Chanterelles는 맛있고 고귀한 버섯입니다. 벌레가 거의 먹지 않고 먹을 수없는 버섯과 혼동 할 수없는 독특한 모양을 가지고 있기 때문에 수집하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 다양한 요리를 준비할 수 있으며 수프도 성공합니다. Chanterelle 수프 퓨레는 풍부하고 밝은 버섯 맛으로 나오며 많은 요리법이 있습니다.
살구 버섯으로 퓌레 수프를 만드는 비결
버섯은 정당하게 진미로 간주될 수 있지만 올바르게 조리된 경우에만 가능합니다. Chanterelles도 예외는 아닙니다. 살구 버섯으로 맛있고 건강한 퓌레 수프를 만들려면 이 버섯을 준비하는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.
- 갓 따낸 신선한 버섯이나 건조 또는 냉동 버섯을 사용하여 퓌레 수프를 만들 수 있습니다. 말린 버섯을 사용할 경우 요리하기 3~4시간 전에 물에 불려두어야 합니다.그리고 냉동된 것은 자연 조건에서 해동해야 합니다.
- 생버섯을 사용할 때에는 꼭지와 줄기에 붙어 있는 먹을 수 없는 부분을 긁어내고 깨끗이 헹구는 것이 중요합니다. 라멜라 층도 철저히 세척됩니다.
- 씻어서 손질한 후에는 신선한 버섯을 약간의 소금물에 15분 이상 삶아 찬물로 다시 헹구고 소쿠리에 물기를 빼는 것이 좋습니다.
살구버섯 수프 크림 레시피
살구 버섯을 곁들인 밝고 햇살 가득한 퓌레 수프는 엄청나게 맛있는 첫 번째 코스입니다. 크림 수프의 조리법은 매우 간단하고 몇 가지 재료만으로 구성될 수도 있고, 다양한 제품을 결합하여 밝은 범위의 맛을 제공하는 매우 복잡할 수도 있습니다.
크림을 곁들인 클래식 크림 살구 수프
살구 크림을 곁들인 클래식 크림 수프의 요리법은 기분 좋은 크림 뒷맛과 섬세한 버섯 향이 나는 매우 간단한 점심 요리입니다. 가족 모두가 이 요리를 좋아할 것이고 준비하는 것도 전혀 어렵지 않을 것입니다.
재료:
- 신선한 살구류 – 0.4kg;
- 물 – 1 l;
- 크림 20% – 150ml;
- 중간 양파 – 1 개;
- 마늘 정향-2 개;
- 밀가루 – 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 버터 – 50-60g;
- 신선한 채소 - 무리;
- 소금과 향신료-맛보기.
요리 방법:
- 버섯은 흐르는 물에 씻은 다음 말리고 반 또는 네 부분으로 자릅니다.
- 소금을 살짝 넣은 물에 바닥에 가라앉을 때까지 삶아주세요. 평균 15분이 소요됩니다.
- 그런 다음 소쿠리에 붓고 헹구고 모든 액체를 배출하십시오.
- 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 수프를 요리할 냄비에 버터를 녹입니다. 마늘과 양파를 기름에 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 볶습니다.
- 삶은 살구버섯을 넣고 5분간 끓입니다.
- 덩어리가 생기지 않도록 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다.
- 물, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 끓여서 5 분간 더 끓으십시오.
- 불을 끄고 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 재료를 섞습니다.
- 스토브에 놓고 크림을 붓고 다시 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다.
- 서빙시 퓌레 수프를 접시에 붓고 다진 허브를 보충합니다.
감자를 곁들인 살구 수프
살구 버섯을 곁들인 으깬 감자 수프 버전은 두껍고 맛이 조화를 이룹니다. 그것은 맛이 좋고 동시에 더 만족스러운 것으로 나타났습니다.
