뜨거운 방법으로 volushki를 피클하는 방법 : 겨울 요리 요리법

집에서 버섯을 뜨겁게 절이는 것은 겨울용 버섯을 준비하는 인기있는 방법입니다. 과정은 매우 간단하고 노동 집약적이지 않으며 완제품은 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.양 고추 냉이, 마늘, 생강, 정향, 딜, 겨자, 심지어 주니퍼 열매와 같은 재료를 추가하여 겨울 동안 뜨겁게 소금에 절이는 볼루쉬카 요리법이 많이 있습니다. 이 모든 구성 요소는 소금에 절인 버섯에 맛을 더하고 새로운 방식으로 맛을 드러냅니다.

뜨거운 방법을 사용하여 volushki를 올바르게 피클하는 방법

열처리를 진행하기 전에 갓 따낸 버섯은 산림 잔해를 청소하고 칼로 줄기를 긁은 다음 모래 알갱이가 남지 않도록 흐르는 물로 헹구고 분류해야합니다. 분홍색 volnushki는 흰색과 분리되어 있으며 버릇없고 벌레가 많은 것은 산세에 적합하지 않습니다. 그냥 버리십시오. 그리고 이 버섯에는 매콤하고 쓴 즙이 있기 때문에 불쾌한 뒷맛이 사라지도록 담그거나 끓여야 합니다.

다음과 같은 뜨거운 버섯 절임 조리법을 사용하면 수집된 버섯을 처리하는 과정의 속도를 크게 높일 수 있습니다. 장기간 담가두기에 적합한 조건이 없으면 (공간이 부족하고 더운 날씨) 유백색 주스의 특징적인 맛을 없애기 위해 먼저 소금물에 끓입니다.

예비 준비의 비밀:

• 한 물에 많은 수의 볼루스키를 끓여서는 안 됩니다. 작은 부분으로 나누어 따로 끓여서 추가하기 전에 물을 바꾸는 것이 좋습니다.
• 요리할 때 튀어나온 거품을 꼭 제거하세요. 이렇게 하면 쓴맛이 더 빨리 사라질 것입니다.
• 산세에는 줄기가 거칠고 섬유질이 있으므로 뚜껑만 사용합니다.

또한 주요 제품이 상하지 않고 잘 소금에 절이도록 방부제(식용 소금)의 양을 정확하게 계산해야 합니다.일반적으로 삶은 버섯 1kg 당 40g을 섭취하십시오.

뜨거운 소금에 절이기 전에 프릴을 얼마나 오래 담가야 합니까?

갓 수확한 제품의 양이 많으면 요리를 통해 쓴맛을 없애기 위해 많은 노력이 필요합니다. 이 경우 몸을 담그는 것이 더 좋습니다. 이를 위해 버섯을 비금속 용기에 넣고 특수 용액으로 채웁니다. 준비하기 쉽습니다. 물 1000ml에 구연산 ½ 티스푼과 1 티스푼을 추가하세요. 엘. 소금. 다음으로 버섯을 최소 3일 동안 보관하고 6시간마다 새로운 용액으로 채웁니다.

뜨거운 방법을 사용하여 volushki에 소금을 뿌리는 데 며칠이 걸립니까?

깊은 용기에 담긴 볼루쉬키의 뜨거운 염장에는 일반 병에 담는 것보다 시간이 덜 걸립니다. 냄비에 소금에 절인 버섯은 일주일 이내에 먹을 수 있습니다. 항아리는 소금에 잘 절이고 향신료 향으로 포화되도록 지하실에서 최소 2주를 보내야 합니다.

전통적인 조리법에 따라 볼루스키를 뜨겁게 소금에 절이는 방법

겨울철 버섯 절임 과학을 익히는 가장 좋은 방법은 전통적인 조리법을 사용하는 것입니다. "클래식"은 경험을 쌓는 데 도움이 될 것이며 앞으로는 향신료와 조미료를 실험하는 것을 두려워하지 않을 것입니다.

뜨거운 방법을 사용하여 전통 기술을 사용하여 소금에 절인 트럼펫을 준비하는 단계별 레시피입니다. 재료:

• 주성분 1.5kg;
• 소금 75g;
• 블랙 커런트 잎;
• 5-6개 베이 리프;
• 마늘 1/2 머리;
• 4개 검정, 흰색 및 올스파이스;
• 마른 정향의 꽃차례 5개.

