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절인 버섯으로 수프를 준비한다는 것은 금식하거나 엄격한 식단을 유지하는 사람들에게 확실한 서비스를 제공한다는 것을 의미합니다. 이 요리는 "2 in 1"을 결합합니다. 맛있고 만족스러우며 동시에 칼로리가 낮습니다. 버섯은 미리 양념해두었기 때문에 준비가 빠릅니다.
초기 꿀버섯은 5월 말부터 늦가을까지 나무에 나타납니다. 버섯은 중앙에 눈에 띄는 물기가 있는 부분이 있는 둥근 갈색 뚜껑이 있습니다. 다리는 가늘고 속이 비어 있으며 높이 6cm에 이르며 가을꿀버섯이 가장 맛있다고 하며 갓은 익고 밀도가 촘촘하며 다리 길이는 10cm로서 그루터기에 친근한 무리를 지어 자란다. 산림 개간과 나무에서 꿀 버섯을 수집하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
꿀버섯 절임으로 버섯 수프를 만드는 비법
요리 책이나 잡지에서 사진과 함께 꿀 버섯 절인 수프에 대한 수많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 하지만 모든 사람이 이 요리에 숨겨진 비밀을 잘 아는 것은 아닙니다.
숙련된 요리사는 신선한 자실체로 만든 버섯 수프와 건조, 절인 또는 냉동 꿀 버섯을 기본으로 한 수프를 즉시 구별합니다. 가장 풍부한 버섯 국물은 몇 시간 동안 끓인 물에 미리 담근 말린 버섯에서 얻는 것으로 알려져 있습니다.
신선한 표본은 모든 맛을 국물에 방출하므로 그러한 수프는 특별한 맛이 있습니다. 그러나 절인 버섯으로 구성된 첫 번째 코스는 그 맛이 다릅니다. 향 외에도 매리 네이드 자체의 맛이 수프에 전달됩니다.
그러나 절인 꿀 버섯으로 버섯 요리를 준비하는 주요 비결은 주성분을 요리하는 바로 그 과정에 있습니다. 자실체는 소화될 수 없습니다. 그렇지 않으면 구조가 부드럽고 느슨해지며 "세탁수건"으로 변하고 수프는 향과 신비를 잃게 됩니다.
절인 버섯 수프 요리법
일부 주부들은 닭고기, 생선 또는 고기 국물에 절인 꿀 버섯으로 수프를 요리하는 것을 선호하고 다른 주부들은 접시에 고기를 용납하지 않지만 야채 만 선호합니다. 많은 사람들은 모든 재료를 끓여서 하나의 덩어리로 만드는 퓌레 수프를 좋아하고 일부는 잘게 썬 베이컨이나 소시지 조각을 추가하는 것을 선호합니다.
소금에 절인 꿀 버섯으로 만든 수프는 세련되고 특이한 것을 좋아하는 사람들을 기쁘게합니다. 어쨌든 접시에는 충분한 액체가 있어야합니다. 그렇지 않으면 첫 번째 코스가 아니라 스튜가됩니다.
토마토 페이스트를 곁들인 절인 꿀 버섯으로 만든 버섯 수프
통조림 꿀 버섯 수프를 토마토 페이스트로 즐기려면 버섯을 미리 재워야합니다. 요리 원리는 일반적입니다. 프라이팬에 튀긴 자실체에 향신료와 양파 외에도 토마토와 식초를 넣고 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오.
수프를 준비하려면 다음 제품을 준비하십시오.
- 토마토에 절인 꿀 버섯 – 300g;
- 양파 - 1 머리;
- 감자 – 2 개;
- 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
- 해바라기 기름 - 50 ml;
- 당근 – 1 개;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 딜과 고수 – 1 묶음;
- 마늘 – 1쪽.
준비:
- 냄비에 물을 붓고 끓여서 소금을 넣으십시오.
- 미리 껍질을 벗기고 감자를 작은 입방체로 자릅니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아서 토마토 페이스트를 추가하여 프라이팬에 모든 것을 볶습니다.
- 감자가 익자마자 튀김을 추가합니다.
- 혼합물을 10분 더 끓인 후 마지막에 다진 마늘을 넣고 후추를 넣은 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 끕니다.
다진 허브로 장식하여 테이블에 제공하십시오. 수프는 두껍고 풍부합니다.
절인 꿀 버섯 수프와 밥
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 절인 버섯 – 250g;
- 쌀 – 50g;
- 양파 - 머리;
- 당근 – 1 개;
- 계란 – 1 개;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름 – 70g;
- 파슬리 - 반 묶음.
요리 원리:
- 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금을 넣고 씻은 쌀을 넣어주세요.
- 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 프라이팬에 볶은 다음 강판 당근과 잘게 다진 마늘을 넣습니다.
- 버섯을 소금물에서 꺼내 흐르는 물에 씻은 다음 야채와 함께 프라이팬에 넣습니다.
- 버섯이 튀겨지면 전체 덩어리가 쌀과 함께 냄비에 부어집니다.
- 계란을 별도의 그릇에서 흔든 다음 조심스럽게 수프에 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 계속 저어줍니다. 계란이 실로 분리되면 스토브를 끄고 수프를 끓이십시오.
파슬리와 파로 장식합니다.
절인 꿀 버섯을 곁들인 양파 수프
이 요리의 하이라이트는 통조림 꿀 버섯을 물로 씻을 필요가 없다는 것입니다.매리 네이드가 강할수록 수프가 더 맛있어집니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양파 – 중간 머리 10개;
- 쇠고기 뼈 – 300g;
- 절인 버섯 – 1 병;
- 당근 – 1 개;
- 파슬리와 딜 - 1 묶음;
- 베이 리프 – 2 개;
- 검은 후추 – 5개;
- 식물성 기름 – 100g.