재료:
- 중간 감자 - 4 개;
- 버섯 (살구 버섯) - 0.5 kg;
- 물 – 1.5 l;
- 버터 – 50g;
- 양파 머리;
- 가공 치즈 – 200g;
- 단단한 치즈 – 50g;
- 소금 - 맛보기;
- 향신료 (올스파이스, 백리향) - 맛보기.
요리 방법:
- 감자 괴경은 껍질을 벗기고 씻어서 중간 막대로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 그들은 버섯을 분류하고 씻습니다. 네 부분으로 자릅니다.
- 냄비나 가마솥 바닥에 버터를 두르고 녹인 후 양파와 버섯을 볶습니다.
- 양파가 투명해지고 버섯이 충분히 부드러워지면 감자를 넣으세요. 계속 저으면서 5분 더 볶습니다.
- 물을 붓고 끓을 때까지 기다립니다. (향후 크림 수프의 두께는 물의 양에 따라 달라집니다.) 끓인 후 불을 줄이고 감자가 익을 때까지 요리하십시오.
- 별도로 작은 냄비에 물 한 컵을 붓고 가공 치즈와 일반 치즈를 넣으십시오. 저으면서 치즈 덩어리를 완전히 녹일 때까지 가져옵니다.
- 수프를 퓌레처럼 걸쭉하게 갈아준 후 치즈 소스를 붓고 2~3분 더 조리하세요. 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하여 맛보십시오.
살구 버섯을 곁들인 호박 수프
살구버섯을 곁들인 호박으로 밝은 오렌지색 퓌레 수프를 만들면 버섯과 단호박의 색다른 맛 조합을 느낄 수 있다.
재료:
- 원시 살구류 – 0.5kg;
- 호박 펄프 – 200g;
- 버터 – 30g;
- 식물성 기름 – 30ml;
- 마늘 쪽;
- 중지방 크림(15-20%) – 150 ml;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추-맛보기.
요리 방법:
- 버섯은 씻어서 종이 타월로 잘 말린 다음 조각으로 잘라야 합니다.
- 호박 펄프를 중간 크기로 자릅니다.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 냄비나 가마솥에 버터와 식물성 기름을 넣습니다. 불을 켜고 거기에 마늘을 넣고 중불로 살짝 볶아줍니다.
- 버섯과 호박 펄프를 마늘에 넣고 5-7분 더 볶습니다.
- 그런 다음 물을 부어 끓을 때까지 기다렸다가 호박이 준비 될 때까지 약 1/4 시간 동안 약한 불로 끓여야합니다.
- 침지 블렌더를 사용하여 팬의 내용물을 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다.
- 크림, 후추, 소금을 붓고 잘 섞습니다.
크림과 허브를 곁들인 살구 수프
크림 버섯 수프 자체는 섬세하고 매우 기분 좋은 맛이지만 신선한 허브의 밝은 향으로 약간 희석 될 수 있습니다.
재료:
- 중간 감자 - 3 개;
- 양파 – 1 개;
- 원시 살구 버섯 – 350g;
- 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
- 물 – 1 l;
- 헤비 크림(30%) – 150ml;
- 신선한 채소 (파슬리, 파, 딜) - 무리;
- 향신료와 소금-맛보기.
요리 방법:
- 살구는 깨끗이 씻어 다리 밑부분을 잘라내고 말려 얇게 썬다.
- 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 다진 버섯과 양파를 넣습니다. 모든 것을 중불로 10분 이상 볶습니다.
- 스토브 위에 물이 담긴 냄비를 놓습니다. 끓는 물에 볶은 재료를 넣어주세요.
- 감자를 껍질을 벗기고 자르고 미래 수프에 추가하십시오. 야채가 준비될 때까지 계속 요리하세요. 그런 다음 다진 신선한 허브를 배치하십시오.
- 모든 재료를 퓨레로 만들고 크림을 추가한 후 잘 섞은 후 몇 분간 더 조리하세요.
