콘텐츠
당근, 허브, 마늘을 곁들인 가지 절임은 인기 있는 수제 요리 중 하나입니다. 전통적인 재료 세트를 사용한 간단한 조리법에는 복용량을 엄격하게 준수할 필요가 없습니다. 장기간 보관을 위해 완제품을 별도의 가공 없이 멸균하여 냉장고에 보관합니다. 독립적인 간식으로 사용하고 감자나 고기에 첨가하세요.
절인 가지 가공 후 5일 동안 드실 수 있습니다.
산세를 위해 선택할 가지
고품질 절인 준비의 경우 다음 기준에 따라 파란색이 선택됩니다.
- 과일은 중간 크기이며 모양이 매끄 럽습니다.
- 과일의 푸른 색은 균일하고 진한 잉크색이어야 합니다. 흰 야채는 사용하지 않습니다.
- 설 익은 과일은 적합하지 않으며 맛이 잘 익은 과일과 나쁘게 다릅니다.
- 너무 익은 야채는 껍질이 딱딱하고 과육이 섬유질이며 씨앗이 크기 때문에 절임에 적합하지 않습니다.
- 원료의 품질에 주의하세요. 신선한 과일은 표면이 광택이 나고 검은 반점이나 부드러운 부분이 없습니다.
겨울용 당근과 마늘을 곁들인 절인 가지 요리법
모든 조리법의 필수 구성 요소는 마늘과 셀러리이며 발효 제품에 고소한 맛과 향을 부여합니다. 마늘을 양파로 대체하는 옵션도 제공되지만 준비 과정에 따라 맛이 달라집니다. 그들은 고추와 토마토를 사용하지만 당근을 대체하지는 않으며 단지 보완할 뿐입니다. 당근은 절인 과일에 달콤한 맛을 더하고 발효 과정을 가속화합니다.
당근과 마늘로 속을 채운 간단한 가지 절임
간단하고 경제적인 처리 방법 중 하나는 다음 구성 요소 세트를 포함하는 전통적인 제조법입니다.
- 가지 – 3kg;
- 마늘 – 250g;
- 당근 – 0.7kg;
- 해바라기 기름 – 180 ml;
- 셀러리 채소 – 1 묶음.
절인 가지의 고전적인 조리법:
- 야채의 줄기를 자르고 표면에 여러 개의 가시가 생깁니다.
- 소금(1리터당 1큰술)을 첨가한 끓는 물에 담그세요. 10-15분 동안 요리하세요. 성냥을 사용하여 준비 상태를 확인하면 표면이 쉽게 뚫려야 합니다.
- 그들은 과일을 꺼내 압력을 가하고 압력을받는 데 소요되는 시간은 중요하지 않으며 차가운 가지만 채 웁니다.
- 당근을 갈아서 부드러워질 때까지 기름에 넣고 그릇에 담고 다진 마늘과 소금 한 스푼을 넣습니다.
- 가지의 경우 위쪽과 아래쪽에서 1.5cm 뒤로 물러나서 깊지만 완전히 자르지는 않습니다.
- 충전물을 결과 주머니에 넣고 실로 감싸서 고정합니다.
- 셀러리 채소는 통째로 사용하거나 큰 조각으로 잘게 사용합니다.
- 용기 바닥에 채소와 가지 층을 번갈아 가며 놓습니다.
- 하중이 가해지는 판이 위에 놓입니다.
실온에 두십시오. 5 일 후 제품을 사용해보십시오. 당근과 마늘을 곁들인 절인 가지가 준비되면 이전에 항아리와 용기에 담아 냉장고로 옮깁니다.
절인 과일의 모양을 보존하기 위해 녹색 줄기로 포장됩니다.
당근을 겹겹이 절인 가지 조각
가지 3kg용 구성품 세트:
- 당근 – 1kg;
- 고추 – 1 개;
- 토마토 – 0.8kg;
- 셀러리 채소 – 1 묶음;
- 마늘 – 200g;
- 식초 – 180ml;
- 오일 – 200ml;
- 소금 – 3 큰술. 엘. 3리터의 액체용.
절인 가지 레시피:
- 가지는 약 4cm 너비의 조각으로 자릅니다.
- 당근은 조각 모양으로, 고추는 고리 모양으로 만듭니다(먼저 씨앗을 제거하고 줄기를 자릅니다).
- 마늘을 프레스에 통과시키고 셀러리 채소를 잘게 자르고 토마토를 조각으로 자릅니다.
- 끓는 물에 소금과 식초를 넣고 파란색 식초를 넣고 5~7분간 삶아줍니다.
