boletus와 boletus를 피클하는 방법 : 겨울 요리법

절인 boletus와 boletus는 잘 어울립니다. 본질적으로 이 버섯은 색상만 다르며 펄프의 구조와 요리법은 거의 동일합니다. 이와 관련하여 boletuses와 boletuses는 obabki라는 한 단어로도 불립니다.

이들은 같은 과에 속하며 다육하고 영양가가 높은 버섯입니다. 겨울 동안 boletus와 boletus 버섯을 다양한 방법으로 피클할 수 있지만 수확을 위한 원료 준비는 조리법에 관계없이 항상 거의 동일합니다.

boletus와 boletus 버섯을 함께 피클하는 방법

산세를 직접 진행하기 전에 이 과정을 위해 버섯을 조심스럽게 준비합니다.

1. 먼저, boletus와 boletus 버섯을 찬물에 완전히 헹구십시오. 버섯 표면에서 흙과 기타 잔해물을 더 쉽게 분리하려면 버섯을 1~2시간 더 담가두세요.
2. 그런 다음 자실체에서 피부를 제거하십시오.
3. 다음 단계는 큰 표본의 뚜껑을 4부분으로 자르는 것입니다. 다리도 잘라주세요. 작은 자실체는 그대로 남아 있습니다. 전체 작은 뚜껑으로 만든 블랭크는 항아리에서 매우 멋져 보입니다.

별도로 다음 사항에 주목할 가치가 있습니다. 매리 네이드를 준비하려면 요오드 첨가 소금을 사용할 수 없습니다. 일반 요리용 물만 추가하실 수 있습니다.

뜨거운 방법을 사용하여 boletus와 boletus 버섯을 적절하게 담그는 방법

절인 버섯을 준비하는 두 가지 주요 방법은 뜨겁고 차가운 것입니다. 첫 번째 방법의 특징은 boletus와 boletus를 함께 삶아 매리 네이드를 붓고 조미료를 추가한다는 것입니다. 원료가 많을 경우에는 이 두 종류를 따로 준비하는 것이 좋습니다. 때때로 조리법에서는 매리 네이드에서 버섯 덩어리를 4-8 분 동안 요리해야합니다.

요리하는 동안 물 표면의 거품을 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 boletus와 boletus의 매리 네이드가 흐려질 것입니다. 식초는 끓이기 끝나기 10분 전에 첨가하는 경우가 많습니다.

준비는 완성된 절인 boletus와 boletus를 멸균된 병에 놓는 것으로 끝납니다. 용기를 어깨까지 채웁니다.

차가운 방법으로 boletus와 boletus를 피클하는 방법

절인 버섯을 준비하는 차가운 방법은 원료가 끓는 것을 제거합니다. 산세를 위해 더 작은 표본을 선택하고 차가운 소금물에 2일 동안 담가둡니다. 동시에 물은 하루에 약 2-3 번씩 바뀌며 그렇지 않으면 산림 과일이 신맛이납니다.

boletuses 및 boletuses 소금은 다음과 같습니다.

1. 병 바닥을 따라 소금을 얇게 펴 바릅니다.
2. 그런 다음 버섯을 조밀 한 층에 놓고 가볍게 압축합니다. 캡을 아래로 두는 것이 좋습니다.
3. 층에 소량의 소금과 향신료를 번갈아 뿌립니다.
4. 항아리가 채워지면 위에 거즈를 펴고 2-4 겹으로 접습니다. 작은 무게가 그 위에 놓입니다. 2-3일 후에 버섯은 무게로 가라앉고 표면은 주스로 덮일 것입니다.

냉장보존법을 이용하면 1개월 정도 주입한 후에 boletus와 boletus를 섭취할 수 있다.

겨울용 절인 boletus 및 boletus 요리법

절인 버섯은 일반적으로 일부 요리에 추가되거나 차가운 전채 요리로 제공되거나 구운 식품의 살코기 충전재로 사용됩니다. 소량의 정제되지 않은 해바라기 기름은 준비물에 특별한 향을 주며 딜, 파 또는 마늘을 첨가할 수도 있습니다. 절인 boletus와 사시 나무 boletus와 사워 크림의 조합은 그 자체로 잘 입증되었습니다.

boletus와 boletus를 절이는 고전적인 요리법

이 조리법은 가장 일반적인 것으로 간주됩니다. 다음 성분으로 준비됩니다.

