콘텐츠
- 1 겨울 동안 불가리아 스타일로 오이를 피클하는 방법
- 2 불가리아 스타일로 절인 클래식 오이
- 3 소비에트 시대와 마찬가지로 불가리아 스타일의 겨울용 맛있는 오이
- 4 리터 항아리에 담긴 맛있는 불가리아 오이
- 5 살균하지 않고 불가리아식으로 절인 오이
- 6 바삭바삭한 오이, 통조림 불가리아 스타일
- 7 양파를 곁들인 불가리아 절인 오이
- 8 겨울용 당근과 양파를 곁들인 불가리아 오이
- 9 겨울을위한 달콤한 불가리아 오이
- 10 겨자씨를 곁들인 겨울용 불가리아 오이 요리법
- 11 겨울을 위한 뜨거운 불가리아 오이 요리법
- 12 불가리아 절인 오이 : 식초를 사용하지 않는 요리법
- 13 겨울용 오이와 토마토의 불가리아 산세
- 14 보관 규칙
- 15 결론
불가리아 오이는 상상할 수 없는 맛으로 인해 항상 러시아인들에게 특히 인기가 있었습니다. 요리법을 알면 겨울 동안 맛있는 야채를 한 병에 담아 비축할 수 있습니다. 불가리아어 준비에 대한 일부 옵션은 주부가 일년 내내 테이블을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.
겨울 동안 불가리아 스타일로 오이를 피클하는 방법
겨울에 적합한 불가리아산 오이 절임을 얻으려면 야채와 향신료를 선택하고 준비하는 규칙을 알아야 합니다.
유용한 팁들:
- 길이 8-10cm, 길이 12cm 이상인 작은 오이를 공극없이 피클해야합니다.
- 바삭함을 높이기 위해 갓 수확한 야채를 찬물에 2~2.5시간 동안 부어줍니다. 녹색 과일이나 상점에서 구입한 과일은 절이기 전에 매우 차가운 물에 약 6~8시간 동안 담가야 합니다. 얼음을 넣으면 효과가 더 좋아집니다.
- 불가리아식으로 오이를 절일 때는 양파, 파슬리 및 다양한 향신료를 추가해야 합니다.
- 오이를 굴릴 때 불가리아 사람들은 우산을 넣지 않고 딜의 녹색 가지를 넣습니다.
- 그들이 선호하는 향신료 중에는 겨자씨, 정향 별, 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩, 달콤하고 쓴 고추, 마늘이 있습니다.
- 롤링 후 야채 항아리를 모피 코트 아래에 감쌀 수 있지만 짧은 시간 동안만 가능합니다. 식탁에서 완전히 식혀야합니다. 그렇지 않으면 오이가 바삭하지 않습니다.
- 살균하지 않고 불가리아어로 오이를 절이는 간단한 조리법을 사용할 수 있으므로 주부들이 매우 행복해집니다. 절인 야채는 조리법 권장 사항을 엄격히 준수하면 부엌 캐비닛에도 완벽하게 보관됩니다.
- 준비를 위해 모든 크기의 용기를 가져갈 수 있습니다. 대부분의 경우 불가리아 오이는 겨울 동안 1 리터 항아리에 절인됩니다.
- 절이기 전에 용기와 뚜껑을 뜨거운 물과 소다로 씻고 헹구고 끓는 액체 위에 쪄야합니다.
- 나사 캡을 재사용하는 경우 단단히 조여졌는지 확인하십시오.
불가리아 스타일로 절인 클래식 오이
겨울에 불가리아 스타일로 바삭바삭한 오이 장아찌를 맛보고 싶다면 이 레시피를 활용해보세요. 리터 항아리의 경우 다음을 수행해야합니다.
- 오이 700g;
- 양파 25g;
- 파슬리 2-3가지;
- 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 2개;
- 베이 잎 4개;
- 정향 3개 봉오리;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 2 큰술. 엘.입자가 굵은 설탕;
- 50ml 9% 식초;
- 물 500ml.
불가리아어 절임의 특징:
- 나물은 깨끗이 씻어 찬물에 담갔다가 다시 깨끗이 헹궈주세요. 소쿠리나 천에 올려서 말려주세요.