- 그들은 그것을 소쿠리에 꺼냅니다.
- 기름은 프라이팬에서 가열됩니다.
- 산세 용기 바닥을 허브로 덮고 마늘을 뿌린 다음 토마토 조각을 넣고 약간의 고추와 파란색 부분의 뜨거운 부분을 추가하고 마늘을 붓고 당근과 허브 층을 추가하고 기름을 부어주세요. . 다음 설치에서도 동일한 패턴을 따르며, 오일이 남아 있으면 공정이 끝날 때 작업물에 부어집니다.
프레스가 상단에 설치됩니다. 24시간 후에 야채는 주스로 덮이고 다음 날에는 완전히 준비됩니다. 액체와 함께 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.
당근, 셀러리, 마늘로 절인 가지
다음 재료를 사용한 빠르고 맛있는 요리법:
- 당근 – 1kg;
- 가지 – 2.5kg;
- 셀러리 채소 - 1 개의 큰 묶음;
- 마늘 – 250g;
- 양파 – 0.5kg;
- 피망 – 400g;
- 파슬리 뿌리 – 2 개그리고 채소 1 묶음;
- 식물성 기름 – 150ml.
절인 블루베리 준비:
- 가공한 생가지를 꼬치로 여러 군데 찔러서 조리하는 동안 그 구멍을 통해 쓴맛이 배어나오게 합니다.
- 소금을 넣지 않고 야채를 끓는 물에 담그십시오. 끓는 시간은 10-15분입니다. 꼬치나 성냥으로 준비 상태를 확인하세요. 가지는 쉽게 뚫려야 합니다.
- 각 야채를 길이에 따라 잘라서 주머니를 만드세요. 여분의 액체를 배출하기 위해 절단 부분을 트레이에 놓습니다.
- 고추는 조각으로 자르고 양파는 입방체로 자르고 파슬리 뿌리는 당근과 함께 갈아줍니다.
- 냄비나 프라이팬을 불에 올리고 기름을 두른 후 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 당근과 파슬리를 넣고 반쯤 익을 때까지 둡니다.
- 후추를 넣고 3분간 끓입니다.
- 충전재는 불에서 제거되므로 차갑게 사용해야 합니다.
- 식힌 다진 야채에 잘게 다진 파슬리를 넣고 섞는다.
- 마늘의 ¼을 전체 덩어리에서 분리하고 나머지는 마늘 프레스를 통과하여 다진 고기에 추가합니다.
- 소금 1 작은 술. 슬라이드로 소금.
- 절인 야채 용기 바닥을 셀러리로 덮고 마늘 몇 쪽을 자릅니다.
- 가지에 속을 최대한 채우고 실로 고정하세요.
- 팬에 한 겹을 놓고 마늘과 셀러리 잎을 위에 놓고 번갈아 가며 자릅니다.
- 속재료가 남아 있으면 가지와 함께 빈 공간에 넣어주세요.
매운 맛을 원할 경우 발효물에 고추를 추가하세요.
매리 네이드는 1 리터의 뜨거운 물과 1 큰술로 만들어집니다. 엘. 소금. 준비물에 붓고 평판과 프레스를 놓습니다. 실온에 5일간 보관한 후, 완성된 절인 야채를 용기에 옮겨 냉장고에 보관합니다.
장기간 보관이 필요한 경우 야채를 항아리에 넣고 +170 온도의 오븐에서 멸균합니다. 0C, 열처리를 거친 금속 뚜껑으로 닫혀 있습니다.
소금물 없이 당근, 마늘, 허브로 절인 가지
레시피를 준비하려면 다음을 준비하세요.
- 당근 – 0.7kg;
- 가지 – 3kg;
- 마늘 – 200g;
- 오일 – 200ml;
- 소금 - 1 큰술. 엘. 상단과 함께;
- 셀러리와 파슬리 (녹색).
절인 가지는 다음 기술을 사용하여 만들어집니다.
- 그들은 꼭대기에서 1.5cm 후퇴하고 가지를 칼로 뚫고 자르고 줄기에서 1.5cm 남겨두면 과일 끝이 손상되지 않습니다.
- 소금을 녹인 물 4 리터를 끓여서 과일을 놓습니다. 야채를 약 15 분 동안 삶아 성냥으로 뚫어 준비 상태를 확인하고 껍질과 펄프에 쉽게 들어가면 불을 끄십시오. 과일을 너무 익히는 것은 바람직하지 않습니다.
- 쟁반이나 도마를 천으로 덮고 그 위에 가지를 1~2줄로 놓아 절단면이 평면과 평행하도록 합니다. 두 번째 도마로 윗부분을 덮고 압력을 가하세요.
