겨울 동안 집에서 가시 올리브

품종이나 숙성 기간에 관계없이 겨울용 가시나무는 시큼한 맛이 좋고 대부분의 화학 성분을 오랫동안 유지합니다. 과일은 씨앗이 있거나 없이 가공되며 맛에 따라 성분 수와 복용량이 추가되거나 감소됩니다. 완전히 익은 양질의 열매를 수확에 사용합니다.

가시 절임 준비의 특징

신선한 슬로 열매는 과일 고유의 쓴맛, 떫은맛, 산미로 인해 거의 섭취되지 않습니다.

과일에는 소량의 설탕이 들어 있지만 비타민 구성과 화학 원소의 농도는 높습니다. 보존을 위해 작물의 잡종 형태를 포함하여 다양한 슬로가 사용됩니다.

정원 관목은 더 큰 열매를 맺고, 잘 익은 과일의 씨앗은 야생 가시의 씨앗보다 더 잘 분리됩니다. 모든 품종은 맛, 모양, 영양분의 양이 동일합니다. 겨울용 처리도 다르지 않습니다.

작물은 대부분 늦게 익으며, 추운 지역에서는 열매가 첫 서리가 내리기 전에 익을 시간이 거의 없습니다.

차례를 선택하고 준비하는 방법

겨울에는 잘 익은 인목속만 수확하며, 색상은 짙은 파란색이며 잉크빛 색조와 약간 푸른빛을 띤 색조를 띠고 있습니다. 껍질은 탄력 있고 부드럽고 탄력적입니다.

덜 익은 것은 색이 크게 다르지 않으나 단단하고 두 부분으로 분리되기 어렵고 씨가 단단하게 붙어 있다. 맛은 쓴맛과 신맛이 뚜렷하며 열처리로는 제거할 수 없습니다. 겨울을위한 절인 준비는 품질이 좋지 않습니다.

너무 익은 과일은 껍질이 탄력이 없고 주름이 생길 수 있으며 구조가 부드럽습니다. 이 과정을 겉모습으로 판단하기는 어렵지만 벌레가 있거나 발효 징후가 있는 경우가 종종 발견됩니다. 절인 경우 대부분의 과일은 모양을 유지하지 못하고 떨어져 나갑니다.

고품질 과일의 표면은 어둡고, 거칠고, 눌린 부분 없이 균일하게 착색되어야 합니다.

같은 크기의 원료를 준비하려고 합니다. 산세 전에 처리됩니다.

1. 가위로 줄기를 잘라냅니다.
2. 그들은 열매를 검토하고 품질이 낮은 열매를 제거합니다.
3. 슬로 위에 찬물을 부어 남은 나뭇잎과 벌레가 표면에 떠오를 수 있도록 하세요.
4. 작은 잔해물이 있는 액체는 배출됩니다.
5. 흐르는 물에 소량씩 나누어 세탁하세요.
6. 가시를 천 위에 올려 수분을 증발시키세요.

용기 준비

슬로는 작은 병(700,500,300ml)에 겨울 동안 보존됩니다.용기 표면과 목 부분에 칩이나 균열이 없어야합니다. 뜨거운 매리 네이드에서 유리가 깨질 수 있으며 뚜껑이 제품을 단단히 밀봉하지 않습니다.

미리 준비된 용기를 사용하세요.

1. 따뜻한 물과 주방 세제로 절인 슬로 병을 씻으십시오.
2. 베이킹 소다로 내부를 처리하십시오.
3. 뜨거운 물로 잔여물을 제거하고 끓는 물 위에 부어주세요.

용기는 180도 오븐에서 멸균됩니다. ⁰C 25-30분

끓는 물에 소독 가능합니다. 액체를 팬에 붓고 와이어 랙을 위에 놓고 항아리를 거꾸로 뒤집고 건조해질 때까지 쪄냅니다.

뚜껑이 물로 완전히 잠길 때까지 냄비에 넣고 최소 10분 동안 끓입니다. 사용할 준비가 될 때까지 뜨거운 액체에 그대로 두십시오.

겨울 동안 슬로를 피클하는 방법

통조림 슬로에는 많은 요리법이 있습니다. 허브와 매콤한 양념, 마늘을 넣어 만듭니다. 씨앗을 분리하기 어려운 경우 과일도 함께 가공됩니다. 그러나 제거하는 것이 좋습니다. 다음은 겨울용 인목속 절임 준비에 대한 간단하고 가장 일반적인 몇 가지 옵션입니다.