단계별 준비:

1. 버섯을 용액에 3일 동안 담가두세요.
2. 팬에 버섯을 넣고 물을 부어 완전히 덮습니다.
3. 25분 동안 요리하고 나타나는 거품을 제거한 다음 구멍이 있는 스푼을 사용하여 소쿠리로 옮깁니다. 식힌 후 산세용기에 담는다.
4. 나머지 재료를 넣고 가볍게 섞어주세요.
5. 항아리 (부피 0.8-1.0 l)로 나누고 위에 건포도 잎을 놓고 끓는 물을 부으십시오.
6. 채워진 병을 끓는 물이 담긴 준비된 용기에 와플 타월 위에 올려 놓거나 오븐에 넣고 최소 10분 동안 놓아두세요.
7. 10분 후 나일론 커버를 제거하고 단단히 고정합니다.

전통적인 조리법에 따라 준비된 피클은 주방 수납장에 안전하게 보관할 수 있습니다.

뜨거운 소금에 절이는 볼루쉬키를 위한 간단한 조리법

세 가지 구성 요소만 사용하여 뜨거운 방법을 사용하여 집에서 볼루스키를 소금에 절이는 더 쉬운 방법이 있습니다. 이러한 버섯은 순수한 형태로 전채 요리로 먹거나 다양한 샐러드 준비에 사용할 수 있습니다.

산세에 필요한 구성 요소:

• 준비된 삶은 버섯 5kg;
• 물;
• 방부제 200g.

단계별 준비:

1. 용기 바닥에 소금 5분의 1을 균일하게 뿌리고 그 위에 버섯 1kg을 놓습니다. 4번 더 반복하세요.
2. 얇은 천으로 덮고 압력을 가해 놓습니다.

소금이 완전히 녹 자마자 버섯 뚜껑에서 쓴맛이 남아있는 주스가 나오기 시작합니다. 14~15일에는 피클을 맛볼 수 있다.

참나무와 벚꽃 잎으로 볼루스키를 뜨겁게 소금에 절이는 방법

참나무 잎과 벚나무 잎을 첨가 한 뜨겁게 소금에 절인 트럼펫 요리법은 덜 부서지기 때문에 주부들에게 인기가 있습니다.

산세를 위해서는 주성분 3kg에 다음 향신료가 필요합니다.

• 소금 140g;
• 10개. 검은색 또는 흰색 후추;
• 월계수 잎 3개;
• 4-5개의 카네이션 꽃;
• 참나무와 벚꽃 잎 - 작은 소수.

단계별 준비:

1. 팬 바닥에 나뭇잎이 보이지 않도록 놓습니다.
2. 그런 다음 버섯 층을 약 6cm 높이로 단단히 놓습니다.
3. 소금과 향신료를 고르게 분배하십시오.
4. 다음으로 같은 방법으로 나머지 제품을 배치합니다.

압력을 가한 후 서늘한 곳에 최소 10일 동안 담가 절여주세요.

항아리에 volushki를 뜨거운 소금으로 만드는 방법

항아리에 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 방법은 겨울 동안 버섯을 저장하는 가장 잘 알려진 방법입니다.

준비된 제품 3kg을 소금에 절이는 구성 요소:

• 2 큰술. 엘. 양 고추 냉이 (강판);
• 후추 1g (완두콩 약 10개);
• 4개 베이와 건포도 잎;
• 4 큰술. 엘. 소금.

단계별 준비:

1. 냄비에 모든 재료를 넣고 찬물 6컵을 붓습니다.
2. 10분간 끓여서 요리하세요.
3. 멸균 병 바닥에 건포도 채소를 놓고 버섯을 채우고 그 위에 끓는 소금물을 부으십시오.
4. 소금물이 뜨거울 때 나일론 뚜껑을 단단히 닫습니다.

이 조리법에 따라 소금을 뿌리면 서늘하고 어두운 방에 오랫동안 준비물을 보관할 수 있습니다.

마늘과 건포도 잎으로 볼루쉬키를 뜨겁게 소금에 절이는 방법

마늘은 요리에 특별한 맛을 더하고 향을 더해줍니다.

2.5kg의 주요 제품을 소금에 담으려면 다음이 필요합니다.

• 방부제 120g;
• 마늘 10쪽;
• 마른 딜 우산 5개;
• 10-12 개의 검은 건포도 잎.

단계별 준비:

1. 용기 바닥에 건포도 잎 층을 놓고 위에 딜을 놓습니다.
2. 소금, 향신료, 마늘로 버섯을 위에서 아래로 고르게 덮습니다.
3. 차가운 정제수(끓인 물) 3컵을 넣고 압력을 가해 주세요.

겨울용 마늘을 준비하는 것은 한 달 안에 먹을 수 있습니다.

뜨거운 방법을 사용하여 volushki를 빠르게 피클하는 방법

다음과 같은 매우 간단한 조리법을 사용하면 빠르고 맛있는 버섯 피클을 뜨겁게 만들 수 있습니다.

