뜨거운 소금에 절인 흰 우유 버섯 : 집에서 절이는 12 가지 요리법

산세는 겨울 동안 버섯을 준비하는 전통적인 방법입니다. 그것의 도움으로 자실체를 장기간 보존하고 나중에 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 흰 우유 버섯의 뜨거운 절임 요리법을 사용하면 최소한의 재료로 버섯을 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리하기 전에 젖산을 제거하고 쓴 맛을 방지하는 특수 가공을 기억하는 것입니다.

뜨거운 방법으로 흰 우유 버섯을 피클하는 방법

뜨거운 염장 방법에는 버섯의 예비 열처리가 포함됩니다. 이것이 흰 우유버섯을 미리 삶지 않는 냉법과의 가장 큰 차이점이다. 뜨거운 염장에는 여러 가지 장점이 있습니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

• 버섯에는 불쾌한 냄새가 없습니다.
• 작업물에 감염이 들어갈 위험을 제거합니다.
• 쓴맛 제거;
• 흰 우유 버섯은 그대로 유지되어 바삭 바삭합니다.

산세를 위해서는 신선한 자실체를 선택하는 것이 중요합니다. 수집하거나 구입한 버섯은 분류하여 썩거나 손상된 표본을 제거해야 합니다. 뚜껑에 주름이 있고 끈적한 물질이 없으면 버섯이 오래되었음을 나타냅니다.

절임에는 우유버섯의 뚜껑만 사용됩니다.

선택된 표본은 흐르는 물에 세척됩니다. 스펀지나 작고 부드러운 브러시를 사용하여 먼지를 제거할 수 있습니다. 큰 표본은 2-3 부분으로 절단됩니다.

흰 우유 버섯을 뜨거운 방법으로 준비하고 소금에 절이는 방법이 비디오에 나와 있습니다.

산세에는 다양한 용량의 유리병과 팬이 사용됩니다. 에나멜 또는 유리 용기만 사용해야 합니다. 플라스틱 용기나 알루미늄 팬, 산세통은 사용하지 않습니다.

흰 우유 버섯을 뜨겁게 절이는 고전적인 요리법

준비 방법은 매우 간단하며 버섯 수에 관계없이 훌륭하게 작동합니다. 이런 식으로 소금에 절인 작고 흰 우유 버섯이 가장 맛있어 보입니다.

주요 제품 1kg에 필요한 구성 요소:

• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 각각 3-4 조각;
• 후추 – 완두콩 3-4개;
• 다진 딜 – 5g;
• 월계수 잎 3개.

또한 일정량의 물이 필요합니다. 흰 우유 버섯 1kg의 경우 0.5 리터의 액체를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

요리 방법:

1. 필요한 양의 물을 팬에 붓고 불을 켭니다.
2. 액체가 끓으면 소금에 절이고 향신료를 첨가합니다.
3. 끓는 물에 버섯을 넣습니다.
4. 바닥에 가라앉을 때까지 8~10분간 조리하세요.
5. 절인 용기 바닥에 잎을 놓고 버섯을 넣으십시오.
6. 뜨거운 소금물을 부어 식힌다.

소금에 절인 흰 우유 버섯은 40일 후에만 맛볼 수 있습니다.

이러한 과정이 끝나면 흰 우유 버섯이 담긴 용기를 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다. 공작물은 최소 40일 동안 유지되어야 합니다.

항아리에 뜨거운 방법으로 흰 우유 버섯을 피클하는 방법

항아리에 버섯을 소금에 절이는 것은 이러한 용기가 공간을 덜 차지하기 때문에 매우 편리합니다. 또한 버섯은 소금물을 더 잘 흡수하여 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다.

흰 우유 버섯 1kg에는 다음이 필요합니다.

• 소금 – 2-3 큰술. 엘.;
• 후추 – 완두콩 3개;
• 마늘 – 2쪽
• 월계수 잎 2개.

후속 준비 단계는 이전 레시피와 실질적으로 다르지 않습니다.

1. 물을 끓이고 소금, 후추를 첨가합니다.
2. 끓는 소금물에 버섯을 8~10분 동안 담가주세요.
3. 스토브에서 용기를 꺼내고 구멍이 있는 스푼으로 버섯을 꺼냅니다.
4. 항아리 바닥에 마늘과 월계수 잎을 놓습니다.
5. 목에서 2-3cm 정도 남겨두고 버섯으로 채 웁니다.
6. 남은 공간을 뜨거운 소금물로 채웁니다.

