양 고추 냉이를 곁들인 절인 오이 요리법

모두가 겨울 동안 양 고추 냉이를 곁들인 피클을 좋아하지만 그러한 준비를 준비하는 것은 노동 집약적이고 섬세한 과정입니다. 어려움은 미래의 피클 요리법을 선택하는 것부터 시작됩니다. 새롭고 특이한 재료가 끊임없이 등장하지만, 100년 전에 스스로 입증된 재료도 있습니다. 그 중 하나가 양 고추 냉이 뿌리입니다.

산세에 양 고추 냉이가 필요한 이유는 무엇입니까?

우선, 양 고추 냉이는 맛을 내기 위해 첨가됩니다. 그 향이 오이에 힘을 주기 때문입니다. 하지만 이 외에도 양 고추냉이 뿌리를 추가하면 오이를 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다. 이는 오이가 부드러워지는 것을 방지하는 특별한 탄닌을 방출하기 때문에 발생합니다.

양 고추 냉이를 사용하면 오이가 강하고 바삭 바삭해집니다.

양 고추 냉이로 겨울용 오이를 소금에 절이는 것도 방부제 특성 때문에 실용적입니다. 또한 많은 비타민과 유익한 미량 원소를 함유하고 있으며 면역 체계를 강화하고 건강한 피부를 유지하는 데 도움이 됩니다. 양 고추 냉이 뿌리는 신진 대사를 촉진하여 체중 감소를 촉진한다는 의견이 있습니다.

양 고추 냉이없이 오이를 피클하는 것이 가능합니까?

누군가가 고추냉이를 좋아하지 않거나 그것을 찾는 것이 문제라면, 고추냉이 없이도 할 수 있습니다. 그런 다음 이를 대체할 수 있는 향신료와 허브 세트를 만들어야 합니다.

양 고추 냉이를 무엇으로 바꿀 수 있습니까?

오이를 절일 때 양 고추 냉이를 추가하지 않기로 결정했다면 마늘과 참나무 잎이 필요합니다. 검은 후추는 매운 향신료 역할을 하며 오이에게 힘을 줄 수 있습니다. 마늘을 첨가하면 양 고추 냉이의 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 오이를 바삭하게 만들려면 참나무 잎이나 나무 껍질을 사용하십시오. 마른 머스타드는 피클에 힘과 바삭함을 더해줍니다.

재료의 선택과 준비

주요 제품은 물론 오이입니다. 산세의 성공 여부는 주로 선택에 달려 있습니다. 물론, 집에서 재배한 오이 중에서 통조림에 적합한 것을 선택하는 것이 더 쉽고 주인은 야채가 자라는 품종과 조건을 정확히 알고 있습니다. 시장에서 재료를 구입하는 경우 오이가 신선한 지 확인해야하며 겨울에는 오이에만 양 고추 냉이를 소금에 절일 수 있습니다.

오이는 크기가 작아야 항아리에 담는 것이 더 편리하고 쓴맛이 나지 않습니다. 어떤 사람들은 새끼 손가락 크기의 아주 작은 오이를 좋아합니다. 오이에는 특별한 달콤한 맛이 있으며 향신료와 함께 매우 유기적인 맛의 조합을 제공합니다.

샐러드에는 매끄러운 오이를 남겨 두는 것이 좋으며, 피부에 검은 결절이 있는 것은 절임에 사용됩니다. 야채는 만졌을 때 피부가 변색되지 않고 단단해야 합니다.

통조림으로 만들기 전에 집에서 만든 오이와 시판 오이를 모두 시원한 물에 담그는 것이 좋습니다.최소 담그는 시간은 2~3시간 정도인데, 찬물에 밤새 담가두는 것이 더 좋습니다.

오이의 가장자리를 다듬을 필요는 없습니다.

물의 질도 염장 결과에 영향을 미칩니다. 동일한 조리법에 다른 물을 사용하면 맛이 다르다는 것이 여러 번 입증되었습니다. 깨끗한 우물이나 샘물이 있다면 이것은 큰 행복이며 피클을 가장 잘 얻는 것은 바로 이 액체입니다. 도시에서는 이것이 더 어렵지만 적절한 처리를 통해 수돗물은 통조림을 만들 때 좋은 맛을 줄 것입니다. 이렇게하려면 여과하고 끓여야합니다. 때로는 단순히 병에 든 것으로 교체되기도 합니다.

