사과 식초를 곁들인 겨울용 오이 : 절임 및 절임 요리법

사과식초를 곁들인 절인 오이는 강한 산성 냄새 없이 순한 맛을 냅니다. 방부제는 발효를 방지하여 제품을 오랫동안 보관합니다. 이것은 유용한 물질의 농도가 사과의 비타민 및 미량 원소 함량을 초과하는 천연 제품입니다.

절인 준비는 준비하기 쉽습니다.

사과식초로 오이를 보존할 수 있나요?

오이 절임에 이상적인 옵션은 사과 식초입니다. 천연제품은 에센스보다 부드러워 소화기관에 해를 끼치지 않습니다.유용한 활성 물질 세트가 포함되어 있습니다.

통조림을 만들 때 오이에 사과식초를 첨가하는 이유는 무엇입니까?

겨울용 절임 야채 방부제는 필수 성분입니다. 위장, 간, 신장 질환이 있는 사람에게는 본질이 안전하지 않습니다. 따라서 대신 더 부드러운 천연 제품이 사용됩니다.

액체를 깨끗하게 유지하려면 오이를 절일 때 사과식초를 첨가하세요. 산성 환경에서는 염수의 혼탁과 제품의 부패를 유발하는 미생물 및 박테리아가 존재할 수 없습니다. 야채를 탄력있게 만들기 위해 산이 첨가됩니다. 천연 방부제가 제품에 기분 좋은 맛을 선사합니다. 산의 목적은 발효 과정을 방지하는 것입니다. 그 후에는 제품이 맛을 잃고 소비에 적합하지 않게 됩니다. 방부제는 긴 유통기한을 보장합니다.

오이 한 병에 사과 사이다 식초가 얼마나 필요합니까?

절인 야채에는 사과식초 6%를 사용하되, 3%를 사용해도 됩니다. 백분율이 적으면 금액이 두 배가됩니다. 3리터짜리 오이병에는 사과식초 90ml(6%)가 필요합니다. 다른 경우:

이것은 오이 절임을 위한 사과 식초의 고전적인 복용량이며 방부제의 양은 조리법에 따라 다릅니다.

사과 식초로 오이 절임의 비밀

절인 준비의 경우 산세를 위해 특별히 품종이 선택됩니다. 열처리 후에도 탄력성을 잃지 않습니다. 야채의 크기는 중형 또는 소형이며 최대 길이는 12cm이며 항아리 목에 잘 맞아 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

과일을 자연발효시켜 얻은 천연물

유리나 플라스틱 용기에 포장되어 있습니다. 제품을 선택할 때 구성에 주의하세요.사과식초는 샐러드에 향료나 방향제와 함께 사용되며, 합성제품이므로 오이 절임에는 적합하지 않습니다. Natural은 다음 요구 사항을 충족합니다.

• 제조업체의 라벨에는 제품이 정제된 것으로 표시되어 있으며 "향료" 또는 "아세트산"이라는 용어가 없습니다.
• 플라스틱이 아닌 어두운 유리병으로만 판매됩니다.
• 산 농도 3% 또는 6%;
• 바닥에 침전물이 있을 수 있는데, 이는 제품이 천연 원료로 만들어졌다는 중요한 신호 중 하나입니다.

염장 또는 절임의 몇 가지 비밀:

• 오이를 단단하게 만들려면 탄닌을 함유한 식물의 일부, 체리와 건포도의 가지 또는 잎을 추가하십시오.
• 다음은 향신료와 향을 더해 줍니다: 마늘, 양 고추 냉이 뿌리 또는 잎, 후추 열매 또는 붉은 고추;
• 뚜껑이 구부러지거나 항아리에서 찢어지는 것을 방지하려면 겨자씨를 추가하십시오.
• 가공하기 전에 야채를 찬물에 3 시간 동안 담가두면 수분으로 포화되어 매리 네이드의 일부를 흡수하지 않습니다.
• 소금은 요오드를 첨가하지 않고 거칠게 갈아서 사용합니다.

사과 사이다 식초를 사용한 겨울용 오이의 고전적인 절임

겨울철 오이를 피클하는 가장 간단한 방법 중 하나는 사과식초를 방부제로 사용하는 것입니다. 최소한의 재료 세트를 사용한 레시피:

• 중간 다발의 타라곤;
• 마늘 – 3쪽, 무료 복용량;
• 고추 1개.

야채 1kg에는 2 큰술이 필요합니다. 엘. 사과 식초와 1 큰술. 엘. 소금.

