베트남은 동양의 다른 나라와 마찬가지로 쌀, 생선, 간장, 다량의 야채와 허브를 우선으로 하는 국가 요리로 구별됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 고기는 돼지고기나 닭고기이지만 쇠고기를 사용한 요리도 있습니다. 그러한 요리 중 하나가 포보(Pho Bo) 수프입니다. 베트남 포보 수프 레시피에는 포 쌀국수, 고기, 다량의 허브 등 동부 국가 고유의 모든 제품이 포함되어 있습니다.
베트남 포보 수프는 고전적인 버전으로, 닭고기(Pho Ga)와 생선(Pho Ca)이 들어간 포 수프의 다른 요리법을 종종 찾을 수 있습니다. 포 국수 자체는 이 요리의 고향에서 손으로 만들어집니다. 오늘은 매장에서 기성품으로 구입할 수 있습니다.
전통적인 조리법에 따라 베트남 포보 수프를 준비할 때 주로 엉덩이 부분의 쇠고기를 사용합니다. 국물을 요리하려면 쇠고기 허벅지 뼈나 갈비뼈를 사용하십시오.
이 베트남 수프는 고기를 삶거나 생으로 먹는 두 가지 버전으로 제공됩니다. 생고기를 제공할 때 매우 얇은 층으로 자르고 국물을 부어서 불에서 꺼냅니다. 이것이 완료 상태에 도달하는 방법입니다.
이 베트남 수프의 또 다른 특징은 라임 웨지, 신선한 고추, 양상추를 추가한다는 것입니다.
영양가 및 성분
사용되는 재료의 양에 따라 포보 수프의 칼로리 함량과 지방, 단백질, 탄수화물 함량이 크게 달라질 수 있습니다.
베트남 포보 수프 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 칼로리 - 54kcal;
- 지방 – 2g;
- 단백질 – 5g;
- 탄수화물 – 5g.
고전적인 포보 수프 레시피는 세 가지 주요 구성 요소로 구성됩니다.
- 부용;
- 포 국수;
- 고기.
각 구성 요소는 별도로 준비되며 제공될 때 함께 결합됩니다.
국물 요리 재료:
- 쇠고기 뼈 (허벅지를 사용하는 것이 좋습니다) – 600-800 g;
- 소금;
- 설탕;
- 생선 소스;
- 물 5리터(첫 번째 요리용 2리터, 육수용 3리터).
국물용 향신료:
- 중간 양파 1개(큰 양파 반개 섭취 가능)
- 아니스 (스타 아니스) - 5-6개;
- 정향 – 5-8 조각;
- 계피 – 4개 스틱;
- 카다몬 상자 - 3개 세트;
- 생강 뿌리.
충전용:
- 쇠고기 안심;
- 쌀국수;
- 국수 요리용 물 1.5리터;
- 양파 반 개;
- 파;
- 민트;
- 고수풀;
- 바질.
추가 성분으로 다음이 사용됩니다.
- 붉은 고추;
- 라임;
- 생선 소스 또는 리치 소스.
원하는 만큼 채소, 소스, 고추, 라임을 추가하여 원하는 양만큼 제공할 수 있습니다. 종종 쇠고기 정강이를 요리할 때 양파와 함께 당근을 추가합니다. 기분 좋은 맛을 주며 요리를 식욕을 돋우는 색상으로 채색합니다.
생고기를 이용한 포보 수프의 고전적인 조리법을 준비하는 방법
쇠고기를 넣은 베트남식 포보 수프를 준비하는 과정은 국물을 오랫동안 끓이는 것부터 시작됩니다. 이렇게하려면 쇠고기 뼈를 가져다가 철저히 씻으십시오. 냄비에 넣고 물 2리터를 넣고 불을 켭니다.끓인 후 뼈를 10분 정도 끓인 후 이 물을 빼낸다. Yushka가 투명해지려면 이것이 필요합니다.
처음 끓인 후 뼈를 흐르는 물에 다시 씻어 냄비에 넣고 물 3 리터를 채 웁니다. 소금, 설탕, 생선 소스를 첨가하여 맛보십시오. 불을 피우고 끓여서 생성되는 거품을 걷어냅니다. 불을 줄이고 5~12시간 동안 끓입니다.
사골을 5시간 정도 끓인 후 양념장 준비를 시작합니다.
모든 향신료는 먼저 기름 없이 팬에 굽거나 튀겨서 향이 나도록 해야 합니다.
튀긴 향신료를 여러 층으로 접은 거즈로 옮기고 묶어서 팬에 넣습니다. 이는 요리 후 향신료가 완성된 수프에 들어가지 않도록 하기 위한 것입니다.
육수와 양념이 끓는 동안 면을 삶아주세요. 이는 서빙 직전에 수행됩니다.