절임용 향신료를 준비하려면 잘 씻어서 끓는 물에 데치면 됩니다. 소금 선택에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 다른 소금은 항아리를 폭발시킬 수 있고 고운 소금은 오이를 부드럽게 만들기 때문에 암염만 사용됩니다.

양 고추 냉이를 곁들인 오이 절임 요리법에 마늘이 포함되어 있으면 먼저 껍질을 벗기고 얇게 잘라야합니다.

항아리 준비

먼저 캔과 뚜껑의 무결성을 확인해야 합니다. 유리에 균열이나 칩이 없어야 하며, 커버에 녹이 없어야 합니다. 그런 다음 흐르는 따뜻한 물로 접시를 씻고 스폰지와 베이킹 소다를 사용할 수 있습니다. 세제는 향후 제품의 관능 특성에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

깨끗한 유리병은 오븐, 스토브, 전자레인지 또는 기타 편리한 방법으로 멸균됩니다. 뚜껑을 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣습니다.

겨울용 양 고추 냉이 통조림 오이 요리법

겨울용 양 고추 냉이를 곁들인 오이 절임에 대한 많은 요리법이 발명되었지만 그중 일부는 고전적인 것으로 간주됩니다. 이러한 조리법은 수년간 테스트를 거쳤으며 오랫동안 요리사에게 제공될 준비가 되어 있습니다.

겨울용 양 고추 냉이 뿌리와 마늘을 곁들인 절인 오이

마늘에 작은 정향이 있으면 조각으로자를 필요가 없습니다.

재료(3리터 병용):

• 신선한 오이 4.7-5kg;
• 중간 크기 당근 1개;
• 큰 마늘 머리;
• 최대 6cm 길이의 양 고추 냉이 (뿌리) 2-3 조각;
• 씨앗이 들어있는 2-4개의 딜 우산;
• 2 큰술. 엘. 굵은 소금;
• 후추 4-7개(검은 후추와 올스파이스 모두);
• 식초의 디저트 스푼.

양 고추 냉이와 마늘의 조합은 오이를 절일 때 매우 인기가 있습니다.

단계별 지침:

1. 양 고추 냉이와 마늘의 절반을 원으로 자르고 3 리터 병 바닥에 놓습니다.
2. 항아리에 당근 조각을 넣은 오이를 반쯤 채우고 원으로 자릅니다.
3. 나머지 향신료를 추가하십시오.
4. 남은 오이를 병에 담아 뚜껑까지 놓습니다.
5. 오이가 뜨지 않도록 딜을 위에 놓습니다.
6. 차가운 소금물을 붓고 식초를 넣고 거즈로 덮습니다. 실온에서 보관하세요.
7. 3~4일 후 거품을 제거하고 소금물을 냄비에 부은 다음 소금을 넣는 것을 잊지 않고 끓입니다.
8. 항아리를 수건 위에 놓고 내용물을 끓는 소금물로 채우십시오. 뚜껑을 조이세요.

양 고추 냉이를 곁들인 겨울 피클은 바삭하고 강해집니다.

겨울용 양 고추 냉이 뿌리를 곁들인 피클의 빠른 요리법

모든 사람이 피클을 만드는 데 많은 시간을 소비하는 것을 좋아하지 않기 때문에 빠른 요리법을 생각해 냈습니다.

재료(1리터용):

• 신선한 오이 500-800g;
• 양 고추 냉이 몇 조각 (뿌리);
• 검은 후추 열매 3-5개;
• 2-3개의 작은 딜 우산.

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 물 1리터;
• 2 큰술. 엘. 암염;
• 같은 양의 설탕;
• 70% 식초를 한 티스푼 가득 넣지 마세요.

메인 코스에 추가로 준비를 사용할 수 있습니다

단계별 지침:

1. 이전 조리법과 마찬가지로 양 고추 냉이, 후추, 딜을 항아리 바닥에 추가합니다.
2. 오이를 위쪽으로 촘촘하게 배열합니다.
3. 15-30분 동안 병의 내용물 위에 끓는 물을 부은 후 물기를 빼십시오.
4. 소금물에 다른 물을 가져다가 끓이십시오. 단, 이 단계에서는 식초를 첨가하지 마십시오.
5. 내용물 위에 끓는 소금물을 붓고 이제 식초를 넣으십시오.
6. 뚜껑을 조이십시오.

이 방법을 사용하면 겨울 동안 양 고추 냉이 뿌리로 오이를 절이는 데 시간이 많이 걸리지 않지만 결과에는 영향을 미치지 않습니다. 오이는 매우 맛있고 육즙이 나옵니다.