- 양파를 껍질을 벗기고 중간 두께의 고리를 준비하십시오.
- 채소를 씻고 천에 잘 말리십시오.
- 각 병에 파슬리 가지, 월계수 잎, 정향, 고추 혼합물을 추가합니다.
- 용기에 채소를 단단히 채우십시오.
- 불가리아 오이를 위해 설탕, 소금, 월계수 잎으로 매리 네이드를 준비하십시오. 끓인 후 2분 정도 식초를 부어주세요.
- 항아리에 충전물을 추가하고 뚜껑을 덮습니다.
- 살균하려면 캔 여러 개가 들어갈 수 있도록 넓은 팬을 사용하세요. 바닥에 천을 깔아주세요. 찬물은 용기의 걸이까지 올라와야 합니다.
- 리터 병을 약 10분 동안 소독합니다. 물이 끓으면 온도를 최소한으로 낮추십시오.
- 절인 야채가 담긴 용기를 꺼내고 빠르게 밀봉하세요.
- 뒤집어서 두꺼운 담요로 덮고 1~2시간 후에 떼어냅니다.
고전적인 요리법에 따르면 오이는 매우 바삭하고 맛있습니다.
소비에트 시대와 마찬가지로 불가리아 스타일의 겨울용 맛있는 오이
50세 이상의 많은 사람들은 소련 시대에 매장 진열대에 있던 불가리아식 트위스트를 기억합니다. 특별한 향이 나는 아주 맛있는 오이였습니다. 이 야채의 조리법은 알려져 있으므로 겨울 동안 직접 피클할 수 있습니다.
2리터짜리 병의 경우 다음을 비축해야 합니다.
- 오이 – 1.5kg;
- 붉은 고추 – 꼬투리 1개;
- 딜 가지 – 20g;
- 캐러웨이 씨앗 – 1티스푼;
- 겨자씨 - 3 티스푼;
- 월계수 – 6 개;
- 후추 – 12 개;
- 카네이션 새싹 - 4 개;
- 양파 - 1 개;
- 소금 – 120g;
- 과립 설탕 – 100g;
- 식초 9% – 100ml;
- 물 - 2리터.
레시피:
- 불가리아식으로 양념하려면 채소를 헹구고 얼음물에 담그세요.
- 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 용기 바닥에 향신료와 오이를 놓고 모든 빈 공간을 채웁니다.
- 맨 위에 - 고추 반 개.
- 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 2분 후에 식초를 추가합니다.
- 용기에 소금물을 목까지 채우고 뚜껑을 위에 놓습니다.
- 살균 시간은 5분 이내이며, 그 후 조심스럽게 병을 제거하고 빠르게 말아 올리십시오.
- 뚜껑 위에 놓고 담요로 싸십시오. 냉각된 공작물을 식품 저장실에 넣으십시오.
불가리아 오이 항아리는 소련 시민들 사이에서 특히 수요가 많았습니다.
리터 항아리에 담긴 맛있는 불가리아 오이
겨울용 리터 항아리에 담긴 불가리아 오이는 아래 조리법을 사용하여 절일 수 있습니다.
2리터짜리 병의 경우 다음을 수행해야 합니다.
- 채소 1kg;
- 설탕 30g;
- 식염 30g;
- 7 큰술. 엘. 식초 9%;
- 마늘 8쪽;
- 월계수 잎 2개;
- 검은 후추 열매 12개.
가족이 좋아하지 않으면 딜과 파슬리 가지를 추가 할 필요가 없습니다.
절임 규칙:
- 준비된 유리 용기에 향신료, 허브, 마늘 정향을 채웁니다.
- 항아리를 테이블 위에 놓고 채소로 채웁니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 위에 올려 놓습니다. (말아 올리지 마십시오!)
- 1/4시간 후에 액체를 냄비에 부어 설탕과 소금으로 매리네이드를 요리합니다. 충전물이 잘 끓으면 식초 용액을 조심스럽게 첨가하십시오.
- 끓는 충전물을 항아리에 목까지 붓고 금속 또는 나사 캡으로 감아 올리십시오.
- 용기를 거꾸로 놓고 두꺼운 수건으로 감싸십시오.
