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모든 버섯 요리의 풍부한 맛과 향은 온 가족이 조용한 사냥을 위해 숲에 들어갔을 때 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙했습니다. 수집된 자연의 선물은 나중에 사용할 수 있도록 행복하게 보관되어 언제든지 친척을 애지중지할 수 있습니다. 그리고 오늘날에는 포르치니 버섯을 곁들인 국수를 포함하여 버섯 요리 요리법이 꽤 유명합니다. 결국, 이 조합을 사용하면 매우 만족스러운 저녁 식사와 칼로리가 낮은 점심을 모두 준비할 수 있습니다.
Boletus 버섯은 다양한 국수 요리를 준비하는 데 이상적입니다.
포르치니 버섯으로 국수를 요리하는 비법
버섯 국수를 준비하는 것은 어렵지 않지만 요리가 성공하려면 주요 재료를 올바르게 선택하고 준비하는 것이 중요합니다.
첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비하려면 매장에서 구입한 파스타를 사용할 수 있습니다. 하지만 가장 맛있는 옵션은 직접 만든 국수를 사용하는 것입니다.
Boletus 버섯은 신선하거나 냉동 또는 건조하여 섭취할 수 있습니다. 그러나 요리하기 전에 이 재료를 준비하는 방법은 다양합니다.
맛과 향을 최대한 보존하기 위해 채취 후 바로 신선한 포르치니 버섯을 사용합니다. 그들은 철저히 씻고 청소합니다. Boletus 버섯은 담그어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 수분으로 포화되어 맛이 없어집니다.
냉동 버섯을 사용할 때는 먼저 해동할 필요가 없습니다. 얇게 썬 형태로 준비했다면 즉시 끓는 물에 보낼 수 있습니다.
하지만 말린 포르치니 버섯으로 국수를 준비하기 전에 물에 담가야 합니다. 일반적으로 담그는 시간은 1~2시간입니다. 이 절차를 수행한 후에야 완성된 접시의 boletus 버섯이 더욱 부드럽고 부드러워집니다.
포르치니 버섯 국수 요리법
포르치니 버섯은 국수와 완벽하게 어울립니다. 따라서 이 두 가지 재료를 사용하는 다양한 요리가 상당히 많습니다.
신선한 포르치니 버섯을 곁들인 국수 레시피
신선한 포르치니 버섯은 첫 번째 코스 요리에 자주 사용됩니다. 버섯 국수 수프를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 국물 (닭고기 또는 야채) – 3 l;
- 감자(대) – 4개;
- 당면 (거미줄) - 80g;
- 신선한 포르치니 버섯 – 400g;
- 올리브 오일 – 3-4 큰술. 엘.;
- 버터 - 2 큰술. 엘.;
- 당근 – 1 개;
- 양파 – 1 개;
- 베이 리프 – 2 개;
- 소금 - 맛보기;
- 신선한 허브-맛보기.
준비 방법:
- 수프는 버섯으로 시작됩니다. 철저히 씻고 청소한 다음 중간 크기로 자릅니다.
- 양파도 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 프라이팬을 스토브에 놓고 올리브 오일을 붓고 버터를 넣으십시오.그런 다음 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯을 넣고 살짝 소금을 뿌립니다. 10-15분 동안 계속 저으면서 튀깁니다.
- 나머지 야채를 계속 진행하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 자른 다음 당근을 넣으십시오 (조각이 너무 작아서는 안됩니다). 그런 다음 야채를 냄비에 옮기고 국물을 부어 넣습니다.
- 버섯 튀김이 준비되면 팬에 옮깁니다. 스토브 위에 놓고 끓입니다. 불을 줄이고 20분 동안 요리하세요.
- 그런 다음 팬에 당면을 추가하고(원하는 경우 수프에 다른 파스타를 사용할 수 있음) 5분 더 요리합니다. 그런 다음 소금을 뿌리고 베이 리프, 신선한 허브를 넣고 스토브에서 꺼냅니다.
