요리 전문가들은 굴 버섯이 예산 친화적이고 수익성이 높은 버섯이라고 생각합니다. 준비하기 쉽고 어떤 조합으로도 매우 맛있으며 일년 중 언제든지 사용할 수 있습니다. 그러나 주부들은 여전히 겨울을 대비해 버섯을 준비하려고 노력합니다. 예상치 못한 손님을 위해 항상 부드러운 굴 버섯 한 병이 있습니다. 건강한 제품을 찾기 위해 매장으로 달려갈 필요조차 없습니다. 최소한의 시간과 비용 투자로 겨울 식탁을 준비하는 옵션을 고려해 보겠습니다. 우리가 겨울 동안 설명할 요리법인 굴 버섯은 여러분의 식탁 위에 정당한 자리를 차지할 것입니다.
겨울 테이블을위한 굴 버섯 준비
가장 인기가 높은 등급은 겨울용 절인 굴 버섯 또는 야채 샐러드입니다. 보존된 굴버섯을 고품질로 유지하려면 버섯 선택에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
우리는 곰팡이, 썩음, 찌그러짐 또는 심각한 손상의 흔적이 없는 제품을 인수합니다. 양쪽 캡에 노란색 반점이 없어야 합니다. 이러한 표본은 수확에 적합하지 않습니다.
우리는 버섯 줄기에도 주목합니다. 크기가 작을수록 수익성이 높아지고 구매 품질도 좋아집니다.
그런 다음 조리법을 선택하고 맛있는 굴 버섯을 준비하기 시작합니다.
절인 버섯
그들은 상점의 값비싼 제품에 대한 가치 있는 경쟁자가 될 수 있습니다. 1kg의 버섯에는 다음과 같은 비율의 기타 구성 요소가 필요합니다.
- 레몬 반;
- 5-6 마늘 정향;
- 깨끗한 물 3잔;
- 식물성 기름 50ml;
- 식탁용 소금 1테이블스푼;
- 설탕 2티스푼;
- 식초 75ml;
- 향신료 – 3 개 베이 리프, 7 개 검은 후추 열매, 3 개 카네이션.
우리는 버섯을 검사하고 씻어서 필요한 크기, 바람직하게는 작은 조각으로 자릅니다. 조리법에 따르면 매리 네이드가 필요합니다. 부은 후에도 굴 버섯이 탄력을 유지하도록 매리 네이드를 준비하는 방법은 무엇입니까? 우리는 간단한 단계를 수행합니다.
팬에 물을 붓고 식초, 마늘(다진 것), 레몬즙 등 나머지 재료를 추가합니다. 저어주고 끓여서 10 분간 요리하십시오. 그런 다음 액체만 남기고 걸러냅니다. 팬에 다시 붓고 느타리버섯을 넣고 최소 30분 동안 계속 요리하세요. 식힌 다음 멸균 병에 넣고 위에 해바라기유(1테이블스푼)를 붓고 뚜껑을 닫습니다. 안전을 위해 일부 주부들은 공작물을 소독합니다.
겨울용 소금에 절인 굴 버섯
이 옵션은 느타리버섯을 철저히 씻지 않고도 시작할 수 있습니다. 버섯을 삶아 첫 번째 물을 빼냅니다. 그녀는 과도한 잔해물과 흙을 집어들 것입니다. 하지만 가볍게 먼지를 씻어내도 나쁠 것은 없습니다.
큰 조각으로 자르십시오. 준비 중에 깨지지 않도록 작은 버섯을 통째로 두는 것이 좋습니다.
냄비에 물을 붓고 끓여서 굴 버섯을 넣으십시오.
버섯을 15분 동안 데치세요. 준비가 되었다는 신호는 굴 버섯이 팬 바닥에 가라앉는 것입니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 소쿠리에 꺼내 물을 부어줍니다. 우리는 더 이상 그녀가 필요하지 않습니다.
이제 물을 다시 불에 태우되 소금을 넣으십시오. 소금물을 과염으로 만들어 맛을 봅니다. 느타리버섯은 끓인 후 30분간 삶아주세요. 더 이상 가치가 없습니다. 버섯을 더 많이 요리할수록 준비가 더 힘들어집니다.
이때 우리는 항아리를 준비합니다. 씻어서 말리고 바닥에 맛을 내기 위해 향신료를 놓으십시오.
- 올스파이스 완두콩;
- 겨자 씨앗;
- 베이 리프;
- 정향 1-2 봉오리.
병을 뚜껑으로 덮고 오븐에 넣고 온도를 높이세요.
병이 가열되자마자 오븐을 2분 동안 켜두었다가 끄세요. 더 이상 하지 마십시오. 그렇지 않으면 향신료가 타버릴 것입니다. 우리는 항아리를 꺼내 베이킹 시트에 올려 식혀줍니다.
익힌 버섯을 항아리에 조심스럽게 넣고 소금물을 채우고 식초 에센스 1 티스푼과 아세틸 살리실산 분말 (칼 끝에)을 추가합니다.
그리고 아스피린이 없으면 그러한 준비는 유효하지 않습니다. 이제 남은 일은 항아리를 닫고 식힌 다음 지하실로 보내는 것입니다.
이 버섯은 즉시 섭취하거나 매리 네이드로 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 많이 드세요!
