밀봉된 오이: 사진이 담긴 조리법

겨울철 오이 죽에 담긴 오이는 유용한 특성이 많고 결코 지루하지 않은 저렴하고 맛있는 간식입니다. 이것은 너무 익은 표본을 식욕을 돋우고 풍미 가득한 요리로 바꾸는 좋은 방법입니다.

야채 선택 및 준비

숙련 된 요리사는 모든 종류의 오이가 겨울 산세에 적합한 것은 아니라는 것을 알고 있습니다. 보존을 위해 Nezhinsky, Beregovoi, Crispy, Magnificent, Far Eastern, Parisian Gherkin, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moscow Evenings, Baby and Boy with Thumb과 같은 품종의 작은 과일이 사용됩니다. 잘 익은 과일의 색은 녹색이고 육즙이 많아야 하며, 노란색은 너무 익어 죽을 만드는 데만 적합합니다.

껍질은 중간 두께여야 하며 꼬리는 탄력이 있어야 합니다. 겨울 동안 오이를 보관하기 전에 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다.이 단계를 통해 과일의 쓴맛을 제거하고 과일 자체가 바삭하고 탄력있게됩니다.

오이로 겨울을 준비하는 방법 오이

오이 죽에 오이를 준비하려면 유리병, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서, 마늘, 향신료, 허브 및 신선한 허브가 필요합니다.

강판 오이에 오이를 절이는 간단한 요리법

강판 오이에 오이를 절이는 방법은 살균이 필요하지 않고 시간이 많이 걸리지 않기 때문에 매우 간단합니다. 준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 어린 오이 – 1kg;
• 과숙 – 1kg;
• 딜 – 1 묶음;
• 마늘 – 4-5쪽;
• 양 고추 냉이 잎 – 2 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 검은 후추 몇 개.

포도 또는 블랙 커런트 잎을 추가로 사용할 수 있습니다. 어린 오이는 찬물이 담긴 용기에 담그고 성숙한 오이는 껍질을 벗기고 갈아서 죽으로 만들어야합니다. 추가 동작 알고리즘:

1. 강판 야채 덩어리에 소금을 넣고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
2. 양 고추 냉이, 체리, 포도 잎을 철저히 씻어서 항아리 바닥에 놓고 먼저 끓는 물로 데우는 것을 잊지 마십시오.
3. 어린 야채는 항아리 중앙까지 수평으로 배치됩니다. 갈은 오이 혼합물을 위에 붓습니다.
4. 남은 양은 어린 야채, 잎, 마늘, 후추로 채워집니다.

항아리를 끓는 물로 데우고 닫은 후 실온에서 2 일 동안 방치합니다. 식품 저장실이나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 14-16일 후에 집에서 만든 준비물을 완전히 사용할 수 있으므로 겨울을 기다릴 필요가 없습니다.

오이 페이스트에 매콤한 오이

고추를 추가하여 오이에 겨울용 오이 통조림을 만드는 방법은 맛있는 야채 스낵을 좋아하는 모든 사람들에게 어필 할 것입니다.준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 오이 – 1kg;
• 성숙한 – 0.5kg;
• 식탁용 소금 – 1.5 큰술;
• 갈은 고추 – 1 작은 술;
• 딜과 양 고추 냉이의 작은 무리;
• 고추 혼합물 - 완두콩 몇 개;
• 천연식초(와인이나 사과) – 2티스푼

신선한 오이는 3등분으로 잘립니다. 잘 익은 야채를 굵은 강판으로 잘게 썬 다음 식초, 후추, 소금을 섞습니다. 유리병 바닥에 딜 ½개와 양 고추냉이를 놓고 야채를 잘게 자릅니다. 나머지 녹지로 덮어야합니다. 다음으로 오이죽을 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 온도가 상온 이하인 곳에 2~3주간 놓아둔다.

마늘과 양 고추 냉이를 곁들인 오이 죽에 오이 절임

겨울 통조림에 마늘을 통째로 넣거나 얇게 썰어서 첨가할 수 있습니다.

양 고추 냉이와 마늘로 오이 죽에 오이를 덮는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽고 경험이 부족한 요리사라도 그러한 작업에 대처할 수 있습니다. 3리터짜리 병에는 다음 재료가 필요합니다.

• 작은 어린 오이 – 2kg;
• 너무 익은 과일 – 0.5kg;
• 신선한 양 고추 냉이 잎 – 3 개;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 3 개;
• 마늘 – 4-5쪽;
• 딜 - 우산 2개;
• 소금 – 1-1.5 큰술.

어린 표본을 씻어서 병에 똑바로 세워 놓습니다. 잘 익은 야채를 갈아서 소금과 섞은 다음 결과 죽을 항아리의 빈 공간에 붓습니다. 나일론 뚜껑을 위에 놓고 서늘한 곳에 방치하여 발효 과정을 시작합니다. 3일이 지나면 오이는 완전히 먹을 수 있게 되며, 말아서 겨울 동안 식품 저장실에 보관합니다.

건포도 잎과 오이 죽에 오이

건포도 잎을 곁들인 오이 죽에 오이를 절이는 요리법은 원래 겨울 간식을 좋아하는 모든 사람들에게 높이 평가 될 것입니다.야채는 깨끗이 씻어서 끝부분을 다듬어 준비해야 합니다. 너무 익은 과일과 표준 이하의 과일은 푸드 프로세서나 고기 분쇄기를 사용하여 죽으로 갈아야 합니다. 3리터짜리 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 신선한 오이 – 1.5kg;
• 너무 익은 과일 – 0.5kg;
• 소금 (요오드화되지 않음) – 2 큰술. 엘.;
• 씨앗이 든 딜 우산 – 2-3 개;
• 중간 크기 마늘 – 3-4쪽;
• 블랙커런트 잎 한 다발.

