신선한 포르치니 버섯 수프: 맛있게 요리하는 방법

난로 위에서 끓는 신선한 포르치니 버섯 수프보다 더 맛있는 것은 없습니다. 음식이 식탁에 오르기 전부터 고소한 냄새가 식욕을 돋웁니다. 그리고 boletus 버섯은 버섯 가족의 다른 대표자들과 동등하지 않습니다.

포르치니 버섯은 당연히 숲의 선물 중 왕이라고 불립니다.

영양가 있고 건강한 포르치니 버섯은 단백질 함량에서 고기와 경쟁하므로 그 요리는 영양가 있고 맛있습니다. 이 구성 요소로 요리를 요리하는 것은 단순한 요리 행위가 아니라 모든 주부에게 즐거움입니다.

신선한 포르치니 버섯 수프 만드는 법

신선한 포르치니 버섯으로 수프를 만드는 것은 껍질을 벗기고 씻기가 쉽기 때문에 어렵지 않습니다.Boletus는 식용 버섯 부류에 속하므로 장기간 사전 담그거나 특수 가공이 필요하지 않습니다.

미래 수프의 맛과 향은 제품의 품질에 따라 달라집니다. 올바르게 선택하려면 기본 규칙을 알아야 합니다. 첫째, 의심스러운 판매자로부터 제품을 구매해서는 안됩니다. 직접 수집하는 것이 좋습니다.

둘째, 혼잡한 고속도로, 산업 기업 및 환경적으로 불리한 지역 근처에서는 자실체를 수집할 수 없습니다. 이 규칙은 버섯과에 속하는 모든 구성원의 수집에 적용됩니다.

요리하기 전에 작물의 부패 여부를 검사하고 마른 잎과 기타 잔해물을 제거합니다. 필요한 경우 15~20분 동안 담가두십시오. 그런 다음 물로 씻어서 조금 말립니다.

냉동 버섯은 오랫동안 보관할 수 있습니다

요리사와 숙련된 주부들이 기꺼이 공유하는 맛있는 수프를 준비하는 요령이 있습니다.

• 요리하기 전에 버터에 살짝 튀긴 boletus 버섯은 더욱 향기로워집니다.
• 뚜렷한 향이 나는 향신료는 냄새를 없앨 수 있으며 후추 열매 또는 갈은 후추, 월계수 잎, 덜 자주 파프리카를 boletus 수프에 추가 할 수 있습니다.
• 버섯 요리 양념을 위해 소스에 마늘을 소량 첨가 할 수 있습니다.
• 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶으면 국물이 더 걸쭉해집니다.
• 준비 당일에 먹을 것이라는 기대를 가지고 첫 번째 코스를 준비하는 것이 좋습니다.
• 수프를 보관하는 것은 가능하지만 둘째 날에는 특이한 향과 맛의 일부를 잃는다는 점을 고려해야 합니다.

Boletus 수프는 크림, 보리, 닭고기 등 다양한 방법으로 준비됩니다. 그리고 이러한 각 요리는 테이블 위에서 명예로운 자리를 차지할 가치가 있습니다.

수프용으로 신선한 포르치니 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간

얇게 썬 boletus 버섯은 약간의 소금을 넣은 물에 끓인 다음 야채와 시리얼을 추가해야합니다. 조리 시간은 약 30분 정도 소요됩니다.

미리 튀긴 boletus 버섯을 야채와 함께 수프에 추가할 수 있습니다. 튀김 후 요리 시간이 단축됩니다. 냉동 상태로 만든 경우 해동하고 세척한 후 일반적인 방법으로 준비합니다.

신선한 포르치니 버섯으로 만든 버섯 수프 요리법

신선한 포르치니 버섯 수프에는 다양한 요리법이 있습니다. 주재료는 진주보리와 집에서 만든 국수, 닭고기(가슴살)와 잘 어울린다. 고전적인 요리법은 매우 간단하지만 결과는 가장 정교한 요리 방법보다 결코 열등하지 않습니다.

