겨울용 오이를 곁들인 절인 스쿼시 : 절임, 절임, 샐러드 요리법

소금에 절이거나 절여서 준비한 겨울용 오이 스쿼시는 맛있고 밝고 준비하기 쉬운 전채 요리이며 축제 테이블과 조용한 가족 저녁 식사 모두에 똑같이 적합합니다. 스쿼시와 오이를 바삭하게 만들고 매리 네이드를 맛있고 깨끗하게 만들려면 재료를 신중하게 선택해야 할뿐만 아니라 겨울 동안 야채를 보존하는 모든 미묘함, 요령 및 비밀을 알아야합니다.

스쿼시를 곁들인 절인 오이

오이로 스쿼시를 소금에 절이는 것이 가능합니까?

겨울 동안 보존한 스쿼시와 오이는 같은 호박과에 속하고 요리 시간도 같기 때문에 함께 이상적인 듀엣을 형성합니다. 겨울철 오이로 스쿼시를 절이는 방법에는 여러 가지가 있으며, 절여서 다양한 샐러드로 만들 수도 있습니다. 이러한 피클은 식단에 야채가 특히 부족한 겨울에는 대체할 수 없습니다.

겨울 동안 오이로 스쿼시를 피클하는 법

간식의 맛은 보관 기간뿐만 아니라 이것에 직접적으로 달려 있기 때문에 겨울철 절임 야채를 특별한주의를 기울여 선택해야합니다. 보존을 위한 스쿼시 선택 및 준비 요령:

• 작은 스쿼시를 섭취하는 것이 좋습니다. 전체를 절인 할 수 있습니다.
• 요리하기 전에 야채의 껍질을 제거할 필요는 없지만, 부드러운 솔로 깨끗이 닦아야 합니다.
• 절단 부위의 원이 2cm를 초과하지 않도록 줄기를 제거해야합니다.
• 자란 과일은 절이거나 절여서는 안됩니다. 너무 단단하고 샐러드를 만드는 데만 적합합니다.
• 스쿼시는 조밀한 펄프 구조를 가지고 있기 때문에 보존하기 전에 7-8분 동안 데치게 됩니다.
• 절이기 전에 오이를 찬물에 최소 3시간 동안 담가두어야 합니다.

스쿼시를 곁들인 절인 오이의 고전적인 요리법

겨울용 오이와 스쿼시의 고전적인 요리법은 간단하고 빠르며 다른 겨울 준비와 다르지 않습니다. 예를 들어 식료품 저장실이나 부엌 캐비닛과 같은 아파트에 겨울 내내 보존 식품을 보관할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 스쿼시 1kg;
• 오이 3kg;
• 12개 후추;
• 10개. 피망;
• 4가지. 베이 잎;
• 마늘 6쪽;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 딜 우산 4개.

매리네이드의 경우:

• 소금 60g, 설탕과 같은 양;
• 식초 에센스 30ml;

오이와 스쿼시의 겨울 준비

요리 방법:

1. 절이기 전에 야채를 씻고 꼬리를 다듬어야합니다.
2. 균등하게 나누어 향신료를 항아리 바닥에 놓습니다.
3. 야채를 최대한 촘촘하게 포장하려면 병을 맨 위까지 채우세요.
4. 2 리터의 물을 끓이고 매리 네이드 재료를 추가하고 각 병을 상단까지 채우고 15 분 동안 그대로 두십시오.
5. 항아리의 내용물이 따뜻해지면 팬에 물을 다시 붓고 다시 끓인 후 식초 에센스를 추가합니다.
6. 매리네이드가 식을 때까지 기다리지 않고 병을 채우고 뚜껑으로 밀봉합니다.

조각을 실온에서 식힌 후 식품 저장실이나 지하실에 넣으십시오.

3리터짜리 항아리에 오이를 넣은 스쿼시 절임

산세 방법을 사용하여 겨울용 스쿼시를 곁들인 오이 통조림은 맛있고 바삭합니다. 아래 구성 요소는 3리터짜리 병 1개용으로 설계되었습니다.

필요할 것이예요:

• 오이 1kg;
• 어린 스쿼시 1kg (직경 5-6cm 이하);
• 마른 딜 우산 2개;
• 중간 마늘 5쪽;
• 월계수 잎 3개;
• 소금 60g;
• 설탕 75g;
• 검정(또는 흰색) 후추 완두콩 4개, 올스파이스 같은 양.