냉각된 불가리아산 오이는 지하실 선반에 보관할 수 있습니다.
살균하지 않고 불가리아식으로 절인 오이
겨울용 불가리아 오이 요리법은 살균하지 않고 절이기 때문에 주부들을 매료시킵니다. 시밍을 위해서는 리터 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
리터 용기의 경우 다음이 필요합니다.
- 채소 - 0.5-0.6 kg;
- 마늘 - 3쪽
- 양파 – 1 개;
- 베이 리프 – 2-3 개;
- 완두콩 – 4-5 개;
- 물 – 0.5 l;
- 소금 – 30g;
- 과립 설탕 – 60g;
- 9% 식초 – 4 큰술. 엘.
요리법:
- 신선한 오이를 약 2시간 동안 담가두세요. 과일이 시들었다면 밤새 얼음물에 담그면 탄력을 회복하는 데 도움이됩니다. 채소를 씻고 냅킨 위에 올려 놓으십시오.
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 찬물에 헹굽니다. 양파를 얇은 고리로 자릅니다.
- 용기 바닥에 양파와 마늘을 놓은 다음 작은 오이를 놓습니다. 첫 번째 행은 세로로 배치한 다음 가로로 배치하는 것이 좋습니다.
- 물을 끓여서 병을 채우고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
- 액체를 배출하고 다시 끓여서 다시 열처리하십시오.
- 다시 물기를 빼고 매리 네이드를 요리하고 끓는 순간부터 2-3 분 후에 식초 용액을 추가하십시오.
- 부은 후 멸균 뚜껑으로 겨울용 공작물을 닫고 뒤집어 모피 코트로 1.5-2 시간 동안 덮으십시오.
- 식힌 병은 주방 캐비닛 하단 선반에 놓을 수 있습니다. 그들은 그곳에서 완벽하게 보존될 것입니다.
양파를 곁들인 절인 오이는 감자에 아주 좋습니다.
바삭바삭한 오이, 통조림 불가리아 스타일
1 리터짜리 항아리에 겨울 동안 불가리아 식 오이를 담그려면 조리법에 다음이 필요합니다.
- 채소 – 0.7kg;
- 겨자씨 – 1.5 tsp;
- 고추 – 1 꼬투리;
- 양파 – 중간 머리 1개;
- 딜 가지 – 10g;
- 월계수 – 3 개;
- 후추 – 6 개;
- 정향 – 2 개;
- 물 – 500ml;
- 설탕 – 4 티스푼;
- 소금 - 2 작은 술;
- 식초 9% – 50ml.
불가리아어로 오이를 피클하는 방법:
- 담가서 씻은 채소를 수건으로 말리십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
- 고추는 통째로 사용할 수 있습니다.
- 허브, 양파 링, 월계수 잎, 정향, 후추로 바닥을 덮습니다.
- 채소를 최대한 단단히 놓고 고추와 겨자씨를 위에 놓습니다.
- 항아리에 끓는 물을 채우십시오. 이 조리법에 따르면 겨울용 불가리아식 오이는 살균하지 않고도 절일 수 있으므로 즉시 밀봉하세요.
- 따뜻한 수건을 위에 올려 놓고 용기를 뚜껑 위에 놓습니다.
- 식힌 바삭바삭한 불가리아산 절인 오이를 겨울 동안 서늘한 곳에 두세요.
아삭아삭한 야채는 항상 손님에게 인기가 있습니다
양파를 곁들인 불가리아 절인 오이
레시피 재료:
- 오이 700g;
- 3 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 1.5 큰술 엘. 첨가물이 없는 식용 소금;
- 100ml 표 9% 식초;
- 베이 잎 2개;
- 검은 후추 열매 3개;
- 마늘 2쪽;
- 양파 1개.
요리 단계:
- 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 마늘을 조각으로 분해하십시오.
- 용기에 야채와 향신료를 넣고 맨 위에 오이를 채웁니다.
- 항아리의 내용물에 끓는 물을 세 번 붓고 매번 물기를 빼고 다시 끓입니다.
- 액체를 세 번째 추가한 후에는 충전물을 요리해야 합니다.