절인 준비 기술:

1. 야채는 양쪽에서 손질됩니다.
2. 후추, 야채 층, 마늘, 타라곤을 넣고 용기가 가득 찰 때까지 번갈아 가며 추가합니다.
3. 끓는 물로 채우십시오.액체가 야채 윗부분을 완전히 덮어야합니다.
4. 약 10분간 예열합니다.
5. 배수하고 방부제와 소금의 ½ 부분을 추가합니다.
6. 끓는 액체를 항아리에 붓습니다.
7. 윗부분을 종이로 덮고 묶어주세요.

하루가 지나면 남은 방부제가 추가됩니다. 야채 팩이 조밀하면 오이는 24시간 안에 약 200ml의 충전재를 흡수합니다. 이 양을 나머지 방부제와 함께 끓여서 병에 넣고 나사형 캡으로 닫습니다.

살균하지 않고 사과식초로 통조림을 만든 오이

사과식초만을 사용한 오이 통조림 레시피:

• 오이 – 1.5kg;
• 방부제 – 90g;
• 베이 리프 – 2 개;
• 딜 꽃차례 – 1 PC.;
• 요오드가 함유되지 않은 소금 – 30g;
• 양 고추 냉이 잎 – 2 개;
• 설탕 – 50g.

절인 제품을 얻는 과정:

1. 용기를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
2. 바닥은 양 고추 냉이와 딜 꽃차례 반으로 덮여 있으며 오이는 단단히 포장됩니다.
3. 베이 리프, 딜, 양 고추 냉이 잎을 추가하십시오.
4. 끓는 물을 붓고 야채를 10분간 데워주세요.
5. 액체 베이스를 설탕과 소금과 함께 스토브 위에 놓습니다.
6. 혼합물이 끓으면 10분간 방치한 후 산을 첨가하고 병을 채웁니다.

그들은 그것을 밀봉하고 포장합니다.

절인 제제는 맛과 영양가를 오랫동안 유지합니다.

사과 사이다 식초와 허브를 곁들인 겨울용 오이 절임

사과식초로 오이를 절이는 것은 허브로 할 수 있습니다. 신선한 허브만 사용하고, 말린 허브는 절인 야채에 적합하지 않습니다. 구성요소 세트:

• 방부제 – 2 큰술. 엘.;
• 파슬리와 딜 잎의 작은 묶음 1개;
• 바질 – 2 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 오이 – 1kg.

절인 준비물을 얻기 위한 알고리즘:

1. 전체 또는 다진 허브와 함께 오이를 산세 용기에 넣으십시오.
2. 끓는 물로 15분 동안 가열합니다.
3. 위의 재료(방부제 제외)를 모두 넣은 물을 몇 분간 끓입니다.
4. 사과 식초와 끓는 매리 네이드가 준비에 추가됩니다.

점진적인 냉각을 위해 말아서 단열하십시오.

사과 식초와 향신료로 절인 오이 요리법

사과 식초와 향신료로 소금에 절여 향기로운 오이를 얻을 수 있습니다. 야채 1kg 준비:

• 식초 – 30ml;
• 올스파이스와 후추 각각 5개의 완두콩;
• 정향 – 5 개;
• 딜 씨앗 – 1/2 티스푼;
• 베이 리프 – 2 개;
• 작은 양 고추 냉이 뿌리.

절인 제품을 얻기 위한 알고리즘:

1. 양 고추 냉이 뿌리는 조각으로 잘립니다.
2. 오이와 고추냉이를 섞는다.
3. 끓는 물을 10분간 부어주세요.
4. 액체는 배수되며 매리 네이드에는 사용되지 않습니다.
5. 레시피의 모든 재료를 물에 넣고 결정이 녹을 때까지 끓인 다음 불을 끄기 전에 방부제를 첨가합니다.

오이를 채우고 말아 올리십시오.

사과 식초와 겨자씨로 겨울용 오이 절임

기본 원료 2kg의 제조법을 위한 제품 세트:

• 겨자씨 – 4 큰술. 엘.;
• 방부제 – 4 큰술. 엘.;
• 심황 - 1 티스푼;
• 갈은 후추 – 1 작은 술;
• 설탕 – 9 큰술. 엘.;
• 소금 – 6 큰술. 엘.;
• 양파 – 작은 머리 4개.

절인 야채 준비 순서:

1. 양파와 오이는 고리 모양으로 잘립니다.
2. 비금속 용기에 담아 소금을 뿌린 후 3시간 동안 방치합니다.
3. 공작물을 잘 씻어서 항아리에 넣습니다.
4. 양념장에 남은 재료를 모두 넣고 물이 끓으면 오이를 넣고 10분간 놔둡니다.

뜨거운 제품은 항아리에 포장되고 용기의 상단까지 매리 네이드로 채워져 말아 올려집니다.