양 고추 냉이, 토마토, 고추를 곁들인 겨울용 오이

소금에 절일 때 다양한 야채를 결합하는 것이 매우 편리합니다. 함께 사용하면 소금물의 맛이 더욱 풍부해지기 때문입니다.

재료(3리터 병용):

• 킬로그램의 오이;
• 킬로그램의 토마토;
• 2개의 큰 달콤한 고추;
• 고추냉이(뿌리) 3개;
• 딜 우산 2개;
• 큰 마늘 머리;
• 월계수 잎 3개;
• 후추 4-7개(검은색과 올스파이스).

2~3리터짜리 병에 다양한 요리를 만드는 것이 더 좋습니다

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 소금 6티스푼;
• 같은 양의 설탕;
• 식초 9%.

단계별 지침:

1. 항아리 바닥에 검은색과 올스파이스, 월계수 잎, 양 고추 냉이를 추가합니다.
2. 이제 항아리의 절반을 오이로 채우십시오.
3. 가장자리를 따라 달콤한 고추 조각 (4 조각으로 자름)을 놓습니다.
4. 그 위에 토마토를 놓습니다.
5. 병에 끓는 물을 3분 동안 채운 후 싱크대에 버리세요.
6. 끓는 물을 3분 더 붓고 이제 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣어 소금물을 만듭니다.
7. 이 매리네이드를 야채 위에 완전히 부은 다음 항아리를 말아 올리세요.

겨울에는 양 고추 냉이로 오이를 따로 소금에 절일 수 있지만 겨울에는 오이, 토마토, 달콤한 고추 전체를 여는 것이 훨씬 더 즐겁습니다.

양 고추 냉이와 건포도 잎을 곁들인 절인 오이

잎 몇 개라도 소금물에 블랙커런트 향이 배어나지만, 더 추가하면 강한 과포화 현상이 발생하지 않습니다.

성분(리터당):

• 오이 500-800g;
• 고추냉이(뿌리) 2개;
• 7-8 개의 검은 건포도 잎;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 굵은 소금;
• 마늘과 정향 맛;
• 티스푼 식초 9%;
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 3-4개;
• 딜 우산 두 개 (씨앗 포함).

블랙 커런트 잎은 향기로운 피클을 만듭니다.

단계별 지침:

1. 바닥에 양 고추 냉이를 놓고 그 위에 오이를 놓습니다.
2. 건포도 잎과 마늘 전체를 오이 위에 조심스럽게 놓습니다.
3. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 비틀지 말고 덮고 10분 동안 끓입니다.
4. 이 물을 냄비에 붓고 설탕, 소금, 후추, 딜, 정향 등 모든 것을 추가해야합니다. 약한 불로 10분간 끓입니다.
5. 결과 소금물을 끓여서 병에 붓고 식초를 넣으십시오.
6. 용기의 뚜껑을 조이십시오.

블랙 커런트는 가장 풍부한 향을 내기 때문에 피클에 가장 적합합니다. 그러나 원하는 경우 붉은 건포도 잎을 추가하십시오.

보관기간 및 방법

유통 기한은 보존 규칙 및 온도 준수 여부에 따라 다릅니다. 야채를 끓는 물에 데치지 않으면 일주일 이상 지속되지 않습니다. 가공된 오이는 -1~+4 온도에서 8~9개월 동안만 보관할 수 있습니다.

병은 서늘하고 가능하면 어두운 방에 보관해야 합니다. 지하실은 피클을 보관하기에 이상적인 장소로 간주됩니다.

절인 오이는 냉동실에 보관할 수 있지만 소금물 없이 냉동실에 보관합니다. 야채를 항아리에서 꺼내 비닐봉지에 넣습니다. 이러한 오이는 간식으로 거의 사용되지 않으며 주로 피클 수프나 피자 등의 재료가 됩니다.

항아리를 열면 오이는 점차 신맛이 나고 부드러워지며 2주 후에는 섭취하기에 완전히 부적합해집니다.

결론

겨울용 양 고추 냉이를 곁들인 오이는 다양한 요리법에 따라 준비되며 모든 사람이 자신의 취향과 선호도를 가지고 있기 때문에 이상적인 요리법은 없습니다. 양 고추 냉이 뿌리만으로도 베리 식물의 잎, 칠리 페퍼 및 기타 향신료와 수십 가지 조합이 가능합니다. 새로운 것을 시도하는 것을 두려워할 필요가 없습니다. 그러면 모두가 스스로 최고의 요리법을 찾을 것입니다.

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