- 끓는 매리 네이드를 야채와 함께 항아리에 추가하자마자 즉시 밀폐 뚜껑으로 닫으십시오.
- 뒤집힌 용기를 담요로 3~4시간 감싼 후 꺼내서 겨울 준비가 식을 때까지 기다리세요.
병이 식을 때까지 거꾸로 놓아두십시오.
겨울용 당근과 양파를 곁들인 불가리아 오이
당근은 불가리아 절인 오이의 맛을 기분 좋게 바꾸는 훌륭한 재료입니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 오이 600-650g;
- 마늘 2쪽;
- 양파 1개;
- 당근 1개;
- 딜 우산 1개;
- 검은 후추 열매 3-5개.
1리터의 매리네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1.5 큰술 엘. 소금;
- 3.5 큰술 엘.입자가 굵은 설탕;
- 식초 90ml 9%.
마리네이드하는 방법:
- 오이의 먼지와 흙을 씻어내고 찬물에 담갔다가 수건으로 말려주세요.
- 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 각각 고리와 입방체로 자릅니다.
- 불가리아어로 오이를 절일 때 향신료, 딜 우산, 녹색 과일과 당근을 1 리터 병 바닥에 넣으십시오.
- 야채 위에 끓는 물을 1/4시간 동안 붓습니다. 그런 다음 액체를 냄비에 붓고 매리 네이드를 요리하십시오.
- 15분 간격으로 병에 두 번 붓습니다. 단단히 밀봉하고 뚜껑을 덮고 모피 코트 아래에 두십시오.
막대기에 꽂힌 당근은 항아리에 넣어두면 맛이 아주 좋습니다
겨울을위한 달콤한 불가리아 오이
양파가없는 불가리아 스타일의 1 리터 항아리에 겨울 동안 달콤한 오이를 피클 할 수 있습니다.
재료:
- 채소 500-700g;
- 물 500ml;
- 마늘 2-3쪽;
- 딜 3개 가지;
- 1.5 티스푼 소금;
- 3 티스푼 사하라;
- 9% 식초 50ml.
절임 규칙:
- 용기 바닥에 딜과 마늘을 놓습니다.
- 과일을 더 좋고 고르게 담그려면 각 녹색 잎의 끝 부분을 다듬어야합니다.
- 소금과 설탕을 넣고 식초를 부은 다음 항아리에 찬물을 채 웁니다.
- 팬 바닥을 수건으로 덮고 따뜻한 물을 부은 다음 병을 놓습니다.
- 끓는 순간부터 5~10분간 소독한다.
- 병을 꺼내서 말아서 뚜껑 위에 놓으십시오. 두꺼운 수건으로 식혀주세요.
불가리아 요리는 어떤 휴일에도 항상 높은 평가를 받습니다.
겨자씨를 곁들인 겨울용 불가리아 오이 요리법
2리터 병의 재료:
- 오이 1.5kg;
- 마늘 3쪽;
- 고추 2개의 작은 꼬투리;
- 딸기 완두콩 6개;
- 2 티스푼 겨자 씨앗;
- 1 큰술. 엘. 겨자 가루;
- 소금 60g;
- 설탕 120g;
- 12월 2일 엘. 식초 에센스 70%.
겨울 동안 불가리아어로 오이를 피클하는 방법 :
- 마늘 조각, 향신료 및 향신료를 찐 건조 용기에 넣습니다.
- 오이의 첫 번째 줄은 높이에 배치되고 수평으로 배치됩니다. 용기에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮고 과일이 흡수될 때까지 약 10-15분 정도 기다리세요.
- 액체를 냄비에 붓고 설탕을 넣고 소금에 절입니다. 에센스를 붓고 끓인 후 조심스럽게 부어줍니다.
- 용기에 소금물을 맨 위까지 채우고 말아 올리십시오. 담요 아래에 야채가 식을 때까지 거꾸로 서 있습니다.
불가리아 요리의 겨자씨가 맛을 더해줍니다.
겨울을 위한 뜨거운 불가리아 오이 요리법
매운 스낵 팬은 다음 조리법에 따라 불가리아어로 오이를 피클할 수 있습니다.
