집에서 우유 버섯을 빨리 피클하는 방법 : 뜨겁고 차가운 요리법

우유 버섯을 빠르고 맛있게 절이려면 뜨거운 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 열처리를 거쳐 "원시"보다 훨씬 일찍 소비할 준비가 됩니다.

바삭바삭한 소금에 절인 우유 버섯 - 러시아 전통 전채 요리

집에서 우유 버섯을 빠르고 쉽게 소금에 절이는 방법

버섯을 절이기 전에 준비해야합니다 : 분해, 분류, 세척.

심하게 오염된 농작물을 쉽고 빠르게 세척하려면 물에 2시간 정도 담가 두는 것이 좋습니다. 다음으로 각 표본을 브러시나 스펀지로 닦고 흐르는 물에 완전히 헹구어 흙을 제거합니다.

차갑게 준비한 표본은 30~40일 이내에 맛볼 수 있지만 열처리한 표본보다 더 바삭한 것으로 나타났습니다.

빨리 절이기 위해서는 먼저 끓여야 합니다.

5일 안에 우유 버섯을 빨리 소금에 절이는 방법

2kg의 버섯, 마늘 머리 및 향신료가 필요합니다 : 월계수 잎, 굵은 소금, 딸기 한 봉지.

빠르게 피클하는 방법:

1. 버섯을 하루 동안 담근 다음 부적합한 것, 자란 것, 썩은 것 등 부적합한 것을 모두 헹구고 버립니다.
2. 약간의 소금을 넣고 30분간 끓입니다.
3. 물을 빼고 우유 버섯을 뚜껑이 아래로 향하게 한 층에 팬에 넣고 소금을 넣고 월계수 잎, 딸기 완두콩 두 개, 얇게 썬 마늘을 넣습니다. 계속해서 줄을 지어 놓고 매번 향신료와 마늘을 추가합니다.
4. 팬이 가득 차면 내용물을 접시로 덮고 그 위에 추(물 3리터 병)를 올려 냉장고에 넣으세요.
5. 5일 후에 시도해 볼 수 있습니다.

버섯을 빨리 절여야 할 경우에는 항아리보다는 큰 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 빠르게 피클하는 방법

우유 버섯 1kg의 경우 물 2 리터, 마늘 머리, 소금 50g, 양 고추 냉이 잎, 검은 후추 열매 10 개, 딜 우산, 월계수 잎을 섭취하십시오.

피클하는 방법:

1. 버섯을 가공하고 2~3일 동안 담가둡니다. 주기적으로 물을 갈아주세요.
2. 불린 후 헹구고 깨끗한 물이 담긴 용기에 넣고 소금을 넣고 끓입니다.
3. 물에 소금을 붓고 후추를 넣고 월계수 잎을 넣고 끓입니다.
4. 버섯을 소금물에 넣고 약 10분간 조리합니다. 마늘, 양 고추 냉이 잎, 딜을 넣고 뚜껑을 덮고 실온에서 식힙니다.
5. 우유 버섯이 담긴 팬을 일주일 동안 추운 곳으로 옮깁니다.찐 항아리에 넣고 소금물을 채우고 약간의 해바라기 기름을 넣고 밀봉하여 냉장고에 넣으십시오.

완제품은 3주 이후부터 드실 수 있습니다.

차가운 방법으로 우유 버섯을 빠르게 피클하는 방법

이런 식으로 빨리 피클하는 방법을 배울 수 없습니다. 버섯은 한 달 반 안에 먹을 수 있습니다.

우유 버섯 한 통에는 검은 후추 열매, 딜 우산, 월계수 잎 및 건포도 잎과 같은 맛을 내기 위해 소금 한 잔, 기타 향신료 및 조미료가 필요합니다.

피클하는 방법:

1. 하루에 두 번 물을 갈아주는 것을 기억하면서 버섯을 3일 동안 담가 두십시오.
2. 우유 버섯을 적절한 용기에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 층으로 놓고 각 줄에 소금을 뿌립니다. 위에 남은 소금을 모두 뿌린다.
3. 우유 버섯을 평판이나 냄비 뚜껑으로 덮고 3 리터짜리 병이나 물을 채운 기타 무게를 위에 놓고 수건으로 덮습니다. 이틀 동안 냉장 보관하세요. 이 시간 동안 주스가 돋보여야 합니다. 결과 소금물은 어두운 색을 띠고 그 안의 우유 버섯은 흰색이며 소금물 외부에 있던 우유 버섯은 어두워졌지만 맛에는 영향을 미치지 않았습니다.
4. 자실체를 깨끗한 유리병에 옮기고 향신료를 추가합니다. 리터 용기의 경우 약 6개의 딜 우산, 3개의 월계수 잎, 15개의 검은 후추 열매가 필요합니다. 우유 버섯을 층으로 놓고 향신료를 고르게 분포시킵니다.
5. 항아리를 맨 위에 채우고 가볍게 압축하고 찬물과 굵은 소금으로 준비한 소금물을 부으십시오 (1 리터-3 큰 스푼). 여러 개의 건포도 잎으로 덮고 나일론 뚜껑으로 밀봉합니다.
6. 간식은 약 40~45일 후에 먹을 수 있습니다.