요리할 때 주기적으로 거품을 제거해 주는 것이 필요합니다.

위의 각 조리법에는 소금, 갈은 후추 또는 후추 혼합물과 같은 향신료 세트가 사용됩니다. 맛을 내기 위해 베이 리프 하나가 사용됩니다. 서빙할 때 허브 몇 가지나 잘게 썬 파슬리와 딜로 장식하고 사워 크림으로 맛을 냅니다.

아래의 모든 레시피는 기본 재료 세트를 사용합니다.

• boletus - 350g;
• 국물이나 물 – 2 l;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1-2 개;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

각 레시피는 기본 세트에 추가 제품을 제공합니다. 신선한 boletus 버섯으로 수프를 준비하는 특징을 결정하는 것은 바로 그들입니다.

신선한 포르치니 버섯 수프를 만드는 간단한 레시피

재료:

• 핵심 제품 세트;
• 감자 4-5 개;
• 식물성 기름 - 3 tsp.

단계별 레시피:

1. boletus를 중간 크기로 자릅니다.
2. 감자와 양파를 입방체로 자르고 당근을 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다.
3. 버섯이 바닥에 가라앉을 때까지 거품을 제거하는 것을 기억하면서 중간 불로 요리합니다.
4. 포르치니 버섯을 조심스럽게 제거하고 살짝 말리세요. 국물에 감자를 넣고 소금, 후추를 넣고 불을 켭니다.
5. 버섯 조각을 버터에 넣고 5~7분 동안 볶습니다.
6. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 당근과 양파를 볶습니다.
7. 감자가 준비되기 직전에 튀긴 볼레투스와 볶은 야채를 팬에 넣으세요. 10분 더 요리를 계속하세요.

불에서 꺼낸 접시를 15~20분 동안 그대로 두어 더욱 진하고 향긋하게 만듭니다.

신선한 포르치니 버섯이 담긴 버섯 그릇

신선한 포르치니 버섯을 곁들인 수프의 전통적인 러시아 요리법 중 하나는 gribovnitsa 또는 버섯 수프입니다. 그것은 북부 지역에서 우리에게 왔으며 이에 대한 언급은 Ivan the Terrible의 통치로 거슬러 올라갑니다.

이 수프는 고대에 사냥꾼들이 식량이 떨어졌을 때 먹던 전통 음식이었습니다.

버섯 따기 레시피는 시간이 지남에 따라 변경되었습니다.

버섯 채집기는 더 복잡한 버전으로 오늘날까지 살아 남았습니다. 서빙하기 전에 완성된 스튜에 버터 한 조각을 넣으세요.

재료:

• 메인 세트;
• 감자 - 4 - 5 개;
• 버터 - 50 - 80g;
• 닭고기 달걀 - 2 개

이 조리법에서는 물이나 국물의 양을 3리터까지 늘릴 수 있습니다.

단계별 레시피:

1. 잘게 썬 버섯을 물에 넣고 끓입니다. 물을 배수하십시오. 3 리터의 물에 소금을 첨가하여 boletus 버섯을 30 분 동안 끓입니다.
2. 잘게 썬 양파와 간 당근을 버터에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 프라이팬에 튀긴 야채를 수프에 감자 큐브와 함께 넣고 10분간 조리합니다. 월계수잎과 후추로 간을 합니다(후추 열매를 사용해도 됩니다). 5분 더 계속 요리하세요.
4. 포크로 계란을 치고 국물을 저어 주면서 수프에 얇게 붓습니다. 1분간 끓입니다. 15~20분 동안 뚜껑을 덮어 둡니다.