• boletus 및 boletus - 1800g;
• 설탕 – 3-4 티스푼;
• 딸기 – 6-8 개;
• 소금 – 3-4 티스푼;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프와 딜을 맛볼 수 있습니다.

준비사항은 다음과 같습니다.

1. 향신료, 소금, 설탕을 물에 붓고 결과물이 끓을 때까지 끓입니다.
2. 물이 끓은 후 매리 네이드를 스토브 위에 5 분 더 두십시오.
3. 씻어서 정제한 원료를 물에 붓고 식초액을 넣고 15분간 더 끓인다.
4. 이때 멸균된 항아리 바닥에는 다진 마늘 정향이 깔려 있습니다. 또한 항아리에 딜 우산을 넣을 수 있습니다.
5. 그런 다음 항아리에 버섯을 채우고 매리 네이드로 채 웁니다. 그 위에 딜 우산을 1개 더 놓습니다.

그런 다음 항아리를 말아서 보관할 수 있습니다.

마늘과 계피로 boletus와 boletus 버섯을 적절하게 담그는 방법

마늘과 계피로 절인 버섯을 준비하려면 다음 재료를 사용하십시오.

• 소금 – 85g;
• 계피 가루 – ½ 큰술. 엘.;
• 식초 – ½ 큰술. 엘.;
• 정향 – 1-3 개;
• 베이 리프 – 1-2 개;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 올스파이스 – 5개;
• 딜 – 1-2 가지.

Boletus와 boletus 버섯은 다음과 같이 절인됩니다.

1. 소금을 물에 붓고 불을 붙입니다.
2. 그런 다음 유리용기에 계피를 제외한 양념을 넣고 끓는 물을 부어 8~10분 정도 삶아주세요.
3. 그동안 버섯 요리를 시작하세요. 아스펜과 boletus 버섯이 들어있는 팬에 소금물을 용기 전체 높이의 1/3까지 추가합니다.
4. 액체가 끓으면 작업물을 5 분 더 불에 붙입니다.
5. 준비된 양념과 줄기가 있는 뚜껑을 소독된 병에 담는다. 그런 다음 자실체는 경사진 소금물로 꼭대기까지 채워집니다.
6. 마지막 단계에서 숟가락 끝에 계피를 넣고 식초를 뿌린다.

그 후, 항아리를 말아서 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.

식초없이 boletus와 boletus를 맛있게 담그는 방법

boletus 및 boletus에 대한 매리 네이드를 준비하는 거의 모든 요리법에는 식초를 사용해야하지만이 경우 식초없이 준비가 이루어집니다. 식초가 없으면 짧은 시간 동안 먹기에 적합하기 때문에 그러한 준비물을 너무 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다.

이 준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• boletus 및 boletus – 1kg;
• 마늘 – 5-6쪽;
• 소금 – 2.5 티스푼;
• 레몬 주스 – 1.5 tsp.

요리 방법:

1. 원료를 흐르는 물에 씻어서 1시간 동안 담가둡니다. 물은 차가워야합니다.
2. 스토브 위에 팬을 놓고 물 1리터를 채웁니다. 끓으면 뚜껑과 줄기를 팬에 넣으세요.
3. 그 후 소금과 구연산 총량의 1/2을 물에 붓습니다. 이 형태에서는 버섯 다리와 뚜껑을 30분 동안 끓입니다. 매리 네이드가 흐려지지 않도록 물 표면의 거품을 정기적으로 제거합니다.
4. 자실체가 바닥으로 가라앉기 시작하면 남은 소금과 구연산을 첨가합니다. 그 후 매리 네이드를 약 3 분간 끓입니다.
5. 그런 다음 혼합물을 불에서 제거하고 사전 멸균된 병에 채웁니다. 매리 네이드 표면에서 항아리 목까지 손가락 두 개 두께의 거리가 있어야합니다.
6. 절인 자실체 위에 마늘 정향을 놓은 다음 항아리를 말아 올릴 수 있습니다.