차가운 우유 버섯 절임이 바삭하고 맛있습니다.

항아리에 우유 버섯을 빠르게 소금에 절이는 것

다음 레시피를 사용하면 우유 버섯을 빠르게 피클할 수 있습니다.1.5kg의 버섯에는 딜 우산 1개, 올스파이스 완두콩 ​​6개, 가문비나무 장식 1개, 소금 90g, 양 고추 냉이 뿌리, 월계수 잎 3개, 마늘 6쪽이 필요합니다. 이 양은 1.5리터 병에 대해 계산됩니다.

피클하는 방법:

1. 버섯을 2~3일 동안 담가두세요. 매일 물을 갈아주고 스펀지의 연마면으로 캡을 청소하세요.
2. 소다로 병을 철저히 씻으십시오.
3. 딜과 가문비나무 나뭇가지, 잘게 썬 마늘 두 쪽, 약간의 소금, 후추 열매 두 개를 바닥에 놓습니다. 그런 다음 두 겹의 버섯을 놓고 가볍게 누르고 소금과 후추를 넣고 마늘, 월계수 잎, 양 고추 냉이를 넣습니다. 이런 식으로 병을 채우고 주스가 나오도록 조금 압축하는 것을 기억하십시오.
4. 용기가 가득 차면 내용물을 꾹 눌러주시고, 부풀어 오르지 않고 소금물에 남지 않도록 작은 막대기를 꽂아주세요.
5. 소금물이 새어 나올 경우를 대비해 병을 용기에 넣고 며칠 동안 부엌에 놓아두세요.
6. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으세요. 2개월 후에 다시 시도해 보세요.

양파와 식물성 기름과 함께 제공

양동이에 소금 우유 버섯을 빠르고 맛있게 만드는 방법

버섯 5kg, 소금 150g, 딜 우산 3개, 양 고추 냉이 잎 2개, 건포도 11개, 벚꽃 잎이 필요합니다.

빠르게 피클하는 방법:

1. 수확물을 분류하고 여러 물에 스펀지로 깨끗이 씻은 다음 법랑통에 옮겨 담아 3일 동안 담가둡니다. 하루에 1~2번 물을 갈아주세요. 그런 다음 배수하고 헹구십시오.
2. 건포도와 벚꽃 잎, 딜, 버섯을 양동이에 넣고 소금을 뿌립니다. 계속해서 층을 이루고 양 고추 냉이 잎으로 덮으십시오.
3. 양동이를 거즈로 덮고 그 위에 접시를 놓으십시오. 그 위에는 억압이 있습니다.
4. 용기를 서늘한 곳에 40일 동안 놓아두세요.

항아리에 담아 서늘한 곳에 보관

생우유 버섯을 빨리 소금에 절이는 방법

임의의 양의 우유 버섯과 소금(무게의 6%)이 필요합니다.

피클하는 방법:

1. 우유 버섯을 여러 물에 철저히 헹구고 스폰지로 각 뚜껑을 청소하십시오.
2. 찬물에 5일 동안 담가둡니다. 하루에 한 번 이상 물을 갈아 주되 아침과 저녁에 갈아주는 것이 좋습니다.
3. 생버섯을 나무 욕조나 법랑 팬에 넣고 소금을 뿌립니다.
4. 위에 무게추를 얹고 아래로 누르세요.

생 절임 후 우유 버섯은 한 달 안에 준비됩니다.

담그지 않고 우유 버섯을 빨리 피클하는 방법

며칠 동안 담그지 않고 빠르게 소금에 절일 수 있습니다. 이 조리법에는 10kg의 우유 버섯, 굵은 소금, 마늘, 양배추 잎, 말린 딜 씨앗이 필요합니다.

빠르게 피클하는 방법:

1. 버섯을 분류하고, 잔해물을 제거하고, 사용할 수 없는 버섯은 버리고 양동이에 담습니다. 찬물에 3시간 동안 담가둡니다.
2. 수돗물로 헹구고 각 표본을 솔질한 후 줄기를 잘라냅니다.
3. 쓴맛을 없애기 위해서는 담그는 대신 열처리를 한다. 뚜껑을 적절한 용기에 넣고 물을 넣고 소금을 넣고 불에 태우고 끓을 때까지 기다렸다가 15 분 동안 요리하십시오. 물을 갈아주고 조리 과정을 반복하세요.
4. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 적당한 용기에 옮기고 식힙니다. 아직 국물을 붓지 마십시오.
5. 양동이나 팬에 소금을 붓고 딜 씨앗과 마늘을 넣고 얇게 자릅니다. 행 캡을 아래로 놓고 소금을 뿌립니다. 계속해서 층을 추가하고 소금을 뿌립니다.
6. 위에 짐이 담긴 접시를 놓고 며칠 동안 그대로 두십시오. 소금물이 부족하면 육수를 조금 추가해 주세요.
7. 그런 다음 항아리에 넣고 그 위에 양배추 잎을 얹은 다음 플라스틱 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으십시오. 일주일 후에 다시 시도해 보세요.

