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Obabka 수프는 향기롭고 매우 맛있습니다. 고기 양배추 수프, 보르시 및 okroshka의 가치있는 경쟁자가 될 것입니다. Obabki는 Primorsky Territory와 Caucasus에서 자라는 맛있는 버섯입니다.
수프용 오밥키를 요리하는 데 걸리는 시간
신선한 버섯을 양파와 함께 볶은 후 국물에 넣습니다.
열처리 기간은 가지의 종류에 따라 다르며 건조, 신선 또는 냉동이 가능합니다. 말린 것은 한 시간 정도 끓인 후 작거나 중간 크기로 자르고, 신선한 것과 냉동한 것은 먼저 양파와 함께 볶은 다음 감자가 익을 때까지 끓입니다.
버섯으로 버섯 수프 만드는 법
버섯 외에도 감자가 수프에 추가됩니다. 임의의 크기의 큐브 또는 조각으로 절단됩니다. 때때로 이것은 예비 준비가 끝나는 곳입니다. 그러나 감자를 프라이팬에 미리 튀겨서 특별한 맛을 내거나 전혀 첨가하지 않는 독창적인 요리법이 있습니다. 당근도 수프에 추가됩니다. 그것은 잘게 강판에 갈아서 조각으로 자르거나 별과 기어를 잘라서 요리가 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다.
양파나 부추를 사용합니다. 후자는 더 강하고 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 양파는 잘게 썰어 야채나 버터에 볶으며 때로는 두 가지를 섞어서 볶습니다. 제품이 황금빛으로 변하면 버섯을 추가합니다. 양파와 버섯을 튀겨낸 요리에 소금과 후추로 양념을 하여 고소한 맛을 더해줍니다.
신선한 것에서
신선한 씨앗에는 맛이 좋은 조밀하고 다육질의 과육이 있습니다. 그들은 좋은 식용 종이며 오래 요리할 필요가 없습니다. 대부분의 경우 숙련된 버섯 채집가는 버섯을 신선하게 볶은 다음 수프에 추가합니다.
말린 것에서
말린 오밥키는 먼저 끓는 물에 몇 분 동안 부어서 특히 얇게 썬 경우 더 빨리 익습니다. 그런 다음 30-40분 동안 요리합니다. 약한 불로. 완성된 버섯 국물을 체로 걸러냅니다. 삶은 버섯은 흐르는 물에 씻어서 모래를 제거하고 체나 소쿠리에 담아 건조시킵니다. 국물을 식히면 모래가 바닥에 가라앉고 상단의 깨끗한 액체를 팬에 배출하여 제거할 수 있습니다.
냉동에서
오밥키는 신선하게 얼려서 삶아낸 것입니다. 국물에 넣기 전에 해동할 필요는 없습니다. 버섯은 다시 냉동할 수 없으므로 한 번에 전체 부분을 사용하십시오.
오바복 수프 요리법
맛있는 버섯 수프의 기본은 좋은 육수이기 때문에 준비할 때 주의가 필요합니다. 포만감과 두께를 위해 때때로 파스타가 추가됩니다.
obabkov의 수프 퓨레
버섯 퓨레 수프는식이 영양에 사용됩니다
이 조리법에는 삶은 냉동 버섯이 필요합니다. 향신료의 경우 프로방스 허브나 타라곤 및 갈은 올스파이스가 잘 작동합니다. 제품:
- 양파 – 1 개;
- 당근 – 1 개;
- obabki - 0.5 l 용량의 용기;
- 크림 – 150ml;
- 감자 – 3 개;
- 소금과 향신료 - 취향에 따라;
- 물 – 1.5 l.;
- 식물성 기름 - 50ml;
- 토스트용 빵 – 300g.
준비:
- 프라이팬에 양파를 볶다가 부드러워지면 당근을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분간 볶습니다.
- 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
- 해동된 버섯을 당근과 양파에 첨가합니다. 뚜껑 아래에서 10분 동안 끓입니다.
- 물이 끓으면 감자를 넣어줍니다. 부드러워지면 바로 불을 꺼주세요.
- 분쇄물은 슬롯형 스푼을 사용하여 다른 용기로 옮겨 블렌더로 분쇄됩니다.
