집에서 샴 피뇽을 빠르고 맛있게 피클하는 방법 : 겨울 및 매일 사진이 담긴 요리법

샴 피뇽은 영양가가 높고 모든 가공 방법에 적합하며 일회성 메뉴에 포함되어 겨울 동안 보관됩니다. 집에서 빠른 방법으로 샴 피뇽을 절이는 것은 장기간 보관하고 매일 사용하는 가장 좋은 방법입니다. 섬세한 펄프 구조를 가진 식용 종은 뜨거운 가공이나 사전 담금이 필요하지 않습니다.

집에서 샴 피뇽을 빨리 피클하는 방법

온실과 자연적으로 자란 샴 피뇽은 산세에 적합합니다. 겨울 수확의 경우 산림 표본이 더 자주 사용됩니다.그들은 독특한 냄새와 맛을 가지고 있습니다.

장기간 고온 가공을 하면 자실체의 영양가가 감소합니다. 가장 쉽고 빠른 방법은 뜨겁거나 차가운 염장입니다.

요리하기 전에 버섯이 처리됩니다.

1. 수확물은 크기와 나이에 따라 분류되고 어린 표본은 절임에 완전히 사용되며 성숙한 버섯의 줄기는 잘리고 나이가 들수록 구조가 단단해집니다.
2. 필름은 성인 버섯의 뚜껑에서 제거되며 어린 버섯의 경우 이 조치는 관련이 없습니다. 보호층은 단단하지 않지만 성장함에 따라 맛에 쓴맛이 나타나며 끓여야 제거됩니다. 염장에는 열처리가 포함되지 않습니다.
3. 줄기의 밑 부분은 얇은 층으로 잘리고, 성체 버섯에서는 줄기가 뚜껑에서 분리됩니다.
4. 공작물을 세척하고 건조시킵니다.

야생 버섯에서 곤충의 존재를 배제하려면 약한 소금과 구연산 용액에 짧은 시간 동안 담근 다음 버섯을 헹구십시오.

염장에는 에나멜, 유리 및 나무 접시가 사용됩니다. 알루미늄, 구리 또는 주석 제품은 금속이 산화되어 가공물을 사용할 수 없게 되므로 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 접시는 먼저 소다와 물로 씻은 다음 끓는 물을 부어줍니다. 유리병은 소독되어 있습니다.

작은 뚜껑은 건드리지 않고 큰 표본은 분리합니다. 이 형태에서는 소금에 절이는 것이 더 좋고 용기에 더 단단히 맞습니다. 향신료는 맛을 내기 위해 사용됩니다. 매운 냄새가 버섯의 맛을 압도하는 것을 방지하려면 소량의 딜 씨앗이나 꽃차례를 섭취하십시오.

서빙하기 전에 버섯을 허브 장식으로 장식할 수 있습니다.

차가운 방법으로 샴 피뇽을 빠르게 피클하는 방법

소금에 절인 샴 피뇽을 빠르게 준비하는 데는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 가장 인기있는 방법은 러시아 요리의 고전 요리법입니다. 향신료 세트는 자실체 1kg을 위해 설계되었으며 원하는대로 늘리거나 줄일 수 있으며 주요 요구 사항은 소금에 대한 비율을 준수하는 것입니다.

모든 빠른 냉간 가공 레시피에는 동일한 향신료 세트가 사용됩니다. 조성물에는 다른 구성 요소가 포함될 수 있지만 준비 기술은 거의 동일합니다.

구성요소:

• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 파슬리 – 50g (1 묶음);
• 고추냉이 – 뿌리 1개 또는 잎 2-3개;
• 건포도와 벚꽃 잎 – 8 개;
• 딜 꽃차례 – 1 PC.

기술:

1. 소금에 절이는 것은 잎부터 시작됩니다.
2. 샴 피뇽과 다진 파슬리를 그 위에 놓고 뚜껑을 덮습니다.
3. 소금을 뿌린다.
4. 시작한 것과 동일한 세트로 용기 채우기를 완료하세요.

소금에 절인 샴 피뇽은 가공 후에도 모양이 완전히 유지됩니다.

하중이 위에 놓입니다. 며칠 후 샴피뇽에서 주스가 나옵니다. 일주일 후에 메뉴에서 준비를 사용할 수 있습니다. 버섯은 염분을 빠르게 흡수하여 요리됩니다. 용기가 크면 서늘한 곳에 두거나 작업물을 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮으십시오. 최상층은 소금물에 있어야합니다.

양파와 칠리 고추로 샴 피뇽을 빠르게 소금에 절이는 것

레시피에 따르면 조리시간은 약 3시간정도 소요됩니다. 이것은 테이블에 대한 빠른 간식 옵션입니다. 샴 피뇽 3kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 칠리 고추 – 3 개;
  
• 소금 – 200g;
• 양파 – 4 개;
• 딜 – 씨앗이나 허브를 사용할 수 있습니다.
• 마늘 - 1 머리;
• 설탕 – 1 작은 술.