- 야채는 완전히 식을 때까지 이 상태를 유지합니다. 이때 제거해야 할 점성 주스가 배출되고 펄프에서 쓴맛이 나옵니다.
- 당근은 부드러워질 때까지 삶거나 갈거나 얇은 세로 조각으로 자릅니다.
- 마늘은 프레스를 사용하여 분쇄됩니다.
- 넓은 그릇에 마늘과 당근을 넣고 레시피에 명시된 소금을 넣고 기름을 부어주세요. 모든 구성 요소가 잘 혼합되어 있습니다.
- 절인 야채를 준비 할 용기 바닥에 셀러리를 놓고 양 고추 냉이 뿌리와 파슬리를 넣을 수 있으며 녹색이 바닥을 덮어야합니다. 통째로 사용하거나 손으로 찢어서 사용할 수 있습니다.
- 야채에서 프레스를 제거하면 타원형 모양이 되고 익힌 다진 야채로 채워지므로 티스푼으로 사용하면 편리합니다.
- 조각이 부서지는 것을 방지하기 위해 파슬리와 셀러리의 실이나 줄기로 다시 감습니다. 가지가 사라질 때까지 첫 번째 층인 녹색을 맨 위에 놓습니다.
- 그 위에 평평한 판을 놓고 추를 올려 놓습니다.
준비물을 방에 남겨두면 하루가 지나면 과일에서 주스가 나오고 기름과 함께 접시 표면을 덮을 것입니다. 셋째 날에는 절인 가지가 준비되어 항아리에 담아 냉장고에 보관합니다.
당근과 양파를 첨가한 파란색 절임
당근, 마늘, 피망으로 절인 가지
피망이 들어간 요리법은 맛있는 것으로 간주됩니다. 통째로 사용됩니다. 후추는 절인 블루베리에 풍미를 더해줍니다. 가지 절임 레시피에 필요한 재료:
- 파란색 - 3kg;
- 피망 – 6 개;
- 오일 – 250ml;
- 마늘 – 180g;
- 당근 – 0.8kg;
- 지상 딸기 - 맛보기;
- 셀러리와 고수 (파슬리로 대체 가능) - 각각 1 묶음;
- 소금 – 3 큰술. 엘.
고추를 곁들인 가지 절임 기술의 순서:
- 가지 중앙을 세로로 자르고 소금물에 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 과일을 프레스 아래에 놓아 쓴 주스를 빼내고 3시간 동안 그대로 두세요.
- 고추는 꼭지를 잘라내고 씨와 함께 속을 제거합니다.
- 당근을 갈아서 프라이팬에 기름을 두르고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 컵에 당근을 넣고 갈은 마늘과 1티스푼을 넣습니다. 소금, 후추를 뿌리고 덩어리를 잘 섞는다.
- 프레스를 제거하고 가지를 위쪽으로 자르고 아래쪽에 약 2cm 정도 남겨 둡니다.
- 그들은 과일을 열어서 채우기를 더 쉽게 만들고 채우기로 채웁니다. 녹지의 줄기를 고정하기 위해 포장하십시오.
- 용기 바닥에 고수와 셀러리를 놓고 그 위에 가지를 얹습니다.
- 고추는 다진 야채로 채워져 가지 위에 놓은 다음 야채가 다 떨어질 때까지 녹색 층을 얹습니다.
- 프레스를 위에 놓고 3일 동안 방치합니다.
절인 청양고추와 속을 채운 통고추를 동시에 서빙하세요.
그들은 금속 뚜껑으로 덮여 있고 지하실로 내려갑니다.
보관 기간 및 규칙
모든 조리법에 따라 준비된 절인 가지는 냉장고 또는 온도가 +4-5 이하인 방에 보관됩니다. 0다. 용기가 많은 공간을 차지하는 경우에는 용기나 유리병에 야채를 포장할 수 있습니다.
붓는 것이 필요한 조리법에서는 소금물을 빼내고 끓인 다음 차가운 소금물을 준비물에 다시 넣습니다. 이 방법을 사용하면 제품을 최대 8개월 동안 보존할 수 있습니다. 속을 채우지 않고 기름을 사용하여 절인 가지를 4개월 동안 먹을 수 있습니다. 멸균된 제품은 1년 이상 보관됩니다.
결론
당근, 허브, 마늘을 곁들인 절인 가지는 휴일 테이블과 일상 식단 모두에 적합합니다. 준비 기술은 간단합니다. 3일 후에 발효 제품이 준비되며 모든 고기 및 감자 요리와 함께 제공할 수 있습니다.