소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 주성분 1kg;
• 소금 40g;
• 월계수 잎 3개;
• 양 고추 냉이 채소;
• 건포도 잎 - 여러 조각;
• 마늘 3쪽;
• 마른 딜 2개;
• 3개 검정 또는 흰색 후추.

단계별 준비:

1. 물에 월계수 잎과 후추를 넣고 볼루쉬키를 약 15분 동안 끓입니다.
2. 물기를 빼고 식히는 동안 버섯 국물에 허브와 마늘을 몇 초간 데치세요. 슬롯형 스푼으로 제거합니다.
3. 데친 허브와 마늘을 절인 용기 바닥에 놓고 버섯 뚜껑을 한 방향으로 그 위에 놓습니다.
4. 남은 소금, 마늘, 허브를 고르게 분배하십시오.
5. 압력을 설치하고 냉장고 하단 선반에 놓습니다.
6. 하루가 지나도 주스가 충분하지 않으면 버섯 국물을 조금 추가해야합니다.

이렇게 뜨거운 방법으로 소금에 절인 버섯은 4일째부터 맛볼 수 있습니다.

딜과 생강을 곁들인 뜨거운 방법으로 겨울용 볼루쉬키를 피클하는 방법

간단한 산세 요리법을 익힌 후에는 비전통적인 향신료와 허브를 사용하여 더 복잡한 요리법으로 넘어갈 수 있습니다. 특이한 성분을 추가하여 뜨거운 방법으로 볼루쉬키를 소금에 절이는 가장 인기 있는 요리법은 생강과 딜을 곁들인 버섯입니다.

필수 재료:

• 주요 제품 4kg;
• 2 큰술. 엘. 강판 생강 뿌리;
• 딜 4가지;
• 건포도 잎;
• 20개 검은색 또는 흰색 후추;
• 10개. 피망;
• 소금 200g.

단계별 준비:

1. 딜 가지, 건포도 잎을 깨끗한 용기 바닥에 놓고 강판 생강 절반과 후추 일부를 위에 놓습니다.
2. 그런 다음 삶은 버섯 층을 놓습니다. 남은 생강, 소금, 후추를 분배하십시오.
3. 마지막 층은 건포도 잎이어야합니다.
4. 용기의 내용물을 깨끗한 천으로 덮고 압력을 가합니다.

다음날 나온 주스가 접시의 내용물을 완전히 덮을만큼 충분하지 않으면 깨끗한 물을 추가해야합니다.

정향과 양 고추 냉이 잎으로 겨울 동안 volushkas를 뜨거운 소금에 절이는 것

이 조리법에 따라 큰 용기나 항아리에 뜨거운 소금에 절인 볼루쉬키를 준비할 수 있습니다.

산세에 필요한 재료:

• 미리 삶은 주제품 1kg;
• 4 개의 중간 양 고추 냉이 잎;
• 방부제(소금) 40g;
• 정향 꽃차례 8-10개, 검은 후추 열매 수와 같습니다.

단계별 준비:

1. 그릇 바닥에 양 고추 냉이 잎 두 개를 놓고 향신료의 절반을 넣고 소금을 넣으십시오.
2. 버섯, 남은 향신료, 소금을 넣고 양 고추 냉이로 덮습니다.

이 조리법을 준비하는 데는 많은 노력이 필요하지 않으며 스낵은 바삭하고 매콤합니다.

겨울 동안 뜨거운 방법으로 겨자와 볼루쉬키를 소금에 절이는 것

매운 요리를 좋아하는 분들은 겨자를 첨가한 뜨거운 절임 요리법을 높이 평가할 것입니다.

삶은 버섯 3kg에는 다음이 필요합니다.

• 2 티스푼 흰 겨자씨 숟가락;
• 베이 잎 4개;
• 3-4개의 카네이션 꽃;
• 8-10개 검은색(흰색) 후추;
• 소금 120g.

단계별 준비:

1. 향신료와 소금의 절반을 깨끗하고 살균되거나 구운 병에 넣으십시오.
2. 주요 제품을 채우고 나머지 소금과 향신료를 추가하십시오.
3. 각 병에 식힌 끓인 물 한 컵을 붓고 나일론 뚜껑으로 덮습니다.

병 꼭대기에 액체가 충분하지 않을 것이라고 걱정하지 마십시오. 하루가 지나면 풀어진 버섯즙이 모든 재료를 완전히 덮을 것입니다. 이 조리법에 따라 준비된 겨자와 버섯은 14-16일 후에 먹을 수 있습니다.

사과와 마늘을 곁들인 뜨거운 소금에 절인 볼누쉬키

버섯을 뜨겁게 절이는 이 조리법은 버섯을 바삭하게 만들어줍니다. 사과는 산도 때문에 구조에 추가적인 탄력성을 더해주기 때문입니다.

