사프란 우유 뚜껑을 피클하는 방법: 맛있는 요리법

절인 사프란 밀크 캡은 어떤 테이블에도 어울리는 식욕을 돋우는 요리이며 모든 점심이나 저녁 식사에 다양성을 더할 수 있습니다. 향기롭고 육즙이 풍부한 야생 버섯을 피클하는 흥미롭지만 간단한 방법이 많이 있습니다.

사프란 우유 캡을 피클하는 것이 가능합니까?

사프란 밀크 캡은 여름 하반기에 나타나며, 이때 버섯 채집가는 풀 사이에서 클러스터를 찾기 위해 침엽수 림으로 이동합니다. 채취 시기는 1~1.5개월이므로 채취한 원자재의 양이 많을 경우 겨울 동안 보존할 수 있는 방법을 강구해야 한다. 가장 일반적인 것 중 하나는 산세입니다. 이를 위해 갓 수확한 원료가 사용됩니다.짧은 버섯 채집이 어렵다면, 채집 시즌 동안 어느 시장에서든 구입할 수 있습니다.

사프란 밀크 캡은 겨울 통조림에 좋습니다. 이 버섯에는 많은 장점이 있습니다.

• 다른 버섯보다 열등하지 않은 훌륭한 향과 맛;
• 시장에서 상대적으로 저렴한 가격(직접 수집하지 않는 사람들에게는 중요함)
• 산세 경험이없는 초보 주부에게 중요한 가공 및 준비의 용이성.

겨울 준비는 매우 맛있고 맛있습니다. 버섯을 접시에 놓고 식물성 기름으로 양념하여 별도의 전채 요리로 먹거나 수프, 샐러드, 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 따라서 절인 전채는 보편적으로 간주되며 모든 주부에게 유용합니다.

산세용 사프란 우유 캡 준비

수집(또는 구매)한 산림 선물은 사전 준비가 필요합니다. 분류되고, 썩고 손상된 표본이 제거됩니다. 또한 크기별로 정렬된 교정이 수행됩니다. 다리는 칼로 다듬어 흙으로 오염된 부분을 제거합니다. 다음으로 원료는 흐르는 물에서 큰 산림 잔해, 나뭇 가지, 솔잎으로 청소됩니다.

세척 (담그기) 후 원료를 소쿠리에 던져 물을 빼냅니다. 그런 다음 완전히 마를 때까지 종이나 수건 위에 놓습니다.

일반적으로 절인 사프란 밀크 캡은 작은 표본으로 준비됩니다. 그러나 양이 많지 않으면 큰 부분을 여러 부분으로 자릅니다.

절이기 전에 사프란 밀크 캡을 요리하는 데 걸리는 시간

사프란 밀크캡은 생으로도 먹을 수 있는 몇 안 되는 버섯 중 하나입니다.그러나 많은 주부들은 단기적인 열처리를 선호하므로 원료는 매력적인 외관을 유지합니다 (보관 중에 어두워지거나 녹색으로 변하지 않습니다). 일반적으로 사프란 밀크 캡을 10~15분 동안 끓이는 것이 권장되지만, 유익한 품질을 유지하려면 이 시간을 2~3분으로 줄일 수 있습니다.

요리는 다음과 같이 진행됩니다.

1. 준비된 버섯을 큰 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다.
2. 중간 불로 끓입니다.
3. 물이 끓기 시작하면 불을 최소한으로 줄이십시오.
4. 숟가락으로 저어주지 않고 버섯을 요리하고 (변형 될 수 있음) 팬 전체를 주기적으로 흔들어주세요.
5. 익힌 버섯을 소쿠리에 넣고 물을 빼세요.
6. 또한 수건 위에 펼쳐서 말립니다.

이 단계에서 절임용 원료 준비가 끝납니다.

사프란 우유 캡을 피클하는 방법

사프란 밀크 캡을 피클하는 방법에는 여러 가지가 있는데, 이는 서로 크게 다릅니다. 각 주부는 자신에게 가장 편리하고 쉬운 것을 선택합니다.

