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보드카를 곁들인 악당 오이 통조림은 매콤한 맛이 가미된 맛있는 제품입니다. 알코올은 추가적인 방부제 역할을 하므로 식초는 생략 가능합니다. 에탄올 덕분에 제제의 유통 기한이 길어졌지만 음료 자체는 오이 맛이 눈에 띄지 않습니다.
알코올 음료를 첨가하여 통조림으로 만든 야채는 가공 후 밀도가 높고 바삭 바삭합니다.
악랄한 오이 절임의 비밀
제품을 선택할 때 여러 가지 권장 사항을 따르면 결과로 나온 오이 통조림은 원하는 맛을 갖게 됩니다.
- 수확에는 열린 땅에서 자란 오이가 사용되며 온실 오이는 껍질이 얇아서 탄력이 없습니다.
- 야채는 신선하고 크기가 작은 것으로 선택됩니다. 통조림용으로 특별히 고안된 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
- 깨끗하고 손상되지 않은 원재료만을 가공합니다.
- 과일을 찬물에 1.5시간 동안 담가둡니다.
- 악랄한 오이는 알코올을 함유한 성분이 불순물 없이 순수해야 품질이 좋습니다.
- 준비를 위해서는 체리, 참나무, 건포도, 마가목 잎이 필요합니다. 그들은 개별적으로 선택됩니다.
- 필요한 향신료: 모든 종류의 후추 열매, 정향, 겨자(조리법에 있는 경우), 딜은 씨앗이 될 수 있지만 꽃차례(우산)가 더 좋습니다.
- 뚜껑과 용기는 가능한 모든 방법으로 소독해야 합니다.
- 통조림용 물은 염소가 없어 깨끗하고 안정되어야 합니다.
보드카를 곁들인 악랄한 오이의 고전적인 요리법
3리터 병에는 약 2kg의 야채와 1.5리터의 액체가 필요합니다. 전통적인 레시피에는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 절인 오이에 사용되는 모든 잎 (체리, 건포도);
- 설탕, 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 구연산 – 10g;
- 후추 열매, 딜 씨앗 또는 꽃차례-맛보기;
- 마늘 - 중간 크기 1개:
- 보드카 – 50ml.
겨울철 악랄한 오이 절임을 만드는 방법에 대한 단계별 조리법:
- 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 딜과 후추가 들어간 일부 잎을 항아리 바닥에 놓습니다. 오이에 다진 마늘을 뿌린다.
- 용기에 야채를 끓는 물로 채우고 약 10-15분 동안 예열해 두세요.
- 방부제(구연산), 설탕, 소금을 병에 첨가합니다.
- 20분간 소독합니다.
보드카를 넣고 밀봉하세요. 하루 동안 단열하십시오.
악랄한 오이 : 1 리터 항아리 요리법
기본적으로 야채는 3 리터 항아리에 준비되지만 항상 편리한 것은 아니며이 조리법에 따른 겨울용 악랄한 오이 절임은 1 리터 용기 용으로 설계되었습니다. 관련 구성 요소:
- 레몬 - 4조각;
- 생강 뿌리 - ½ 중간 크기;
- 겨자 (씨앗), 정향 – 각각 1 작은 술;
- 딜, 체리, 건포도 - 원하는만큼 잎 수;
- 설탕 - 2 작은 술;
- 소금 – ½ 큰술. 엘.;
- 보드카 – 2 큰술. 엘.;
- 칠리 페퍼 – 1 개
통조림 오이 제조 방법:
- 용기에는 오이와 조리법에 나온 모든 향신료가 들어 있습니다. 생강을 다지거나 레몬을 짜거나 풍미와 함께 통째로 첨가할 수 있습니다.
- 끓는 물을 붓고 야채를 데워주세요.
- 액체를 배출하고 소금과 설탕을 부어 끓인 다음 알코올 음료를 공작물 위에 붓습니다.
말아서 단열하십시오.
밀봉 후 용기를 즉시 뚜껑 위에 올려 놓습니다.
악당 오이 : 보드카, 양 고추 냉이, 마늘을 사용한 요리법
이런 식으로 보존 된 제품은 매콤하고 매콤해질 것입니다. 작은 야채를 가져갈 수도 있고 큰 야채를 다질 수도 있습니다.
화합물:
- 오이 – 4kg;
- 마늘 – 머리 4개;
- 양 고추 냉이 뿌리 – 1 PC
- 딜 꽃차례;
- 마가목과 벚꽃 잎;
- 구연산 – 20g;
- 보드카 – 100ml;
- 향신료 - 맛보기;
- 소금과 설탕을 같은 양으로 - 각각 4 큰술. 엘.
공작물 순서:
- 마늘은 정향으로 나뉘고 뿌리는 고리로 자릅니다.
- 소금, 설탕, 보드카를 제외한 모든 재료는 오이와 함께 항아리에 분배됩니다.
- 끓는 물을 붓고 야채를 15분간 데워주세요.
- 설탕, 소금, 물 3리터로 소금물을 준비합니다.
- 보드카와 구연산을 끓는 물에 첨가하고 병을 즉시 채웁니다.
그들은 그것을 말아서 포장합니다.
차가운 방법을 이용한 겨울철 악랄한 오이 요리법
편리하고 빠른 처리 방법은 매리네이드를 끓일 필요가 없습니다. 산세를 위해서는 허브와 향신료, 보드카 - 50 ml 및 소금 - 4 큰술이 필요합니다. 3 리터 용량.
처리 순서:
- 항아리에 허브와 향신료를 채우고 3 큰술을 부으십시오. 엘. 소금.