1.5 리터의 물이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 면을 물에 넣고 완전히 익을 때까지 2~3분 동안 끓입니다.
국수가 끓는 동안 채소를 준비합니다. 녹색과 양파를 점차적으로 그릇에 자릅니다.
석회를 추가하십시오.
고수를 추가합니다.
바질을 자릅니다.
민트를 준비합니다.
완성된 국수를 씻어서 다진 허브와 함께 그릇에 담습니다.
국물을 붓기 전에 쇠고기 안심을 매우 얇은 층으로 자릅니다.
고기를 최대한 얇게 자르려면 먼저 냉동하는 것이 좋습니다.
얇게 썬 고기를 면 위에 올리고 뜨거운 국물을 부어주세요.
고기가 날것이라면 원하는 정도의 준비 상태에 도달하도록 끓는 국물을 부어야합니다.
고전적인 요리법에 따른 베트남 포보 수프는 모든 재료의 준비 및 요리 순서를 올바르게 따르면 집에서 준비하기가 매우 쉽습니다.
삶은 고기로 베트남 포보 수프를 준비하는 변형
집에서 삶은 고기로 베트남 포보 수프 레시피를 준비하려면 클래식 레시피와 동일한 재료 목록이 필요합니다. 이 옵션의 유일한 차이점은 고기를 생으로 제공하지 않고 미리 끓여서 제공한다는 것입니다.
요리 방법:
- 쇠고기 정강이를 씻어 냄비에 넣고 물 2 리터를 부어 끓여서 10 분간 요리합니다.
- 스토브에서 팬을 제거하고 물을 배출하십시오. 뼈를 씻어서 다시 물을 채우고 소금, 생선 소스, 설탕 한 꼬집을 넣어 맛을 냅니다. 불에 올려 끓입니다. 끓인 후 거품을 모으고 불을 줄이고 5 시간 동안 요리하십시오.
- 사골이 끓는 동안 마른 프라이팬에 볶은 후 첫 번째 조리법과 같은 방법으로 양념을 준비한다.
- 고기 안심을 1-2cm 크기로 자릅니다.
- 끓는 국물에 양파, 향신료, 쇠고기 필레를 추가합니다. 그런 다음 국물을 2시간 더 요리합니다.
- 국물이 준비되면 스토브에서 꺼내십시오. 삶은 고기 조각을 꺼내고 뼈를 제거하십시오 (고기가 있으면 잘라야합니다). 국물을 걸러 내고 끓을 때까지 다시 불에 태우십시오 (재료에 끓는 국물을 부어 넣습니다).
- 서빙 전 쌀국수를 준비해주세요. 2~3분 정도 조리됩니다. 완성된 면은 소쿠리에 옮겨 담고 서로 달라붙지 않도록 흐르는 찬물에 씻어줍니다.
- 녹색 채소를 자릅니다: 파, 바질, 고수, 민트. 그리고 깊은 그릇에 담아주세요.
- 다진 채소에 국수와 삶은 고기 조각을 추가합니다. 라임 웨지와 고추를 넣어 맛보세요. 끓는 국물을 모든 것에 붓습니다.
때때로 쇠고기 안심 대신 닭고기가 사용됩니다. 닭고기를 곁들인 베트남 포보 수프 레시피도 쇠고기 뼈 국물을 기본으로하지만 쇠고기 필레 대신 닭고기가 추가됩니다.
작은 트릭:
- 이 베트남 요리가 너무 기름기가 많은 것을 방지하려면 국물을 미리 요리하고 식혀서 지방의 윗층을 제거한 다음 서빙하기 전에 다시 끓일 수 있습니다.
- 채소를 자르기 전에 잘 으깨서 에센셜 오일과 주스를 최대한 많이 배출할 수 있습니다.
- 소금 대신 간장을 넣어도 됩니다.
베트남 수프 포는 통계적으로 베트남에서 가장 인기 있는 첫 번째 코스 중 하나입니다. 베트남 레스토랑뿐만 아니라 길거리에서도 큰 냄비에 수프를 끓여서 조금씩 부어주는 방식으로 맛볼 수 있습니다.
이 베트남 국가 요리는 지역 주민과 관광객 모두에게 높이 평가됩니다.
베트남 요리에서 포보국을 만들 때 가장 큰 특징은 국물을 최대 12시간까지 끓일 수 있다는 점이다. 그들은 점심 시간뿐만 아니라 하루 종일 아침이나 저녁 식사로 먹습니다. 종종 요리에 해산물을 추가하고 싹이 튼 어린 콩으로 장식합니다.
베트남 포보 수프 요리법은 매우 간단합니다. 요리 과정은 길지만 결과는 기다릴만한 가치가 있습니다. 요리는 기분 좋은 미묘한 향기와 섬세한 맛으로 영양가가 높고 풍부하며 칼로리가 높기 때문입니다.
