요리하지 않고 루술라를 차갑게 소금에 절이는 방법

차가운 방법으로 russula를 소금에 절이는 것은 맛이 놀라운 진미를 준비하는 것을 의미합니다. 고대부터 사람들은 영양이 풍부하고 육즙이 많고 건강하며 맛이 뛰어나 손님에게 제공하는 것이 부끄럽지 않은 요리를 알고 존중해 왔습니다. 그리고 요리하지 않고 그러한 준비를하는 데 오랜 시간이 걸리더라도 차가운 소금에 절인 루술라의 맛이 모든 작업을 정당화합니다.

russula를 차갑게 소금에 절이는 것이 가능합니까?

Russulas는 버섯으로, 그 이름은 거의 생으로 먹을 수 있음을 의미합니다. 요리하지 않고 소금에 절이고 가공 후 하루 이내에 먹기 시작합니다. 겨울 동안 이런 식으로 버섯을 준비하려는 경우 소금에 절이는 데 더 많은 시간을 소비해야합니다 (최소 5-6 주).

어떤 버섯도 russula의 냉염에 적합하지 않습니다. 이 품종의 대부분의 품종에는 쓴 펄프가 있으며 이 맛은 요리를 통해서만 제거할 수 있습니다. 이 절차 없이 재울 수 있습니다.

• 흰색의 촘촘한 다리와 붉은색, 갈색 또는 분홍색 모자가 있는 음식 루술라;
• 녹색을 띠고 밑 부분에 비늘이 있는 촘촘한 다리가 있고 안쪽이 흰색인 다육질의 뚜껑이 있습니다.
• 흰색의 부서지기 쉽고 느슨한 다리, 깨지기 쉬운 살과 특징적인 피부를 가진 구리 녹색.

집에서 차가운 소금에 절인 russula의 특징

차가운 방법으로 russula를 소금에 절이는 데 복잡한 것은 없지만 여러 가지 기능을 고려해야합니다.

1. 완제품이 붉은색 또는 갈색을 띤 녹색으로 변할 수 있으므로 캡에서 피부를 조심스럽게 벗겨야 합니다.
2. 더 빨리 재울 수 있도록 큰 표본을 3-4 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.
3. 겨울철 장기 보관을위한 Russula는 압력을 가하여 주기적으로 물을 바꿔야하므로 더욱 탄력 있고 허브와 향신료의 맛을 흡수 할 수 있습니다.
4. 가공 중에는 유리 또는 법랑 용기 만 사용할 수 있으며 철 용기는 사용할 수 없으므로 공작물이 검게 변하지 않습니다.

차가운 소금에 절이는 russula 준비

냉절임용 버섯 가공 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

1. russula를 껍질을 벗기고 뚜껑의 껍질을 제거하고 헹구고 큰 것을 2-4 부분으로 자릅니다.
2. 혼합물에 소금을 뿌리고 저어준 후 15분 동안 그대로 둡니다.
3. 조각을 항아리에 넣고 최소 6시간 동안 물로 덮어두세요. 기간의 절반이 지나면 유체를 교체해야 합니다.곰팡이의 위험을 피하기 위해 용기를 서늘한 곳에 두십시오.

차가운 방법으로 russula를 피클하는 방법 : 단계별 조리법

염장을위한 russula 준비가 올바르게 수행 되었다면 절차 자체가 너무 복잡하지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 올바른 레시피를 선택하는 것입니다. 예를 들어 간단하고 맛있고 매콤하거나 오래된 러시아 옵션에 주목할 수 있습니다.

간단한 대사

다음 재료로 russula를 차갑게 피클해야합니다.

• 버섯 – 1kg;
• 소금 – 100g;
• 베이 리프 – 4 개;
• 딜 (우산) – 4 개;
• 딸기, 완두콩 – 6-8 개;
• 마늘 - 2쪽.

간단한 냉염은 다음과 같이 이루어집니다.

1. 버섯은 잔해물을 제거하고 두 번 헹구고(흐르는 물 필요) 뚜껑에서 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
2. 식염수 80g을 준비합니다. 3 리터를 넣고 5-6 시간 동안 russula를 담그고 3 시간 후에 물을 바꿉니다.
3. 나머지 소금을 용기 바닥에 붓고 그 위에 담근 버섯을 놓고 그 위에 마늘, 후추, 딜 및 월계수 잎 조각을 놓습니다.
4. 깨끗한 천연 천으로 공작물을 덮고 상당히 넓은 판이나 나무 원을 놓은 다음 억압을가하십시오.

맛있는 대사

요리에 다음 재료를 사용하면 차갑게 소금에 절인 russula의 맛이 더욱 맛있어집니다.