유리병 바닥에 채소를 놓고 소금을 뿌린 후 그 위에 죽을 뿌립니다. 그런 다음 마늘, 딜 및 건포도 잎으로 덮인 오이 층이 나옵니다. 곰팡이를 방지하기 위해 양 고추 냉이 잎을 위에 올려야합니다. 발효를 위해서는 병에 여유 공간을 남겨두어야 합니다. 용기를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 며칠 안에 겨울용 죽에 담긴 오이가 완전히 준비됩니다.

라즈베리와 포도 잎을 곁들인 오이 속의 오이

라즈베리 잎 덕분에 요리는 놀라운 향기를 얻고 포도 잎은 이번 겨울 간식에 풍부하고 밝은 색상을 제공합니다. 겨울 통조림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 오이 – 2kg;
• 너무 익은 오이 – 3kg;
• 식탁용 소금(요오드화되지 않음) – 2 큰술. 엘.;
• 신선한 양 고추 냉이 잎;
• 라즈베리 잎 3개;
• 2개의 포도 잎;
• 포도 12개;
• 마늘 머리.

채소는 철저히 씻어서 말려야하며 마늘은 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다. 잘 익은 과일을 굵은 강판에 으깨고 소금을 첨가 한 다음 생성 된 죽을 조심스럽게 섞어 15-20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 리터 유리 병을 멸균하고 포도와 함께 허브와 다진 마늘을 바닥에 균일하게 놓습니다.오이를 위에 놓고 잘 익은 야채의 죽을 부어 넣습니다. 남은 공간은 포도와 라즈베리 잎으로 사용됩니다. 전체 항아리는 닫혀 있고 겨울까지 지하실에 남아 있습니다.

오이, 포도와 함께 갈은 오이에 절인 것

겨울 동안 통조림 야채에 신선한 양 고추 냉이 잎 몇 개를 추가하면 제품의 유통 기한이 크게 연장됩니다.

이 조리법은 자유 시간이 거의 걸리지 않기 때문에 준비하기 쉽습니다. 겨울에는 그러한 간식이 식욕을 돋우는 향기로 당신을 기쁘게하고 축제 테이블을 장식 할 수 있습니다. 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 오이 – 2kg;
• 너무 익은 오이 – 1kg;
• 포도 몇 줌;
• 딜 - 우산 2개;
• 베이 잎 – 2 개;
• 맛볼 딸기와 후추;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 – 2.5-3 큰술. 엘.;
• 양 고추 냉이 - 1 잎.

어린 과일을 씻어서 깨끗하고 시원한 물로 채우고 4-5 시간 동안 담가 둡니다. 항아리를 씻어서 살균하고 뚜껑을 삶아서 말립니다.

단계별 조리 과정:

1. 불린 오이는 끝이 거칠지 않게 남겨두고 양 고추 냉이 잎은 잘게 자르고 마늘, 올 스파이스, 후추, 월계수 잎 및 허브와 함께 항아리 바닥에 놓습니다.
2. 오이를 수직 위치로 위에 놓고 포도로 덮은 후 소금을 첨가 한 오이 죽으로 볼륨을 채 웁니다.
3. 내용물 전체에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 기다립니다. 물을 에나멜 용기나 팬에 붓고 설탕과 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 약한 불을 유지해야 합니다.

준비된 소금물은 항아리의 내용물을 오이, 야채 죽 및 포도로 채우는 데 사용됩니다.스크류 캡을 조인 후 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 냉각될 때까지 몇 시간 동안 방치합니다. 보존은 태양 광선이 침투하지 않는 지하실이나 보관실에 겨울 동안 보관됩니다.

오이 페이스트에 매콤한 오이

이번 겨울 레시피에는 신선하고 잘 익은 오이를 1:1 비율로 사용해야 합니다. 야채는 깨끗이 씻어서 말려야 합니다. 표준 이하이거나 지나치게 익은 과일은 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 사용하여 죽으로 갈아서 주스가 나올 때까지 30분 동안 방치합니다. 1 리터당 1 큰술이 필요합니다. 엘. 소금(요오드화되지 않음):

1. 4-5 조각의 딜과 전체 마늘 정향을 멸균 된 유리 병 바닥에 놓습니다.
2. 오이 죽 몇 스푼을 위에 놓고 신선한 중간 크기 과일을 놓기 시작하십시오.
3. 정향 싹, 타라곤, 스타 아니스 및 기타 향신료를 첨가하여 죽을 빈 공간에 붓습니다.

죽을 채운 덩어리는 나일론이나 플라스틱 뚜껑으로 덮고 지하실이나 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 보존 식품은 4~5일 안에 완전히 사용할 수 있으므로 겨울까지 기다릴 필요가 없습니다.

보관 기간 및 규칙

여름이나 가을에 닫혀 있는 오이는 다음과 같은 특정 규칙에 따라 겨울까지, 심지어 봄이 끝날 때까지 안전하게 보관할 수 있습니다.

1. 온도가 +10°C 이상인 실내에 오이를 보관하는 것은 권장되지 않습니다.
2. 햇빛이 식품 저장실에 침투해서는 안됩니다.
3. -4 °C 이하의 추운 곳에 병을 두지 마십시오.

겨울철 오이 죽에 담긴 오이의 유통 기한을 늘리기 위해 뜨거운 물보다는 찬물에 소금물을 채 웁니다.

결론

겨울철 오이 죽에 담긴 오이는 모든 가족 구성원에게 어필 할 건강하고 맛있는 제품입니다.간단한 규칙을 따르면 강판 오이에 오이를 절이는 것이 쉽고 간단합니다. 집에서 준비한 야채는 겨울에 필요한 대부분의 비타민과 유익한 미량 원소를 유지합니다.

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