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소금에 절이기 전에 우유 버섯을 담가야합니다. 이 가공은 쓴맛을 해치지 않고 피클의 기분 좋은 맛을 내는 열쇠입니다. 담그기에는 여러 가지 특징이 있습니다. 가공 과정에서 원재료가 검게 변하거나 불쾌한 냄새가 날 수 있으나 이는 교정될 수 있습니다.
소금에 절이기 전에 우유 버섯을 담가야합니까?
우유 버섯은 우유 계열의 조건부 식용 대표이며 생으로 섭취하지 않습니다. 휴식 시간에 유백색 주스가 방출되어 쓴 맛을 주며 원료를 적절하게 준비하면 사라집니다.
차갑거나 뜨거운 가공 방법에는 소금에 절이기 전에 우유 버섯을 담가야합니다. 선택한 옵션에 따라 원료를 액체에 보관하는 기간이 결정됩니다.
담그기 위해 우유 버섯을 준비하는 방법
준비는 원료를 청소하는 것부터 시작되어야 합니다. 어떤 사람들은 몸을 담근 후에 이렇게 하는데, 그러면 과일이 흙으로 뒤덮일 것입니다. 환경에서 유해한 물질을 흡수하는 경향이 있으므로 청소에 적절한 주의를 기울여야 합니다. 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 밀키를 분류하세요. 표본이 완전히 손상되었거나 너무 느슨해지면 즉시 폐기하십시오. 벌레가 많은 부분을 잘라냅니다.
- 버섯이 너무 더러우면 찬물에 1~2시간 동안 담가두세요. 그런 다음 각 유액을 헹구십시오. 추가 처리 전에 배수하지 말고 한 번에 세척액에서 하나의 표본을 제거하십시오.
- 먼지를 제거하십시오. 동시에 표면의 필름을 제거해야 합니다. 과일이 크면 뚜껑 안쪽에서 포자가있는 판을 제거하십시오. 숟가락으로 하면 편해요.
- 우유 버섯을 자르십시오. 이 단계는 선택 사항입니다. 선택한 염장 방법과 개인 취향에 따라 행동해야 합니다. 뚜껑은 산세에 가장 적합한 것으로 간주되며 다리는 캐비어 준비 또는 튀김을 위해 남겨 둘 수 있습니다. 큰 표본을 2-4 부분으로 자르는 것이 좋습니다.
청소할 때는 오래된 칫솔을 사용하는 것이 편리합니다.
우유 버섯을 담글 그릇은 무엇입니까?
몸을 담글 때 올바른 요리를 선택하는 것이 중요합니다. 다음 사실을 참고해야 합니다.
- 에나멜 처리된 유리, 목재 용기는 안전한 것으로 간주됩니다.
- 에나멜 접시에는 칩이나 균열이 없어야합니다.
- 용기는 그 안에 들어있는 우유 버섯이 물로 완전히 숨겨지고 억압의 여지가 있도록 충분한 양이어야합니다.
- 알루미늄 조리기구를 사용할 수 없습니다. 이로 인해 화학 반응이 발생하고 제품이 손상될 수 있습니다.
- 소금에 담그려면 플라스틱 용기를 사용하지 마십시오. 독성 물질이 방출될 위험이 있습니다.
소금에 절이기 전에 우유 버섯을 담그는 방법
우유버섯을 소금에 절이기 전에 적당히 담그면 쓴맛을 없애고 숲의 향기를 보존할 수 있습니다. 몇 가지 일반 규칙이 있습니다.
- 가급적이면 샘이나 샘에서 나오는 깨끗한 물을 사용하십시오.
- 소금 없이 오래 담그려면 찬물을 사용하세요.
- 따뜻한 물에 담그면 작업 속도가 빨라지지만 제품이 변질될 위험이 있으므로 소금을 추가해야 합니다.
- 버섯을 다듬지 않은 경우 줄기가 위로 오도록 용기에 넣으십시오.
- 적어도 10-12시간마다 한 번씩 물을 갈아주세요. 그렇지 않으면 원료가 신맛이 나고 거품이 표면에 나타납니다.
- 액체를 바꿀 때마다 흐르는 물로 과일을 헹구십시오.
- 억압을 사용하십시오 - 버섯은 가볍기 때문에 그것 없이는 떠오를 것입니다.
- 유체를 교체할 때는 항상 부하를 헹구십시오.
- 담그는 기간은 우유 버섯의 종류에 따라 다릅니다.
흰 우유 버섯을 소금에 절이기 전에 담그는 방법
이 유형은 가장 깨끗한 것으로 간주되므로 덜 담가집니다. 원료를 물에 10-15 시간 동안 보관하면 충분합니다. 저녁에 모든 일을하고 다음날 산세를 시작하는 것이 편리합니다.
몸을 담글 때는 일반 규칙을 따라야 합니다. 물을 뺄 때 색깔을 살펴보세요.버섯을 충분히 담그면 액체가 투명해지지만 약간 어두워집니다.
