오이는 겨울철 가공에 인기있는 야채입니다. 준비에는 꽤 많은 요리법이 있습니다. 소금에 절이고, 절이고, 통에서 발효시키며, 각종 요리에 포함됩니다. 다양한 재료를 첨가하여 통과 같은 항아리에 피클을 만들 수 있습니다.
자연 발효 과정에서 절인 오이는 맛있고 탄력이 있습니다.
절임용 오이 준비 방법
야채를 가공하기 전에 모든 구성 요소를 준비하십시오. 열린 땅에서 자란 특별한 산세 품종을 선택하세요. 크기는별로 중요하지 않으며 과일이 더 크면 에나멜 팬이나 플라스틱 양동이에 넣을 수 있으며 중간 크기는 3 리터 항아리에 적합하고 작은 크기는 1-2 용량의 용기에 소금에 절입니다. 리터.
과일은 밀도가 높고 내부에 공극이 없으며 탄력이 있어야합니다. 갓 따낸 오이를 가공하는 것이 좋습니다. 몇 시간 동안 앉아 있으면 수분의 일부가 증발하여 탄력이 상실됩니다. 소금에 절인 과일을 바삭하게 만들기 위해 찬물에 3시간 동안 담가둡니다. 항아리에 넣기 전에 야채를 씻고 끝 부분을 자르지 마십시오.
항아리와 뚜껑은 멸균되지 않습니다. 용기를 뜨거운 물로 씻고 뚜껑도 끓는 물로 처리합니다.
오이를 절인 오이처럼 보이도록 항아리에 담그려면 표준 향신료와 허브 세트를 사용하십시오. 마늘, 잎 또는 양 고추 냉이 뿌리를 수확하고 딜은 가지와 꽃차례로 준비하여 녹색이 아니지만 건조하지 않도록 할 수 있으며 설 익은 허브는 더 뚜렷한 향기가 특징입니다. 일부 요리법에는 타라곤과 셀러리가 필요하지만 이는 맛의 문제입니다. 쓴맛이 나는 오이 장아찌를 좋아한다면 후추를 꼭 추가하세요.
항아리에 통 오이를 피클하는 방법
항아리에 담긴 피클을 통에 담긴 것처럼 보이게 만들려면 레시피 기술을 따르세요. 큰 용기의 경우 사용되는 채소는 잘게 잘리지 않고 통째로 첨가됩니다. 이 방법은 항아리에 보관하는 데 적합하지 않습니다. 양 고추 냉이, 마늘, 딜, 체리, 마가목, 건포도 및 참나무 잎을 작은 조각으로 자릅니다. 향신료의 비율은 엄격하게 준수되지 않으며 이러한 조리법에서는 소금의 복용량과 과정 순서가 중요한 역할을 합니다.
간단한 방법으로 겨울용 배럴 오이
매우 빠르고 간단한 조리법을 사용하여 겨울 동안 항아리에 통 오이를 피클할 수 있습니다.
- 제품은 항아리 (3 리터)에 준비되고 양 고추 냉이와 딜이 바닥에 놓이고 원하는 경우 체리와 마늘 잎을 추가 할 수 있습니다. 이 볼륨에는 2-4개의 슬라이스가 필요합니다.
- 마늘은 고리 모양으로 자르고 절반은 바닥에 놓습니다.
- 흐르는 찬물에서 농축된 염수를 만드십시오 - 양동이 (8 l) 당 소금 1.5 kg.
- 과일은 콤팩트하게 배치되고 허브와 나머지 마늘로 덮고 용기 가장자리까지 소금물로 채워집니다.
- 이물질이 들어가지 않도록 뚜껑을 덮고 5일 동안 발효시킵니다. 공정 중에 거품과 흰색 침전물이 나타나야 하며 이는 정상적인 현상입니다.
5일 후, 염수를 배수하고 호스를 병에 내려놓고 작업물을 세척합니다. 주요 임무는 흰색 플라크를 씻어내는 것입니다. 오이는 매우 짠맛이 나야 합니다. 공작물에 가장자리를 따라 차가운 물을 붓고 닫은 다음 지하실에 넣습니다. 과일은 일정 기간이 지나면 과도한 염분을 배출합니다.
차가운 소금물로 채워진 항아리에 담긴 통 오이
모든 잎과 마늘을 오이와 번갈아 가며 그 위에 양 고추 냉이 잎으로 덮습니다. 이 식물은 항균 특성을 갖고 있으며 잎이 곰팡이를 예방해 줍니다.