양파, 버터, 튀김 또는 삶은 감자와 함께 제공되는 버섯

마늘과 양 고추 냉이 뿌리로 우유 버섯을 빨리 소금에 절이는 방법

우유 버섯 (10 l), 암염, 마늘, 10cm 길이의 양 고추 냉이 뿌리 3 개가 필요합니다.

빠르게 피클하는 방법:

1. 소금물을 준비하십시오 (물 1 리터당 소금 4 큰술 섭취). 끓여서 열에서 제거하고 냉각해야합니다.
2. 준비된 버섯을 냄비에 물과 함께 넣고 약간의 소금을 넣고 끓입니다. 끓인 후 15분간 끓인다. 다음으로 육수를 버리고 깨끗한 물을 부어 20분간 끓인다. 소쿠리에 넣고 식혀주세요.
3. 반 리터짜리 항아리를 찌고 뚜껑을 끓입니다.
4. 우유 버섯을 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 양 고추 냉이와 마늘을 겹겹이 쌓습니다. 항아리를 어깨까지 채우십시오.
5. 소금물을 위에 붓고 포크로 공기를 빼준 후 뚜껑을 돌려서 보관하세요.

고전적인 조리법에 따르면 우유 버섯은 마늘과 양 고추 냉이 잎으로 소금에 절여집니다.

체리와 건포도 잎으로 우유 버섯을 피클하는 빠른 방법

조미료로는 건포도와 벚꽃 잎, 마늘, 딜이 필요합니다.

빠르게 피클하는 방법:

1. 버섯을 2일 동안 담가둔 후 물기를 빼고 헹굽니다. 깨끗한 소금물에 삶아주세요(끓인 후 5분간 삶아주세요).
2. 버섯을 소쿠리에 넣고 식힌 후 물기를 빼십시오.
3. 우유 버섯을 냄비에 넣고 소금 (2 리터짜리 버섯 병에는 4 작은 술이 필요함), 마늘, 딜, 건포도 및 벚꽃 잎을 넣으십시오. 잘 섞다.
4. 버섯을 병에 넣고 숟가락으로 누릅니다. 플라스틱 뚜껑을 덮고 서늘한 곳으로 옮깁니다. 20일 후에 시도해 볼 수 있습니다.

버섯이 빨리(1주일 안에) 필요한 경우에는 20-30분 정도 더 오래 끓인 다음 피클해야 합니다.

체리와 건포도 잎은 피클의 전통적인 조미료입니다

겨울 동안 소금물에 우유 버섯을 빨리 피클하는 방법

우유 버섯 1kg의 경우 소금 60g, 월계수 잎, 정향, 검은 후추 열매 10개, 마늘 몇 정향을 섭취해야 합니다.

빠르게 피클하는 방법:

1. 준비된 버섯을 1-2일 동안 담가두세요. 물을 빼고 깨끗한 물을 넣고 불을 켭니다.
2. 끓으면 소금, 월계수 잎, 정향, 후추, 마늘을 추가합니다.
3. 40분간 끓인 후 조리하세요.
4. 삶은 우유 버섯을 소쿠리에 넣은 다음 멸균 병에 넣고 소금물로 채우고 식힌 다음 닫습니다. 보관을 위해 보관하되 일주일 후에 버섯을 이미 먹을 수 있습니다.

우유 버섯은 건조하고 젖은 상태로 소금에 절입니다.

보관 규칙

준비물은 유리병, 욕조, 에나멜 팬, 양동이에 보관됩니다.

대규모 재고는 지하실이나 지하실로 보내집니다. 다른 경우에는 냉장고의 신선한 야채 칸에 보관됩니다.

발코니를 보관 장소로 선택할 수 있지만 얼지 않으려면 버섯이 담긴 용기를 톱밥이 담긴 상자에 넣는 것이 좋습니다. 담요로 감쌀 수 있습니다.

공기 온도는 0~+6°C 사이여야 합니다. 방이 더 추우면 준비물이 얼어 맛이 나빠질 수 있습니다. 더 따뜻하면 신맛이 나고 먹기에 부적합합니다.

우유 버섯은 항상 소금물에 있어야하며 증발 할 때 찬 끓인 물을 추가해야합니다. 소금물이 정체되거나 옮겨지지 않도록 용기를 흔들어야합니다.

저장 방법은 염장 기술에 따라 다릅니다. 뜨거운 방법으로 준비된 제제를 유리병에 넣고 나일론 또는 금속 뚜껑으로 밀봉합니다. 원칙적으로 냉장고나 냉장실에 보관합니다.

조리되지 않은 요리는 큰 용기에 보관됩니다. 0 ~ +3 °C의 온도가 필요합니다. 그들에게 가장 좋은 장소는 지하실입니다. 버섯이 뜨지 않고 항상 소금물에 있는지 확인하는 것이 중요합니다.유리 병에 넣고 양배추 잎으로 덮고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 우유 버섯은 지하실에 6개월 이상 보관되지 않습니다. 냉장고에서는 이 기간이 최대 3개월로 더 짧습니다.

결론

우유 버섯을 빠르고 맛있게 절이는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 엄격히 준수하고 준비물을 올바르게 보관하는 것입니다.

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