뜨거운 방법

뜨거운 방법을 사용하여 집에서 사프란 밀크 캡을 절이는 요리법은 부드럽고 육즙이 많은 완제품을 얻는 것을 의미합니다. 이 방법은 바삭한 버섯을 좋아하는 사람에게는 적합하지 않습니다. 필요한 모든 조미료를 물에 추가하고 거기에 버섯을 추가하고 모든 것을 함께 30 분 동안 끓이는 것으로 구성됩니다. 그런 다음 뜨거운 혼합물을 멸균된 병에 채웁니다.

차가운 방법

이 방법은 기술적 특징이 위와 크게 다릅니다. 이 경우 버섯을 따로 삶아 매리 네이드를 따로 준비합니다. 표준 냉간 방법 기술은 매우 간단합니다.

1. 버섯을 10분 동안 삶아 말린 다음 항아리에 담습니다. 요리 후 남은 물은 싱크대에 붓습니다.
2. 별도의 팬에 조리법 중 하나에 따라 매리네이드를 준비합니다. 그런 다음 캔의 내용물을 어깨까지 붓습니다.
3. 병을 말아서 조각을 실온으로 냉각시킨다.
4. 다음은 살균입니다. 병은 물이 끓는 순간부터 30분 이내에 소독됩니다.

이 방법을 사용하면 맑고 향기로운 소금물로 겨울을 위한 아름답고 잘 보관된 준비물을 얻을 수 있습니다.

살균하지 않고

거의 완성된 제품을 추가로 살균하지 않고도 사프란 밀크캡을 맛있게 재워둘 수 있는 또 다른 방법이 있습니다. 본질적으로 이는 뜨거운 방법과 차가운 방법의 교차입니다. 여기서는 별도로 준비된 매리 네이드에 미리 삶은 사프란 우유 뚜껑을 5 분 동안 끓인 다음 전체 혼합물을 깨끗한 병에 붓는 것이 제안되었습니다.

절인 사프란 밀크 캡을 위한 최고의 요리법

따라서 버섯을 피클하는 방법에는 여러 가지가 있으며 이러한 준비를 위한 더 많은 요리법이 있습니다. 각 주부는 가장 편리한 절임 방법을 선택할 수 있습니다. 다음은 절인 사프란 밀크 캡을 만드는 가장 흥미롭고 맛있는 요리법입니다.

겨울용 사프란 우유 캡 절인 간단한 요리법

여기서는 표준 재료로 요리하는 가장 쉬운 방법을 고려하지만 그럼에도 불구하고 완제품은 매우 맛있습니다. 이 방법이 고전적인 것으로 간주되고 주부들 사이에서 널리 사용되는 것은 아무것도 아닙니다.

준비하려면 1kg의 사프란 우유 캡이 필요합니다.

매리네이드의 경우:

• 물 – 1000ml;
• 식초 (70%) – 0.5 tsp.
• 소금 - 3 티스푼;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2 개;
• 후추 – 6 개;

수행하는 방법:

1. 15분 동안 끓인 사프란 우유 뚜껑을 건조시킨 후 깨끗한 병에 담습니다.
2. 사프란 밀크 캡의 매리 네이드 레시피는 다음과 같습니다. 재료 목록의 소금, 버터, 설탕, 향신료를 냄비에 넣고 지정된 양의 물을 넣고 끓입니다.
3. 소금물이 끓으면 식초가 추가됩니다.
4. 소금물 자체를 몇 분 더 끓여서 버섯이 담긴 항아리에 부어 넣습니다. 그들은 굴러 가고 있습니다.
5. 마지막 단계는 완제품의 멸균입니다. 그런 다음 병을 실온에서 냉각하고 포장합니다.

매운 매리 네이드의 Ryzhiki

매리네이드는 이러한 준비에 중요한 역할을 합니다. 향신료를 첨가하면 완제품에 세련된 향이 더해집니다.

다음 재료를 사용하여 만들 수 있습니다.

• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 20g;
• 식물성 기름(비정제) - 50ml;
• 정향 – 4 개;
• 마늘 - 4쪽
• 후추 – 6 개;
• 식초(9%) – 50ml;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 물 – 0.6 l.

이 성분의 양은 사프란 밀크 캡 800g에 대해 계산됩니다.

