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겨울용 겨자를 곁들인 오이 "손가락을 핥을 것입니다"는 많은 주부들의 요리 책에서 오랫동안 자부심을 가져 온 요리법입니다. 절인 오이는 모든 테이블에 적합합니다. 일상적인 식사뿐만 아니라 명절 잔치에도 가족과 손님이 가장 좋아하는 간식입니다.
겨자와 함께 오이 통조림의 특징
겨자와 함께 오이를 준비하는 데는 몇 가지 성공적인 옵션이 있습니다. 결과는 재료의 정확한 비율에 따라 달라집니다. 야채의 크기는 완성된 요리의 매력에 영향을 미칩니다. "핑거"라는 이름은 검지 크기만큼 젊고 신선한 과일을 선택했다는 의미입니다.
오이절임은 탱탱하고 아삭아삭하고 맛이 좋아요
선택한 조리법에 따라 절임용 오이는 통째로 사용하거나 띠, 원형 또는 막대로자를 수 있습니다. 자른 야채는 통채소와 맛이 똑같습니다. 항아리에 담을 야채를 선택할 때 이제 피부가 어둡고 촘촘한 특별한 품종이 있다는 점을 고려해야합니다. 고온 및 매리네이드에 노출될 때 기본 특성을 잘 유지합니다. "손가락"을 준비하는 주요 향신료는 겨자입니다. 겨자 가루를 사용할 수도 있지만 곡물이 가장 심미적으로 좋아 보입니다. 풍미 부케를 완성하려면 매운 고추나 올스파이스 고추, 양 고추 냉이, 마늘, 딜 및 통조림에 적합한 허브를 매리 네이드에 추가하십시오. 충전재의 선택은 크며 요리사의 개인 취향에 따라 다릅니다.
"손가락"에 대한 매리 네이드의 기본은 향신료가 들어간 소금물, 야채 또는 과일 주스, 토마토가 될 수 있습니다. 자체 주스에 담긴 오이는 다른 속을 채운 보존 오이보다 맛이 열등하지 않습니다.
오이는 겨울 동안 보존할 수 있는 완벽한 재료이지만 원할 경우 갈은 당근이나 잘게 썬 토마토, 호박, 스쿼시를 추가할 수 있습니다. 밝은 야채를 추가하면 완성된 요리가 더욱 매력적입니다.
겨울용 겨자 "손가락"을 곁들인 오이
겨자를 곁들인 오이는 종종 겨울을 위해 준비됩니다. 이 성분은 매리 네이드에 매콤하고 달콤하며 매운 맛을 더하기 때문입니다. 또한 머스타드는 야채를 단단하고 바삭바삭하게 유지해줍니다.
모든 요구 사항이 충족되면 완성된 보존 식품은 최소 1년 동안 보관할 수 있습니다. 따라서 일년 내내 안전하게 물품을 준비할 수 있습니다.
겨자를 곁들인 오이 "핑거"의 고전적인 조리법에서 곡물에 들어 있는 이 향신료를 선택하는 것은 중요하지 않습니다.겨자 가루는 또한 매리네이드의 맛을 향상시키고 야채의 단단함을 보존합니다.
겨자와 함께 오이 "손가락"절임 요리법
겨자와 함께 절인 오이 "손가락"을 준비하려면 손상되거나 너무 익지 않은 결절이 있는 작은 과일을 선택해야 합니다. 1리터 용기에는 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 6-8 조각;
- 마늘 2쪽;
- 베이 리프 1개;
- 겨자씨 1티스푼;
- 딸기 완두콩 2개;
- 산세용 채소;
- 소금과 설탕 맛;
- 식초 9%.
요리 단계:
- 오이를 깨끗이 씻어 줄기를 잘라 찬물에 몇 시간 동안 담가둡니다.
- 따뜻한 물과 베이킹 소다를 섞은 브러시로 병을 씻은 다음 끓는 물을 부어 준비합니다. 뜨거운 물에 조금 담가두면 바로 오이를 보존하는 데 사용할 수 있습니다.
- 미래 매리 네이드를위한 향신료를 항아리에 넣고 오이를 단단히 누르십시오.
- 항아리 위에 끓는 물을 붓고 멸균 뚜껑으로 15-20분 동안 덮습니다.
- 큰 냄비에 물을 버리고 다시 끓입니다. 다음으로 설탕과 소금을 넣어야 합니다. 이 경우 각 부분에 약간의 식초를 추가해야 합니다.
- 오이 위에 끓는 물을 다시 붓고 특수 장치를 사용하여 뚜껑으로 병을 단단히 닫습니다. 이렇게 하면 최대한의 보존 견고성이 보장됩니다. 밀폐된 용기는 뒤집어 식혀야 합니다. "핑거스" 오이를 닫는 이 방법만이 오이를 바삭하게 유지합니다.
