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시밍 후 오이는 항아리에서 흐려집니다. 이는 가정 요리를 좋아하는 사람들이 자주 직면하는 문제입니다. 혼탁을 방지하거나 소금물을 저장하려면 투명도가 떨어지는 이유를 알아야 합니다.
오이 항아리가 흐려지는 이유 목록
시밍할 때 오이가 흐려지는 일반적인 이유는 항상 동일합니다. 발효 과정은 소금물에서 시작됩니다. 미생물의 활동으로 인해 절임시 오이 항아리가 흐려질뿐만 아니라 과일 자체의 맛이 변하고 악화되고 준비가 담긴 항아리의 뚜껑이 부풀어 오른다.
제대로 절이고 통조림으로 만들면 항아리에 담긴 오이가 발효되지 않아야 합니다.구름이 흐려지면 이는 일반적으로 몇 가지 실수가 있었음을 나타냅니다.
공백이 흐려지면 항아리에서 발효 과정이 진행되는 것입니다.
항아리 안의 오이가 뚜껑을 닫자마자 흐려지는 이유는 무엇입니까?
여러 달 동안 항아리에 넣어두고 상하기 시작하는 오이뿐만 아니라 흐려집니다. 때로는 과일을 굴린 직후 용액이 불투명해지는 경우도 있습니다.
이는 단 한 가지를 의미합니다. 흙과 많은 수의 미생물이 병에 들어갔습니다. 대부분의 경우 통조림으로 만들기 전에 제대로 씻지 않은 오이와 제대로 소독되지 않은 항아리로 인해 준비가 흐려집니다. 용기 벽에 세제 잔여물이나 음식 조각이 있을 가능성이 높으며, 눈에 띄지 않는 먼지가 용기 목이나 뚜껑 아래에 쌓이는 경우가 많습니다.
항아리에 담긴 절인 오이가 흐려지는 이유는 무엇입니까?
산세를 하면 과일도 흐려지는 경우가 많으며 이는 여러 가지 이유로 발생할 수 있습니다. 제대로 세척되지 않고 불완전하게 멸균된 병 외에도 다음 사항이 두드러집니다.
- 절인 조리법 위반 - 야채를 준비하는 과정에서 비율이 잘못되었거나 단계가 누락되었습니다.
- 예를 들어, 식초 대신 유통기한이 지난 식초나 구연산을 사용하는 등 품질이 낮거나 부적합한 성분을 사용하는 경우
- 병이나 뚜껑이 눈에 띄지 않게 손상됨 - 목에 칩이나 균열이 생기거나 뚜껑이 헐거워짐.
신선한 재료만을 섭취하는 것이 중요합니다. 비율을 어지럽히지 말고 유사해 보이는 다른 재료로 대체하지 마십시오.
선택한 레시피를 위반하면 항아리의 용액이 흐려집니다.
절임할 때 항아리에서 오이가 흐려지는 이유는 무엇입니까?
절이는 것은 아주 간단한 과정처럼 보이지만, 그 후에도 오이 단지가 흐려지고 터지는 경우가 많습니다. 이는 다음과 같은 이유로 발생합니다.
- 잘못된 오이 사용 - 모든 품종을 소금에 절이고 절이고 통조림으로 만들 수는 없으며 샐러드 유형은 절임에 적합하지 않으며 빠르게 흐려집니다.
- 부적절한 소금 사용 - 준비에는 일반 식용 소금만 사용할 수 있으며, 이 경우 요오드 첨가 소금과 바다 소금은 적합하지 않습니다.
다른 경우와 마찬가지로 산세를 할 때 작업물에 먼지가 들어가거나 살균되지 않은 용기로 인해 야채도 흐려집니다.
오이 항아리의 소금물이 흐려지는 이유는 무엇입니까?
때로는 모든 통조림 조건이 충족되면 야채가 강하고 아삭아삭한 상태로 유지되지만 오이를 절일 때 소금물이 흐려지는 경우가 있습니다. 이는 다음과 같은 이유로 설명될 수 있습니다.
- 산세 또는 통조림에 사용되는 저품질 물, 불순물이 너무 많으면 용액이 자연스럽게 흐려집니다.
- 구입 한 과일에 질산염이 존재합니다. 액체에 오랫동안 머무르면 화학 물질이 야채 펄프를 떠나지 만 소금물은 악화됩니다.
- 절임이나 통조림에 사용되는 부적합한 소금 또는 상한 식초의 경우, 과일 자체가 한동안 색상과 조밀한 구조를 유지할 수 있지만 오이 한 병의 소금물이 흐려졌다는 것이 거의 즉시 분명해집니다.
절인 오이와 절인 오이의 소금물이 흐려지면 어떻게 해야 합니까?
상한 준비물을 먹는 것은 매우 위험하지만, 어제 완전히 신선했던 항아리에 담긴 오이가 흐려지면 많은 경우에 저장할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 먼저 흐린 준비물을 검사하고 야채가 실제로 품질을 잃지 않았는지, 소생시킬 자격이 있는지 확인하는 것입니다.
흐릿한 작업물을 다시 작업할 수 있습니다.
흐린 오이 통조림을 저장하는 방법
통조림 오이가 탁해지면 버릴 필요가 없습니다. 최근 투명도를 잃은 공작물은 다음과 같이 저장할 수 있습니다.
- 말아 올린 항아리를 열고 흐린 용액을 팬에 붓습니다.
- 야채와 허브가 담긴 항아리에 끓는 물을 목까지 붓습니다.
- 야채를 뜨거운 물에 넣고 이때 탁한 식염수를 불에 태우고 끓입니다.
- 5-8분 동안 끓인 다음 액체에 식초 두 스푼을 더 추가합니다.
