콘텐츠
봄이 끝나거나 여름이 시작되는 것은 첫 번째 유지종자를 수집하는 시기입니다. 버섯은 소나무 근처에서 자랍니다. 그들의 모자는 마른 풀, 솔잎, 작은 곤충 조각이 붙어있는 미끄러운 껍질로 덮여 있습니다. 이러한 숲의 선물을 사용하기 전에 표면의 잔해물을 제거해야 합니다. 처리 방향에 따라 특정 조건에서 boletus를 담그는 것이 좋습니다.
버터를 꼭 담가야 하나요?
일부 버섯 채집가는 채집 후 boletus를 담그는 것을 권장하지만 이는 쓴 우유 같은 주스를 분비하는 버섯에만 필요합니다. 이러한 유형에는 우유 버섯이 포함되므로 사전 처리 없이 준비하는 것은 불가능합니다. 단호박에는 이런 성질이 없고 쓴맛이 나지 않으므로 담가둘 필요가 없습니다. 습한 환경에 장기간 노출되면 원래 제품의 외관과 품질이 모두 손상될 뿐입니다.
가공 목적이 건조인 경우 자실체를 담그거나 세척할 수 없습니다. 잔해물을 조심스럽게 제거하고 캡에도 필름이 남습니다.열처리 중에 자실체에서 수분이 부분적으로 제거되고 튀김 중에 액체가 완전히 증발합니다. 담그면 조리 시간이 길어질 뿐입니다. 버터피쉬는 관형 구조를 갖고 있어 물에 오랫동안 방치하면 수분을 빠르게 흡수합니다. 어린 표본은 모양을 유지하지만, 오래된 표본은 부서지기 쉽고 탄력성을 잃습니다.
보호 필름을 제거하기 전에 버터를 담글 필요는 없습니다. 캡이 물 속에 오래 있을수록 필름이 분리되기가 더 어려워집니다. 이 경우 흐르는 물에 자실체를 헹구는 것만으로도 충분합니다.
밤새 boletus를 담글 수 있습니까?
보호 껍질을 제거한 후에 만 버섯을 물에 넣을 수 있습니다. 밤새 boletus를 담글 수는 없습니다. 더 나은 청소를 위해 수확한 작물을 밤새 물에 담가두면 원하는 것과 반대되는 효과를 얻을 수 있습니다. 모자가 물에 젖어 부서지기 쉽고 미끄럽고 손에 쥐기 어려워집니다.
냉동하기 전에 버섯은 보관 기술에 따라 간단히 청소하고 세척합니다. 밤새 담글 필요가 없으며 자실체의 부피가 증가하고 냉동실에서 더 많은 공간을 차지합니다. 가공 후 건조 원료를 첨가하면 완제품의 수율이 현저히 낮아집니다. 밤새 boletus를 물에 넣어 두는 것은 권장하지 않습니다. 기껏해야 화학적 구성과 표현의 일부가 손실될 것이며, 최악의 경우에는 사용할 수 없게 될 것입니다.
이 상태에서는 하루 종일 체중과 외모를 유지할 수 있습니다.
버터를 담그는 시간
표면이 건조하고 파편이나 곤충 입자를 분리하기 어렵고 캡에 보호 필름을 남기는 것이 목표인 경우 boletus를 몇 분 동안 물에 담글 수 있습니다.
생태학적으로 깨끗한 지역에서 버섯을 수집한 경우 숙련된 버섯 채집가는 필름 제거를 권장하지 않습니다. 그것은 인간에게 유익한 고농도의 아미노산과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 나비는 비피도박테리아 생산에 관여하는 효소를 함유한 유일한 버섯입니다. 이런 경우에는 단순히 표면을 헹구고 이물질을 제거하는 것이 좋습니다.
청소하기 전에
표면에 붙어 있는 작은 입자를 더 잘 제거하려면 청소하기 전에 오일을 5분 동안 담그십시오. 단, 그 이상은 하지 마십시오. 물에 장기간 노출되면 청소가 더욱 어려워집니다.
- 표면이 더욱 미끄러워집니다.