빠른 스낵 기술:

1. 처리 된 자실체에 소금을 뿌리고 1 시간 동안 담그고 덩어리를 주기적으로 흔 듭니다.
2. 모든 야채와 딜은 잘게 썬다.
3. 소금에서 버섯 준비물을 꺼내 넓은 컵에 넣고 야채와 설탕을 붓고 모든 것을 섞은 다음 15분 동안 그대로 둡니다.
4. 향신료와 함께 항아리에 포장하고 뚜껑을 단단히 포장하여 냉장고에 넣으십시오.

한 시간 반 후에 테이블 위에 놓고 전채 위에 해바라기 기름을 붓고 허브를 뿌릴 수 있습니다.

겨울용 기름과 식초를 곁들인 소금에 절인 샴 피뇽의 빠른 요리법

준비 과정에 딜과 마늘을 추가할 수 있지만 이러한 제품은 필수는 아닙니다.

0.7kg의 샴 피뇽에 대한 매리 네이드 성분 :

• 베이 리프 – 2-3 개;
• 후추 – 7-10 개;
• 소금 - 1 큰술. 엘;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 70g;
• 사과식초 – 100ml.

작업 알고리즘:

1. 자실체는 4 부분으로 절단됩니다.
2. 약한 식염수에 5분간 끓입니다.
3. 용기에서 꺼내어 남은 액체가 배출되도록 하십시오.
4. 항아리에 넣으십시오.
5. 0.5리터의 물로 매리네이드를 만들고, 모든 재료를 넣고 3분간 끓인 후 혼합물을 부어주세요.

버섯을 겨울 준비로 사용하려는 경우 말아서 만듭니다. 빠른 방법으로 집에서 소금에 절이면 하루 안에 샴 피뇽을 먹을 수 있습니다.

서빙하기 전에 접시는 다진 파슬리 또는 딜로 장식됩니다.

간장으로 샴 피뇽 버섯을 빠르게 절임

다음 재료 세트를 사용한 레시피를 사용하면 일회용 또는 겨울 수확용 버섯을 빠르게 준비할 수 있습니다.

• 샴 피뇽 모자 – 1kg;
• 고추의 혼합물 - 맛보기;
• 오일 – 50ml;
• 겨자 (씨앗) – ½ 큰술. 엘.;
• 물 – 500ml;
• 식초, 소금 및 설탕 - 각각 1 작은 술;
• 간장 – 70ml.

후속:

1. 모자는 4개 부분으로 나누어져 있습니다.
2. 모든 재료를 물과 섞으세요.
3. 매리 네이드가 끓기 전에 버섯 스톡의 일부가 도입됩니다.
4. 밀폐용기에 넣고 약한 불로 10분 동안 끓입니다.

겨자를 첨가한 가공방법

겨울을 준비하는 것이 목표라면 즉시 액체와 함께 병에 붓고 밀봉하세요.

빨리 먹을 수 있도록 간식을 준비했다면 식힌 후 편리한 용기에 담아 냉장고에 넣으세요.

설탕으로 샴 피뇽을 빠르게 소금에 절이는 것

주부들 사이에서 인기있는 방법은 집에서 설탕으로 소금에 절인 샴 피뇽을 빠르게 준비하는 것입니다.

샴 피뇽 400g 재료 :

• 사과 사이다 식초 – 100 ml;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 월계수, 후추, 정향-맛보기;
• 소금 - 2 작은 술;
• 물 – ½ l.

빠른 요리 순서:

1. 모자는 그대로 남아있습니다.
2. 물에 버섯과 방부제를 제외한 모든 재료를 넣고 7분간 끓입니다.
3. 식초를 넣고 같은 시간 동안 불을 유지하세요.

겨울철 준비중인 제품은 바로 돌돌 말아 놓고, 테이블용 제품은 식힌 후 사용하세요.

마늘과 파로 샴 피뇽을 빠르게 피클하는 방법

1kg의 샴 피뇽을 피클하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 파 – 1 묶음;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 올스파이스 – 1 꼬집음;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 - 1 머리;
• 물 – 250ml;
• 베이 리프 – 2-3 개

요리 순서:

1. 버섯 준비는 여러 조각으로 잘립니다.
2. 용기에 물을 붓고 소금을 넣으십시오.
3. 버섯을 소금물에 7분 동안 끓입니다.
4. 버섯 덩어리가 물에서 제거됩니다.
5. 로렐과 향신료가 준비에 추가됩니다.
6. 양파와 마늘을 잘게 썰어 버섯에 넣고 그 위에 기름을 부어주세요.

위에 짐을 올리고 냉장고에 10시간 넣어두세요. 전채가 준비되었습니다.

하루 안에 집에서 샴피뇽을 빠르게 피클하는 방법

짧은 시간 안에 제품이 준비되도록 하기 위해 샴피뇽은 향신료 세트로 빠르게 소금에 절입니다.

• 한국 향신료 - 3 큰술. 엘.;
• 버섯 준비 – 1kg;
• 사과 방부제 – 3 큰술. 엘.;
• 기름 – 3 큰술;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 물 – 0.5 l.