3리터 병에 오이와 스쿼시 보존

요리 방법:

1. 음식을 씻고 준비하십시오. 깨끗한 물이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다.
2. 항아리에 향신료를 뿌린 다음 옷걸이 높이까지 오이를 채우고 스쿼시를 최대한 단단히 놓습니다.
3. 끓는 물을 목까지 붓고 야채를 15분간 데워주세요. 그런 다음 향신료가 항아리에 남아 있도록 특수 뚜껑을 사용하여 물을 빼고 팬을 불에 다시 넣습니다.
4. 물이 다시 끓을 때까지 기다린 후 소금과 과립 설탕을 넣고 저어 준 다음 준비된 소금물을 야채 위에 붓습니다.
5. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 담요로 감싸세요.

각종 절인 야채는 서늘한 곳에 2년 동안 보관할 수 있습니다.

오이와 마늘로 겨울 동안 절인 스쿼시

스쿼시와 마늘을 곁들인 오이 요리법을 따르면 매콤하고 향기로운 전채 요리가 만들어집니다. 과정의 복잡성은 전통적인 오이 절임과 다르지 않습니다.

(병 1개당) 다음이 필요합니다.

• 오이 1500g;
• 스쿼시 750g;
• 마늘 머리;
• 신선한 딜 2개;
• 베이 리프;
• 설탕 40g;
• 소금 60g;
• 물 1000ml;
• 9% 식초 20ml.

호박과 마늘을 넣은 오이 준비

요리 방법:

1. 항아리를 준비하고 향신료를 준비하십시오.
2. 미리 담가둔 오이와 데친 스쿼시를 병에 넣고 완전히 채우세요.
3. 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오. 재료가 완전히 녹을 때까지 기다린 후 식초를 붓습니다 (일부 주부는 항아리에 직접 추가합니다).
4. 야채를 붓고 금속 또는 나일론 뚜껑을 단단히 닫은 다음 담요로 덮습니다.

이 조리법에서는 용기에 끓는 물을 미리 채울 필요가 없습니다. 그러나 겨울 수확 야채는 작게 섭취해야합니다. 그렇지 않으면 예열되지 않고 보존 상태가 악화될 수 있습니다.

살균하지 않은 스쿼시를 곁들인 절인 오이

살균하지 않고 오이를 곁들인 스쿼시 통조림은 산세 과정을 크게 촉진하고 속도를 높입니다. 모든 비율을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 공작물이 신맛이 날 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 작은 오이 500g;
• 스쿼시 500g (직경 5-7cm);
• 마늘 2쪽;
• 식염 30g, 과립 설탕과 같은 양;
• 1 큰술. 엘. 식초 9%.

살균하지 않고 스쿼시로 오이 절임

요리 방법:

1. 야채를 씻고 줄기를 자릅니다. 오이를 담그고 스쿼시를 데치세요.
2. 오븐에서 리터 병을 가열합니다(또는 증기 소독).
3. 야채를 배열하고 잘 압축하십시오. 그런 다음 끓는 물을 넣고 깨끗한 수건으로 덮은 다음 야채가 잘 데워질 때까지 12-15분 동안 그대로 두세요.
4. 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하여 물을 빼고 다시 끓입니다. 소금과 설탕을 넣고 계속 저으면서 완전히 녹을 때까지 기다리세요. 그런 다음 불을 끄고 식초를 첨가하십시오. 준비된 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
5. 멸균된 뚜껑으로 덮어 고정합니다.

오이와 허브를 곁들인 스쿼시 절이기

채소는 독특한 향을 더하고 스낵에 비타민을 포화시켜주기 때문에 미안하다고 느껴서는 안됩니다. 잎을 잘 헹구고, 분류하고, 버릇없는 잎을 버리는 것이 중요합니다.

필요할 것이예요:

• 오이 1500g;
• 스쿼시 700g;
• 채소 75g(딜, 파슬리, 양 고추 냉이, 셀러리);
• 마늘 4쪽;
• 식초 40ml;
• 소금과 설탕 각각 20g;
• 큰 고추 하나.

