뜨거운 방법으로 마른 우유 버섯 (흰 우유 버섯)을 소금에 절이는 방법 : 사진, 비디오가 포함 된 겨울용 간단한 요리법

야생 버섯은 겨울에 가장 선호되고 가장 좋아하는 별미입니다. 통조림, 냉동, 건조 또는 염장을 통해 보존할 수 있습니다. 뜨거운 방법을 사용하여 분유 버섯에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 이는 안정적이고 효율적인 저장 방법입니다.

분유 버섯을 뜨겁게 피클하는 방법

사용하기 전에 버섯을 분류해야합니다. 줄기에 작은 점이 있으면 벌레입니다. 캡을 주의 깊게 검사하는 것이 중요합니다. 벌레가 많은 자실체를 버리십시오. 썩고 오래되고 유독한 것을 제거하십시오. 신선하게 튀길 수 있는 버섯을 즉시 분리하세요.

산세용 버섯을 준비하는 방법:

1. 잔해물을 제거하십시오. 나뭇가지, 이끼, 나뭇잎을 제거하세요.
   
2. 모자 안쪽을 불어내면 이물질이 빨리 제거됩니다.
3. 날카로운 칼을 사용하여 어둡고 부드러워진 부분과 새에 의해 손상된 부분을 잘라냅니다.
4. 줄기를 제거하십시오. 다리의 뿌리를 제거하거나 완전히 잘라냅니다.
5. 우유 버섯을 수돗물에 헹구거나 양동이에 담아 한 번에 하나씩 헹구십시오. 오래 방치하지 말고 빨리 헹구어 보관하세요. 그렇지 않으면 맛이 없고 물기가 많을 것입니다. 부드러운 칫솔로 접시 사이의 먼지를 청소하는 것이 편리합니다.
6. 세탁과 동시에 작은 것부터 큰 것까지 분류해 주세요. 큰 뚜껑을 여러 부분으로 자르면 병에 더 많은 버섯이 들어가고 꺼내기가 더 쉬워집니다.

흰 우유 버섯은 하루 동안 물에 넣고 검은 우유 버섯은 최대 3 일, 다른 유형은 최대 1.5 (일)입니다.

겨울 동안 뜨거운 방법으로 분유 버섯을 피클하려면 끓이는 방법이 자주 사용됩니다.

조언:

1. 줄기를 버리지 마시고, 별도의 그릇에 담아주세요. 양념을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
2. 우유 버섯의 열처리는 수행되지 않습니다. 쓴 맛이 나는 과일에 필요합니다. 또한, 열처리는 제품의 영양가를 감소시킵니다.
3. 처음 24시간 이내에 절일 수 없다면 씻거나 자르지 않아도 됩니다. 열린 그릇이나 넓은 바구니로 옮깁니다. 준비될 때까지 서늘한 곳에 보관하세요.
4. 너무 익고 아주 오래된 버섯은 곰팡내 나는 냄새를 풍깁니다. 산세에는 적합하지 않습니다.
5. 깨끗하고 건조한 용기에 산세척을 하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 오크통에 보관됩니다.

고전적인 조리법에 따른 분유 버섯의 뜨거운 염장

요리를 위해서는 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.

• 후추 열매 12개;
• 레몬 3g;
• 계피 한 꼬집;
• 물 800ml;
• 6개 베이 잎;
• 맛볼 정향;
• 스타 아니스-3 개;
• 소금 14g.

끓는 물에 모든 재료를 넣어주세요. 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 식힌 후 ⅓ 큰술을 추가합니다. 식초 9%. 삶은 분유 버섯 1kg의 경우 소금물 300ml이면 충분합니다.

고전적인 조리법에 따라 소금에 절이면 유통 기한이 단축됩니다.

자실체는 날카롭지 않습니다.

항아리에 분유 버섯을 뜨거운 소금에 절임

버섯 5kg, 소금 250g, 마늘 몇 쪽, 양파, 양 고추 냉이, 타라곤이 필요합니다.

분유 버섯을 항아리에 소금에 절이는 방법:

1. 과일을 삶아 소쿠리에 붓고 물기를 빼십시오.
2. 항아리에 향신료를 넣으십시오. 소금물을 준비하십시오 - 1 리터당 소금 70g.
3. 소금물을 붓습니다.
4. 벽에 밀착된 항아리 안에 막대기를 놓아 버섯이 부풀지 않도록 하세요.

작업물을 보관할 위치에 따라 소금의 양이 달라질 수 있습니다.

일주일 후에 진미를 먹을 수 있습니다.

건포도 잎으로 분유 버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 방법

건포도 잎은 놀라운 맛을 제공합니다. 산세에는 2.5kg의 자실체, 125g의 소금, 10g의 딸기, 5 개가 필요합니다. 월계수 잎, 중간 크기 마늘 1개, 건포도 잎 4개.