사과식초와 마늘을 곁들인 오이 절임 레시피

구성 요소는 야채가 촘촘하게 들어 있는 3리터 병용으로 설계되었습니다.

• 마늘 - 1 머리.
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 마른 겨자 – 2 큰술. 엘.;
• 방부제 – 1 큰술. 엘.

산세:

1. 마늘을 정향으로 분리하여 준비물에 넣고 항아리 전체에 뿌립니다.
2. 물을 끓여서 완전히 식을 때까지 두십시오.
3. 깨끗한 면직물(손수건 크기)에 소금과 겨자를 중앙에 붓고 봉투 형태로 포장합니다.
4. 항아리에 물과 방부제가 채워져 있고 그 위에 포장이 놓여 있습니다.

오이는 나일론 뚜껑으로 덮고 식품 저장실에 넣습니다. 준비가 될 때까지 30일이 걸리며 소금물이 흐려집니다. 오이는 바삭하고 날카로우며 매우 맛있으며 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다.

굴린 후 절인 오이를 뒤집습니다.

사과 식초, 체리, 건포도 잎으로 오이를 보존하는 방법

야채 2kg의 레시피 재료:

• 건포도 잎 (검은 색이 바람직 함)과 벚꽃 잎 - 8 개;
• 바질 – 잔가지 3개;
• 마늘 – 10개 치아;
• 딜 - 우산 1 개;
• 식초 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2 개;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 양 고추 냉이 잎 – 2 개;
• 양 고추 냉이 뿌리 - ½ PC.

산세 기술:

1. 멸균된 항아리의 바닥은 양 고추 냉이 잎과 매운 제품의 모든 재료의 일부로 덮여 있습니다.
2. 용기를 반쯤 채운 다음 동일한 향신료 세트가 포함된 층을 추가합니다. 나머지 재료를 위에 올리고 양 고추냉이로 덮어주세요.
3. 끓는 물을 2~3회 붓고 30분간 방치합니다.
4. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 방부제를 병에 붓습니다.
5. 용기는 끓는 매리 네이드로 채워지고 밀봉됩니다.

사과식초와 피망을 곁들인 오이 절임 레시피

절인 제품에는 빨간 피망이 더 적합하며 사과 식초와 후추를 곁들인 절인 오이는 녹색과 빨간색의 대비가 매우 아름답게 보입니다. 3리터 병의 재료:

• 오이 – 2kg;
• 후추 – 2 개 중간 사이즈;
• 매리 네이드 – 100ml;
• 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
• 5개 건포도와 벚꽃 잎;
• 딜 씨앗 - 1 티스푼, ​​​​녹색 채소로 대체 ​​가능
• 올스파이스 – 완두콩 10개;
• 월계수 – 2 개;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 1 PC

산세:

1. 씨가 있는 고추의 안쪽은 제거됩니다.
2. 8개의 세로 조각으로 나눕니다.
3. 야채를 고르게 배열하십시오.
4. 양 고추 냉이 뿌리는 임의의 조각으로 잘립니다.
5. 모든 재료는 항아리에 층으로 배치됩니다.
6. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 채로 25~30분간 소독합니다.
7. 과정이 완료되기 전에 방부제가 도입됩니다.

그런 다음 오이를 말아서 항아리를 단열합니다.

사과 식초와 프로방스 허브를 곁들인 오이 레시피

절임용 제품 세트:

• 프로방스 허브 – 10g;
• 오이 – 1kg;
• 방부제 – 50g;
• 소금 – 50g;
• 설탕 – 35g.

요리 순서:

1. 오이를 용기에 넣고 프로방스 허브로 덮습니다.
2. 끓는 물을 붓고 3분간 데워주세요.
3. 액체를 배출하고 끓이면 절차가 반복됩니다.
4. 물을 소금, 설탕과 함께 끓여서 5분간 불을 붙인 후 방부제를 첨가합니다.
5. 오이를 붓고 밀봉합니다.

용기는 48시간 동안 단열됩니다.

보관 규칙

병을 특별히 지정된 방에 보관하십시오. 장소는 추워야 하며 최적 값은 +2 ~ +13입니다. ⁰C. 조명은 중요한 역할을 하지 않습니다. 가장 중요한 것은 오이가 햇빛 아래 있지 않다는 것입니다.

용기의 밀봉이 깨지면 오이는 냉장고에 보관됩니다. 절인 제품의 유통 기한은 2 년을 넘지 않습니다. 2년 동안 보관한 후에도 염수가 어두워지지 않더라도 중독의 위험이 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

결론

사과 식초를 곁들인 절인 오이는 너무 강하지 않고 기분 좋은 냄새로 탄력이 있습니다. 기술을 따르면 공작물이 오랫동안 보관됩니다.

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