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겨울용 프라하 스타일 오이는 보존 식품을 구입하기 위해 긴 줄을 서야 했던 소련 시대에 매우 인기가 있었습니다. 이제 준비 방법이 알려졌고 구매할 필요성이 사라졌습니다. 누구나 자신의 주방에서 프라하 요리법에 따라 오이를 쉽게 준비할 수 있습니다.
겨울용 프라하 오이 준비의 특징
겨울철 프라하 오이 샐러드의 주요 특징은 조리법에 레몬이나 구연산을 사용한다는 것입니다. 이 성분은 제품의 장기간 보관을 돕고, 기분 좋은 새콤달콤한 맛을 주며, 간식을 더욱 건강하게 만들어줍니다.
마리네이드는 또한 오이에 향긋하고 아삭한 맛을 주는 데 중요한 역할을 합니다. 이 때문에 준비 과정에서 제품의 비율을 정확하게 계산하는 것이 좋습니다.
프라하 스타일 소금물의 상생 버전은 다음과 같이 준비됩니다.
- 물 1리터를 끓입니다.
- 소금 60g, 설탕 30g, 딜 우산, 후추 5개를 추가합니다.
- 혼합물을 저어주고 다시 끓입니다.
재료의 선택과 준비
전통적으로 겨울용 프라하 스타일 오이를 준비하는 데 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딜 우산, 검은 후추 열매 및 마늘과 같은 고전적인 향신료가 사용됩니다. 어떤 사람들은 바질, 커민, 고수풀을 추가하는 것을 좋아합니다.
검은 가시가 있고 단단하고 두꺼운 껍질을 가진 중간 크기의 과일을 사용하면 프라하 조리법에 따라 최고의 오이 통조림을 얻을 수 있습니다. 이상적인 품종:
- 파리 작은 오이.
- 필립포크.
- 상쾌한.
- 연대의 아들.
- 연안의.
- 무롬스키.
- 네진스키 우크라이나어.
- 극동.
- 산세.
- 굉장한.
프라하 스타일의 오이 절임에는 생수 또는 샘물과 암염을 사용하는 것이 좋습니다.
많은 사람들이 프라하 오이를 보존하기 위해 독일 F1 품종을 사용합니다.
겨울용 프라하 오이 통조림 요리법
프라하 오이를 절이는 많은 요리법 중에서 가장 흥미로운 두 가지를 강조하는 것이 좋습니다. 그들은 소비에트 시대에 수확에 사용되었습니다.
레몬으로 절인 클래식 프라하 오이
필수 제품:
- 바삭한 작은 오이 – 12개;
- 레몬 – 얇은 원 1개;
- 마늘 – 2쪽
- 베이 리프 – 1 PC.;
- 딜 - 우산 1 개;
- 건포도 잎 – 3 개;
- 올스파이스 – 완두콩 2개;
- 물 – 500ml;
- 소금 - 20g;
- 설탕 – 75g.
고전적인 요리법에 따른 오이는 가장 풍부한 맛을 가지고 있습니다.
요리 과정:
- 프라하 스타일로 겨울용 오이를 비틀기 전에 주성분을 찬물에 4-6 시간 동안 담가야합니다.
- 불린 후 오이를 잘 씻어서 끝 부분을 잘라냅니다.
- 미리 소독된 병에 나누어 각각 레몬 조각을 추가합니다.
- 모든 채소를 씻고 마늘을 껍질을 벗기고 세로로 두 부분으로 자릅니다.
- 끓는 물에 모든 재료를 넣고 1~2분간 끓입니다.
- 매리 네이드를 오이가 담긴 용기에 붓고 말아서 거꾸로 뒤집고 포장하고 식힌 다음 겨울까지 보관하십시오.
프라하의 오이는 구연산으로 채워져 있습니다.
리터 항아리의 경우 다음을 수행해야합니다.
- 오이 10개;
- 2 개의 벚꽃 잎;
- 건포도 잎 3개;
- 바질 장식;
- 양 고추 냉이 잎 한 조각;
- 마늘 3쪽;
- 딜 우산;
- 할라피뇨나 칠리페퍼.
프라하 스타일을 작성하려면 다음이 필요합니다.
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 구연산 - 1 티스푼;
- 물 - 1리터.
미니어처 품종의 오이는 겨울 수확에 가장 적합합니다.
기술적 과정:
- 오이는 분류하고 씻어서 얼음물에 최소 4시간 동안 담가두어야 합니다.
- 다시 씻어서 꼬리를 잘라주세요.
- 흐르는 물에 채소를 헹구고 말리십시오.
- 마늘 껍질을 벗기세요.
- 멸균된 병 바닥에 양 고추 냉이, 바질 가지, 체리와 건포도 잎, 마늘, 딜을 놓습니다.
- 후추를 추가합니다.
- 주요 성분을 용기에 분배하십시오.
- 모든 재료를 섞고 끓여서 오이용 프라하 필링을 준비합니다.
- 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 충전물을 팬에 다시 붓고 다시 끓이는 과정을 반복하세요.
- 소금물을 끓여서 용기에 넣고 시밍 렌치로 조인 다음 뚜껑을 아래로 내리고 담요로 덮습니다.
- 항아리가 완전히 식으면 겨울 동안 보관하십시오.
통조림 식품 보관 조건 및 규칙
"프라하 오이"가 겨울 내내 지속되고 맛이 쾌적하고 특별하게 유지되려면 보관 중에 몇 가지 요령을 따라야 합니다.
- 오이 위에 양 고추 냉이 몇 조각을 놓으면 곰팡이를 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 작은 참나무 껍질 조각을 병에 추가하면 "바삭함"을 유지할 수 있습니다.
- 겨자씨나 아스피린은 폭격을 예방하는 데 도움이 됩니다. 조미료 한 꼬집이나 분쇄 정제이면 충분합니다.
보존 식품은 지하실이나 식료품 저장실에 보관하는 것이 가장 좋지만, 많은 주부들은 실내 보관도 실천하고 있습니다. 가장 중요한 것은 방이 어둡고 건조하다는 것입니다.
겨울 오이의 프라하 매리 네이드에는 구연산이 포함되어 있기 때문에 1-2 년 동안 준비 할 수 있습니다.
결론
초보자도 겨울을 대비해 프라하식 오이를 준비할 수 있으며, 통조림 만드는 과정은 매우 간단합니다. 그리고 여러 요리법 옵션 중에서 각 주부는 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택할 수 있습니다. 애피타이저는 휴일 테이블에서 항상 수요가 많고 비교할 수없는 맛이 있으며 많은 요리와 잘 어울립니다. 그리고 식초 없이 구연산을 첨가한 프라하 오이 조리법에 따라 준비된 통조림 식품은 어린이에게도 제공할 수 있습니다.