보리를 넣은 신선한 흰 버섯 수프

진주보리를 사용하면 신선한 포르치니 버섯으로 아주 맛있고 아름다운 버섯 수프를 만들 수 있습니다. 요리 알고리즘은 매우 간단하며 요리는 풍부하고 만족스럽습니다. 유일한 차이점은 이 수프를 1시간 동안 우려야 한다는 것입니다.

첫 번째 코스의 보리는 추가 단백질 공급원입니다.

재료:

• 메인 세트;
• 진주 보리 - 100g;
• 감자 - 3 개;
• 식물성 기름과 버터 - 1 큰술. 엘.

단계별 레시피:

1. 맑은 물이 나올 때까지 진주보리를 헹구세요. 소쿠리에 넣고 물 냄비 위에 보리를 찐다 (물이 소쿠리에 닿지 않도록). 이 절차에 소요되는 시간은 20분입니다.
2. 신선한 boletus를 조각으로 자르고 1 리터의 소금물에 20 분 동안 끓입니다. 슬롯형 스푼으로 버섯 조각을 제거하고 국물을 걸러냅니다. 그것에 진주 보리를 끓입니다.
3. 잘게 썬 당근과 양파를 기름을 섞은 혼합물에 약 5분 동안 볶습니다. 같은 프라이팬에 볶은 야채와 함께 버섯을 넣고 4~5분간 볶습니다.
4. 준비한 진주보리를 곁들인 국물에 잘게 썬 감자를 넣습니다. 10분 후 소테, 소금, 향신료를 추가합니다. 3~4분간 조리하여 가열 강도를 줄입니다. 완성된 수프를 끓여야 합니다.

크림을 곁들인 신선한 포르치니 버섯 수프

평소보다 조금 더 오래 크림과 함께 신선한 포르 치니 버섯 수프를 요리해야합니다. 크림이 없다면 가공치즈로 대체 가능합니다. (제품이 아닌 치즈라는 점이 중요합니다.)

많은 주부들은 야채 국물을 기본으로 선호합니다. 크림이 완전 지방이 아닌 경우 볶은 밀가루를 증점제로 사용합니다.

재료:

• 메인 세트;
• 말린 boletus - 30g;
• 크림 35% 지방 - 250 ml;
• 식물성 기름과 버터 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 - 4 정향;
• 백리향 - 4 가지.

단계별 레시피:

1. 버섯을 소금을 넣은 물에 30분간 삶아주세요. 조심스럽게 제거하고 국물을 걸러냅니다.
2. 감자를 입방체로 자르고 15분 동안 요리합니다.
3. 잘게 다진 양파와 마늘을 오일 혼합물에 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯과 백리향 가지를 넣고 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 버터 한 조각을 넣고 몇 분 더 끓입니다.
4. 프라이팬의 내용물을 국물에 넣고 소금과 향신료로 간을 한 다음 크림을 붓습니다 (또는 치즈 큐브로 교체). 향을 강화하려면 건조 버섯 가루를 첨가하세요.

끓여서 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10~15분 동안 그대로 두세요.

신선한 포르치니 버섯과 닭고기를 넣은 수프

이 수프는 신선하거나 냉동 포르치니 버섯으로 만들 수 있습니다.

일부 버섯은 잘라낼 필요가 없습니다. 잘라낸 버섯은 완성된 요리의 장식 역할을 합니다.

재료:

• 수량이 두 배로 늘어난 메인 세트의 제품;
• 닭고기 - 1kg;
• 감자 - 6 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

단계별 레시피:

1. 고전적인 방법으로 닭고기 국물을 요리하십시오. 조리시간 50~60분. 삶은 닭고기를 부분적으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 포르치니 버섯을 볶습니다.
3. 국물에 버섯과 감자를 추가합니다. 20분 동안 요리하세요. 동시에 양파와 당근을 볶습니다.
4. 수프와 함께 팬에 구운 고기를 넣고 향신료로 간을 합니다. 조금 끓여서 스토브에서 꺼내십시오. 준비된 접시에 닭고기 조각을 넣으십시오.

