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우산 버섯은 Champignonaceae 속에 속합니다. 칼로리 함량이 낮고 탄수화물 함량도 낮습니다. 소금에 절인 우산에는 놀라운 맛이 있습니다.
버섯과 우산에 소금을 뿌리는 것이 가능합니까?
맛 때문에 우산은 요리에 널리 사용됩니다. 절임, 냉동, 튀김, 건조 및 소금에 절인 것입니다.
자실체는 감자, 마늘, 버터, 심지어 사워 크림과 결합됩니다. 그들은식이 제품입니다. 채식주의자나 당뇨병 환자도 소금에 절일 수 있습니다. 우산에는 가을-봄 기간 동안 신체에 부족한 유용한 비타민과 미네랄이 충분히 포함되어 있습니다.
그들은식이 섬유, 펩타이드, 지방 및 탄수화물을 많이 함유하고 있습니다. 혈관을 정화하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 항균 효과가 있습니다.
산세를 위해 우산 버섯을 준비하는 방법
소금에 절이기 전에 우산의 나뭇가지와 나뭇잎을 깨끗이 닦고 흐르는 물로 헹굽니다. 수집된 과일을 분류하고 전체 과일만 남깁니다. 부드럽고 벌레가 많은 것은 버리십시오. 단단한 과일만 사용하세요.
스템과 캡을 분리합니다.다리는 단단한 섬유질로 이루어져 있어 염장에는 적합하지 않습니다. 쉽게 제거할 수 있습니다. 캡에서 나사를 풀기만 하면 됩니다. 다리는 버리지 않고 말려서 갈아서 수프나 메인 코스에 양념으로 첨가합니다.
손으로 윗부분을 살짝 문지릅니다. 덥수룩한 모자를 칼로 살짝 긁어낸 뒤 흐르는 물에 다시 헹궈주세요.
겨울용 우산에 소금을 뿌리는 방법
겨울 동안 집에서 우산 버섯을 피클하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 건식 방법은 더 편리하고 노동 집약적입니다. 뜨거운 방법은 모든 층상 자실체에 적합합니다. 염장 작업은 노동 집약적이고 힘든 과정입니다.
우산 절임 요리법
건식 산세 방법은 물에 담글 필요가 없는 과일에만 적합합니다. 씻지 말고 스펀지로 닦아주세요.
건식 염장 재료:
- 우산 1kg;
- 소금 30g.
단계별 염장:
- 에나멜 라이닝 팬에 뚜껑을 놓습니다. 접시가 위를 향하도록 놓으십시오.
- 소금을 넣다. 계속해서 팬에 쌓고 소금을 뿌립니다. 맛을 향상시키기 위해 딜 씨앗이 추가됩니다.
- 거즈로 덮으십시오. 그 위에 평평한 접시를 놓습니다. 프레스를 배치합니다. 물 한 병, 깨끗한 돌, 캔 등을 사용합니다.
- 4일 동안 소금에 담가 두세요. 액체가 위로 올라와 소금에 절인 과일을 완전히 덮으면 냉장고에 넣으십시오.
겨울 산세를 위해 준비된 용액을 따르십시오. 물을 끓여서 맛에 소금을 첨가하십시오. 소금에 절인 버섯을 멸균된 병에 넣고 소금물로 채우고 닫습니다. 식힌 후 식품 저장실에 보관하세요.
우산 버섯을 뜨거운 방법으로 절이려면 다음 재료가 필요합니다.
- 소금 33g;
- 우산 1kg;
- 딜 1개;
- 마늘 1쪽;
- 3개 말린 후추 열매;
- 베이 잎 2개;
- 딸기 한 꼬집;
- 2 큰술. 엘.0.5 병당 소성 식물성 기름.
소금에 절인 우산 버섯 준비 :
- 작은 뚜껑은 남겨두고 큰 뚜껑은 조각으로 자릅니다.
- 물을 끓여서 소금을 넣고 과일을 넣어주세요. 바닥에 가라앉을 때까지 요리하세요. 소쿠리로 제거하십시오.
- 식힌 후 멸균된 병에 넣고 남은 향신료를 넣고 조리용 액체를 부어주세요.
두 번째 뜨거운 요리 방법에는 다음이 필요합니다.
- 소금 75g;
- 과일 1kg;
- 물 6잔;
- 구연산 5g;
- 설탕 10g;
- 1 티스푼 피망;
- 정향 1꼬집과 같은 양의 계피;
- 2.5 큰술 엘. 식초 6%.
요리 과정:
- 냄비에 물 1리터를 붓습니다. 준비된 소금의 절반과 레몬 2g을 추가합니다. 끓인 후 과일이 바닥에 가라앉을 때까지 끓입니다.
- 꺼내서 물기를 빼고 항아리에 넣으세요.
- 남은 향신료, 소금, 설탕을 사용하여 매리 네이드를 준비하십시오. 물이 끓은 후 식초를 첨가하십시오.
- 소금물을 붓고 밀봉합니다.
소금에 절인 우산 버섯 보관 조건
산세는 과일을 보존하는 가장 확실한 방법입니다. 버섯이 겨울 내내 지속되고 맛을 잃지 않으려면 올바르게 보관해야 합니다.
일반 규칙:
- 빛으로부터 멀리;
- 습도가 낮은 방에 보관하십시오.
- 0~6°C의 온도에서 보관하세요(낮은 온도에서는 얼고, 높은 온도에서는 신맛이 납니다).
통조림 소금에 절인 과일의 유통 기한은 6-8 개월이며 압력을받는 경우 최대 1 년입니다.
결론
소금에 절인 우산은 맛있는 간식입니다. 산세의 경우 어린 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 우산은 축제 잔치에 탁월한 진미로 간주됩니다.산세 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 유용한 방법은 건조 방법입니다. 이 제품은 더 많은 비타민을 함유하고 있습니다.