- 보호층은 캡에서 분리되지 않습니다.
- 탄력성은 과일 줄기에만 남아 있습니다.
이러한 버섯은 가공할 수 없습니다. 이상적으로는 칫솔로 오일러를 닦아 건조시키십시오. 그런 다음 모래와 남은 흙이 가라앉도록 몇 분 동안 물에 담가둡니다.
요리하기 전에
수프를 만들 때 버터를 마지막에 첨가합니다. 자실체의 유익한 화학 성분이 대부분 손실되는 것을 방지하려면 10분 이상 끓이지 마십시오. 세척 후, 작은 표본은 통째로 남겨두고, 큰 표본은 조각으로 절단합니다. 이 경우 요리하기 전에 버터를 담가야 합니다. 잘 씻어도 작은 벌레가 남아있을 수 있으며, 담그면 자실체를 떠나 물 속에 남아 있습니다.
boletus를 즉시 끓는 물에 넣지 않으면 짧은 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 산소에 노출되면 단면이 산화되고 어두워집니다.나비는 심미적으로 별로 좋아 보이지 않습니다. 모래를 제거하려면 요리하기 전에 버섯을 잠시 담가 두십시오. 자실체의 일부는 수분을 흡수 할 시간이 있지만 중요하지는 않으며 열처리 중에 버섯이 수분을 국물로 방출하고 맛과 모양이 변하지 않습니다.
소금에 절이기 전
소금에 절이기 전에 boletus를 담그는 것은 권장하지 않습니다. 고전적인 요리 방법은 집중적으로 헹굴 필요조차 없습니다. 대부분의 레시피에서는 필름이 캡에서 제거되지 않습니다. 버섯은 건조하게 청소됩니다. 너무 막힌 경우에는 깨끗이 씻어서 말립니다.
열처리하지 않고 큰 용기에 소금을 넣고 층에 소금을 뿌린 다음 덩어리를 압력하에 놓습니다. boletus는 주스를 방출하고 원하는 상태에 도달합니다. 먼저 담가두면 자실체에 액체가 추가되어 조리법에서 매우 바람직하지 않습니다.
절이기 전에
제품을 담그는 데는 열처리, 방부제, 향료, 설탕과 소금, 향신료를 첨가하는 작업이 포함됩니다. 조리법에 따르면 버터는 절이기 전에 담가야 합니다. 버섯을 요리한 매리네이드는 집에서 만드는 요리의 기초가 되므로 깨끗해야 합니다. 준비가 끝나면 자실체를 잠시 물에 담가 모래와 잔해물이 액체에 들어가는 것을 방지합니다. 절단된 부분에 물을 주지 않고 그대로 놔두면 색이 어두워지고 제품의 외관이 나빠질 수 있습니다.
boletus를 올바르게 담그는 방법
우리는 boletus를 올바르게 준비합니다. 담가야 할 경우 상황에 따라 솔루션이 준비됩니다.
- 모래와 잔해물을 제거하려면 일반 물을 사용하십시오.
- 자실체에 곤충이나 민달팽이가 있다고 의심되면 제품을 소금물에 넣으십시오. 2 큰술이면 충분합니다. l 2 l 당 5 분간 낮추고 헹굽니다.
- 다진 입자가 어두워지는 것을 방지하기 위해 식초 또는 구연산을 첨가하여 물에 담그고 이 용액에는 소금을 사용하지 않습니다. 식초가 맛에 추가됩니다. 약간의 산 농도가 있어도 자실체는 어두워지지 않습니다.
그런 다음 공작물을 꺼내어 세척하고 건조시킵니다. 선택한 레시피에 따라 다음 처리가 수행됩니다.
결론
요리하거나 절이기 전에 짧은 시간 동안 boletus를 담글 수 있습니다. 염장 및 건조 레시피에서는 원료를 담글 필요가 없습니다. 청소하기 전에 수확한 작물을 오랫동안 물에 방치해서는 안 됩니다. 이렇게 하면 추가 처리가 복잡해집니다. 제품을 밤새 담가두면 사용할 수 없게 됩니다.
