포르치니 버섯은 영양가 측면에서 고기와 경쟁할 수 있습니다. 그리고 그 향은 다른 어떤 제품과도 비교할 수 없습니다. 감자를 곁들인 마른 포르치니 버섯 수프는 맛있는 요리이며 준비도 매우 간단합니다. 신선할 뿐만 아니라 냉동 및 건조 포르치니 버섯도 적합합니다.
감자로 포르치니 버섯 수프를 요리하는 법
국물을 맛있고 진하게 만들려면 주재료를 제대로 끓여야 합니다. 다음과 같이 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 요리하는 동안 버섯이 접시 바닥에 가라앉기 시작하면 불에서 버섯을 제거하거나 나머지 재료를 추가할 수 있습니다.
요리하기 전에 원료에 물을 잘 채워야합니다. 신선한 버섯은 15분 동안 방치하고 말린 버섯은 2시간 동안 방치합니다. 말린 버섯은 물뿐만 아니라 우유에도 담글 수 있습니다.
버섯 수프는 고귀한 요리입니다. 향신료가 은은한 맛을 살려주기 때문에 따로 양념이 필요하지 않습니다. 그러나 서빙할 때 신선한 허브로 장식하고 크루통을 뿌릴 수 있습니다.
감자를 곁들인 신선한 포르치니 버섯 수프
포르치니 버섯은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이것은 비타민 A, E, B, D의 독특한 "돼지 저금통"입니다. 지식이 풍부한 버섯 채집가는 이를 풍부한 미량 원소 구성으로 인해 "주기율표"라고 부릅니다. 대부분은 가공 중에 파괴되지 않고 요리 후에도 남아 있습니다.
감자를 곁들인 말린 포르치니 버섯 수프
포르치니 버섯의 맛과 향은 건조된 형태로 완전히 나타나며 강하고 풍부한 달인 형태로 드러납니다. 말린 포르치니 버섯 요리를 준비할 때 중요한 단계는 담그는 것입니다. 때때로 주부들은 이것을 위해 뜨거운 물을 사용하고 30 분 동안 원료를 그 안에 남겨 둡니다. 그러나 시간이 부족하지 않으면 자실체를 찬물로 채우고 밤새 밀봉 된 용기에 담습니다. 이것이 포르치니 버섯의 풍미를 최대한 발산하는 방법입니다.
감자를 곁들인 냉동 포르치니 버섯 수프
물에 익힌 냉동 boletus로 만든 버섯 수프는식이 요법으로 간주됩니다. 치료 메뉴에도 포함되어 있습니다. 생선, 닭고기, 고기 국물을 사용할 수 있습니다. 바삭한 빵과 크림 또는 걸쭉한 수제 사워 크림을 곁들여 뜨겁게 제공됩니다.
감자를 곁들인 포르치니 버섯 수프 요리법
포르치니 버섯을 고기 국물에 넣은 간단한 스튜나 고기 없는 스튜는 고대부터 준비되어 왔습니다. 수많은 레시피 중에서 계절과 개인 취향에 맞는 레시피를 선택할 수 있습니다.
감자를 곁들인 포르치니 버섯 수프의 간단한 요리법
재료를 볶지 않고 준비했습니다. 포르치니 버섯뿐만 아니라 다른 버섯도 섭취할 수 있습니다. 필요할 것이예요:
- 신선한 포르치니 버섯 – 500g;
- 감자 – 600g;
- 양파 - 머리;
- 당근 – 100g;
- 조미료 : 후추, 소금, 월계수 잎.
준비 방법:
- 자실체를 자르고 끓는 물에 담그고 20 분간 끓입니다.
- 감자를 입방체 또는 막대로 자르고 준비된 포르 치니 버섯에 옮기고 10 분 더 불에 올려 놓습니다.
- 잘게 다진 야채를 넣고 감자가 익을 때까지 요리합니다.
- 마지막 단계에서는 월계수잎으로 양념을 해주세요. 완성된 수프에서 제거됩니다.
감자를 곁들인 포르치니 버섯 수프의 고전적인 요리법
전통적인 감자 수프 요리법에는 다음이 필요합니다.
