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오이를 준비하는 것은 겨울 동안 야채를 보존하는 좋은 방법입니다. 이는 모든 과일을 신선하게 사용하는 것이 불가능한 결실이 많은 해에 특히 그렇습니다. 맛있고 준비하기 쉬운 요리 중 하나는 겨울용 오이와 파슬리 샐러드입니다. 녹색 채소는 취향에 따라 변경하고 추가할 수 있습니다.
오이를 절일때 파슬리를 넣어도 되나요?
모든 주부는 겨울 오이 샐러드를 준비하기 위해 오랜 시간 테스트를 거친 요리법을 가지고 있습니다. 이러한 야채를 보존하기 위한 전통적인 조미료는 딜이며, 이는 오이의 맛을 가장 잘 보완합니다. 그러나 동시에 건포도 잎, 양 고추 냉이, 바질, 고수 및 기타 재료를 추가하여 다른 많은 옵션이 있습니다.
파슬리는 오이를 절일 때 첨가하기도 한다. 딜만큼 뚜렷한 맛은 없지만 요리에 신선하고 가벼운 느낌을줍니다.중요한 점은 파슬리를 철저히 씻어 잎 표면에 쌓인 흙과 흙을 제거해야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 공백이 있는 병이 손상되고 부풀어오르게 될 수 있습니다.
파슬리 자체에는 산세 중에 부분적으로 보존되는 여러 가지 유익한 특성이 있습니다.
- 심장 기능에 유익한 영향을 미치는 다량의 물질 (엽산, 카로티노이드 등)을 함유하고 있습니다.
- 비타민 C와 항산화 물질의 함량이 높기 때문에 항염증 효과가 있고 면역 체계를 지원하는 데 도움이 됩니다.
- 포함된 비타민 K는 뼈 건강에 유익한 효과를 주어 골절 위험을 줄입니다.
- 미량 원소와 거대 원소의 균형은 소화 시스템의 기능을 돕습니다.
재료의 선택과 준비
전채요리를 성공적으로 만들려면 재료를 올바르게 선택하고 준비해야 합니다. 일반적으로 산세에는 작고 촘촘한 오이가 선택됩니다. 특별한 산세 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 과일은 어리고 손상되지 않아야하며 크기가 10cm 이하인 어두운 결절과 얇은 피부를 가지고 있어야합니다.
요리하기 전에 야채를 철저히 씻고 솔질해야 합니다. 그런 다음 큰 용기에 넣고 찬물을 붓고 2~3시간 동안 방치합니다. 물은 주기적으로 갈아줘야 합니다. 물이 차가울수록 오이가 더 바삭해집니다.
파슬리는 잎이 손상되거나 시들지 않고 신선해야 합니다. 오이를 담그는 동안 준비할 수도 있습니다. 채소를 분류하고 씻어서 한 시간 동안 찬물로 채웁니다.그런 다음 다시 헹구고 종이 타월에 올려 말리십시오.
준비를 위해 샐러드 오이를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 탄력을 잃고 부드러워집니다.
유리병은 요리 자체의 맛에 영향을 주지 않고 간식을 오랫동안 보존하기 때문에 겨울 동안 파슬리를 곁들인 오이 절임에 적합합니다. 사용하기 전에 소다로 씻고 끓는 물로 헹굽니다.
파슬리와 함께 겨울 통조림 오이 요리법
겨울에는 오이와 파슬리 샐러드 요리법이 많이 있습니다. 모두 준비하기 쉽고 최소한의 노력만 필요합니다.
겨울용 파슬리와 마늘을 곁들인 오이 샐러드
고전적인 매리 네이드를 좋아하는 사람들에게는 마늘 샐러드가 좋은 선택입니다. 다음이 필요합니다.
- 8-10 개의 작은 오이;
- 마늘 4-5쪽;
- 파슬리 한 묶음;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 7 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 9% 식초 ½컵;
- 1 큰술. 엘. 갈은 후추.
파슬리 외에도 다른 허브와 향신료를 준비에 추가할 수 있습니다.
요리 방법:
- 오이를 씻고 두 시간 동안 담가 둔 다음 두꺼운 고리로 자릅니다 (작은 것은 세로로 4 조각으로자를 수 있습니다).
- 깊은 용기에 넣고 잘게 다진 마늘을 넣습니다.
- 파슬리를 잘게 썰어 나머지 재료와 함께 용기에 담습니다.
- 향신료, 소금, 설탕, 식초, 약간의 물을 넣고 가볍게 섞은 다음 양조하십시오.
- 혼합물을 준비된 항아리에 나누어 결과 매리 네이드를 가장자리까지 채 웁니다.
- 스낵병을 10-15분 동안 소독합니다(용기의 부피에 따라 다름).
- 뚜껑을 감고 뒤집어 식을 때까지 담요로 덮습니다.
냉각된 작업물을 보관하십시오.
살균하지 않은 파슬리를 곁들인 오이
살균이 필요하지 않은 레시피도 있습니다.파슬리로 오이를 비틀는 고전적인 방법을 위해서는 다음을 수행해야합니다.
- 12-14 개의 작은 오이;
- 마늘 6-8쪽;
- 파슬리 50g;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 8 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 9% 식초 ½컵.
수확하기 전에 오이를 바삭하게 만들려면 몇 시간 동안 담가야합니다.
요리 방법:
- 야채를 철저히 씻고 필요한 경우 껍질을 벗기고 끝 부분을 다듬은 다음 찬물에 두 시간 동안 담가 두십시오.