준비:
- 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 모든 해바라기 기름을 깊은 프라이팬에 붓고 양파를 가열하고 볶습니다.
- 불을 약하게 줄이고 양파를 덮고 가끔씩 저어주며 갈색이 될 때까지 2시간 동안 끓입니다. 양파가 즙이 부족하면 마지막에 육수나 물을 조금 넣어주세요.
- 쇠고기 뼈를 따로 끓입니다. 이렇게하려면 씻어서 찬물로 채우고 끓여야합니다. 거품을 걷어내고 끓인 후 껍질을 벗긴 당근, 월계수잎, 후추 열매를 국물에 넣습니다. 불을 줄이고 2~3시간 더 끓입니다. 그런 다음 국물을 걸러내고 당근과 향신료를 제거합니다.
- 매리 네이드에서 버섯을 분리하고 자릅니다. 준비한 양파에 매리네이드를 붓고 3분간 더 끓인 후 버섯을 넣습니다. 혼합물을 5분 더 끓입니다.
- 준비된 쇠고기 국물을 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 양파와 버섯 혼합물을 추가합니다. 모두 섞은 뒤 뚜껑을 닫고 3분간 더 끓입니다.
- 수프에 소금과 후추로 간을 하고 잘게 썬 허브를 넣고 5분 후에 불을 끕니다. 수프가 준비되었습니다.
수프는 차갑게 제공됩니다. 이를 위해 완전히 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣은 다음 다음날 모든 사람에게 점심 식사를 요청합니다.
진주보리를 곁들인 절인 버섯 수프
보리는 미리 준비해야합니다. 이를 위해 저녁에 물에 담그고 시리얼을 밤새 부풀린 다음 아침에 물을 빼내고 깨끗한 물로 채우고 불을 붙입니다. 한 시간 정도 끓입니다. 꿀버섯에 보리를 곁들인 절인 이 수프는 위장에 좋습니다.
진주보리를 요리하는 빠른 방법이 있습니다. 이렇게하려면 시리얼을 헹구고 압력솥에 고기와 함께 넣어야합니다. 이 시간 동안 고기와 보리가 모두 익을 시간이 있습니다.
요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 절인 꿀 버섯 – 200g;
- 진주 보리 – 200g;
- 쇠고기 – 500g;
- 토마토 – 2 개;
- 당근 – 2 개;
- 양파 – 머리 2개;
- 절인 오이 – 3 개;
- 해바라기 기름 – 70g.
준비:
- 진주 보리를 미리 요리하십시오.
- 냄비에 고기를 넣고 물을 넣고 부드러워질 때까지 요리하여 거품을 걷어냅니다.
- 양파를 잘게 자르고 당근을 껍질을 벗기고 해바라기 기름에 프라이팬에 모든 것을 갈아서 볶습니다.
- 토마토를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 양파와 당근에 추가하십시오.
- 절인 버섯을 자르고 야채에 추가하십시오. 5분간 함께 볶습니다.
- 피클을 썰어서 튀김에 추가하세요.
- 고기가 익 자마자 국물을 걸러 내고 고기를 자르고 국물에 보리, 남은 버섯 매리 네이드, 버섯과 함께 튀긴 야채를 추가합니다.
- 모든 것을 함께 10분 더 끓입니다.
- 뚜껑을 닫고 끓이세요.
원하는 경우 수프에 약간 다진 마늘을 추가하고 허브와 전체 꿀 버섯으로 장식할 수 있습니다.
크림을 곁들인 절인 꿀 버섯 수프
이 수프는 섬세한 질감으로 유명합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 절인 꿀 버섯 – 200g;
- 감자 - 3 개의 괴경;
- 양파 - 1 머리;
- 크림 – 200ml;
- 버터 – 60g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 채소-맛보기.
준비:
- 꿀 버섯에서 매리 네이드를 배출하고 입방체로 자릅니다. 장식용으로 몇 장씩 남겨두세요.
- 물을 끓이고 소금을 넣고 껍질을 벗겨 잘게 썬 감자를 넣습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부드러워질 때까지 버터에 볶습니다.
- 양파에 다진 꿀 버섯을 추가합니다.
- 감자가 익자마자 버섯튀김을 추가합니다. 10분 더 조리하세요.
- 그런 다음 불을 끄고 약간 식힌 후 부드러워질 때까지 블렌더로 섞습니다.
- 약한 불에 놓고 크림을 넣고 저어주고 끓입니다.
- 그런 다음 2분 더 요리하고 스토브를 끄세요.
크림이 들어간 퓌레 수프가 나옵니다.
절인 꿀 버섯 수프의 칼로리 함량
꿀버섯절임국의 평균 칼로리값을 도출하면 다음과 같은 결과를 얻습니다.
- 단백질 – 0.8g;
- 지방 – 0.5g;
- 탄수화물 – 4.2g;
- 칼로리 함량 – 23.6 kcal.
결론
버섯은 유익한 특성으로 유명하기 때문에 전 세계의 모든 요리사는 절인 버섯 수프를 준비하는 것을 좋아합니다. 신선함, 소금에 절인 것, 절인 것, 건조된 것, 냉동한 것 등 어떤 형태로든 좋습니다. 집에서 준비하기가 아주 쉽습니다. 버섯은 요리뿐만 아니라 항바이러스 특성으로 인해 의학에서도 가치가 있습니다. 꿀 버섯은 악성 종양과 장 질환을 모두 돕습니다. 과일에는 요오드와 칼륨이 많이 포함되어 있으며 인의 양에서 생선과 경쟁할 수 있습니다.