- 소금과 후추를 넣고 섞어서 양조하고 나누어 진 접시에 붓고 장식하십시오.
살구 퓨레, 크림, 닭고기를 곁들인 버섯 수프
고전적인 요리법에 따라 살구 버섯으로 만든 버섯 수프는 엄청나게 맛있을뿐만 아니라 치킨 필레를 추가하여 요리해도 맛있습니다.
재료:
- 살구 500g;
- 치킨 필레 350g;
- 양파 머리;
- 중간 당근;
- 세 개의 작은 감자;
- 물 1.5리터;
- 버터 40-50g;
- 100ml 중지방 크림;
- 소금과 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 두 개의 중간 프라이팬을 준비하고 각각에 동일한 양의 버터를 넣으십시오. 그런 다음 다진 양파와 당근을 그 중 하나에 넣습니다. 부드러워질 때까지 당근을 볶습니다.
- 두 번째 프라이팬에 깨끗이 씻은 살구버섯을 넣고 5~7분간 볶습니다.
- 냄비에 물을 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다. 중간 크기로 자른 치킨 필레를 끓는 물에 붓고 10분간 조리합니다.
- 그런 다음 막대로 자른 감자, 튀긴 야채, 버섯을 팬에 넣으십시오.
- 소금과 후추로 맛을 내고 저어주고 감자가 준비 될 때까지 요리하십시오.
- 그런 다음 스토브에서 수프를 꺼내고 침지 블렌더를 사용하여 모든 재료를 퓌레로 만든 다음 크림을 부어 스토브에 다시 넣으십시오. 끓인 후 불을 줄이고 3~5분 더 끓입니다.
야채 국물에 살구 버섯을 곁들인 크림 수프 레시피
크림을 첨가하지 않고 야채 국물에 살구 버섯을 곁들인 퓌레 수프는 사순절에 훌륭한 요리입니다. 준비하기가 매우 쉽고 결과적으로 푸짐한 점심이 됩니다.
재료:
- 살구 – 100g;
- 호박 – 0.5kg;
- 야채 국물 – 1 l;
- 타라곤 - 두 개의 장식;
- 식물성 기름 - 50ml;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 신선한 허브 - 무리.
요리 방법:
- 호박을 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 얇게 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 살짝 볶습니다.
- 냄비에 국물을 붓고 살짝 소금을 뿌리고 끓입니다.
- 살구버섯을 씻어 네 부분으로 자르고 끓는 물에 데칩니다.
- 끓는 국물에 호박, 데친 버섯을 넣고 필요한 경우 소금과 후추를 더 넣으십시오. 원한다면 마른 마요네즈나 사워 크림을 추가할 수도 있습니다.
- 모든 것을 퓌레로 만들고 잘 섞습니다.
- 서빙하기 전에 나누어진 접시에 붓고 다진 타라곤과 신선한 허브를 추가합니다.
닭고기 국물에 살구 버섯과 크림을 넣은 크림 수프
버섯 크림 수프를 닭고기 국물로 요리하면 고기 맛을 더할 수 있지만 구성에 고기를 추가할 필요가 없으므로 더 가벼워집니다.
재료:
- 두 개의 큰 감자;
- ½ 리터 닭고기 국물;
- 버터 50-60g;
- 부추 줄기;
- 마늘 2-3쪽;
- 생 살구류 0.2kg;
- 크림 100ml(20%);
- 1/3 작은술 백리향 건조;
- 소금, 갈은 후추-맛보기.
요리 방법:
- 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 네 부분으로 자릅니다. 마늘도 껍질을 벗기고 부추도 씻어 잘게 다져주세요.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 넣고 녹여 양파, 마늘, 버섯을 모든 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 향신료를 추가하십시오.
- 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기로 자릅니다. 튀긴 재료와 함께 팬에 추가하고 모든 위에 국물을 붓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 불을 중간으로 줄이고 감자가 익을 때까지 요리합니다.