불린 자실체를 끓는 물에 넣으십시오. 건포도 잎과 후추 열매를 추가합니다. 13분 후 체에 붓고 냄비에 넣습니다. 소금물이 도움이 될 것입니다. 버섯을 다른 용기에 옮기고 나머지 향신료를 추가합니다. 남은 소금물을 붓습니다.

24시간 동안 방치하세요. 그럼 냉장고에 넣어두시면 돼요

마늘을 곁들인 분유 버섯의 뜨거운 염장

이 방법은 준비가 비교적 빠릅니다. 2kg의 자실체에는 다음이 필요합니다.

• 마늘 40g;
• 고추 혼합물 - 10g;
• 월계수 잎 - 5 개;
• 소금 40g.

레시피:

1. 자실체를 1/4시간 동안 삶아 같은 물에 식혀줍니다.
2. 마늘 껍질을 벗기고 매운 요리를 원한다면 2 배 더 먹을 수 있습니다.
3. 모든 양념을 바닥에 깔아주세요.
4. 소량의 끓는 물로 데우십시오.
5. 그런 다음 용기에 자실체를 채우고 소금을 뿌린 다음 모든 재료를 옮깁니다.
6. 접시를 덮고 무게를 설정합니다.

버터와 양파를 곁들여 드세요

비디오 - 마늘을 곁들인 분유 버섯의 뜨거운 염장 :

담그지 않고 뜨거운 방법으로 마른 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

클렌징 후 바로 시작하실 수 있습니다. 물에 담그지 않고 염장을 할 경우에는 더 오래 삶아서 물을 버려야 하며, 재사용하지 마십시오. 쓴맛을 제거하려면 소금을 더 첨가하십시오.

산세 레시피:

1. 흐르는 물에 각 캡을 헹굽니다.
2. 종기.
3. 슬롯형 스푼으로 팬에서 꺼내어 식힙니다. 물을 부어주세요.
4. 딜 꽃차례, 마늘, 소금, 양배추 잎을 용기 바닥에 놓습니다.
5. 캡을 내려 놓습니다. 소금에 절인 소금물을 넣을 수 있습니다. 양배추 잎으로 덮으십시오.

2~5일 동안 10°C 이하의 온도에 두십시오. 그런 다음 항아리에 넣을 수 있습니다.

이것은 가장 안전하지 않은 절임 레시피입니다

철제 뚜껑이 달린 항아리에 분유 버섯을 뜨거운 소금에 절임

겨울철 보존 식품을 준비하기 위해 철제 뚜껑이 자주 사용되며 용기가 단단히 닫혀 있습니다.

재료:

• 모자 4kg;
• 액체 4리터;
• 12개 피망;
• 3.5 큰술 엘. 소금;
• 베이 잎 8개;
• 정향 꽃차례 12개;
• 9% 식초 480ml.

소금물에 버섯을 끓입니다. 소쿠리에서 헹구십시오. 다른 팬에 물 2리터를 붓고 소금과 기타 향신료를 추가합니다. ¼시간 동안 요리하세요. 10분 후에 식초를 첨가하세요.뚜껑을 항아리에 넣고 준비된 소금물을 부은 다음 철제 뚜껑 아래로 굴립니다.

병과 뚜껑을 소독하세요

양 고추 냉이로 분유 버섯을 뜨겁게 피클하는 방법

양 고추 냉이는 바삭함을 더해줍니다. 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 과일 5kg;
• 소금 250g;
• 씨앗이 있는 딜 꽃차례 10개;
• 후추 열매 10g;
• 와사비 잎 15개.

벚꽃 잎으로 레시피를 보완할 수 있습니다. 이렇게 하면 분유 버섯이 더욱 맛있어집니다.

요리 단계:

1. 모든 양념을 헹굽니다.
2. 소금을 넣은 물에 삶아주세요.
3. 소금물을 준비합니다. 물을 끓이고 소금과 후추 열매를 추가합니다.
4. 양 고추 냉이 잎 5개와 딜 꽃차례 2개를 용기 바닥에 놓습니다. 그런 다음 우유 버섯. 모든 재료가 없어질 때까지 번갈아 가며 사용하세요. 마지막 층은 양 고추 냉이 잎입니다.
5. 끓는 액체를 붓습니다. 면포로 덮고 프레스를 놓습니다.

2일이 지나면 분유 버섯이 자리를 잡게 됩니다. 이전에 담가두었던 신선한 것을 추가할 수 있습니다. 40일 후에 시도해 볼 수 있습니다.

딜 씨앗으로 흰 버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 방법

뜨거운 방법으로 소금을 뿌리려면 다음 재료가 필요합니다.