신선한 포르치니 버섯을 넣은 국수 국물은 매우 풍부하고 향긋합니다.
냉동 포르치니 버섯 국수 레시피
냉동 boletus로 맛있는 국수를 만들 수도 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 물 또는 국물(야채 또는 고기) - 1.5 l;
- 냉동 포르치니 버섯 – 300g;
- 감자(대) – 2개;
- 양파 – 1 개;
- 당근 (중) – 1개;
- 피망 (냉동 빨간색) – 1 개;
- 국수 – 50g;
- 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
- 향신료 (소금, 후추)-맛보기.
단계별 준비 단계:
- 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 옮겨 물을 채우고 스토브 위에 놓습니다.
- 다른 야채로 넘어갑니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 당근을 추가하고 계속 저어주면서 2~3분 더 볶습니다.
- 야채가 튀겨지는 동안 이 시간 동안 감자가 끓어야 합니다.냉동 boletus 버섯을 끓는 물에 넣습니다. 그런 다음 내용물을 다시 끓이고 끓는 것이 멈추지 않도록 열을 줄입니다.
- 튀김하는 동안 스트립으로 자른 피망도 팬에 추가됩니다. 냉동하여 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 최종 맛에 영향을 덜 주지만 여전히 수프에 아름다운 색상을 부여합니다.
- 모든 야채가 살짝 튀겨지면 팬에서 소량의 국물을 넣고 부드러워질 때까지 조금 끓여야 합니다.
- 15분 후 버섯과 감자를 익히고 국수와 조림 야채를 부어줍니다.
- 모든 것을 철저히 섞고 향신료 (소금, 후추)를 넣어 맛을 낸 다음 끓인 후 5 분 더 끓입니다.
신선한 허브는 수프를 장식할 뿐만 아니라 특이한 향을 선사합니다.
말린 포르치니 버섯으로 만든 버섯 국수
수프 외에도 boletus 버섯으로 만든 메인 코스도 맛있습니다. 예를 들어 치즈와 함께 마른 포르치니 버섯으로 만든 국수 요리법이 있습니다.
요리에는 다음이 필요합니다.
- 넓은 국수 (탈리아텔레) – 300g;
- 말린 boletus 버섯 – 100g;
- 양파 – 2 개;
- 단단한 치즈 - 100g;
- 물 – 4 큰술;
- 식물성 기름 – 5 큰술. 엘.;
- 채소, 소금-맛보기.
요리 방법:
- 먼저, 말린 포르치니 버섯을 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 모든 액체를 배출한 후 냄비에 옮겨 4 큰술을 부어 넣습니다. 물을 붓고 끓인 후 10분간 끓입니다.
- 국물을 다른 팬에 붓고 boletus 버섯 자체를 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.
- 부은 국물에 탈리아텔레가 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금을 뿌린 다음 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
- 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬을 스토브 위에 놓고 기름을 붓고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그것에 포르치니 버섯을 넣고 3-5분 동안 볶습니다.
- 뜨거운 국수와 튀긴 버섯을 섞고 강판 치즈와 신선한 다진 허브를 모두 뿌립니다.
치즈는 포르치니 버섯과 국수의 조합을 완벽하게 보완합니다.
포르치니 버섯을 곁들인 홈메이드 국수
마트에서 파는 파스타는 요리하면 보기에는 매력적이지만, 집에서 만든 국수만큼 놀라운 맛은 아닙니다. boletus 버섯으로 만든 요리는 훨씬 더 맛있고 밝습니다.
재료:
- 국물 (고기 또는 버섯) - 400 ml;
- boletus - 110g;
- 버터 – 20g;
- 밀가루 – 80g;
- 물 – 20ml;
- 계란 – 1 개;
- 소금 - 맛보기.