- 갈아서 내용물을 다시 팬에 붓고 향신료와 크림을 넣고 끓을 때까지 불에 태웁니다. 표면에 첫 번째 거품이 나타나면 가열을 끄십시오.
서빙할 때 수프에 신선한 딜과 버터에 튀긴 빵 크루통을 얹습니다.
신선한 버섯으로 만든 버섯 수프
버섯 수프는 감자와 국수로 만들 수 있습니다.
이 맛있고 만족스러운 버섯 요리는 캠프파이어나 집 부엌에서 요리할 수 있습니다.
준비:
- 산림 과일 – 500g;
- 감자 – 5 개;
- 당근 – 1 개 ;
- 양파 – 1 개;
- 파스타 – 100g;
- 식물성 기름 - 50ml;
- 향신료와 소금 - 필요에 따라;
- 물 - 5리터.
준비:
- 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자릅니다.
- 야채를 자릅니다. 먼저 양파를 기름에 볶은 후 당근을 넣고 살짝 소금을 뿌립니다. 저어주고 10 분 동안 불을 붙입니다.
- 감자, 월계수 잎, 후추 열매를 끓는 물에 넣습니다.
- 씻어서 잘게 썬 양파를 당근과 양파에 첨가합니다. 약 10 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
- 냄비에 튀긴 버섯, 파스타 두 줌, 잘게 썬 허브를 감자에 넣습니다. 5분 동안 모든 것을 함께 요리하세요.
완성된 수프는 매우 풍부하고 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 서빙할 때 접시에 2큰술을 더할 수 있습니다. 엘. 사워 크림.
말린 씨앗으로 만든 유시카
사워 크림을 곁들인 오밥키의 버섯 수프는 카르파티아 산맥에서 준비됩니다.
이 수프에는 감자, 시리얼 또는 파스타가 없습니다. 양파와 양배추와 당근 만 있지만 요리는 풍부하고 만족 스럽습니다.
제품:
- 말린 버섯 – 50g;
- 물 – 4 l;
- 당근 – 1 개;
- 양파 – 2 개;
- 버터 – 50g;
- 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
- 사워 크림 – 100g;
- 밀가루 – 1-1.5 큰술. 엘.;
- 소금과 향신료 - 필요에 따라.
준비:
- 마른 버섯에 물을 붓고 뚜껑을 덮은 냄비에 15분 동안 방치합니다. 그런 다음 약 한 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.
- 완성된 육수를 체에 걸러내고 삶은 버섯을 식혀줍니다.
- 당근은 좋은 강판에 갈아서 국물과 함께 냄비에 넣습니다. 수프에 소금을 넣어 맛을 내고 월계수잎 2장과 후추를 첨가합니다.
- 작은 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 버터와 함께 가열 프라이팬에 넣습니다. 약간의 후추와 소금.
- 양파를 연한 황금빛이 될 때까지 볶고 그 과정에서 식물성 기름을 첨가합니다. 접시로 옮깁니다.
- 오밥키를 잘게 썰어주세요.
- 프라이팬에 버터를 넣고 밀가루를 볶습니다. 어두워 져야합니다. 기름이 타지 않도록 불을 줄이세요.
- 밀가루가 살짝 갈색이 되면 사워크림으로 간을 해주세요. 1분 동안 불을 유지하면서 잘 저어준 후 불을 끕니다.
- 국자를 사용하여 팬의 버섯 국물을 밀가루 혼합물에 붓고 거품기로 잘 저어줍니다. 덩어리가 균질해지고 액체가 되면 남은 수프와 함께 팬에 붓습니다.
- 이제 국물에 튀긴 양파와 다진 고추를 넣고 불을 붙입니다. 끓는 과정이 시작되면 불을 끄고 유슈카가 준비됩니다.
이 수프에는 허브를 뿌릴 필요가 없으며 밀가루가 전혀 느껴지지 않으며 가볍고 아름답고 향긋합니다.
결론
오바복 국물은 향긋하고 아주 맛있습니다.가을에 버섯을 숲에서 모아서 수확하고 일년 내내 풍부한 국물을 요리 할 수 있습니다. 건조 및 냉동 야생버섯도 매장에서 판매됩니다.
