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구연산이 함유된 겨울용 후추는 색상에 관계없이 모든 달콤한 품종에 적합합니다. 과일은 통째로 가공하거나 조각으로 자르며 맛과 기술은 다르지 않습니다. 식초가없는 준비는 더 유용한 것으로 간주되며 매운 냄새가 없습니다. 방부제로 사용되는 구연산은 유통기한을 단축시키지 않습니다.
전체 과일을 사용한 절인 준비는 밝고 맛있어 보입니다.
구연산에 피망을 절이는 규칙
구연산으로 고추를 보존하는 데는 야채가 장기간 반복적으로 열처리되지 않기 때문에 시간이 많이 걸리지 않습니다. 완제품의 구조는 신축성이 있어야 하며 형태를 유지해야 합니다. 배치할 야채와 용기 선택에 대한 몇 가지 팁:
- 고추는 생물학적으로 익은 단계에 있어야 하며, 설익은 과일은 준비할 때 쓴 맛이 납니다.
- 표면이 광택이 있고 매끄럽고 손상이 없으며 부분이 어둡거나 부드러우며 향이 좋은 과일을 선택하세요.
- 색상은 중요하지 않으며 달콤한 품종만 사용됩니다. 가공하기 전에 과일을 세척하고 코어를 제거한 다음 다시 세척하여 남은 씨앗을 제거합니다.
- 첨가물 없이 굵은 소금을 사용합니다.
- 먼저 병의 목에 균열이나 칩이 있는지 검사하고 베이킹 소다로 세척한 다음 끓는 물로 처리하고 멸균합니다.
- 용기를 오븐이나 전자레인지에 넣을 경우 뚜껑을 닫고 사용하세요.
가정 보존을 위해 염소처리된 물을 사용하지 말고, 식수를 병이나 우물에서 섭취하십시오.
구연산을 곁들인 겨울용 피망의 기본 레시피
조리법의 기본 버전에는 식초를 방부제로 사용하는 것이 포함되지 않으며 고추 매리 네이드에는 구연산이 추가됩니다. 필수 재료 세트:
- 레몬 – 5g;
- 물 – 500ml;
- 후추 – 25 개;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
절인 제품을 준비하는 알고리즘:
- 가공된 야채는 세로로 4등분됩니다.
- 넓은 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다.
- 야채의 일부를 끓는 소스에 담그고 뚜껑을 덮고 5분간 조리합니다.
- 방부제를 넣고 3분간 더 끓입니다.
- 저어주세요. 이 시간 동안 제품이 부드러워지고 부피가 감소해야 하며, 공작물이 과열될 수 없습니다. 그렇지 않으면 부품의 모양이 사라지고 부드러워집니다.
- 야채를 항아리에 담아 맨 위까지 매리네이드를 채우고 2분간 소독합니다. 그리고 그것을 말아 올리십시오.
용기를 거꾸로 뒤집고 사용 가능한 재료로 단열합니다.
구연산으로 겨울 동안 절인 고추
1리터의 물을 채우려면 다음 구성 요소를 사용하십시오.
- 설탕 – 100g;
- 소금 – 35g;
- 레몬 – 1 작은 술.
절인 고추를 얻는 기술:
- 핵심과 줄기에서 과일을 껍질을 벗기십시오.
- 넓은 용기에 넣고 끓는 물을 부어 2분간 놔두세요.
- 찬물에 담가두고 4등분으로 잘라줍니다.
- 공작물을 용기에 단단히 넣으십시오.
- 야채 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
0.5-1 리터 병을 사용하는 경우 15 분 동안 멸균됩니다. 더 큰 용기는 30분 동안 가열됩니다.
다양한 색상의 공백이 심미적으로 좋아 보입니다.
살균하지 않고 구연산으로 절인 고추
열처리를 하지 않고 겨울 동안 절인 제품을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 통조림 식품을 우아하게 보이게 하려면 녹색, 노란색, 빨간색 품종의 작물을 섭취할 수 있습니다. 다음 구성 요소 세트를 포함하는 간단하고 인기 있는 레시피 중 하나입니다.
- 다양한 색상의 야채 - 2kg;
- 베이 리프 – 3-4 개;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금 – 2 큰술. 엘. 약간 불완전함;
- 물 – 1 l;
- 오일 – 250ml;
- 설탕 – 250g;
- 레몬 - 2 티스푼;
- 셀러리 한 묶음.
절인 야채 레시피:
- 씨앗과 함께 중앙 부분을 과일에서 제거하고 세로로 4등분으로 자릅니다.
- 나머지 칸막이는 잘려지고 조각의 표면은 매끄러워집니다. 색상별로 정리했습니다.
- 셀러리를 자릅니다.
- 리터 병 바닥에 베이 리프와 조각으로 자른 마늘 정향을 놓습니다.
- 물이 담긴 용기를 불 위에 올려 놓습니다. 기름, 방부제, 설탕, 소금을 붓고 끓을 때까지 보관합니다.
- 리터 병당 약 8-10 조각으로 야채를 부분적으로 요리하십시오. 과일은 크기에 따라 다릅니다.배치를 색별로 혼합하고 끓는 혼합물에 담근 다음 허브를 조금 넣고 5분간 끓입니다.
- 첫 번째 부분은 슬롯 형 스푼으로 컵에 넣고 두 번째 부분은 낮추고 다음 부분은 끓는 동안 완성 된 제품은 용기에 촘촘하게 포장되고 뚜껑으로 덮습니다.