뜨겁게 소금에 절인 흰 우유 버섯은 오랫동안 보관할 수 있습니다

흰 우유 버섯을 뜨겁게 절이는 이 조리법의 장점 중 하나는 항아리를 뚜껑으로 즉시 닫을 수 있다는 것, 즉 보존할 수 있다는 것입니다. 냉각된 작업물은 장기간 보관할 수 있는 영구 보관 장소로 이동할 수 있습니다.

냄비에 흰 우유 버섯을 뜨겁게 피클하는 방법

이 방법을 사용하면 겨울 음식 준비에 소요되는 시간을 줄일 수 있습니다. 버섯은 이전에 끓인 것과 동일한 용기에 소금에 절일 수 있습니다.

버섯 1kg의 재료:

• 물 – 0.5 l;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 3 개;
• 마늘 - 3쪽
• 후추 – 완두콩 3-4개;
• 딜 우산 - 2-3 개.

흰 우유 버섯은 소금, 후추, 월계수 잎을 추가하여 물에 10 분 동안 끓여야합니다. 물이 완전히 덮이지 않는 것이 중요합니다. 앞으로는 스토브에서 용기를 제거해야 하며, 필요한 경우 표면에 형성된 거품을 제거해야 합니다. 소금물이 약간 식으면 버섯에 압력이 가해집니다.

열염법으로 흰 우유버섯 특유의 쓴맛을 제거하는데 도움이 됩니다.

흰 우유 버섯을 기름으로 뜨거운 소금에 절임

이것은 항아리에 담긴 뜨거운 소금에 절인 흰 우유 버섯의 또 다른 버전입니다. 기름을 첨가하면 자실체가 용해된 소금을 덜 흡수하기 때문에 맛이 더 잘 유지됩니다.

필요할 것이예요:

• 포르치니 버섯 – 1kg;
• 물 – 400ml;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 마늘 - 3쪽
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 올스파이스 – 완두콩 5개.

겨울 동안 흰 우유 버섯을 뜨겁게 소금에 절이기 전에 담그는 것이 좋습니다. 2-3 일 동안 구연산을 첨가하여 물에 넣습니다. 주기적으로 유체를 배출하고 새 유체로 교체해야 합니다.

식물성 기름은 버섯의 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다.

염장 단계:

1. 흰 우유 버섯을 물에 1/4 시간 동안 끓입니다.
2. 별도의 용기에 물을 붓고 소금과 후추를 넣으십시오.
3. 국물을 끓인 다음 거기에 우유 버섯을 넣으십시오.
4. 혼합물을 10분간 조리합니다.
5. 항아리에 마늘, 버섯을 넣고 목에서 3-4cm 정도 남겨두고 소금물로 채 웁니다.
6. 남은 공간은 해바라기 기름으로 채워져 있습니다.

준비물이 담긴 병은 완전히 식을 때까지 실온에 방치합니다. 그런 다음 추운 곳으로 옮겨집니다. 젖은 우유 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 작업은 최소 7일 동안 지속됩니다.

흰 우유 버섯을 뜨겁게 절이는 빠른 요리법

이것은 최소한의 재료가 필요한 가장 간단한 옵션 중 하나입니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

• 삶은 흰 우유 버섯 – 1kg;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 1 큰술. 엘.

뜨거운 방법으로 포르 치니 버섯을 피클하려면 최소한의 제품이 필요합니다

요리 과정:

1. 자실체를 물에 삶은 다음 제거하여 소쿠리에 넣습니다.
2. 그들이 담긴 물에 소금을 뿌리고 식초를 첨가합니다.
3. 그런 다음 흰 우유 버섯을 다시 넣고 20 분 더 끓입니다.
4. 내용물을 용기의 상단으로 옮기고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

물에 담그지 않고 뜨거운 방법으로 흰 우유 버섯을 피클하는 방법

제시된 다양한 자실체는 식용 범주에 속합니다. 따라서 담글 필요가 없습니다. 구성에 독성 물질이 없습니다. 이 과정은 쓴맛을 제거하고 작은 벌레나 흙 찌꺼기가 들어가는 것을 방지하기 위해 수행됩니다.

주요 제품 1kg에는 다음 성분이 필요합니다.

• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 후추 - 4-5 완두콩;
• 생강 또는 양 고추 냉이 뿌리 – 40g;
• 베이 리프 - 2 개.

흰 우유 버섯은 소금물에 미리 끓입니다. 별도로 소금물을 만들어야합니다.

소금에 절인 우유 버섯을 사용한 준비는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

단계별 준비:

1. 물 400ml를 끓입니다.
2. 소금을 넣다.
3. 후추, 양 고추 냉이 또는 생강 뿌리, 월계수 잎을 추가합니다.
4. 소금이 완전히 녹을 때까지 불을 계속 켜십시오.