준비:

1. 껍질을 벗긴 버섯을 익히고 말리는 동안 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 별도의 작은 냄비(냄비)에 향신료(정향, 후추, 월계수 잎), 소금, 설탕을 넣고 물을 넣으세요.
2. 소금물이 끓으면 15분 이상 끓이지 마세요. 이 시간 동안 향신료의 모든 향이 드러날 시간이 있습니다.
3. 마지막에는 스토브에서 꺼낸 후 매리 네이드에 기름과 식초를 추가합니다.
4. 버섯을 항아리에 넣고 다진 마늘을 깔고 매리 네이드를 부어 넣습니다. 용기가 말아 올려져 있습니다.

양파를 곁들인 절인 사프란 밀크 캡

겨울용 사프란 밀크 캡 절임을 준비하는 가장 유명한 요리법 중 하나는 양파로 준비하는 것입니다. 조리법이 널리 퍼진 것은 아무것도 아니며 완제품이 매우 맛있을 것입니다.

사프란 밀크 캡 1kg을 위한 매리네이드에는 다음이 필요합니다.

• 양파 – 100g;
• 소금 – 30g;
• 설탕 – 80g;
• 후추 – 10g;
• 식초 – 100ml;
• 베이 리프 – 2 개;
• 겨자 (곡물) – 10g;
• 물 – 0.6 l.

준비:

1. 버섯을 별도의 팬에 삶아서 말리는 동안 매리네이드를 준비할 수 있습니다. 냄비에 물을 끓이고 월계수 잎, 소금, 설탕을 넣습니다. 반 고리 또는 작은 입방체로 자른 양파 반도 여기에 추가됩니다.
2. 소금물을 5~7분 동안 끓인 후 불을 끄고 식힙니다.
3. 보존을 위해 통후추, 겨자씨, 남은 다진 양파를 깨끗한 용기에 담습니다. 그런 다음 요리 된 버섯을 배치합니다.
4. 항아리의 전체 내용물은 이미 냉각된 소금물로 채워지고 멸균됩니다.
5. 말아올린 병은 상온에서 거꾸로 냉각됩니다.

계피를 곁들인 절인 사프란 우유 캡

계피로 일반적인 버섯 준비를 다양화할 수 있습니다. 이 향신료는 완제품에 독창성과 새롭고 비교할 수 없는 매운 향을 더할 것입니다.

성분 목록:

• 사프란 우유 캡 – 2kg.

매리네이드의 경우:

• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
• 구연산 – 7g;
• 계피 - 1 스틱;
• 검은 후추, 올스파이스 - 각각 완두콩 3개;
• 물 - 1리터.

요리 지침:

1. 버섯은 껍질을 벗기고, 씻고, 삶아서 건조시키는 표준 기술을 사용하여 준비됩니다. 그동안 소금물 준비를 시작하십시오. 사프란 밀크 캡의 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다. 물 1 리터에 조미료와 향신료를 넣고 10 분간 끓입니다.
2. 매리 네이드가 약간 식 자마자 무명천으로 걸러 내고 다시 끓입니다.
3. 버섯을 깨끗한 항아리에 넣고 향기로운 매리 네이드로 채우고 살균을 위해 보냅니다.

요리하지 않고 겨울 동안 절인 사프란 우유 모자

겨울 준비를 위한 이 옵션은 가장 인기 있는 옵션 중 하나입니다. 여기서 구연산을 사용하면 버섯을 미리 익히지 않고도 재울 수 있습니다.그건 그렇고, 이것은 식초가 아닌 방부제 역할을하는 구연산을 사용하여 절인 사프란 밀크 캡 요리법 중 하나입니다. 완성 된 제품은 요리가 제공되지 않기 때문에 거의 모든 유익한 물질을 유지하며 많은 주부들은 구연산을 첨가하면 준비가 비정상적으로 맛있다고 지적합니다.

사프란 밀크 캡 2kg용 매리네이드 재료:

• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 구연산 – 3g;
• 물 – 0.3 l.

요리 지침:

1. 버섯은 특히 철저하게 씻어서 건조시킵니다.
2. 소금물은 냄비에 준비됩니다. 소금과 산을 물에 녹이고 몇 분 동안 끓입니다.
3. 버섯을 깨끗한 용기에 담아 매리 네이드로 채 웁니다.
4. 은행은 소독됩니다. 담요 아래에서 완제품을 거꾸로 식히십시오.