겨자씨와 함께 롤링하면 아름답고 맛있을 뿐만 아니라 향도 매우 좋습니다.
겨자씨를 곁들인 손가락으로 핥아 먹는 오이 절임
절임용 오이를 준비하는 기술은 다른 기술과 다르지 않으며 야채를 철저히 씻고 최소 6시간 동안 찬물에 담그고 유리 용기를 소독하는 기술이 포함됩니다. 이 조리법에서는 오이가 얇게 썬다는 사실에 특별한주의를 기울여야합니다. 오이가 손가락 모양이라면 이상적인 절단은 막대입니다.
1리터 용기당 성분 함량:
- 오이 6-8 조각;
- 마늘 2쪽;
- 베이 잎 2개;
- 블랙커런트 잎 2개;
- 겨자씨 1티스푼;
- 딸기 완두콩 2개;
- 검은 후추 열매 3개;
- 산세용 딜;
- 설탕 6테이블스푼;
- 소금 3티스푼;
- 9% 식초 6테이블스푼.
작은 항아리에 롤을 만드는 것이 좋습니다
요리 단계:
- 향신료와 허브를 항아리에 넣으십시오.
- 오이를 위에 단단히 놓습니다.
- 설탕과 소금을 넣고 식초를 부어주세요.
- 끓는 물로 준비물을 상단까지 채우고 뚜껑을 느슨하게 덮습니다.
- 20분 후 뚜껑을 닫고 병이 완전히 식을 때까지 뒤집어 놓습니다. 따뜻한 담요나 깔개로 덮고 바닥에 보관하는 것이 좋습니다.
겨자와 마늘을 곁들인 손가락 핥는 오이
필수 재료:
- 모든 크기의 오이 – 4kg;
- 양파 - 1 머리;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금 - 3 큰 스푼;
- 마른 겨자 – 1 큰 술;
- 설탕 – 200g;
- 식물성 기름 – 1컵;
- 식초 9% - 1잔;
- 갈은 후추 – 2 티스푼.
마늘과 겨자는 풍미 가득한 매리네이드를 위한 고전적인 재료입니다.
준비 순서:
- 오이를 씻고 작은 원으로 자릅니다. 이렇게 하면 매리네이드에 더 잘 담길 수 있습니다.
- 모든 향신료를 식초와 식물성 기름과 섞고 다진 마늘과 양파 반 고리를 추가합니다.
- 모든 것을 철저히 섞은 후 최소 1시간 동안 재워두세요.
- 절이는 과정에서 오이에서 즙이 나오므로 물기를 뺄 필요가 없습니다. 필요한 시간이 지나면 주스와 함께 샐러드를 항아리에 분배하십시오.
- 뚜껑이 없는 블랭크를 천이나 수건 위에 올려 따뜻한 물에 담궈 살균합니다.
- 20분 동안 끓인 후 뚜껑이 있는 오이 샐러드가 담긴 병을 단단히 닫습니다. 식힌 후 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
겨자와 강황을 곁들인 손가락 핥기 오이 샐러드
손가락으로 핥는 오이를 겨자와 함께 절이는 방법은 다진 야채를 사용합니다. 매리네이드에 밝은 노란색을 주기 위해 보존된 강황을 사용합니다. 또한 완제품의 보관을 용이하게 하고 살균 없이도 할 수 있는 소독 특성도 있습니다.
샐러드 재료:
- 모든 크기의 오이 – 3kg;
- 겨자 – 70g;
- 식초 – 450ml;
- 설탕 – 450g;
- 소금 – 150g;
- 심황 – 10g.
강황을 첨가하면 오랫동안 보존할 수 있습니다.
통조림 단계:
- 오이를 둥글게 자르고 소금과 섞는다. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
- 매리 네이드의 나머지 재료를 결과 주스에 추가하십시오. 소금물을 중간 불로 7분간 끓입니다.
- 소금물에 오이를 넣고 10분간 더 조리합니다.
- 특수 장치를 사용하여 샐러드를 부분적으로 닫습니다.
보관 규칙
단단히 닫고 식힌 오이 병은 어둡고 서늘한 방에 1년 이상 보관하지 않아야 합니다. 보존 식품을 보관하기에 이상적인 장소는 지하실입니다.준비물을 별도의 방에 보관할 수 없다면 냉장고가 가능합니다.
결론
겨울 동안 겨자를 곁들인 손가락으로 핥는 오이는 어떤 반찬과도 함께 먹을 수있는 훌륭한 전채입니다. 통조림 기술은 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이 조리법에 따른 야채는 적당히 달콤하고 바삭하며 보조 재료는 요리에 고소한 맛을 선사합니다.