삶은 자실체를 항아리에 채 웁니다. 그들은 위에 소금물을 붓고 철제 뚜껑으로 덮습니다. 보존은 냉각 후 즉시 보관할 수 있도록 어두운 곳에 두십시오.

쇠뚜껑 아래에서 뜨거운 방법으로 흰 우유 버섯 소금에 절이는 방법

일반적으로 겨울철 흰 우유 버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 조리법은 추가 시밍 가능성을 제공합니다. 이는 열처리 없이는 공작물을 보존할 수 없는 냉간 방법과의 주요 차이점 중 하나입니다.

주요 제품 1kg에는 다음이 필요합니다.

• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 물 – 400ml;
• 마늘 4쪽;
• 후추 – 완두콩 5개;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 딜 우산 2개.

준비 절차는 매우 간단하며 이전 요리법과 유사합니다. 유일한 차이점은 병의 내용물이 뜨거울 때 병을 보존해야 한다는 것입니다.

소금에 절이기 전에 버섯을 잘 담가야합니다.

요리 단계:

1. 물을 데우고 소금과 후추를 추가합니다.
2. 액체가 끓으면 마늘을 안에 넣고 버섯을 낮추십시오.
3. 10분 동안 요리하세요.
4. 포르치니 버섯을 액체에서 꺼내 유리 용기에 담습니다.
5. 소금물을 붓고 위에 식물성 기름을 첨가하십시오.
6. 철제 뚜껑으로 말아서 실온에서 식혀주세요.

젖은 우유 버섯을 뜨거운 방법으로 소금에 절여 하얗고 바삭하게 만드는 방법

자실체의 탄력성과 바삭함을 유지하려면 담그는 것이 좋습니다. 소금물에 담그면 이틀이면 충분합니다. 수액은 8~10시간마다 교체됩니다. 그 후, 선택된 표본을 물로 세척합니다.

흰 우유 버섯 1kg을 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 물 – 2 l;
• 소금 – 6 큰술. 엘.;
• 후추 – 완두콩 5개;
• 마늘 – 2쪽
• 딜 - 우산 1개.

집에서 흰 우유 버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 이 옵션에는 에나멜 용기를 사용하는 것이 포함됩니다. 이 방법을 사용하여 유리 용기에 자실체를 소금에 절이는 것은 권장되지 않습니다.

버섯을 미리 불려두면 쓴맛이 제거되고 버섯이 단단하고 바삭해집니다.

단계별 준비:

• 물 1리터를 데우고 소금 3테이블스푼을 추가합니다.
• 액체를 끓여서 흰 우유 버섯을 넣고 5 분간 요리하십시오.
• 자실체를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 식힙니다.
• 나머지 절반의 물을 끓여서 소금을 넣고 실온으로 식힌다.
• 팬 바닥에 흰 우유 버섯과 딜을 놓고 모든 것에 소금물을 부어 자실체를 덮습니다.
• 12시간 후 액체의 양을 확인하고 필요하면 소금물을 추가합니다.

따라서 우리는 겨울 동안 뜨거운 흰 우유 버섯을 2-3 개월 동안 소금에 절입니다. 결과는 바삭하고 매우 맛있는 버섯입니다.

마늘과 딜 씨앗을 곁들인 뜨거운 소금에 절인 흰 우유 버섯

딜 씨앗은 종종 차가운 소금에 절이는 데 사용됩니다. 그러나 뜨거운 방법은 이러한 구성 요소를 사용하여 향을 더하고 맛을 향상시킬 가능성도 배제하지 않습니다.

자실체 1kg의 성분 :

• 소금 – 50g;
• 딜 씨앗 - 1 큰술. 엘.;
• 검은색과 올스파이스 – 각각 완두콩 3개;
• 베이 리프 - 3 개.

딜은 요리를 향기롭고 맛있게 만듭니다.

단계별 준비:

1. 향신료, 소금, 월계수 잎을 넣은 물에 버섯을 10분 동안 끓입니다.
2. 딜 씨앗을 액체에 넣고 혼합물을 저어줍니다.
3. 구멍이 있는 스푼으로 자실체를 제거하고 병에 옮깁니다.
4. 소금물에 씨앗을 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

흰 우유 버섯은 액체에 담가야합니다. 그러므로 용기를 가득 채워야 합니다. 가공물에 곰팡이가 있는지 정기적으로 점검해야 합니다. 이것이 나타나면 소금물에 소금이 충분하지 않거나 보관 온도가 너무 높음을 나타냅니다.

건포도 잎을 곁들인 흰 우유 버섯의 뜨거운 염장

건포도 잎은 겨울 산세를 위한 전통적인 재료 중 하나입니다. 그들의 도움으로 곰팡이가 형성되지 않습니다. 또한 시트는 과도한 소금을 흡수합니다.