제품 6kg의 성분:

• 4-5 사과;
• 마늘 10쪽;
• 8-10 정향 꽃차례;
• 6개 베이 리프;
• 체리, 건포도 또는 참나무 잎.

단계별 준비:

1. 준비된 접시 바닥에 채소 일부와 얇게 썬 사과 1/4을 놓습니다.
2. 다음으로 높이 7cm의 주성분 층, 소금과 향신료의 1/3을 배치합니다. 두 번 더 반복하십시오.
3. 마지막 레이어는 남은 나뭇잎이어야 합니다.
4. 압력을 가하고 소금을 제거하십시오.

20일 후에는 사과와 함께 버섯을 먹어볼 수 있습니다. 유통 기한을 연장하려면 곰팡이가 생기면 즉시 제거하고 소금물의 양을 모니터링해야 합니다. 소금물은 용기 내용물을 완전히 덮어야 합니다.

양파로 뜨거운 버섯을 맛있게 피클하는 법

양파와 함께 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 것은 많은 버섯 채집가들 사이에서 "조용한 사냥"의 트로피를 처리하는 데 가장 좋아하는 방법입니다. 결국 이것은 특별한 향신료가 필요하지 않으며 모든 사람이 집에서 양파를 찾을 수 있습니다.

삶은 버섯 2kg을 절이는 재료 :

• 양파 1개;
• 소금 80g;
• 검은 후추 열매 16개;
• 3-4 정향 꽃차례;
• ½ 티스푼. 구연산.

단계별 준비:

1. 버섯을 산세 용기에 넣고 깨끗한 찬물 1컵을 추가합니다.
2. 위에 소금, 향신료, 잘게 썬 양파를 뿌립니다 (캡의 평균 크기에 따라 고리 또는 반 고리로).
3. 그런 다음 재료의 무결성이 손상되지 않도록 조심하면서 모든 것을 손으로 조심스럽게 섞습니다.

20-25일 동안 압력을 가하면 산세에 충분합니다.

주니퍼를 곁들인 뜨거운 소금에 절인 볼루쉬키의 독창적인 요리법

매우 독특하지만 간단한 조리법을 사용하여 뜨거운 방법으로 볼루쉬키를 피클할 수 있습니다.

버섯 1kg 절임 재료 :

• 소금 40g;
• 올스파이스, 흑백 후추(맛에 따라);
• 정향 꽃차례 3개;
• 7-10 주니퍼베리.

단계별 준비:

1. 삶은 버섯에 향신료, 소금, 주니퍼베리를 섞습니다.
2. 압력을 가하고 서늘한 곳에 소금을 두십시오.

이 조리법에 따라 뜨거운 염장을 하면 완성된 제품을 7-8일 동안 맛볼 수 있습니다. 용기 가장자리에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 식초에 적신 거즈로 닦아야합니다.

russula와 volushki의 뜨거운 절임 요리법

이 두 종류의 버섯은 같은 과에 속하고 구조가 유사하기 때문에 뜨거운 방법을 사용하여 함께 절이는 경우가 많습니다.

피클링 재료:

• 볼루쉬키 1kg;
• 루술라 1kg;
• 소금 80g;
• 정향 꽃차례 5개;
• 8-10 후추;
• 체리와 블랙커런트 잎 한 줌.

단계별 준비:

1. 최소 30분 동안 향신료를 추가하여 주요 구성 요소를 요리합니다.
2. 항아리에 나뭇잎을 넣은 다음 버섯을 넣으십시오.
3. 버섯 국물에 소금을 붓고 끓인 다음 항아리에 담습니다.
4. 염수가 식을 때까지 기다리지 않고 나일론 뚜껑을 고정합니다.

다양한 버섯은 22~25일 후에 드실 수 있습니다.

뜨겁게 소금에 절인 튀김을 보관하는 방법, 보관 방법 및 기간

소금에 절인 버섯의 보관 기간은 의도된 목적에 따라 다릅니다. 겨울용 수확의 경우, 항아리는 온도가 6°C를 초과하지 않는 어두운 장소, 지하실 또는 지하실에 보관해야 합니다. 이 경우 피클은 2개월 이상 보관할 수 있습니다.

버섯을 큰 용기에 절여서 섭취하는 경우 냉장고 하단 선반에 10-14 일 동안 보관할 수 있습니다.

결론

집에서 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 것은 버섯을 가공하는 가장 간단하고 빠른 방법입니다. 조리법을 정확히 따를 필요도 없고, 향신료를 실험하는 것을 두려워할 필요도 없습니다. 변경할 수 없는 유일한 것은 제품 1kg당 방부제의 양입니다. 준비, 요리 및 완제품 보관 온도 조건을 준수하면 겨울 내내 피클을 즐길 수 있습니다.

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