집에서 만드는 슬로 올리브 레시피

슬로 1.5kg의 재료:

• 소금 – 30g;
• 식초 - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 90-100g;
• 물 – 1.5 l;
• 딸기, 후추, 정향 – 6-8 개;
• 베이 리프 – 2 개

가시로 겨울 올리브 만드는 법:

1. 잔해물을 제거하기 위해 처리된 각 베리에 포크로 구멍을 뚫습니다.
2. 모든 재료(식초 제외)를 물에 넣고 스토브 위에 올려 놓습니다.
3. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 매리 네이드를 5-8 분 동안 요리하십시오.
4. 멸균 된 항아리에는 열매가 맨 위에 채워져 있습니다.
5. 끓는 혼합물을 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 둡니다.
6. 액체를 냄비에 붓습니다. 다시 2~3분간 끓인 후 마지막에 식초를 첨가하세요.

끓는 소금물을 뒤집어서 부어주세요. 점진적인 냉각을 위해 뚜껑을 덮고 단열하십시오.

원하는 경우 타라곤 잎을 씨 없는 슬로에 추가할 수 있습니다.

허브와 마늘로 절인 슬로

0.5L 용기 1개의 구성품:

• 회전 - 항아리에 가장자리까지 얼마나 들어갈 것인가?
• 고수풀, 타라곤, 파슬리, 바질 - 녹지 2-3개;
• 마늘 – 2쪽
• 설탕 – 10g;
• 소금 – ½ 큰술. 엘;
• 와인 식초 - 1 큰술. 엘;
• 고추 혼합물 - 맛보기.

겨울에 가시를 피클하는 방법 :

1. 열매는 두 부분으로 자르고 구덩이는 제거됩니다. 품종이 이것을 허용하지 않으면 과일이 여러 곳에서 뚫립니다.
2. 항아리 바닥에 월계수 잎, 통후추 몇 개, 가시 층을 놓습니다.
3. 마늘을 조각으로 자르고 채소를 자르고 모든 것을 섞습니다. 열매의 표면을 덮고 항아리를 번갈아 채우십시오.
4. 설탕과 소금을 위에 붓습니다.
5. 물을 끓여 끓는 물을 용기에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 베리를 데우고 결정이 약 15분 동안 용해되도록 하십시오.
6. 액체를 배출하고 식초를 첨가하십시오. 끓여서 매리 네이드를 슬로에 다시 넣으십시오.

그들은 그것을 말아서 포장합니다.

레시피 구성 요소의 복용량이 권장되며 원하는대로 조정할 수 있습니다.

매콤한 매리네이드에 구멍이 있는 슬로

0.5리터 병 2개에 대한 재료:

• 가시 – 600g;
• 계피 – 1-2 개;
• 올스파이스 – 완두콩 5개;
• 설탕 – 80g;
• 정향 – 3-5 개;
• 식초 - 1.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.

겨울철 절인 제품 준비 순서 :

1. 용기의 상단까지 슬로를 채웁니다.
2. 열매가 액체로 덮이도록 항아리 위에 끓는 물을 붓습니다.
3. 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두어 작업물을 예열합니다.
4. 조리용기에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 5분간 끓인다. 식초를 추가하십시오.
5. 향신료를 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
6. 슬로를 10분 동안 소독합니다(용기 안에서 액체가 끓은 후).

밀봉하여 뚜껑 위에 놓습니다. 이 레시피에서는 병을 단열할 필요가 없습니다.

겨울을 준비하는 데에는 매콤하고 매콤한 시큼한 맛과 매리 네이드의 풍부한 부르고뉴 색상이 있습니다.

보관 이용 약관

겨울 동안 절인 인목 무리는 열처리를 거칩니다 (일부 요리법에서는 반복적으로). 열매의 구성은 최소한의 설탕이 특징이므로 발효가 발생하지 않습니다. 절인 제품은 최대 5년 동안 영양가를 유지합니다.

겨울 준비는 불이 들어오지 않고 온도가 +30 이상으로 올라가지 않으면 보관실에 보관됩니다. ⁰C. 가장 좋은 방법은 습도가 낮은 지하실입니다. 부식으로 인한 주석 뚜껑 손상을 방지하기 위해 천으로 덮거나 표면을 파라핀으로 처리합니다.

용기의 압력을 제거한 후 남은 제품을 냉장고 선반에 놓습니다. 이 형태에서는 7일 이하로 섭취하는 것이 적합합니다.

결론

겨울 동안 절인 슬로(Sloes)는 열매를 가공하는 방법 중 하나입니다. 문화는 보편적으로 사용됩니다. 디저트와 소스는 과일로 만들어집니다. 매리 네이드에 보존하면 화학 성분의 모든 유익한 물질을 거의 완벽하게 보존할 수 있습니다. 준비물은 독립 요리로 사용되거나 고기 반찬에 추가로 사용됩니다.

절인 슬로에 대한 리뷰

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