흰 우유 버섯 1kg에는 다음이 필요합니다.

• 소금 - 2 큰 술;
• 구연산 – 2g;
• 물 – 500ml;
• 4-5 건포도 잎;
• 후추 – 완두콩 5개;
• 딜 우산 - 2-3 개.

흰 우유 버섯을 사용한 뜨거운 요리는 6주 후에 먹을 수 있습니다.

요리 과정:

1. 자실체는 소금, 구연산, 후추를 첨가하여 물에 끓입니다.
2. 법랑 용기 바닥에 여러 장을 깔고 그 위에 버섯을 놓습니다.
3. 딜 우산은 표면에 남아 있고 건포도로 덮여 있으며 소금물로 채워져 있습니다.
4. 무게가 있는 접시가 위에 놓입니다.

뜨거운 방법으로 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 기간은 6 주입니다.

양 고추 냉이 뿌리를 곁들인 흰 우유 버섯의 뜨거운 절임

양 고추 냉이 뿌리는 겨울 음식을 준비하고 보존하는 데 탁월한 첨가물입니다. 첫째, 자실체에 원래의 매운 맛을 부여합니다. 둘째, 제품을 유용하게 만드는 귀중한 물질이 많이 포함되어 있습니다.

버섯 1kg에는 다음 재료가 필요합니다.

• 소금 – 30g;
• 물 – 0.5 l;
• 1 개의 작은 양 고추 냉이 뿌리;
• 양 고추 냉이 시트 - 2-3 개;
• 후추 – 완두콩 5개.

뜨거운 소금에 절인 흰 우유 버섯은 제대로 준비하면 10일 후에 먹을 수 있습니다.

요리 방법:

1. 자실체를 물에 10-12분 동안 끓입니다.
2. 흰 우유 버섯을 액체에서 꺼내어 넓은 그릇이나 소쿠리에 담아 식혀주세요.
3. 소금물을 삶아 강판에 간 양 고추 냉이 뿌리를 넣으십시오.
4. 병에 우유 버섯을 채우고 잎으로 덮은 다음 소금물로 채웁니다.

이 옵션은 자실체를 피클하는 빠른 방법을 제공합니다. 올바르게 보관하면 10일 이내에 섭취할 수 있습니다.

양 고추 냉이, 체리, 양배추 잎을 곁들인 흰 우유 버섯의 뜨거운 소금

잎의 도움으로 소금물의 맛을 향상시키고 제품의 장기 보관을 보장할 수 있습니다. 식물은 먼저 씻거나 끓는 물에 담가야합니다.

소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 흰 우유 버섯 – 1kg;
• 물 – 1 l;
• 소금 - 2개의 숟가락;
• 후추 – 완두콩 6-8개;
• 체리, 양배추, 양 고추 냉이 3-4 잎.

잎을 사용하면 소금물의 맛을 향상시키고 제품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.

요리 단계:

1. 물을 끓이고 소금, 후추를 추가합니다.
2. 버섯을 안에 넣으십시오.
3. 15분 동안 요리하세요.
4. 용기 바닥에 체리와 양 고추 냉이 잎을 놓습니다.
5. 버섯을 안에 넣으십시오.
6. 시트로 덮고 소금물로 채 웁니다.

우유 버섯과 양배추가 주스를 방출하도록 위에 무거운 것을 올려야합니다. 냄비에 소금을 뿌리거나 6-7일 후에 내용물을 병에 옮기고 소금물을 넣고 약간의 식물성 기름을 첨가할 수 있습니다.

보관 규칙

소금에 절인 흰 우유 버섯은 평균 8-10개월 동안 보관됩니다.그러나 이러한 기간은 적절한 조건이 유지되는 경우에만 보장됩니다. 소금은 6-8 도의 온도에서 보관해야합니다. 이러한 목적에는 냉장고 또는 지하실이 가장 적합합니다. 온도가 더 높은 식료품 저장실 및 기타 방에서는 제품이 4-6개월 동안 지속됩니다. 통조림 소금에 절인 우유 버섯은 최대 2년까지 유통기한이 가장 깁니다.

결론

흰 우유 버섯을 뜨겁게 절이는 요리법은 겨울 준비에 이상적입니다. 그들의 도움으로 자실체의 장기 보존을 쉽게 보장할 수 있습니다. 소금에 절인 버섯은 독립된 간식으로 사용하거나 다른 요리의 별도 재료로 사용할 수 있습니다. 염장이 제대로 나오려면 준비의 비법을 알아야 할뿐만 아니라 재료를 현명하게 선택해야합니다.

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