이 조리법에 따르면 절인 boletus와 boletus 버섯을 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않아 많은 양의 버섯을 준비할 수 있습니다.

겨자와 함께 boletus와 boletus 버섯을 피클하는 방법

절인 boletus와 boletus의 조리법은 겨자 가루를 사용한다는 점에서 다른 조리법과 다릅니다.매리 네이드에 기분 좋은 매운맛을 더할 것입니다.

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 삶은 모자와 다리 – 1500-1800 g;
• 소금 – 2.5 티스푼;
• 식초 - 1.5 큰술. 엘;
• 마른 겨자 - ½ 큰술. 엘.;
• 설탕 – 2-3 티스푼;
• 딸기 – 5-7 개;
• 양 고추 냉이 – ½ 뿌리.

버섯은 다음 계획에 따라 겨자를 사용하여 절인됩니다.

1. 양 고추 냉이 뿌리를 작은 조각으로 자르고 물을 넣으십시오.
2. 결과 혼합물에 겨자 가루와 후추를 넣은 다음 모든 것을 스토브에 넣고 약한 불로 35-40 분 동안 끓입니다.
3. 그런 다음 스토브에서 삶은 뿌리를 제거하고 액체가 스며들도록 8-10시간 동안 그대로 두십시오.
4. 그 후 매리 네이드를 다시 데우십시오. 액체가 끓으면 식초를 붓고 소금과 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.
5. 10분 후 매리네이드를 불에서 꺼내 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
6. 액체가 차가워지면 미리 큰 용기에 담아 놓은 삶은 뚜껑과 다리에 추가됩니다. 이 형태로 서늘한 곳에 2일 동안 방치합니다.
7. 그런 다음 결과물을 항아리에 분배하고 매리 네이드를 걸러냅니다. 정제된 액체는 버섯을 채우는 데 사용됩니다.

이 시점에서 절인 준비가 완료된 것으로 간주됩니다. 항아리를 말아서 지하실이나 냉장고에 넣습니다.

프로방스 허브로 boletus와 boletus를 담그는 방법

이 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.

• boletus 및 boletus - 1500-1800 g;
• 소금 – 2-2.5 티스푼;
• 후추 – 7-9 개;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 정향 – 6 개;
• 프로방스 허브 – 2 티스푼;
• 식초 - 2.5 큰술. 엘.;
• 베이 리프와 마늘 맛.

버섯은 다음 순서로 프로방스 허브로 양념해야 합니다.

1. 준비된 원료를 30분간 끓이는데, 주기적으로 거품을 제거해 주는 것이 중요합니다.
2. 그런 다음 버섯 뚜껑과 줄기를 소쿠리에 붓고 이 형태로 몇 분 동안 방치하여 과도한 액체가 배출되도록 합니다.
3. 다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 0.8 리터의 물에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 추가 향신료가 추가됩니다. 지금은 식초와 마늘을 그대로 두십시오.
4. 결과 혼합물을 10분 동안 끓입니다.
5. 매리네이드가 요리되는 동안 소독된 병 바닥에 다진 마늘을 넣으세요. 줄기가 달린 캡이 위에 단단히 배치됩니다.
6. 매리네이드에 식초를 넣고 스토브 위에 5분간 더 올려 놓습니다. 그런 다음 액체를 따라냅니다.
7. 정제된 매리네이드를 항아리에 붓고 단단히 밀봉합니다.

공작물이 냉각되면 보관할 수 있습니다.

보관 이용 약관

절인 boletus와 boletus가 담긴 병이 식으면 온도가 +8°C 이하인 서늘하고 어두운 곳에 놓습니다. 이러한 목적에는 지하실이나 냉장고가 가장 적합합니다.

절인 제제의 유통 기한은 사용되는 준비 방법 및 재료에 따라 달라질 수 있습니다. 평균적으로 약 8~10개월 동안 보관할 수 있습니다.

결론

절인 boletus와 boletus는 겨울 준비를 위한 훌륭한 조합입니다. 맛이 서로 잘 조화를 이루며 다양한 매리 네이드 레시피를 통해 맛을 다양하게 드러내고 독특한 향을 더할 수 있습니다.

아래 비디오에서 겨울 동안 절인 boletus와 boletus 버섯을 준비하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

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