- 큰 과일을 여러 조각으로 자릅니다.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 파슬리를 철저히 씻으십시오.
- 준비된 소독된 병 위에 파슬리 약간, 오이 약간, 마늘 2~3쪽을 올려주세요. 교대로 레이어를 반복합니다.
- 2 리터의 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 결과 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다.
- 매리 네이드를 냄비에 붓고 다시 끓여서 오이를 맨 위에 부으십시오.
- 뚜껑을 감고 뒤집어서 따뜻한 것으로 덮으십시오.
파슬리와 마늘을 곁들인 오이 통조림이 식으면 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳으로 옮깁니다.
항아리에 담긴 겨울용 파슬리와 겨자를 곁들인 오이
추가 향신료는 겨울 준비에 특이한 맛을 더하는 데 도움이 될 것입니다. 다양한 변형이 있습니다. 예를 들어 전통적인 조리법에 겨자를 추가할 수 있습니다. 준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 작은 오이 3.5kg;
- 파슬리 50g;
- 겨자 가루 125g;
- 마늘 4-5쪽;
- 9% 식초 200ml;
- 해바라기 기름 100ml;
- 8 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 2개 베이 리프;
- 8개 검은 후추.
준비된 오이는 아삭아삭하고 달콤해요
요리 방법:
- 과일을 씻어 찬물에 담근 후 세로로 4등분하여 깊은 용기에 담습니다.
- 파슬리를 씻어서 말리고 잘게 썬다. 야채 위에 붓습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 나머지 재료에 추가합니다.
- 용기에 향신료, 소금, 과립 설탕, 식초, 겨자 가루, 해바라기 기름을 첨가하십시오. 2-3시간 동안 양조하도록 둡니다.
- 샐러드를 준비된 항아리에 옮기고 주입 중에 형성된 매리 네이드를 붓습니다.
- 넓은 냄비에 물을 넣고 끓인 후 7~10분간 소독합니다.
- 항아리를 말아서 뒤집어 식힐 때까지 담요로 감싸십시오.
완성된 작품을 서늘한 곳에 보관하세요.
겨자를 곁들인 샐러드는 가족 또는 휴일 저녁 식사에 큰 도움이 될 것입니다.
파슬리와 딜을 곁들인 겨울용 오이
겨울철 바삭한 오이를 준비할 때 흔히 사용되는 딜은 파슬리와도 잘 어울립니다. 풍부한 채소는 요리에 신선한 느낌과 흥미로운 맛을 선사합니다.
다음 재료를 준비해야 합니다.
- 작은 오이 3.5kg;
- 파슬리 50g;
- 딜 50g;
- 양파 ½kg;
- 9% 식초 200ml;
- 6 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 해바라기 기름 250ml;
- 맛볼 향신료.
파슬리와 딜은 오이에 고소한 맛을 더해줍니다
요리 방법:
- 과일을 씻고 먼지를 제거하고 끝을 제거하고 고리로 자릅니다 (작은 표본-세로로 여러 조각으로).
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
- 재료를 깊은 법랑 용기에 담습니다. 소금, 설탕, 해바라기 기름 및 향신료를 첨가하십시오.
- 모든 것을 조심스럽게 섞고 3-5 시간 동안 끓이십시오.
- 용기를 스토브 위에 놓고 혼합물을 끓입니다.
- 식초를 넣고 2~3분 더 끓입니다.
- 샐러드를 미리 멸균 된 항아리에 옮기고 매리 네이드를 가장자리에 붓습니다.
- 말아서 뒤집어 공작물이 식을 때까지 기다리십시오.
완성된 샐러드는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
통조림 식품 보관 조건 및 규칙
재료를 신중하게 선택하고 겨울 준비를 준비하는 것뿐만 아니라 맛을 잃지 않고 항아리가 부풀어 오르지 않도록 올바르게 보관하는 것도 중요합니다. 이렇게 하려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.
- 꼬임이 빡빡한지 확인하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 오이 항아리를 거꾸로 뒤집어 하루 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 염수 내부에 기포가 없어야 하며 염수가 흐려져서는 안됩니다.
- 살균된 샐러드는 20°C 이하의 온도에서 보관해야 하며, 살균되지 않은 샐러드는 0~4°C에서 보관해야 합니다.
- 영하의 온도에서 유리 용기를 블랭크와 함께 보관하지 마십시오. 내부의 액체가 얼어 팽창하여 유리가 깨질 수 있습니다.
- 개인 주택에서는 환기가 잘되는 지하실이나 지하실에 매리 네이드를 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 아파트에서는 오이 준비물을 별도의 식료품 저장실, 일반 냉장고, 창턱, 침대 아래 또는 중이층에 보관할 수 있습니다.
- 난방기구 근처, 습도가 높은 곳, 직사광선이 닿는 곳에 항아리를 두지 마세요.
유통기한은 살균되지 않은 식초를 사용한 요리의 경우 보통 9~10개월이다. 겨울을 위해 준비된 멸균 트위스트는 1~1.5년 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 개봉한 병은 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없습니다.
결론
겨울용 파슬리를 곁들인 오이 샐러드는 겨울 내내 여름 야채를 보존하는 좋은 방법이며 다양한 요리법을 통해 가족을 새로운 맛으로 놀라게 할 것입니다. 이 준비는 독립적인 간식으로 사용하거나 뜨거운 요리에 추가로 사용할 수 있습니다.