- 오이 500g;
- 토마토 500g;
- 양파 50g;
- 피망 1개;
- 고추 1cm;
- 마늘 3쪽;
- 양 고추 냉이 잎 1 개;
- 딜 씨앗 5g;
- 1/3 작은술 고수풀;
- 정향나무 2개;
- 베이 잎 2개;
- 사과식초 200ml;
- 2.5 큰술 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 2 큰술. 엘. 소금(불완전);
- 겨자씨 5g;
- 1/3 작은술 지상 계피;
- 2리터짜리 병에 물 1리터.
프로세스:
- 절임은 향신료와 작은 오이를 용기에 넣는 것으로 시작됩니다.
- 양파를 반원으로 자르고 고추를 고리 모양으로 자르고 병에 넣으십시오.
- 토마토가 터지는 것을 방지하기 위해 각 과일의 줄기 부분을 바늘이나 이쑤시개로 찔렀습니다. 토마토는 오이 위에 조심스럽게 놓입니다.
- 용기에 깨끗한 거품이 나는 물을 채우고 30분 동안 뚜껑을 덮어두세요.
- 냄비에 물을 붓고 끓여서 매리 네이드를 준비하고 용기의 맨 위에 추가하십시오.
- 즉시 단단히 밀봉하고 식을 때까지 수건으로 덮으십시오.
고추는 불가리아 사람들이 가장 좋아하는 조미료입니다.
불가리아 절인 오이 : 식초를 사용하지 않는 요리법
식초 대신 불가리아 겨울 준비에 구연산을 사용할 수 있습니다.
리터 항아리의 제조법에 따르면 다음이 필요합니다.
- 오이 – 600-650g;
- 정향 – 1 봉오리;
- 마늘 – 1쪽;
- 소금 – 60g;
- 설탕 – 60g;
- 구연산 - 1 작은 술.
절임 단계:
- 먼저 용기에 향신료를 채운 다음 끝 부분이 잘린 녹색을 단단히 놓습니다.
- 끓는 물을 부은 후, 내용물을 돌돌 말아 올리지 말고 뚜껑을 덮고 15분 정도 쪄주세요. 이는 과일을 물로 포화시키고 크런치를 보존하는 데 필요합니다.
- 절차가 두 번 반복됩니다. 그런 다음 매리 네이드를 소금과 설탕으로 요리하십시오. 따르기 전에 구연산을 용기에 직접 첨가합니다. 액체를 병 가장자리에 붓습니다.
- 굴린 후 오이를 모피 코트 아래에 놓고 뚜껑 위에 놓습니다.
구연산은 식초의 좋은 대체품입니다.
겨울용 오이와 토마토의 불가리아 산세
2 리터 용기에 다양한 야채를 담그는 것이 좋습니다.
필요할 것이예요:
- 오이와 토마토 각각 600g;
- 양파 1개;
- 각 1티스푼 겨자씨, 고수풀, 딜;
- 정향나무 2개;
- 월계수 잎 2개;
- 피망과 고추 각각 2개의 고리;
- 칼 끝에 계피;
- 마늘 3쪽;
- 양 고추 냉이 잎 1 개;
- 1 큰술. 식초 6%;
- ½ 큰술. 입자가 굵은 설탕;
- ¼ 큰술. 소금;
- 물 1리터.
프로세스:
- 준비된 용기에 야채, 향신료, 허브 및 허브를 채우십시오.
- 깨끗한 끓는 물을 30분 동안 부어주세요.
- 팬에 액체를 부어 매리네이드를 요리합니다.
- 끓는 물을 부어 용기에 오이를 채우고 단단히 조이십시오.
- 용기를 뚜껑 위에 놓고 식을 때까지 담요 아래에 보관하세요.
오이와 토마토는 서로를 보완합니다
보관 규칙
불가리아 스타일로 절인 Zelentsy는 지하실이나 지하실이 없으면 겨울에도 주방에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 장소가 어둡다는 것입니다.
결론
겨울용 불가리아 오이는 가족 식단에 탁월한 첨가물입니다. 조리법이 많아서 선택할 수 있는 것이 많습니다. 처음으로 장아찌를 준비하는 경우에는 많은 양의 음식을 섭취하지 마십시오. 테스트용으로 한 병이면 충분합니다.
https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A