• 버섯 – 1kg;
• 소금 – 100g;
• 딜 – 1 묶음;
• 마늘 - 3쪽
• 건포도, 양 고추 냉이, 고사리 및 주니퍼 잎-4-5 개.

수집 후 두 개의 물로 세척하고 russula를 청소한 후 소금에 절이는 과정은 간단합니다.

1. 버섯을 물에 3시간 동안 담가두세요.
2. 준비된 용기 바닥에 건포도 잎을 놓고 소금을 얇게 뿌린 다음 그 위에 루술라를 얹고 뚜껑을 닫습니다.
3. 다진 마늘과 딜 가지를 하나씩 넣고 소금을 뿌린다.
4. 절차를 반복하여 모든 버섯과 기타 구성 요소를 층으로 놓은 다음 조심스럽게 공작물을 혼합하고 수평을 맞추고 양 고추 냉이 잎, 양치류 및 주니퍼로 덮습니다.
5. 깨끗한 천으로 모든 것을 덮고 압력을 설정한 후 용기를 서늘한 곳으로 30-45일 동안 옮깁니다.
6. 3일에 한번씩 억압을 씻어내고 새 천으로 덮어준다.

매운 대사

russula 향기의 풍부한 꽃다발로 구별되는 독창적이고 약간 매콤하고 신선한 맛이 다음 조리법에 따라 얻어집니다. 재료:

• 버섯 – 1kg;
• 소금 – 100g;
• 딜 – 1 묶음;
• 고수 – ½ 묶음;
• 민트 – 1-2 잔가지;
• 타라곤 - 2 개의 잔가지;
• 블루베리 잎 – 3-4개

요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 껍질을 벗기고 씻은 russula를 두꺼운 조각으로 자릅니다.
2. 채소를 잘게 자르고 믹서기로 갈아주세요.
3. 버섯을 준비된 용기에 넣고 허브 혼합물과 함께 층을 이루고 소금을 뿌립니다.
4. 블루베리 잎으로 준비물을 덮은 다음 차가운 식수를 채웁니다.
5. 깨끗한 천을 놓고 용기에 압력을 가한 후 루술라를 냉장고에 30일 동안 넣어두세요. 억압을 주기적으로 씻고 천을 깨끗한 천으로 교체하십시오.

이 조리법에 따라 차가운 방법을 사용하여 russula 버섯을 피클하면 1-2 일 후에 주스가 제공되며 허브와 혼합되어 독특한 간식이 될 것입니다. 특히 양파 링과 소량의 식물성 기름을 사용하면 맛있습니다. .

늙은 러시아 대사

식욕을 돋우고 향긋하며 매우 바삭바삭한 루술라는 고대 러시아 시대부터 보존되어 온 고대 러시아 요리법에 따라 준비됩니다. 재료:

• 버섯 - 1kg;
• 소금 – 100g;
• 마늘 - 3쪽
• 딜 (우산) – 4-5 개;
• 양 고추 냉이, 건포도, 양치류 잎.

단계별 실행에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 버섯은 씻어서 뚜껑에서 껍질을 제거하고 찬 식염수(4%)에 5시간 동안 담가둡니다.
2. russula를 다시 헹구고 산세 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 딜과 잘게 다진 마늘을 뿌립니다.
3. 양 고추 냉이, 건포도 및 고사리 잎으로 공작물을 하나씩 덮고 용액으로 채우고 압력을가하십시오.

Russula는 40일 동안 주입되어야 하며 며칠마다 용기에 식염수를 추가해야 합니다.

보관 이용 약관

요리하지 않고 소금에 절인 루술라는 가공 과정이 완료된 후 평균 30~40일 후에 먹거나, 항아리에 담아 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 버섯이 상하는 것을 방지하려면 다음과 같은 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. 제품을 높은 온도(실내)나 매우 낮은 온도(냉동실)에 보관하지 마세요. 이상적인 모드는 지하실이나 냉장고의 온도가 4~6°C입니다.
2. 소금에 절인 루술라는 금속 용기에 넣으면 검게 변할 수 있으므로 유리나 에나멜 용기에만 보관하세요.
3. 항아리에 담긴 버섯 위에 소금에 절인 매리 네이드를 부어 독특한 맛으로 준비물을 보존하는 데 도움이됩니다.

차가운 조리법에 따라 소금에 절인 루술라는 절인 액체에서 꺼낸 후 3일 이내에 섭취하도록 규정되어 있습니다.

결론

차가운 방법을 사용하여 russula를 소금에 절이는 것은 어렵지 않지만 올바른 결과를 얻으려면 인내심을 가져야합니다. 첫 번째 샘플은 염장 시작 후 하루 이내에 채취할 수 있지만, 풍성하고 매콤하며 맛있는 산림 버섯의 훌륭한 맛을 충분히 즐기려면 35-40일의 할당 기간을 기다리는 것이 좋습니다.

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