그런 다음 과일이 담긴 항아리에서 뜨거운 물을 빼내고 식초 양을 늘린 처리 된 소금물을 다시 부어 넣습니다. 병을 다시 단단히 감아 올리고 작업물이 완전히 밀봉되도록 주의를 기울여야 합니다.
피클이 발효되면 어떻게 해야 할까요?
대부분의 경우 추가 재료를 사용하지 않고 보존이 이루어지기 때문에 산세 과정에서 오이 과일이 항아리에서 흐려집니다. 그러나 이 경우에도 피클을 저장하고 초기에 발효를 중단하는 것이 가능합니다.
오이가 항아리에서 발효되었지만 뚜껑이 부풀어 오르지 않으면 다음과 같이 절인 야채를 소생시킵니다.
- 항아리를 열고 버릇없는 소금물을 부어주세요.
- 과일을 제거하고 별도의 용기에 끓는 물로 데친 다음 10 분간 방치합니다.
- 야채를 위해 새로운 소금물이 준비되지만 이번에는 약간의 식초가 추가되어 천연 방부제 역할을합니다.
- 야채를 다시 항아리에 넣고 신선한 짠 용액으로 채운 다음 단단히 닫습니다.
뚜껑이 부풀어 오르지 않은 작업물만 보관할 수 있습니다.
흐릿한 오이절임을 리메이크하는 방법
항아리에 담긴 절인 오이가 흐려지면 이는 일반적으로 제품 생성에 심각한 위반이 있음을 나타냅니다. 매리 네이드의 식초는 좋은 방부제 역할을하며, 소금물이 있음에도 불구하고 소금물이 흐려지면 항아리에 많은 미생물이 들어 갔음을 의미합니다.
절인 야채를 다시 만들려면 다음이 필요합니다.
- 항아리의 흐린 용액 전체를 팬에 붓고 야채를 별도의 용기에 붓습니다.
- 가능한 박테리아를 죽이는 데 도움이되는 신선한 끓는 물로 과일을 처리하십시오.
- 야채를 뜨거운 물에 넣고 깨끗한 냄비에 용액을 5 분 이상 끓입니다.
- 용기와 뚜껑을 다시 철저히 소독하세요.
그 후 과일을 다시 용기에 넣고 소금물로 채우고 신선한 식초를 조금 더 추가하는 것을 잊지 마십시오. 작업물이 완전히 밀봉되도록 특히 조심스럽게 두 번째로 용기를 말아올려야 합니다.
흐린 오이 통조림을 먹을 수 있습니까?
겨울을 위해 준비된 과일이 흐려진다고 해서 이것이 항상 돌이킬 수 없을 정도로 상했다는 의미는 아닙니다.따라서 많은 사람들은 야채를 다시 절이고 소금에 절여야 하는지, 아니면 흐려도 먹을 수 있는지에 대한 질문을 가지고 있습니다.
흐린 야채를 먹어서는 안됩니다. 건강에 위험합니다.
절인 오이의 소금물이 흐려지면 가공하지 않고 그러한 과일을 먹는 것은 엄격히 권장되지 않습니다. 병에는 보툴리누스 중독 박테리아가 들어 있을 수 있으며 이는 인간에게 큰 위험을 초래합니다. 기껏해야 위장 장애를 유발할 수 있으며, 최악의 경우 치명적인 결과를 초래할 수 있는 심각한 질병으로 이어질 수 있습니다.
오이가 흐려지면 다시 절이거나 소금에 절이기 전에 주의 깊게 검사해야 한다는 점을 기억해야 합니다. 야채가 부드러워지지 않았고 불쾌한 색이나 향이 나지 않았으며 흐린 소금물이 담긴 항아리의 뚜껑이 아직 부풀어 오르지 않은 경우에만 준비를 다시 만들 수 있습니다. 야채가 발효되고 뚜껑이 부풀어 오르고 제품에서 불쾌한 냄새가 나면 과일을 반드시 버려야합니다. 그들을 다시 살리는 것은 무의미하고 위험합니다. 더 이상 소비하기에 적합하지 않습니다.
오이가 흐려지지 않도록 소금에 절이고 절이는 방법에 대한 몇 가지 요령
몇 가지 간단한 권장 사항은 야채를 안전하게 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 염장 및 산세에는 증류수 또는 샘물을 섭취하는 것이 좋습니다. 수돗물은 끓인 후에도 과도한 불순물을 포함할 수 있으며, 그 안에 있는 과일은 더 자주 흐려집니다.
- 화학 물질을 사용하지 않고 자신의 농장에서 재배한 식품을 소금에 절여 보존하는 것이 좋습니다. 작은 크기, 바삭바삭하고 촘촘한 펄프와 껍질에 작고 단단한 가시가 있는 특별한 품종만 피클하면 됩니다.
- 통조림으로 만들기 전에 야채를 찬물에 몇 시간 동안 담가야 합니다. 동시에 유해한 물질이 나올뿐만 아니라 내부 공극에서 공기도 나오고 먼지도 효율적으로 씻겨 나옵니다. 담근 야채는 덜 자주 발효됩니다.
통조림을 만들 때 많은 주부들은 오이에 작은 토마토 몇 개를 추가합니다. 일반적으로 소금물은 그 후에 발효되지 않습니다. 토마토는 원치 않는 과정을 방지합니다.
피클에 토마토를 넣으면 흐려짐을 방지할 수 있습니다.
결론
시밍 후 통조림 기술을 위반하거나 소금물에 부적절한 재료를 사용하면 항아리에서 오이가 흐려집니다. 뚜껑이 부풀어 오르지 않으면 공작물을 보관하면 야채를 버릴 필요가 없습니다.