통채소의 소금물이 탁해짐
작업 순서:
- 소금에 절인 과일을 바삭하게 만들려면 용기에 단단히 넣어야합니다.
- 3 큰술. 엘. 소금은 소량의 물에 용해됩니다 (결정이 완전히 사라질 때까지).
- 작업물에 붓고 수돗물을 위에서부터 가장자리까지 채웁니다.
- 항아리를 뚜껑으로 덮고 잘 흔들어 소금물이 물과 완전히 섞이도록 합니다.
- 뚜껑을 제거하고 병을 접시 위에 올려 발효시킵니다.
발효가 완전히 멈출 때까지 소금에 절인 제품을 만지지 마십시오. 가장자리에 물을 추가하고 닫습니다.
겨울용 항아리에 나일론 뚜껑 아래 배럴 오이
소금에 절인 야채는 종종 지하실에 저장되며, 항아리에 있으면 나사 또는 나일론 뚜껑 아래에 저장되며 두 번째 옵션이 더 간단합니다.나일론 뚜껑 아래 통에 담긴 절인 오이 제조법은 3리터 용기용으로 설계되었습니다.
- 쓴 피망 – 1 개;
- 녹색 딜 – 1 묶음;
- 딜 꽃차례 - 2-3 개의 우산;
- 마늘 - 1 머리;
- 양 고추 냉이 뿌리와 잎 2개;
- 소금 – 100g;
- 원수 – 1.5 l;
- 체리와 마가목 잎 - 4 개
통에서 절인 오이 요리법 기술 :
- 뿌리는 고리 모양으로 자르고 두 부분으로 나뉩니다.
- 모든 잎, 마늘, 고추도 반으로 나눕니다.
- 용기 바닥을 양 고추 냉이 잎과 모든 재료의 절반으로 덮고 야채를 촘촘하게 놓고 나머지 향신료와 양 고추 냉이 잎을 위에 붓습니다.
- 소금물을 만들고 공작물을 붓습니다.
- 발효 중에 액체가 그릇에 부어지기 때문에 항아리를 접시에 넣으십시오. 과정이 끝나면 뚜껑을 닫으세요.
항아리를 즉시 차가운 지하실로 내려야합니다.
겨자가 든 항아리에 겨울용 배럴 바삭한 오이
항아리에 준비한 겨울철 통 피클 요리법은 재료 측면에서 단순한 고전적인 방법과 다르지 않습니다. 원하는대로 모든 향신료를 사용하십시오.
시퀀싱:
- 누워서 공작물을 물로 채 웁니다.
- 흰색 면직물로 사각형을 자르고 손수건이나 얇은 주방 냅킨을 사용할 수 있습니다.
- 천 중앙에 3 큰술을 붓습니다. 엘. 소금과 2 큰술. 마른 겨자.
- 봉투처럼 감싸서 병 위에 올려주세요.
- 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하세요.
준비가 될 때까지의 과정은 더 길어지고 소금과 겨자가 점차적으로 액체에 들어가고 겨자로 인해 발효가 매우 느려집니다. 완성된 제품에서는 소금물이 바닥에 침전물과 함께 흐려질 것입니다. 겨울용 오이 절임은 통 모양이고 바삭하며 매운 맛이납니다.
아파트 보관용 통에서 나온 절인 오이
이 조리법에 따라 소금에 절인 야채는 열쇠나 나일론 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.
실온에서 보관하려면 구연산(3리터 용기 1/3티스푼)이 필요합니다.
책갈피로 포도 잎을 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 세트가 표준입니다.
다음 기술을 사용하여 겨울용 항아리에 오이 절임을 만들 수 있습니다.
- 용기는 모든 향신료로 채워져 있으며 마늘과 고추의 양은 맛볼 수 있습니다.
- 3 큰술을 녹입니다. 엘. 끓는 물에 소금을 넣고 공작물에 넣고 찬물로 맨 위에 채워집니다.
- 항아리를 덮고 3-4일 동안 발효되도록 방치하여 생성된 거품을 주기적으로 제거합니다.
- 과정이 끝나면 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다.
- 뜨거운 충전물은 공작물로 반환되고 구연산이 위에 부어집니다.
항아리는 말아 올리거나 뚜껑으로 덮습니다.
보드카가 든 항아리에 겨울용 통 오이 절임
절인 오이는 표준 재료 세트를 사용하여 전통적인 조리법에 따라 준비됩니다. 야채가 담긴 3리터 용기에 소금 100g과 물 1.5리터를 섭취하세요. 물은 생, 차갑게 사용됩니다.
보드카는 추가적인 방부제 역할을 합니다.