즉석 절인 사프란 우유 캡

요리하는 데 너무 많은 시간을 소비하고 싶지 않은 사람들을 위해 빠르게 재우는 옵션이 있습니다. 향신료를 첨가하지 않고 소금물을 만드는 것으로 구성됩니다. 사프란 밀크 캡 1kg의 매리네이드에 필요한 구성 요소 목록은 매우 간단합니다.

• 소금 – 0.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 식초 (7%) – 2 큰술. 엘.;
• 물 – 0.5 l.

지침:

1. 버섯은 약간의 구연산과 소량의 소금을 첨가하여 삶아 건조시킵니다.
2. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓을 때까지 기다린 후 식초를 넣고 3분간 끓입니다.
3. 버섯을 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다.
4. 완제품이 담긴 병은 멸균되고 나사로 조여지고 실온에서 냉각됩니다.

당근과 양파를 곁들인 절인 사프란 밀크 캡

이 조리법은 일반적으로 우유 버섯을 준비할 때 사용되지만 절인 사프란 우유 뚜껑도 마찬가지로 좋습니다.

재료:

• 사프란 우유 캡 – 1kg.

매리네이드의 경우:

• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
• 식초(30%) – 100ml;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 검은 후추, 올스파이스 – 각각 완두콩 5개;
• 정향 – 5 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 물 – 0.3 l.

준비:

1. 삶고 말린 버섯을 항아리에 넣습니다.
2. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 넣으십시오.
3. 거기에 모든 향신료를 추가하고 (식초 제외) 야채가 준비 될 때까지 요리합니다.
4. 생성된 소금물을 항아리에 붓습니다. 컨테이너가 닫혀 있습니다.

슬로우 쿠커에 절인 사프란 우유 캡

일반적으로 멀티 쿠커는 버섯 조림에 사용되지만 이 장치는 절임에 진정한 도움이 될 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서 절인 사프란 우유 뚜껑을 준비하려면 1kg의 버섯이 필요합니다.

매리네이드 재료:

• 소금 - 2 작은 술;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 식초 (9%) – 3 큰술. 엘.;
• 마늘 - 4쪽
• 정향 – 3 개;
• 베이 리프 – 3 개;
• 물 – 0.4 l;
• 식물성 기름.

준비:

1. 세척 및 건조 후 버섯을 멀티 쿠커의 작업 그릇에 넣습니다. 여기에 물, 소금, 설탕, 약간의 식물성 기름, 식초도 추가됩니다.
2. 멀티 쿠커는 "Quenching"모드에서 15 분 동안 켜집니다.
3. 다음으로 나머지 향신료와 다진 마늘을 얇은 원 모양으로 추가합니다. "담금질" 모드를 다시 설정하십시오. 치료시간은 30분입니다.
4. 전체 결과물을 깨끗한 병에 분배하고 각각에 뜨거운 기름 2 큰술을 붓습니다.
5. 용기를 말아서 담요 아래에서 냉각시킵니다.

겨자를 곁들인 절인 사프란 우유 캡

제안된 레시피에 따라 준비된 전채는 절묘한 향과 다양한 맛을 가지고 있습니다. “새로운 것”을 시도하고 싶은 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다.

사프란 밀크 캡 1kg용 매리네이드 재료:

• 소금 – 30g;
• 설탕 – 50g;
• 식초 – 100ml;
• 후추, 꼬투리 – 1 개;
• 겨자 (곡물) – 30g;
• 올스파이스 – 10g;
• 당근 – 200g;
• 타라곤 – 20g;
• 물 – 0.5 l.

준비:

1. 타라곤, 후추 열매, 겨자 및 삶은 버섯을 멸균 된 항아리에 넣습니다. 고추는 씨앗을 조심스럽게 청소하고 작은 조각으로 나누어 버섯에 추가합니다.
2. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 은행으로 보냈습니다.
3. 소금물은 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 녹인 후 식초를 넣는 순서로 준비됩니다.
4. 소금물을 항아리에 붓습니다. 멸균 후 실온에서 냉각시킨다.