- 원수를 채우고 나일론 뚜껑을 덮어 발효가 시작될 때까지 방치합니다.
- 표면에 거품과 신 냄새가 나면 소금물을 빼내고 그 양을 측정합니다.
- 같은 양의 끓이지 않은 물을 가져다가 소금 한 스푼을 녹인 다음 오이를 부어 위에 보드카를 넣으십시오.
나일론 커버를 다시 돌려 서늘한 곳에 보관하세요.
식초없이 악랄한 오이를 절이는 조리법
방부제를 사용하지 않고도 오이를 만들 수 있습니다. 보드카를 곁들인 악당 오이의 간단한 겨울 요리법에는 일련의 재료가 필요합니다.
- 맛을 내기 위한 매운 첨가물;
- 양 고추 냉이, 딜 꽃차례를 포함한 잎 세트;
- 셀러리 - 1 장식;
- 소금 – 3 큰술. 엘.;
- 보드카 – 50ml.
요리 과정은 매우 간단합니다.
- 모든 구성 요소는 오이 층 사이에 고르게 배치됩니다.
- 향신료가 추가됩니다.
- 공작물을 소독하십시오. 끓는 순간부터 20 분입니다.
보드카를 붓고 말아 올리십시오.
살균되지 않은 사악한 오이 통조림
악랄한 야채 통조림을 준비하는 이 방법은 추가적인 살균이 필요하지 않습니다. 3리터 병용 처방 키트:
- 양파 – 1 개;
- 원하는 복용량의 표준 잎 세트, 딜 꽃차례, 후추 열매, 마늘 및 고추;
- 소금과 설탕을 같은 양으로 - 6 tsp;
- 9% 방부제 – 4.5 큰술. l. 같은 양의 보드카.
통조림 제품 준비:
- 양파는 반 고리로 자르고 오이 사이에 고르게 분포됩니다.
- 모든 허브와 향신료는 세 부분으로 나뉘며 배치가 시작되고 일부는 중간 줄로 이동하고 나머지는 끝 부분으로 이동합니다.
- 같은 액체로 항아리에 끓는 물을 넣고 야채를 10분간 2회 가열합니다.
- 설탕, 소금, 방부제 및 알코올 함유 성분을 공작물에 붓고 끓는 소금물로 채웁니다.
통조림 야채는 말아서 절연합니다.
오이 통조림의 경우 1 리터 병을 섭취하는 것이 좋습니다
코냑을 곁들인 악랄한 오이 절임
모든 성분은 통조림 오이 2kg에 대해 계산됩니다. 북마크에는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 건포도와 벚꽃 잎 - 10 개;
- 작은 양 고추 냉이 뿌리;
- 고추 – 1 개;
- 마늘 – 2쪽
- 딜 그린 – ½ 묶음;
- 달콤한 고추 – 1 개;
- 코냑 - 1.5 큰술. 엘.
2리터 충전용으로 설정:
- 베이 리프 – 3 개;
- 후추 – 7 개;
- 9% 방부제 – 80ml;
- 소금 – 80g.
통조림 악랄한 오이의 기술:
- 북마크의 모든 구성 요소는 두 부분으로 나뉩니다. 하나는 처음에 사용되고 두 번째는 끝에 사용됩니다.
- 오이와 모든 허브를 항아리에 넣고 끓는 물을 부으면 코냑과 충전 재료가 그대로 유지됩니다.
- 10분간 예열하고 같은 액체로 이 과정을 반복합니다.
- 세 번째로 소금과 향신료를 물에 첨가합니다.
- 방부제와 코냑을 넣고 항아리에 끓는 매리 네이드로 채 웁니다.
용기는 말아서 단열되어 있습니다.
보드카와 꿀을 곁들인 겨울용 악랄한 오이
꿀은 통조림 제품에 매운 맛을 줄 것입니다. 조리법은 매리네이드 1리터로 계산됩니다. 충전용:
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 구연산 - 1 티스푼;
- 여보 - 2 큰술. 엘.;
- 마가목 잎, 양 고추 냉이, 검은 건포도, 체리, 마늘 - 선택 사항입니다.
- 딜 - 2-3개의 우산.
야채 통조림 기술:
- 용기 바닥을 양 고추 냉이 잎으로 덮고 모든 향신료를 추가합니다.
- 항아리에 오이를 반쯤 채우고 고추냉이를 제외한 향신료와 잎을 한 겹 더 넣습니다.
- 설치도 향신료로 완료되고 양 고추 냉이로 덮여 있습니다.
- 용기에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 닫은 후 약 60도까지 식혀줍니다. 0씨.
- 항아리의 물을 끓여서 다시 오이에 붓고 절차를 두 번 반복합니다.
- 세 번째로 물의 양을 계량해 양념장을 만듭니다.
- 통조림 제품에 알코올 음료를 붓습니다.
- 충전물이 끓으면 항아리에 다시 넣고 말아서 식을 때까지 단열합니다.
보관 규칙
리뷰에 따르면 보드카 통조림 오이는 탄력 있고 바삭하며 알코올로 인해 유통 기한이 길어지고 3 년 이상입니다. 식품 저장실, 어두운 방 또는 지하실에 공작물을 보관하십시오. 통조림 오이가 담긴 열린 병이 냉장고에 보관되어 있습니다.
결론
보드카를 곁들인 악랄한 오이 통조림은 야채를 가공하는 일반적인 방법입니다. 수확을 위해서는 작은 과일을 채취하여 통째로 사용하고, 큰 과일은 조각으로 자릅니다. 통조림 제품은 오랫동안 맛과 영양가를 유지합니다. 꽤 많은 요리법이 있으며 하나를 선택할 수 있습니다.