발효 과정은 약 4 일 동안 지속되며 완료 후 준비물에 1 큰술을 추가합니다. 엘. 보드카를 닫고 보관을 위해 보냈습니다.
통처럼 아스피린을 곁들인 겨울용 맛있는 오이
3리터 병용 세트:
- 건포도, 참나무 및 벚꽃 잎 - 4 개;
- 고추냉이 뿌리와 잎;
- 후추 – 10 개;
- 마늘 – 1-2쪽;
- 아세틸살리실산 – 2정;
- 소금 – 3 큰술. 엘.;
- 물 – 1.5 l.
배럴 피클 준비:
- 야채와 향신료가 담긴 항아리는 소금물로 채워져 있습니다.
- 준비물은 4일 동안 발효됩니다.
- 소금물을 다시 끓이고 아스피린을 항아리에 넣고 끓는 액체를 부어 넣습니다.
말아서 뒤집으세요.식힌 후 지하실로 옮겨집니다.
살균하지 않고 겨울 동안 바삭한 통 오이
이 조리법을 사용하면 아주 맛있는 오이 절임이 만들어집니다. 은행은 봉인되어 있습니다.
화합물:
- 딜 꽃차례;
- 타라곤(타라곤);
- 마늘;
- 피망;
- 셀러리;
- 고추냉이 뿌리와 잎.
기술:
- 모든 채소, 마늘, 뿌리를 잘게 썰어 다른 컵에 뿌립니다.
- 모든 재료의 꼬집음을 용기 바닥에 던지고 과일을 놓고 나머지 향신료를 위에 놓습니다.
- 소금 1kg과 물 10리터로 소금물을 만듭니다.
- 병을 채우고 임시 뚜껑을 닫은 후 실온에 4일 동안 방치합니다.
- 이 시간 동안 액체가 어두워지고 바닥과 과일에 흰색 침전물이 나타납니다.
- 발효가 끝나면 염수를 배출하고 공작물을 수돗물 아래의 항아리에서 직접 여러 번 세척합니다. 이는 흰색 플라크를 제거하는 데 필요합니다.
수도꼭지에서 물을 붓고 용기를 본체에 두드려 공기를 빼낸 후 열쇠를 말아 올립니다.
플라스틱 통에 배럴 방식으로 오이를 담그는 방법
플라스틱 통에 담긴 소금에 절인 수제 준비는 차가운 방법을 통해서만 만들어집니다. 북마크는 일반 구성 요소 세트의 표준이며 원하는 경우 선명하게 만들 수 있습니다.
중요한! 소금물은 날달걀이 표면에 떠오르는 농도 (10 리터당 소금 약 1kg)로 희석됩니다.
과일 위에 붓습니다. 4일 동안 방치한 후 속을 제거하고 야채를 씻은 다음 양동이에 찬물을 채웁니다. 프레스를 설치합니다.
통처럼 냄비에 절인 오이
야채의 크기와 용기의 부피에 따라 양동이에 들어갈 과일의 수가 결정됩니다. 소금물의 비율이 중요하며 1 큰술이 용해됩니다. 엘. 물 1리터에. 향신료 세트는 표준이므로 갈아서 갈 필요가 없으며 블랙 커런트 또는 참나무 가지를 추가할 수 있습니다.
냄비에 소금에 절인 통 야채, 조리법:
- 야채의 각 층에 허브를 뿌리고 함께 깔아 마무리합니다.
- 공작물이 덮이도록 물을 채우고 배수하십시오. 이 측정은 액체의 부피를 측정하는 데 필요합니다.
- 소금물을 만들어 끓여서 냄비에 부어주세요.
- 그 위에 야채가 뜨지 않도록 넓은 접시와 추를 올려 놓습니다.
양동이를 지하실로 낮추고 천이나 뚜껑으로 덮습니다.
보관 기간 및 규칙
절인 오이에는 방에 보관하는 방법을 제외하고 방부제를 사용하지 않습니다. 준비물을 따뜻하게두면 과일이 부드럽고 신맛이납니다.
나일론 뚜껑 아래 소금에 절인 제품의 유통 기한은 약 8 개월이며 말아 올리면 1 년을 넘지 않습니다.
최적의 온도: +4 이하 0씨.
결론
통과 같은 항아리에 담긴 오이 절임은 간단한 준비 기술로 맛있고 바삭합니다. 이 제품은 겨자와 보드카로 만들 수 있으며 레시피에는 철제 이음새 또는 나일론 뚜껑 아래에 보관 옵션이 제공됩니다. 온도가 유지되면 야채는 오랫동안 영양가를 유지합니다.