슬로우 쿠커에 담긴 신선한 포르치니 버섯 수프

재료:

• 메인 세트;
• 가공 치즈 - 200g;
• 감자 - 4 개;
• 버터 - 20g.

준비:

1. "베이킹" 모드를 선택하고 다용도 그릇에 버터를 녹입니다. "튀김" 모드에서는 양파와 당근을 볶습니다. 10분 후 버섯을 그릇에 넣고 뚜껑을 열고 볶은 후 저어줍니다.
2. 튀김 모드가 끝나면 그릇에 감자 조각을 넣고 물을 넣으세요. 뚜껑을 닫고 1시간 30분~2시간 정도 끓입니다. 요리가 끝나기 30분 전에 뚜껑을 열고 향신료, 소금, 작은 치즈 조각을 추가합니다. 수프를 저어주고 가공 치즈를 완전히 녹입니다. 선택한 모드가 꺼지면 수프가 준비된 것입니다.

접시를 10분 동안 따뜻한 모드로 놓아둘 수 있습니다.

신선한 포르치니 버섯과 콩으로 만든 버섯 수프

콩은 미리 불려져 있어요

재료:

• 메인 세트;
• 콩 - 200g;
• 튀김용 식물성 기름.

단계별 레시피:

1. 콩을 밤새 담가둔 다음 부드러워질 때까지 끓입니다. 종류에 따라 20분에서 1시간 정도 조리하세요.
2. 당근과 함께 양파를 볶습니다. 따로 버섯을 소금을 넣은 물에 30분간 삶아주세요.
3. 완성된 포르치니 버섯은 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 육수를 쏟을 필요가 없습니다.
4. 블렌더를 사용하여 콩의 절반을 퓌레로 만듭니다. 콩을 삶고 남은 육수와 버섯 육수를 섞어 중간 불에 올려줍니다.
5. 국물에 모든 재료, 소금 및 향신료를 추가하십시오. 7~8분간 조리하세요. 10을 더 기다리세요.

신선한 포르치니 버섯과 세몰리나를 넣은 수프

재료:

• 메인 세트;
• 양질의 거친 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 감자 - 3 개;
• 튀김용 식물성 기름.

단계별 레시피:

1. 버섯을 끓입니다. 조리 시간 - 10분. 야채 준비: 감자와 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다.
2. 기름을 두른 팬에 양파와 당근을 볶습니다. 스토브의 국물에 감자를 넣으십시오.
3. 감자가 준비되면 수프에 넣고 볶은 후 소금을 넣고 향신료로 간을 한 후 5분간 조리합니다.
4. 계속 저으면서 양질의 거친 밀가루를 스트림에 추가합니다. 센 불로 끓입니다. 채소를 추가하고 열에서 제거하십시오.

밀 크루통이나 빵 한 조각이 양질의 거친 밀가루를 곁들인 버섯 수프와 함께 제공됩니다.

신선한 포르치니 버섯과 메밀을 넣은 버섯 수프

재료:

• 메인 세트;
• 메밀 - 100g;
• 감자 - 3 개;
• 버터 - 20g.

준비:

1. 버섯을 20분 동안 요리합니다. 그런 다음 국물에 메밀을 넣고 감자 큐브를 추가합니다.
2. 버터에 양파와 당근을 볶습니다.
3. 볶은 야채를 넣고 감자가 거의 익으면 향신료를 추가합니다. 3~5분 동안 끓이세요. 다진 허브를 뿌리고 뚜껑을 닫은 다음 스토브에서 꺼냅니다.

접시는 10~15분 동안 그대로 두어야 합니다.

닭고기 국물에 맛있고 신선한 포르치니 버섯 수프

신선한 포르치니 버섯으로 이 수프를 만드는 것은 매우 간단합니다. 가는 국수를 사용하는데, 상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다.

포르치니 버섯 수프를 위한 국수를 직접 만들 수 있습니다.