단계별 레시피:
- 포르치니 버섯은 철저히 씻어서 잘게 썬다. 스토브에 깊은 프라이팬 (가마솥 사용 가능)을 놓고 버터를 넣으십시오. 다음으로 포르치니 버섯을 넣고 약한 불로 끓입니다.
- boletus 버섯을 끓이는 동안 직접 만든 국수를 준비하십시오. 그릇에 밀가루를 붓고 우물을 만든 다음 물과 함께 계란을 부어주세요. 딱딱한 반죽을 반죽하십시오.
- 5분 동안 그대로 둔 다음 얇은 케이크 모양으로 굴립니다. 밀가루를 뿌리고 3~4번 구부린 후 조각으로 자릅니다. 서로 달라붙는 것을 방지하려면 살짝 말려도 됩니다.
- 냄비에 끓인 boletus 버섯을 넣고 그 위에 국물을 부은 다음 스토브에 놓고 끓입니다. 끓는 국물에 직접 만든 국수를 넣습니다. 4-5분 동안 요리하세요.
드실 때 신선한 허브를 첨가하시면 버섯 국수의 맛이 훨씬 더 밝아집니다.
포르치니 버섯과 크림 소스를 곁들인 국수 레시피
크리미한 소스를 곁들인 버섯면은 섬세하고 세련된 맛으로 모두를 즐겁게 해줄 것입니다. 다음 재료를 사용하여 이 요리를 준비할 수 있습니다.
- 신선한 boletus - 500g;
- 말린 boletus - 50 g;
- 크림 – 300ml;
- 양파 – 2 개;
- 토마토 - 1 PC.;
- 얇은 국수 (스파게티) – ½ 컵;
- 드라이 화이트 와인 – ½ 큰술;
- 마늘 – 1쪽;
- 버터 - 2 큰술. 엘.;
- 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.;
- 파슬리 – 1 묶음;
- 국물 - ½ 큰술;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 양파는 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자릅니다. 토마토를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 파슬리 잎은 줄기에서 분리됩니다.
- 스토브 위에 냄비를 놓고 그 안에 버터 한 숟가락을 녹입니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 토마토, 파슬리, 건조 포르치니 버섯을 추가합니다.
- 몇 분 동안 볶은 다음 와인, 크림, 국물을 붓습니다(원하는 경우 야채, 고기 또는 버섯 국물을 사용할 수 있습니다). 저으면서 끓여서 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 두십시오.
- 신선한 포르치니 버섯으로 시작해보세요. 그들은 철저하게 씻고 청소하고 잘게 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 두르고 마늘을 넣어주세요. 향이 충분히 풍길 때까지 가볍게 볶은 후 꺼내주세요.
- 나중에 버섯을 펼칩니다. 버터로 볶은 다음 올리브 오일로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 별도로 스파게티를 소금물에 삶아 소쿠리에 담아 물기를 빼내고 헹굽니다.
- 준비된 소스를 체에 걸러 다시 끓입니다. 그런 다음 휘저어 스파게티에 붓습니다. 모든 것이 혼합되어 있습니다. 서빙할 때 위에 튀긴 포르치니 버섯을 추가합니다.
크림 소스는 모든 버섯 요리에 완벽하게 어울립니다.
포르치니 버섯을 곁들인 당면의 칼로리 함량
버섯을 곁들인 당면의 칼로리 함량은 조리법에 따라 달라질 수 있습니다.클래식 버섯 국수를 기본으로 삼으면 영양가는 약 28kcal이지만 크림 소스를 곁들인 포르 치니 버섯 국수는 약 120kcal의 칼로리 함량을 가지고 있습니다.
결론
포르치니 버섯을 곁들인 국수는 독특하고 매우 맛있는 요리를 만들 수 있는 다소 흥미로운 듀오입니다. 다양한 요리법 덕분에 이 조합을 사용하여 풍성한 점심이나 간단한 저녁 식사를 준비할 수 있습니다.