오이, 스쿼시, 고추 및 허브 보존

요리 방법:

1. 채소를 씻어서 항아리 바닥에 놓고 거기에 마늘을 넣으십시오.
2. 오이를 담그고 스쿼시를 끓는 물에 5 분간 넣은 후 완전히 식을 때까지 즉시 얼음이 담긴 물에 옮깁니다. 이렇게 하면 살이 단단하고 탄력있게 유지됩니다.
3. 재료(향신료 및 야채)를 병에 넣습니다.
4. 매리 네이드를 준비하고 (3 리터 병에 물 1200ml 섭취) 끓는 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 3-4분 동안 요리하고 식초를 추가합니다.매리네이드가 준비되는 동안 별도의 팬에 물을 담아 70°C로 가열합니다.
5. 병을 채우고 뚜껑을 덮은 후 뜨거운 물로 용기에 담아 소독하고 점차 온도를 100°C로 올리세요.
6. 15분 후 블랭크를 제거하고 병 뚜껑을 닫습니다.

고추가 든 항아리에 스쿼시를 넣은 매운 절인 오이

오이와 핫칠리 페퍼를 곁들인 스쿼시 요리법은 아주 맛있는 간식을 만들어줍니다. 그리고 일반 식초 대신 사과식초를 첨가하면 절인 야채에 독특한 과일 향이 나게 됩니다.

(리터 병의 경우) 다음이 필요합니다.

• 오이 500g;
• 스쿼시 300g;
• 칠리 7-10g (여러 원);
• 1 티스푼 소금;
• 1.5 티스푼 사하라;
• 사과식초 30ml;
• 마른 딜 1 우산.

스쿼시와 고추를 곁들인 절인 오이

요리 방법:

1. 준비된 용기에 딜, 마늘, 칠리를 넣습니다.
2. 항아리에 야채를 채우고 식염과 과립 설탕을 넣으십시오.
3. 끓는 물을 붓고 사과식초를 넣고 뚜껑을 덮습니다.
4. 120°C로 예열된 오븐에 조각을 넣고 15분간 소독합니다.
5. 덮개를 제거하고 고정합니다.

단 한 달만 지나면 이 맛있는 간식을 맛볼 수 있습니다.

양파와 당근을 곁들인 스쿼시와 오이의 겨울 샐러드

젊고 부드러운 표본은 통째로 절일 수 있으며 식욕을 돋우는 외관, 얇은 껍질 및 부드러운 씨앗을 가지고 있습니다. 그러나 큰 과일은 다양한 간식을 준비하는 데 적합하며 가장 인기있는 요리법은 오이, 양파, 당근을 곁들인 스쿼시 통조림 샐러드입니다.

필요할 것이예요:

• 스쿼시 1500g;
• 오이 1500g;
• 당근 500g;
• 붉은 양파 또는 흰 양파 500g;
• 식초 1잔;
• 식물성 기름 0.5컵;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 1 티스푼 갈은 후추 혼합물.

오이, 스쿼시, 당근 샐러드

요리 방법:

1. 양파를 제외한 모든 재료를 갈아서 한국식 당근을 준비하고 냄비에 넣습니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 팬에 넣습니다.
3. 나머지 샐러드 재료를 넣고 섞어서 2시간 동안 재워둡니다.
4. 이 시간이 지나면 샐러드를 0.5리터짜리 병에 넣고 끓는 물에 20분간 살균합니다.
5. 물에서 조각을 제거하고 말아 올리십시오.

이러한 밝고 다채로운 샐러드는 특히 채소와 과일이 거의없는 겨울에 명절 잔치의 하이라이트가 될 것입니다.

오이, 건포도, 벚꽃 잎으로 스쿼시를 피클하는 방법

건포도와 벚꽃 잎은 절인 야채에 특별한 향을 더해 야채를 단단하고 바삭하게 유지합니다. 겨울용 스쿼시를 곁들인 절인 오이는 항아리와 통에 모두 준비 할 수 있지만 서늘하고 어두운 곳에 준비물을 보관하는 것이 중요합니다.

다음이 필요합니다(1리터짜리 병의 경우):

• 작은 스쿼시 400g;
• 젊고 중간 크기의 부드러운 오이 500g;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1.5 큰술 엘. 사하라;
• 블랙 커런트 잎 3개, 벚꽃 잎과 같은 수;
• 마른 딜 1 우산;
• 검은색 완두콩 4개(흰색 또는 분홍색 사용 가능) 고추.

스쿼시를 곁들인 절인 오이

요리 방법:

1. 야채를 씻고 줄기를 제거하십시오.
2. 과일 잎, 딜, 후추를 배열하십시오.
3. 오이와 스쿼시를 위에 놓고 단단히 압축하십시오.
4. 끓는 물을 붓고 3분간 방치한 후 물기를 빼고 다시 끓는 물을 부어 7분간 끓입니다.
5. 야채를 다시 데운 후 팬에 물을 빼고 소금과 설탕을 넣은 다음 마지막으로 마지막 소금물을 병에 붓습니다.
6. 뚜껑을 단단히 닫고 포장한 후 완전히 식힌 후 지하실에 넣으세요.