- 포르치니 버섯(신선) – 300g;
- 감자 – 400g;
- 양파 – 100g;
- 당근 – 100g;
- 버터 – 30g;
- 올리브 오일 – 30g;
- 신선한 허브;
- 소금 후추.
요리 단계:
- 씻은 포르치니 버섯을 중간 크기로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 감자는 입방체로 자르고 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
- 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
- Boletus 버섯에 1.5 리터의 물을 부어 중간 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 불을 줄이세요. boletus가 팬 바닥으로 가라앉으면 전원을 끄십시오.
- 버섯 국물을 별도의 그릇에 붓고 자실체를 건조하고 식힙니다.
- 국물에 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 다음 감자로 덮고 스토브 위에 올려 놓습니다.
- 그리고 포르치니 버섯을 버터에 5분 정도 튀겨줍니다.
- 동시에 양파와 당근을 볶습니다.
- 감자가 거의 준비되면 모든 것이 감자와 함께 버섯 국물에 추가됩니다.10분 더 끓입니다.
- 수프에 신선한 허브를 넣고 불을 끄세요. 양조하는 데 1/4시간 더 시간을 주세요.
포르치니 버섯과 감자를 넣은 우유 수프
요리의 주요 비결은 스토브나 오븐에서 아주 약한 불로 요리하는 것입니다. 필수 재료:
- 포르치니 버섯 – 4-5줌;
- 감자 - 2-3 개의 작은 괴경;
- 우유 - 1리터;
- 채소(파슬리);
- 소금.
요리법:
- 감자 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다.
- 우유를 끓여서 소금을 넣으십시오.
- 뿌리채소를 넣고 부드러워질 때까지 저으면서 요리합니다.
- 감자와 우유로 퓌레를 만들고 잘 섞는다.
- boletus 버섯을 씻어서 잘게 썬 다음 퓌레와 우유 혼합물에 첨가하십시오.
- 오븐에 30-40분 동안 넣어두세요. 온도 180 유지 °C. 난로 위에서 아주 약한 불로 끓이셔도 됩니다.
- 서빙하기 전에 파슬리를 뿌린다.
감자와 크림을 곁들인 포르치니 버섯 수프
이 계절 요리는 엄청나게 맛있습니다. 그리고 크림은 섬세한 맛을 선사합니다. 준비를 위해 다음을 수행하십시오.
- 포르치니 버섯 – 250g;
- 감자 - 2 괴경;
- 헤비 크림 - 100ml;
- 양파 - 머리;
- 버터 – 100g;
- 딜;
- 후추와 소금;
- 물 – 800ml.
요리 단계:
- 껍질을 벗기고 씻은 포르 치니 버섯을 중간 크기로 자르고 찬 소금물에 담근 다음 약 30 분 동안 끓입니다.
- 완성된 볼레투스 버섯을 소쿠리에 담습니다. 국물을 별도의 용기에 붓습니다.
- 다진 양파는 기름에 튀겨집니다. 버섯을 넣고 5분간 더 볶습니다.
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 버섯 국물에 붓습니다. 먼저 필터링됩니다. 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 소쿠리에서 배수하십시오. 국물은 부어지지 않습니다.
- 양파와 버섯에 감자를 넣고 믹서기로 갈아줍니다.
- 크림을 가열하고 퓌레에 조금씩 첨가하여 잘 섞습니다. 버섯 국물도 똑같이하십시오.
- 수프가 거의 준비되었습니다. 스토브에서 가열하여 거의 끓이지 않아 크림이 굳지 않습니다. 다진 딜을 뿌린다.
감자와 파스타를 곁들인 포르치니 버섯 수프
파스타는 요리를 매우 포만감 있게 만들어줍니다. 신선한 boletus는 냉동 boletus로 대체 될 수 있으므로 조리법이 보편적입니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 포르치니 버섯 – 250g;
- 버섯 국물 – 800 ml;
- 파스타(당면 또는 국수) – 100g;
- 크림 – 50ml;
- 양파 - 반 머리;
- 마늘 쪽;
- 버터 – 25g;
- 소금 후추.