이와 별도로 흰색의 삐걱거리는 우유 버섯을 고려해야 합니다. 가짜 버섯으로 간주되지만 먹습니다. 스크리푼은 매우 쓴맛이 나기 때문에 최소 3~4일 동안 담가두어야 합니다. 몸을 담글 때 이 유형의 특징은 액체가 붉어지는 것입니다.
검은 우유 버섯을 소금에 절이기 전에 담그는 방법
검은 우유 버섯을 담그는 데 2-4 일이 걸립니다. 가공 기간은 원료의 크기와 염장 방법에 따라 다릅니다. 하루에 최소 2번 물을 갈아주세요.
블랙 밀키에는 착색 색소가 다량 함유되어 있어 자주 갈아도 액체가 어둡게 유지됩니다. 모자를 봐야합니다. 붉게 변하면 담그는 것을 멈출 수 있습니다.
흑유를 소금물에 담그는 것이 좋습니다.
우유 버섯을 소금에 절이기 전에 며칠 동안 담가야합니까?
유액을 담그는 기간은 종류와 염장 방법에 따라 다릅니다. 준비에는 몇 시간 또는 며칠이 걸릴 수 있습니다.
차가운 소금에 절이기 전에 우유 버섯을 담그는 데 걸리는 시간
이 버섯 절임 방법은 시간이 더 걸리지만 맛과 향이 더 잘 보존됩니다. 최소 3일 동안 담가야 하지만 일주일을 넘지 않아야 합니다. 구체적인 시기는 버섯의 크기에 따라 달라집니다. 작고 조각으로 자른 표본은 물에 덜 담가야 합니다.
뜨거운 소금에 절이기 전에 우유 버섯을 담그는 데 걸리는 시간
이 방법은 일반적으로 블랙 밀키에 사용됩니다. 뜨거운 방법으로 절이기 위해 우유 버섯을 담가야하는 경우 처리 기간은 조리법에 따라 다릅니다.조리법에 따르면 버섯을 반복적으로 조리해야 할 수 있으며, 매번 액체를 배수하고 깨끗한 물로 교체해야 합니다. 이 경우 몇 시간 동안 미리 담가두면 충분합니다. 물은 30분마다 갈아주어야 합니다.
열처리 기간이 짧은 경우에는 유액을 2~3일 동안 담가야 합니다. 더운 날씨에는 원료가 상하지 않도록 물을 더 자주 갈아주세요.
버섯을 절이는 한 가지 옵션은 요리 후에만 담그는 것입니다. 15분 동안 요리한 다음 일주일 동안 압력을 가하여 소금물에 보관해야 합니다. 이 처리 후 우유 버섯을 멸균 된 병에 넣고 서늘한 곳에 1-1.5 개월 동안 보관합니다.
법랑용기나 스테인리스용기에 담아 조리하시면 됩니다
법랑용기나 스테인리스용기에 담아 조리하시면 됩니다
우유버섯을 물에 담그면 왜 검게 변하나요?
버섯은 자르면 검게 변합니다. 이는 공기와 접촉하면 회색-노란색을 거쳐 검은색으로 변하는 유백색 주스의 함량 때문입니다. 우유 버섯을 물이 부족한 경우에 발생합니다. 원료를 완전히 덮어야 합니다.
유액이 검게 변하는 또 다른 이유는 햇빛에 노출되는 것입니다. 불린 원료는 덮어두거나 어두운 곳에 보관해야 합니다.
흑화는 버섯을 버리는 이유가 아닙니다. 씻어서 찬물에 담그고 몇 시간 동안 하중을 가해 유지해야합니다. 뜨거운 염장에는 원료를 사용하는 것이 좋습니다.
우유버섯을 불릴 때 냄새가 나면 어떻게 해야 할까요?
젖으면 유즙이 신맛이 나고 소금에 절인 양배추를 연상시키는 냄새가 날 수 있습니다.그 이유는 물의 변화가 거의 없거나 실내 온도가 높기 때문입니다. 냄새가 강하고 거품이 많이 나면 위험을 감수하지 말고 버리는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 중독될 수 있습니다.
불쾌한 냄새가 나기 시작하고 액체가 거의 지체없이 바뀌면 버섯을 저장할 수 있습니다. 더 이상 담글 필요가 없으면 먼저 헹구고 선택한 방법을 사용하여 소금에 절여야 합니다. 식염수 용액을 강하게 만드십시오. 더 담가야 할 경우 원료를 헹구고 깨끗한 물을 추가한 후 관찰하십시오. 냄새가 다시 나거나 강해지면 유액을 버리세요.
결론
소금에 절이기 전에 우유 버섯을 담가야합니다. 그렇지 않으면 전체 공작물을 망칠 수 있습니다. 버섯을 물에 담는 것만으로는 충분하지 않으면 모든 쓴맛이 사라지지 않습니다. 너무 오랫동안 담그면 발효되어 수확한 작물이 손실될 수 있습니다.
