늘 정향을 배열합니다.
5. 윗층을 냅킨으로 덮고 압력을가하십시오.
6. 용기를 한 달 동안 그대로 둔 후 산세를 항아리에 분배하고 냉장고에 넣습니다.

5일 안에 바삭바삭한 우유 버섯을 빠르고 맛있게 피클하는 방법

장기간 담가두거나 열처리하지 않고 5일 만에 맛있고 바삭한 요리를 만들려면 다음이 필요한 레시피를 사용할 수 있습니다.

• 우유 버섯 2kg;
• 소금 80g;
• 한 층에 검은 후추 열매 8개;
• 레이어용 마늘 2쪽;
• 레이어용 월계수 잎 2개.

이 요리는 양파와 사워 크림과 함께 제공될 수 있습니다.

연산:

1. 버섯을 껍질을 벗기고 하루 동안 담가두고 작은 무게로 누르십시오. 물을 여러 번 갈아주세요.
2. 넓은 냄비에 자실체를 넣고 물로 채 웁니다. 약간의 소금을 넣고 중불에서 20분간 끓입니다.
3. 배수하고 식히십시오.
4. 마늘 정향을 조각으로 자릅니다.
5. 각 자실체에 소금을 뿌리고 팬에 다시 넣으십시오. 모자는 아래를 향해야 합니다.
   조언! 먼저 강하고 중간 크기의 우유 버섯을 놓은 다음 작고 부드러운 표본을 조각으로 자릅니다.
6. 후추, 베이 리프, 마늘을 추가합니다.
7. 이 레이어를 반복하고 용기를 채우되 맨 위까지 채우지는 마세요.
8. 억압으로 덮으십시오. 이렇게하려면 물로 채워진 작은 냄비를 가져갈 수 있습니다.
9. 준비물을 냉장고에 넣으세요.
10. 5일이 지나면 바삭바삭한 소금에 절인 우유버섯을 맛볼 수 있습니다.

보관 규칙

중요한 보관 조건은 0 ~ + 5 범위 내에서 온도를 유지하는 것입니다. ⁰C. 염수의 품질을 지속적으로 모니터링해야 합니다. 증발하면 손실을 끓여서 냉각시킨 물로 보충해야 합니다. 준비물을 냉장고에 4개월 이상 보관할 수 없습니다.

결론

바삭한 소금에 절인 우유 버섯 요리법은 모든 주부가 겨울을 준비하는 데 항상 유용합니다. 친척과 손님은 그녀의 요리 기술을 확실히 높이 평가할 것입니다. 버섯은 독립 요리로 제공되거나 샐러드, 구운 식품 및 반찬의 맛을 다양화하는 데 사용할 수 있습니다.

추천 게시물

살짝 소금에 절인 오이 - 맛있고 간단한 5가지 요리법

겨울을위한 튀긴 꿀 버섯

항아리에 담긴 겨울용 절인 토마토

소금에 절인 고사리 : 이점과 해로움, 칼로리 함량, 사진

뜨거운 방법으로 버터를 피클하는 방법 : 겨울 준비 요리법

소금에 절인 사프란 우유 캡 : 겨울을위한 간단한 요리법

사프란 우유 뚜껑이 검게 변합니다. 왜, 어두워지지 않도록 소금을 첨가하는 방법

차갑고 뜨거운 방법으로 겨울용 사프란 밀크 캡과 붉은 버섯을 피클하는 방법

boletus 버섯을 피클하는 방법 : 뜨겁고 차갑습니다.