절인 귀걸이 : 겨울을위한 요리법

Serushka는 우유 버섯의 맛과 모양을 가지고 있습니다. 그것의 조밀 한 자실체는 그것이 속한 Russula 가족의 다른 대표자들과 달리 약간의 압력에도 무너지지 않습니다. 절인 세루스키는 더 가치 있는 종류의 버섯보다 맛이 열등하지 않습니다.

산세용 귀걸이 준비하기

Serushki는 조건부 식용 버섯으로 분류됩니다. 먼저 적절하게 처리하면 먹어도 안전합니다. 자실체를 검사하고 분류해야 합니다. 산세를 위해서는 웜홀이나 부패가 없는 중소형 표본을 선택하십시오. 먼저 조각으로 잘라 큰 자실체를 준비할 수도 있습니다. 그러나 항아리에서는 덜 인상적으로 보입니다.

준비 작업은 절임 과정 자체보다 훨씬 오래 걸립니다. 모자와 다리는 큰 잔해물을 제거하고 잠시 물에 담가 둡니다. 그런 다음 각 표본을 흐르는 물에 별도로 헹구어야 합니다.캡 아래쪽 접시 사이에 작은 이물질이 많이 쌓이므로 요리하기 전에 제거해야 합니다. 라멜라층을 제거하여 세척 과정을 단순화할 수 있습니다. 종종 플레이트를 제거할 때 이전에는 보이지 않았던 캡 아래쪽에서 웜홀을 발견할 수 있습니다. 이러한 표본은 식품에 적합하지 않습니다.

두 번째로 자실체를 약한 식염 용액에 1시간 30분 동안 담가 둡니다. 이것은 버섯 왕국의 일부 대표자들에게 내재된 쓴 맛을 없애기 위해 수행되어야 합니다. 열처리를 시작하기 전에 소금물을 배수하고 뚜껑과 다리를 씻어서 한 시간 더 물로 채 웁니다. 총 담그는 시간은 약 5시간이 되어야 합니다.

귀걸이를 소량의 물에 20~25분 동안 끓입니다.

Serushka 버섯을 피클하는 방법

버섯을 씻어서 끓이면 다음 단계를 진행할 수 있습니다. 레시피에 따라 귀걸이를 단계별로 재워 두는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

세루슈카 버섯을 차갑게 피클하는 방법

냉절임법은 준비된 마개를 준비된 소금물에 단시간 끓이는 방법입니다. 이 준비는 버섯의 특별한 향과 맛을 보존합니다. 단단히 밀봉된 병은 서늘한 곳에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

소금물을 준비하려면 물에 소금과 향신료를 넣고 끓입니다. 마지막에 식초를 부어줍니다. 준비의 향을 방해하지 않기 위해 소금물에 월계수 잎과 약간의 검은 후추 열매를 사용합니다. 매콤한 피클을 좋아하는 사람들은 정향, 계피 조각, 딸기 완두콩을 추가합니다. 그러나 과도한 향신료가 serushki의 자연스러운 맛과 향을 가릴 것이라는 점을 기억할 가치가 있습니다.

차가운 방법으로 절인 버섯을 준비하는 과정:

1. 소금과 향신료를 넣은 물을 끓입니다.
2. 삶은 자실체를 소금물에 넣고 10분간 끓인다.
3. 식초를 부어주세요.
4. 완성된 혼합물을 항아리에 넣고 뚜껑(유리 또는 금속)으로 덮습니다.

요리하는 동안 거품이 올라옵니다. 소금물이 빛나도록 지속적으로 청소해야합니다. 일부 주부들은 미리 끓인 절인 귀걸이와 함께 항아리에 해바라기 또는 올리브 오일을 붓습니다. 이러한 방식으로 금속 뚜껑에 유막이 형성됩니다. 그러면 절인 귀걸이가 손상되지 않도록 보호됩니다.

뜨거운 방법으로 귀걸이를 재우는 방법

뜨거운 보존 방법은 미리 삶은 자실체에 물을 붓고 향신료와 소금과 함께 끓입니다. 조리 과정은 40~50분 정도 소요됩니다. Serushki는 지속적으로 저어주고 거품을 제거합니다. 요리가 끝나면 식초를 일부 붓고 몇 분 더 불을 붙입니다. 뚜껑을 가열되고 깨끗한 병에 넣고 소금물을 얹습니다.

뜨거운 방법으로 절인 세루스키는 금속 뚜껑으로 덮여 있습니다. 고품질 밀봉을 보장하기 위해 항아리는 목이 아래로 향하도록 "모피 코트 아래"에 설치됩니다. 이 방법을 사용하면 뚜껑이 더 잘 맞고 공기 침투로부터 용기를 보호할 수 있습니다.

절인 귀걸이 만들기 레시피

모든 주부는 자신이 가장 좋아하는 버섯 절임 요리법을 가지고 있습니다. 세루스키는 다양한 농도의 식초를 사용하여 보존할 수 있습니다. 와인 식초나 구연산을 사용하는 요리법이 있습니다.

식초를 곁들인 겨울용 절인 귀걸이의 고전적인 요리법

껍질을 벗긴 삶은 양질의 거친 밀가루 1kg에는 다음이 필요합니다.