특정한 순서는 없습니다. 모든 향신료와 버섯 준비 조각을 섞어 20 분간 끓인 다음 포장하여 온도가 +4 이하인 차가운 곳에 보관합니다. ⁰C. 다음날 해당 요리가 메뉴에 포함될 수 있습니다.

레몬 주스로 샴 피뇽을 빨리 소금에 절이는 방법

집에서 샴피뇽을 빠르게 피클하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 버섯 – 400g;
• 바다 소금 - 2 작은 술;
• 레몬 주스 - 2 작은 술;
• 마늘, 딜 (녹색) - 맛보기;
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.

빠른 염장:

1. 자실체는 좁은 조각으로 잘립니다.
2. 편리한 방법을 사용하여 마늘을 누르십시오.
3. 딜은 잘게 썬다.
4. 버섯 혼합물을 그릇에 넣고 소금으로 덮습니다.
5. 액체가 나올 때까지 샴 피뇽을 주입하십시오.
6. 나머지 재료를 추가합니다.

30분 후 간식이 완성됩니다

집에서 매운 샴 피뇽을 빨리 소금에 절이는 방법

1kg의 자실체를 처리하려면 다음 향신료가 필요합니다.

• 파프리카 – 4 티스푼;
• 갈은 후추 혼합물 - 3 작은 술;
• 겨자씨 - 3 티스푼;
• 소금 - 2 작은 술;
• 고수풀, 딜, 바질 - 각각 15g;
• 식초, 겨자유 – 각각 100ml;
• 마늘과 베이 맛.

기술 순서:

1. 가공된 자실체는 큰 부분으로 나누어집니다.
2. 마늘은 기름에 볶습니다.
3. 신선한 허브를 자릅니다.
4. 나머지 레시피 재료와 함께 튀긴 구성 요소를 자실체에 추가합니다.

짐을 넣고 냉장고에 넣어두면 다음날 테이블 위에 올려 놓을 수 있습니다. 이것은 매일 간식이며 겨울 준비에는 사용되지 않습니다.

허브 준비

구연산이 함유된 즉석 소금에 절인 샴피뇽

1kg의 샴 피뇽을 빠르게 소금에 절이는 향신료 세트:

• 물 – 0.5 l;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 구연산 – 0.5 tsp;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 후추, 딜 (씨앗) - 맛보기.

빠른 염장 기술:

1. 가공 된 원료는 큰 입방체로 절단되며 자실체가 작 으면 통째로 사용할 수 있습니다.
2. 모든 성분 (구연산 제외)으로 충전물을 준비하십시오.
3. 공작물을 끓는 액체 속으로 낮추고 7분간 유지한 후 산을 도입합니다.

제품은 용기에 포장되어 밀봉되어 있습니다.

살균으로 집에서 샴 피뇽을 빨리 소금에 절이는 방법

샴 피뇽 1kg의 재료 :

• 건포도 잎 – 8-10 개;
  
• 정향 – 5-6 개;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 후추 - 맛보기;
• 월계수 – 3-4 개;
• 식초 – 80ml;
• 물 – 2잔;
• 설탕 – 1.5 큰술. 엘.

빠른 염장 순서:

1. 버섯은 큰 조각으로 자르고 데친 다음 저장 용기에 콤팩트하게 넣습니다.
2. 월계수, 건포도, 정향, 후추를 추가합니다.
3. 매리네이드는 소금, 설탕, 물로 만들어지며 10분 동안 끓여야 합니다.
4. 스토브에서 꺼내기 전에 식초를 넣습니다.

작업물 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 살균한 후 말아 올립니다.

보관 규칙

빠른 표준 방법을 사용하여 소금에 절인 샴 피뇽을 준비하면 다른 겨울 용품과 함께 집에 제품을 보관할 수 있습니다. 최대 온도 +8의 지하실이나 식료품 저장실 ⁰다. 멸균제품은 12개월간 사용 가능합니다. 식초가 없는 스낵은 냉장고에 48시간 이상 보관하지 않아야 하며, 산성이 있는 경우에는 7일 이내에 보관해야 합니다.

결론

집에서 빠른 방법으로 샴 피뇽을 소금에 절이는 것은 장기 보관 및 일회성 다이어트에 사용하기에 적합합니다. 이 처리 방법은 더 합리적입니다. 왜냐하면...이 종의 버섯은 장기간의 열처리에 잘 반응하지 않습니다. 유효 기간은 준비 기술에 따라 다릅니다.

추천 게시물

살짝 소금에 절인 오이 : 찬물 요리법

할머니의 사우어크라우트 레시피

그루지야 소금에 절인 양배추

크랜베리를 이용한 양배추 발효 방법

플라스틱 통에 양배추를 넣어 발효시킬 수 있나요?

사탕무를 곁들인 즉석 소금에 절인 양배추

하루만에 양배추를 빠르고 맛있게 절이는 방법

냄비에 양배추를 빠르고 맛있게 피클하는 방법

우산을 소금에 절이는 방법 : 규칙 및 유통 기한