마지막 배치가 조리되면 통조림 식품에 매리 네이드를 부어 넣습니다. 공기를 빼려면 숟가락이나 포크로 조각을 가볍게 누르고 병을 말아 올리세요.
겨울용 구연산을 곁들인 구운 고추
레시피는 0.5리터 병 기준이며, 약 5개의 튀긴(전체) 과일이 들어 있습니다. 관련 성분:
- 방부제 – ¼ tsp;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 소금 - 1/2 작은 술.
레시피:
- 줄기가 있는 전체 과일을 뚜껑을 닫은 채 기름에 5분간 튀겨냅니다. 한편으로는 뒤집어서 반대쪽도 같은 시간 동안 보관하세요.
- 항아리에 단단히 넣으십시오.
- 소금, 설탕, 방부제가 위에 부어집니다.
그 위에 끓는 물을 붓고 말아서 흔들어 결정을 녹입니다. 통조림 식품을 +4 온도에 보관하세요 0씨.
기름에 구연산과 마늘을 넣은 달콤한 고추
씨와 줄기를 제거한 야채 1.5kg을 가공하면 각각 1리터짜리 캔 2개가 나옵니다.
화합물:
- 물 – 300ml;
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 설탕 – 100g;
- 오일 – 65ml;
- 셀러리 한 묶음;
- 마늘 - 1.5 머리;
- 구연산 – 0.5 tsp.
구연산으로 겨울철 피망을 절이는 기술 :
- 고추는 줄기를 자르고 속과 씨를 제거합니다.
- 세로로 2등분합니다.
- 넓은 용기에 물을 붓고 불을 붙이고 목록에 따라 모든 재료를 추가합니다.
- 매리 네이드가 끓기 시작하면 고추의 일부를 추가하면 양이 커지고 무섭지 않으며 가열하면 야채가 주스를 내고 탄력을 잃고 안정됩니다.
- 공작물을 닫힌 뚜껑 아래에서 5-7분 동안 끓입니다.
- 이 시간 동안 파슬리를 잘게 자르고 마늘을 고리 모양으로 자릅니다.
- 팬에 모든 것을 넣고 야채가 부서지지 않도록 부드럽게 저어줍니다.
- 뚜껑을 제자리로 되돌리고 2분 동안 그대로 둡니다.
고추를 항아리에 넣고 위에 매리 네이드로 채 웁니다.
공작물을 최대한 단단히 배치하십시오.
구연산으로 통째로 절인 고추
과일이 부서지지 않도록 3리터짜리 병에 준비하는 것이 좋습니다. 이 볼륨에는 다음이 필요합니다.
- 야채 – 20개;
- 물 – 2 l;
- 구연산 – 2 티스푼;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 엘.
절인 고추 요리법 (전체) :
- 내부 내용물은 과일에서 제거됩니다.
- 끓는 물로 처리 한 다음 찬물에 넣으면 야채가 탄력있게됩니다.
- 용기에 넣으십시오.
- 세트의 나머지 부분을 채우고 끓여서 병을 채우십시오.
30분간 소독합니다. 그리고 그것을 말아 올리십시오.
구연산을 곁들인 겨울용 달콤한 고추
물 1리터당 채우기는 다음 구성으로 이루어집니다.
- 레몬 – 10g;
- 설탕 - 4 큰술. 엘.;
- 소금 – 2 큰술. 엘.
제관:
- 야채는 가공되어 4개의 세로 부분으로 나뉩니다.
- 매리네이드를 2분 동안 끓입니다.
- 2분 동안 준비합니다. 뜨거운 물 한 컵에 넣고 구멍이 있는 스푼으로 꺼내서 찬물에 넣으세요.
- 야채를 용기에 단단히 넣고 끓는 액체로 채웁니다.
소독하고 밀봉합니다.
0.5리터 병에 구연산으로 절인 달콤한 고추
구연산과 함께 0.5리터 병에 절인 피망은 병 살균 유무에 관계없이 모든 조리법에 따라 만들어집니다. 추가적인 열처리가 있을 경우 15분이면 충분합니다. 이 용량의 경우 다음과 같습니다.
- 야채 – 5 개 중간 사이즈;
- 소금 – 1/4 큰술. 엘.;
- 레몬 – 0.5 티스푼;
- 설탕 – 0.5 큰술. 엘.
보관 규칙
제품의 유통기한은 2년 이내입니다. 가공 기술을 따르고 제품을 처리된 용기에 담으면 제품의 영양가가 유지됩니다. 항아리는 조명없이 +10 이하의 온도에서 지하실로 내려갑니다. 0C, 가장 좋은 방법은 금속 커버가 부식으로 인해 손상되지 않도록 습도를 낮추는 것입니다. 가열되지 않은 방의 식품 저장실 선반에 항아리를 놓을 수 있습니다. 봉인이 끊어진 후 절인 제품은 냉장고에 보관됩니다.
결론
구연산을 첨가한 겨울고추는 식초를 첨가한 제품보다 맛이 더 순합니다. 접시에는 매운 냄새가 없습니다. 요리 기술은 매우 간단하며 막대한 시간 투자가 필요하지 않습니다. 이 제제는 오랫동안 맛과 유익한 특성을 유지하며 간식, 요리의 반제품 또는 야채 및 육류 식단의 첨가물로 사용할 수 있습니다.