폴란드산 절인 사프란 밀크 캡

이 약간 특이한 요리는 매운 스낵을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 가장 간단한 산세 조리법을 다양화하려면 사프란 우유 뚜껑 1kg과 매리 네이드에 다음 재료가 필요합니다.

• 소금 – 50g;
• 설탕 – 80g;
• 식초 – 500ml;
• 양 고추 냉이 (작은 조각) – 1 개;
• 겨자 (분말) – 1 작은 술;
• 올스파이스 – 완두콩 5개;
• 정향 – 2 개;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 물 - 1리터.

준비:

1. 염수는 시딩 1일 전에 준비됩니다. 먼저 일정량의 물을 끓인 후 겨자, 후추, 정향, 월계수 잎, 양 고추 냉이를 추가합니다. 소금물을 30분 동안 끓인 후 24시간 동안 우려내도록 둡니다.
2. 시원한 매리네이드에 설탕과 소금을 넣고 다시 끓입니다. 10분 동안 요리하세요.
3. 동시에 버섯을 삶아서 말리고 항아리에 넣을 수 있습니다.
4. 소금물을 버섯이 담긴 용기에 붓습니다. 그들은 굴러 가고 있습니다.

마늘을 곁들인 절인 사프란 밀크 캡

이 조리법에 따라 준비된 전채는 훌륭한 향과 아주 고소한 맛을 가지고 있습니다. 원하는 경우 마늘의 양을 늘릴 수 있습니다. 2kg의 사프란 밀크 캡을 마늘과 함께 담그려면 매리 네이드가 필요합니다.

• 마늘 – 30g;
• 구연산 – 7g;
• 식초 – 30ml;
• 양파 – 200g;
• 소금 – 30g;
• 설탕 – 30g;
• 계피 - 맛보기;
• 올스파이스, 블랙 – 각각 완두콩 5개;
• 정향 – 5 개;
• 베이 리프 – 2 개

준비:

1. 사프란 우유캡을 5분간 끓인 후 약간의 소금과 구연산을 첨가합니다. 이 재료로 20분 더 조리하세요. 그런 다음 말리십시오.
2. 냄비에 물 1리터를 붓고 소금, 설탕, 허브, 향신료(식초 제외)를 넣고 15분간 끓입니다. 불을 끄고 식초를 넣어주세요.
3. 버섯, 얇은 조각으로 자른 마늘, 고리 모양으로 잘게 썬 양파를 항아리에 넣습니다.
4. 여전히 뜨거운 소금물로 항아리의 내용물을 채우십시오.
5. 마지막 단계는 살균입니다.

사프란 우유캡슐 절임은 언제 먹을 수 있나요?

절인 제품을 언제 먹을 수 있는지에 대한 의견이 다릅니다. 어떤 사람들은 캔을 조인 후 최소 1주일이 지나야 한다고 믿고, 다른 사람들은 살균을 하면 바로 다음날 블랭크를 열 수 있다고 주장합니다. 대부분의 사람들은 3일이면 충분하며, 이 기간이 지나면 절인 사프란 밀크 캡을 섭취할 수 있다고 믿는 경향이 있습니다.

보관 이용 약관

블랭크의 최대 보관 수명은 뚜껑 재질에 따라 직접적으로 달라집니다. 예를 들어, 겨울 동안 항아리를 금속 뚜껑으로 밀봉한 경우 블랭크는 최대 14개월 동안 완벽하게 보관됩니다. 나일론이나 스크류 캡을 사용하면 유통기한이 6개월로 단축됩니다.

공작물은 공기 온도가 +5 이하인 서늘한 방에 보관해야 합니다. ⁰C. 냉장고의 지하실, 지하실 또는 바닥 선반은 이러한 목적에 적합합니다. 가을에는 완제품을 일시적으로 발코니에 보관할 수 있습니다.

결론

절인 사프란 밀크 캡은 어떤 테이블에나 훌륭한 추가 식품이 될 것이며 심지어 모든 미식가를 기쁘게 할 독립형 요리가 될 것입니다.이 준비의 가장 큰 장점은 준비가 쉽다는 것이며 그 결과 맛있고 만족스러운 간식이 됩니다. 이러한 이유로 산세는 임산물을 수확하는 가장 편리하고 맛있는 방법 중 하나로 간주됩니다.

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