- 스토브에서 팬을 꺼낸 다음 블렌더를 사용하여 완성된 수프를 퓌레로 만들고 크림을 부은 다음 스토브로 돌아가서 5분 더 끓입니다.
- 완성된 퓌레 수프는 신선한 허브와 빵가루와 함께 제공되어야 합니다.
살구버섯, 크림, 화이트 와인을 곁들인 크림 수프
가장 독특한 것 중 하나는 크림과 드라이 화이트 와인을 곁들인 버섯 크림 수프입니다. 그 하이라이트는 레시피에 와인이 있다는 것입니다. 이 경우 요리하는 동안 알코올이 완전히 증발하고 절묘한 뒷맛과 향이 남습니다.
재료:
- 버섯, 야채 또는 고기 국물 - 1 l;
- 버터 또는 식물성 기름 – 50g;
- 양파 – 1 개;
- 신선한 살구류 – 0.5kg;
- 드라이 화이트 와인 - 100ml;
- 고지방 크림 – 100ml;
- 신선한 백리향 – 장식;
- 소금, 갈은 후추-맛보기.
요리 방법:
- 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 두르고 가열한 후 잘게 썬 양파를 반 고리 모양으로 넣어 투명해질 때까지 볶습니다.
- 씻어서 다진 살구 버섯을 양파에 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 중간 불로 볶습니다.
- 버섯과 양파에 화이트 와인을 붓습니다. 저으면서 액체를 계속 증발시킵니다.
- 냄비에 국물을 붓고 수프를 끓입니다. 약한 불로 15~20분 정도 끓인 후 타임을 추가합니다.
- 따로 크림을 살짝 데운 후 팬에 부어주세요. 소금, 후추를 넣고 모든 것을 섞습니다. 불을 끄고 갈아서 퓌레로 만듭니다.
느린 밥솥에 담긴 살구 버섯 버섯 크림 수프 요리법
표준 요리 옵션 외에도 느린 밥솥에서 엄청나게 맛있는 버섯 수프를 준비할 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서 요리하는 자세한 조리법과 살구 퓌레 수프 사진은 아래에서 볼 수 있습니다.
재료:
- 양파 – 1 개;
- 중간 당근 – 1 개;
- 원시 살구류 - 0.4 kg;
- 버터 – 50g;
- 중간 감자 - 3 개;
- 물 – 2 l;
- 가공 치즈 또는 크림 – 200g;
- 신선한 허브 - 무리;
- 소금과 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 멀티쿠커에서 "튀김" 프로그램을 켜고 그릇 바닥에 있는 버터를 녹입니다. 잘게 썬 양파와 당근을 뜨거운 기름에 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 준비된 살구 버섯과 중간 크기로 자른 감자를 야채에 추가합니다.
- 물을 붓고 모드를 "수프" 또는 "스튜"로 전환하고 시간을 20분으로 설정합니다.
- 준비 신호가 나타나면 뚜껑을 열고 내용물을 퓌레로 만든 다음 크림을 붓습니다. 또한 맛을 내기 위해 다진 허브와 향신료를 첨가하십시오.
- 뚜껑을 닫고 "가열" 모드에서 퓌레 수프를 끓이세요.
살구 버섯을 곁들인 크림 수프의 칼로리 함량
살구 버섯 자체는 저칼로리 제품입니다. 퓌레 수프의 칼로리 함량은 버섯 자체뿐만 아니라 다른 재료에도 따라 달라집니다. 클래식 크림 수프 레시피의 총 칼로리는 88kcal입니다.
결론
조리법에 따라 살구버섯 수프는 가벼운 첫 번째 점심 코스가 될 수도 있고, 푸짐한 저녁 식사가 될 수도 있습니다.동시에 설명된 크림 수프를 준비하는 데는 30분도 채 걸리지 않으며 이는 이 요리의 부인할 수 없는 이점입니다.