겨울을 위해 준비된 소금에 절인 호박은 절인 호박보다 맛이 좋습니다. 또한 야채 샐러드의 주요 성분으로 사용할 수도 있습니다.

스쿼시와 바질을 곁들인 겨울 절인 오이 레시피

바질은 풍부하고 자급 자족하는 향을 가지고 있으며 고수풀과 잘 어울립니다. 이 향기로운 향신료를 첨가하여 항아리에 절인 오이를 곁들인 스쿼시 요리법에는 야채 살균이 필요하지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 스쿼시 – 2kg;
• 오이 – 3kg;
• 바질 다발;
• 2 티스푼 고수풀

매리네이드의 경우(물 1리터당):

• 소금 28g;
• 설탕 40g;
• 0.5 티스푼 식초 에센스.

항아리에 절인 오이를 곁들인 스쿼시

요리 방법:

1. 준비된 야채를 항아리에 넣고 먼저 바질과 고수풀 몇 개를 바닥에 놓습니다.
2. 끓는 물을 10분간 붓고 물기를 뺍니다. 즉시 같은 시간 동안 다시 끓는 물을 채우십시오.
3. 야채가 데워지는 동안 별도의 냄비에 끓는 물과 함께 소금과 설탕을 녹이고 식초를 넣으십시오.
4. 야채가 식지 않은 동안 매리 네이드를 붓고 준비물을 말아 올리십시오.

겨울 동안 살균하지 않고 오이로 스쿼시를 담그려면 750-1000ml 용량의 항아리를 섭취하는 것이 좋습니다.

오이와 향신료를 곁들인 스쿼시 절임 요리법

스쿼시는 전통적인 딜과 마늘뿐만 아니라 다양한 향기로운 허브를 안전하게 시험해 볼 수 있습니다. 이 조리법을 시도한 후 많은 주부들은 매년 비슷한 밝은 전채 요리를 준비합니다.

(리터 병의 경우) 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 400g;
• 오이 400g;
• 민트와 파슬리 한 장식;
• 양 고추 냉이 뿌리 1cm, 같은 양의 셀러리 (뿌리 부분);
• 마늘 4쪽;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개.

매리네이드의 경우:

• 물 1리터;
• 1 티스푼 소금;
• 0.5 티스푼 식초 에센스 70%.

오이와 향신료를 곁들인 스쿼시

요리 방법:

1. 통조림으로 만들기 위해 오이와 스쿼시를 씻어 준비하고 오븐에서 항아리를 150도 가열합니다.
2. 준비된 용기에 향신료를 넣고 그 위에 야채를 담습니다.
3. 조리법에 따라 매리 네이드를 준비하고 항아리를 목까지 채 웁니다.
4. 끓는 물에 약한 불로 10분간 소독한 뒤 돌돌 말아주세요.

스쿼시가 너무 크지만 너무 익지 않은 경우 여러 조각으로 잘라 보존용으로 사용할 수도 있습니다.

보관 규칙

절인 야채는 식료품 저장실이나 유리로 된 발코니에 1년 동안 성공적으로 보관할 수 있습니다(온도는 15-18°C 사이여야 함). 그러나 근처에 열원(예: 온수관)이 없는 것이 중요합니다.

건조하고 통풍이 잘 되는 지하실이나 지하실에서는 보존이 더 오래 지속되며 품질 저하 없이 2년 동안 지속될 수 있습니다.

절인 야채의 유통 기한에서 중요한 점은 항아리가 완전히 밀봉되고 멸균된다는 것입니다. 뚜껑이 준비물에서 찢어지고 매리네이드가 어두워지거나 신맛이 나는 사실로 이어지는 이 규칙을 준수하지 않습니다.

결론

조리법에 따라 준비된 겨울용 오이 스쿼시는 특이한 모양과 특이한 맛을 가지고 있기 때문에 테이블을 장식합니다. 절임이나 염장 기술을 엄격히 준수하고, 보관 규칙도 준수함으로써 사계절 내내 아삭아삭한 야채를 즐기실 수 있습니다. 결국 겨울에는 피곤한 감자 나 파스타, 매콤한 오이 피클 또는 매콤하고 매운 스쿼시로 바삭 바삭한 것이 얼마나 좋은가요?

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