• 검은 후추 열매 8개;
• 5개의 자메이카 후추 열매;
• 베이 리프 - 5 개;
• 씨앗이있는 딜 꽃차례 - 더;
• 여러 카네이션;
• 식초;

이것은 흰색을 추가하여 빠른 뜨거운 소금에 절이는 조리법입니다. 끓는 액체 1 리터에 소금 30g을 붓습니다. 분유 버섯을 끓이세요. 20분 후 체에 올려 물기를 빼주세요. 분유 버섯을 이미 모든 향신료가 들어있는 소금물이 담긴 팬에 옮깁니다. 15분 더 조리하세요. 마지막에 식초 9% 1컵을 추가합니다.

위에 원을 놓고 가볍게 누르십시오. 눌려야 합니다. 소금물에 담가두세요.6일 후에는 병에 옮기고 팬을 닫거나 거즈로 덮어 서늘한 곳에 보낼 수 있습니다.

빠르게 열탕에 절이면 듀랩이 하얗게 변하며 14~20일 후에 먹을 수 있다.

뜨거운 소금에 절인 분유 버섯의 빠른 조리법

버섯 1kg, 소금 15g, 1큰술이 필요합니다. 엘. 식초 9%. 버섯을 삶아 거품을 걷어냅니다. 6분간 끓인 후 과일과 수평이 되도록 남은 액체를 빼냅니다.

식초를 소금물에 붓고 소금을 넣으십시오. 시도 해봐. 맛이 마음에 들지 않으면 재료를 더 추가해도 됩니다. 20분간 끓인다. 산세가 준비되었습니다. 식힌 후 우유 버섯을 즉시 테이블 위에 놓습니다.

라즈베리와 벚꽃 잎으로 흰 버섯을 뜨겁게 피클하는 방법

체리와 라즈베리를 사용하여 뜨거운 방법으로 토핑을 소금에 절이는 레시피가 특히 인기를 얻었습니다. 소금물에 8분간 삶아줍니다. 소쿠리에 넣고 헹굽니다. 물이 빠지는 동안 물 1리터당 소금 68g을 넣어 소금물을 준비합니다.

용기 바닥에 라즈베리와 체리 잎을 놓고 양 고추 냉이와 딜 줄기 두 개를 추가합니다. 그런 다음 과일 층.

분유 버섯 사이에 딜과 체리 장식을 놓습니다. 원하는 경우 후추와 정향을 추가할 수 있습니다. 마지막 층은 체리, 라즈베리, 건포도 잎입니다.

피클은 14일 이후부터 드실 수 있습니다.

이렇게 뜨거운 방법으로 흰 장아찌를 절이는 방법은 물이 고이면 표면에 곰팡이가 생기지 않기 때문에 좋다.

참나무 잎으로 흰 버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 방법

산세 레시피: 참나무 잎을 곁들인 뜨거운 백미를 넣으면 독특하고 특이한 맛을 선사합니다. 1kg의 분유 버섯에는 1 작은 술이 필요합니다. 소금. 냄비에 과일을 넣고 물과 함께 20분간 끓입니다.이 시간 동안 담궈도 지워지지 않는 쓴맛이 사라진다.

1리터당 레몬 2g을 첨가합니다. 30초 후 팬을 불에서 내리고 물을 붓고 흐르는 물에 헹굽니다. 짐을 식히십시오.

딜, 마늘, 참나무 잎을 번갈아 가며 산세용으로 준비된 용기에 분유 버섯을 넣습니다. 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요. 25°C 온도에서 2일 동안 보관한 후 냉장고에 넣으세요. 깨끗한 돌이나 다른 프레스(물 한 봉지)를 항아리에 넣으세요.

냄새는 의료적입니다. 그런데 맛은 진짜 버섯이에요

모든 우유 버섯은 소금물에 담가야합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 주기적으로 점검하고 필요한 경우 프레스를 조이십시오.

보관 규칙

뜨겁게 소금에 절인 분유 버섯을 올바르게 보관하는 방법:

1. 깨끗한 용기에 놓인 자실체를 외부 영향으로부터 덮고 표면에 곰팡이가 나타나지 않는지 확인하십시오.
2. 보관하기 전에 발효가 멈췄는지 확인하세요.
3. 검은 과일은 2~3년 동안 저장됩니다. 로드는 12개월 동안 소비될 수 있으며 그 이상은 사용할 수 없습니다. 단, 6°C를 초과하지 않는 온도에서 보관해야 합니다. 6°C 이상의 온도에서는 가공물이 변질되고 신맛이 나기 시작하며, 4°C 이하에서는 얼어 부서지기 시작합니다.
4. 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 금속 용기를 사용하는 경우 재료가 산화되지 않도록 하는 것이 좋습니다.
5. 분유버섯을 소금에 절인 후 오랫동안 보관하려면 소금과 물의 양을 일정하게 유지해야 합니다. 과도한 소금물을 사용하면 더 오래 지속됩니다.

결론

뜨거운 소금에 절인 분유 버섯은 더 오래 지속됩니다. 가장 중요한 것은 올바른 수확 및 저장 기술입니다.

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