• 물 300ml;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 월계수잎;
• 후추 완두콩 몇 개;
• 딜 씨앗 한 꼬집;
• 1/2 작은술 식초(70%);
• 식물성 기름 - 보충용.

요리 순서:

1. 귀걸이를 에나멜 용기에 넣습니다.
2. 물을 채우려면.
3. 향신료와 소금을 추가하십시오.
4. 끓여서 30~40분 동안 요리하세요.
5. 식초를 넣고 저어주세요.
6. 5분간 더 조리하세요.
7. 준비된 버섯 덩어리를 항아리에 나누어 가볍게 짜냅니다.
8. 끓인 기름을 얇게 부어주세요.
9. 뚜껑을 말아 올리십시오.

절인 귀걸이가 달린 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요 아래에 두십시오. 통조림 식품은 하루 안에 먹을 수 있습니다.

양파와 당근을 곁들인 절인 세루스키 버섯 요리법

양파와 당근으로 절인 버섯의 경우 다음이 필요합니다.

• 삶은 양질의 거친 밀가루 1kg;
• 물 300 - 350ml;
• 중간 양파 2개;
• 작은 당근;
• 1 큰술. 엘. 설탕과 식염;
• 2 큰술. 엘. 식초, 농도 6%;
• 후추 열매 몇 개;
• 1 - 2 정향;
• 월계수잎

절인 귀걸이 준비:

1. 양파를 반 고리 모양으로 얇게 자릅니다.
2. 당근을 작은 입방체나 얇은 원으로 자릅니다.
3. 물에 향신료, 설탕, 소금을 넣으십시오.
4. 종기.
5. 당근을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
6. 팬에 버섯과 양파를 넣습니다.
7. 20분 동안 요리하세요.
8. 식초를 추가하십시오.
9. 2~3분간 조리하세요.
10. 항아리에 넣고 단단히 밀봉합니다. 절인 제품이 담긴 용기를 뚜껑을 아래로 한 채 "모피 코트 아래" 식혀주세요.

구연산을 첨가한 절인 귀걸이

일반적인 방법으로 준비된 절인 버섯 1kg을 보존하려면 다음이 필요합니다.

• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 1 티스푼 사하라;
• 1.5 큰술 물;
• 구연산 5g;
• 후추 열매 몇 개;
• 여러 조각의 딸기;
• 딜 콩;
• 베이 리프;
• 건포도 잎 몇 개.

준비 절차:

1. 법랑 그릇에 물을 끓입니다.
2. 귀걸이, 향신료 및 기타 모든 재료를 추가합니다.
3. 30분 이상 끓이지 마십시오.
4. 깨끗하고 소독된 병에 소금물과 함께 귀걸이를 넣으세요.
5. 절인 버섯을 항아리에 거꾸로 담아 따뜻한 보호소 아래에 보관하십시오.

와인 식초와 향신료를 곁들인 향긋한 절인 세루스키

와인 식초는 절인 serushkas에 특별한 맛을 줄 것입니다. 이 조리법은 매콤한 매리네이드를 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

절인 버섯 1kg을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1/2 큰술. 와인 식초;
• 1 큰술. 끓인 물;
• 소금과 설탕 1.5 큰술. 엘.;
• 작은 양파 머리;
• 베이 리프;
• 후추 완두콩 몇 개;
• 딸기 완두콩 2개;
• 2 정향;
• 1/3 작은술 딜 씨앗을 말리세요.

향기로운 절인 귀걸이를 준비하는 단계:

1. 잘게 다진 양파를 식초에 넣고 5분간 놓아두세요.
2. 물과 향신료를 추가합니다.
3. 15분 동안 요리하세요.
4. 미리 준비한 삶은 세루스키를 추가합니다.
5. 7-10분 동안 요리하세요.
6. 가열된 병에 넣으세요.
7. 소금물을 넣고 밀봉하세요.
8. 항아리를 식힌 후 보관하세요.

보관 이용 약관

절인 귀걸이 보관 방법은 다른 준비물과 동일합니다. -5의 온도에서 ^영형제품의 유통기한은 1년에서 2년까지 다양합니다. 절인 버섯을 실온에 보관하는 경우 기간은 준비일로부터 1~2개월로 제한됩니다.

절인 귀걸이를 먹기 전에 항아리 뚜껑이 부풀어 오르지 않았는지, 소금물이 투명한지 확인해야합니다. 용기 안의 액체가 흐려지면 통조림 식품이 잘못 보관되었거나 조리 과정이 중단되었음을 나타냅니다. 이러한 절인 음식을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 세루슈카 병에는 보툴리누스균이 들어 있을 수 있는데, 이는 인체에 ​​강한 독이 되어 식중독을 일으킬 수 있습니다. 이는 치명적일 수 있습니다.

결론

절인 세루스키는 매우 맛있습니다. 여름뿐만 아니라 겨울에도 통조림을 준비할 수 있습니다. 씻은 귀걸이를 끓여서 냉동실에 넣어 보관하면 충분합니다. 버섯은 얼려도 맛을 잃지 않습니다.

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