요리법:
- 마늘과 양파를 썰어 버터에 볶습니다.
- 잘게 썬 볼레투스 버섯을 넣고 함께 10분간 볶습니다.
- 버섯육수를 준비합니다. 버섯에 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다.
- 별도로 파스타를 소금물에 삶아주세요.
- 팬에 크림을 천천히 부어주세요.
- 파스타를 옮기고 소금에 절이고 후추를 뿌립니다.
- 모든 것을 섞고 뚜껑 아래에서 몇 분 더 불을 켜십시오.
- 뜨겁게 먹었습니다.
느린 밥솥에 감자를 넣은 포르치니 버섯 수프
슬로우 쿠커에 담긴 버섯 수프는 깨끗하고 만족 스럽습니다. 신선하고, 건조하고, 냉동하고, 소금에 절이고 절인 포르 치니 버섯이 적합합니다. 다른 재료들:
- 당근;
- 구근;
- 감자 - 3 개;
- 튀김유;
- 딜 한 묶음;
- 베이 리프;
- 소금.
수프 요리 방법:
- Boletus 버섯은 씻어서 청소하고 자릅니다.
- 양파는 조각으로 자르고 당근은 갈아줍니다.
- 멀티 쿠커가 "야채 튀김" 모드로 켜져 있습니다. 작동 시간 – 20분.
- 먼저 포르치니 버섯을 추가합니다. 기름에 10분 정도 튀겨냅니다. 그런 다음 나머지 야채를 추가하십시오.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 감자는 조각으로 잘립니다.
- 멀티 쿠커가 야채가 준비되었다는 신호를 보내면 감자가 장치에 부어집니다. 그 위에 물 2리터를 붓습니다.
- 멀티쿠커는 60분 동안 "수프" 모드로 설정되어 있습니다.
- 다진 딜이 완성된 접시에 추가됩니다.
서빙하기 전에 접시에 버터 한 조각을 놓습니다.
감자와 콩을 넣은 포르치니 버섯 수프
수프는 진하고 영양가가 높습니다. 채식과 사순절 메뉴에 포함될 수 있습니다.
재료:
- boletus - 500g;
- 감자 – 200g;
- 콩 (건조) – 100g;
- 진주 보리 – 50g;
- 당근 – 100g;
- 양파 – 100g;
- 베이 리프;
- 칠리;
- 후추;
- 소금;
- 튀김유;
- 파.
요리 방법:
- 다진 포르치니 버섯을 삶아서 물기를 빼고 국물을 걸러냅니다.
- 진주 보리도 끓입니다. 먼저 씻은 다음 1:2 비율로 찬물을 부은 다음 30분 동안 약한 불로 유지합니다.
- 마른 콩을 2시간 동안 담가두고 약한 불로 1.5시간 동안 조리합니다.
- 당근과 양파는 캐러멜화될 때까지 기름에 튀겨 냄비에 옮깁니다.
- 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 감자와 삶은 콩을 넣습니다.
- 버섯 국물을 붓고 칠리 꼬투리, 월계수 잎, 소금을 추가합니다.
- 끓여서 감자가 준비되었는지 여부에 따라 30분 더 두십시오.
- 서빙할 때 수프에 파를 장식하고 사워크림을 추가합니다.
감자를 곁들인 포르치니 버섯 수프의 칼로리 함량
100g당 제품의 에너지값(칼로리 함량)은 50.9Kcal입니다. 또한 식이섬유와 유기산, 불포화지방산은 물론 인, 나트륨, 마그네슘, 칼륨, 요오드, 칼슘, 구리도 포함되어 있습니다.
결론
감자를 곁들인 건조 포르치니 버섯 수프는 러시아와 유럽 요리의 전통 요리입니다.요리 전문가들은 풍부한 맛뿐만 아니라 자르고 가공할 때 아름다운 색상과 모양을 유지하는 boletus 버섯의 능력 때문에 그것을 좋아합니다. boletus 버섯을 버섯 왕국의 다른 대표자와 혼합하지 않는 것이 좋습니다.