재료:

• 메인 세트;
• 닭고기 국물 - 2 l;
• 다진 채소 - 30g;
• 국수 - 100g;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

단계별 레시피:

1. 신선한 포르치니 버섯을 닭고기 국물에 30분간 끓입니다.
2. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다.
3. 국물에 소금을 뿌리고 양파와 당근을 넣고 3~4분 동안 요리합니다.
4. 완성된 수프에 다진 허브를 넣어 맛을 냅니다. 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두세요.

고기가 들어간 신선한 포르치니 버섯 수프

재료:

• 메인 세트;
• 쇠고기 또는 송아지 고기 - 250g;
• 감자 - 4 개;
• 후추 - 8 개;
• 다진 채소 - 1 큰술. 엘.

준비:

1. 고기 국물을 삶아 고기를 꺼내서 부분적으로 자릅니다.끓는 육수에 다진 버섯, 월계수잎, 후추 열매를 넣습니다. 20분 동안 요리하세요.
2. 20분 후에 당근, 감자, 양파를 수프에 넣을 차례입니다.
3. 수프에 고기 조각을 추가하십시오. 허브와 소금으로 간을 합니다. 3~5분 더 조리하세요.

접시에 허브를 뿌리고 서빙하세요.

베이컨을 곁들인 신선한 포르치니 버섯 수프

재료:

• 메인 세트;
• 베이컨 - 200g;
• 감자 - 4 - 5 개;
• 신선한 딜 - 1 묶음;
• 단단한 치즈 - 150g;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

베이컨은 튀기기 전에 조각으로 자릅니다.

단계별 레시피:

1. 베이컨을 조각으로 자르고 포르 치니 버섯, 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 계란을 열심히 삶아주세요.
2. 물에 소금을 뿌리고 끓여서 감자를 넣으십시오.
3. 예열된 프라이팬에 기름을 두르지 않고 베이컨 조각을 2~3분 정도 볶습니다.
4. 프라이팬에 버섯과 양파를 7분간 볶습니다.
5. 감자가 거의 준비되면 베이컨과 양파와 함께 버섯을 추가합니다. 15~20분간 조리하세요.
6. 딜을 자르고 치즈를 갈아주세요.
7. 수프에 소금과 향신료를 넣고 치즈를 넣으십시오. 저으면서 완전히 녹는지 확인하세요. 스토브에서 제거하십시오.
8. 반으로 자른 삶은 계란과 함께 허브를 뿌립니다.

신선한 포르치니 버섯 수프의 칼로리 함량

신선한 포르치니 버섯을 넣은 수프의 칼로리 함량을 계산하려면 개별 재료의 에너지 값 표를 사용할 수 있습니다.

감자와 함께 끓인 고전적인 신선한 포르치니 버섯 수프는 저칼로리 요리입니다. 육류 제품, 치즈, 콩, 국수를 추가하면 에너지 가치가 높아집니다.

수프 조리법이 무엇이든 가장 큰 장점은 맛과 향입니다.

간단한 재료로 만든 가벼운 버섯 수프는 다이어트 제품으로 분류될 수 있습니다. 단백질 함량이 높아 영양이 풍부하고 건강해집니다.

에너지 값 - 28.3kcal.

BJU:

• 단백질 - 1.5g;
• 지방 - 0.5g;
• 탄수화물 - 4.4g;
• 식이섬유 - 1.2g.

결론

신선한 포르치니 버섯 수프는 맛있고 건강한 요리일 뿐만이 아닙니다. 그것은 휴일 테이블의 주요 항목 중 하나가 될 수 있습니다. 요리의 기본 원리와 요령을 알면 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 정말 풍성하고 건강한 수프는 입증된 요리법을 참고하여 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그리고 수집한 boletus 버섯을 냉동하면 일년 내내 버섯 수프를 준비할 수 있습니다.

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