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여름이 끝나고 가을이 시작되는 시기는 정원 주인이 농작물을 수확하는 시기입니다. 많은 사람들이 여름 선물을 더 오래 보존하는 방법과 가족을 놀라게 할 흥미로운 요리가 무엇인지 고민합니다. 겨울용 오이, 호박, 고추 모듬은 모든 주부가 준비할 수 있는 빠르고 맛있는 전채입니다.
다양한 고추, 호박, 오이를 절이는 규칙
겨울을 위한 구색을 만들려면 적합한 과일을 선택해야 합니다. 작고 튼튼한 오이를 사용하는 것이 가장 좋으며, 준비할 때 단단하고 바삭바삭한 상태를 유지합니다. 호박은 어린 표본이 적합합니다. 손상이나 부패가 없는 야채를 선택해야 합니다.
산세의 경우 작고 강한 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
준비를 위한 몇 가지 팁:
- 선택한 과일은 철저히 씻고 건조해야 합니다.
- 매리 네이드가 더 잘 침투하도록 오이의 끝이 잘립니다.
- 호박은 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
- 피망은 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다.
- 겨울 준비를 위한 가장 좋은 용기는 유리병으로, 소다로 세척하고 끓는 물로 헹구거나 살균해야 합니다.
다양한 호박, 오이, 고추를 위한 고전적인 요리법
고전적인 요리법에 따라 겨울 동안 다양한 요리를 준비하려면 약 30분 정도의 시간이 거의 필요하지 않습니다.
재료(1.5리터 병당):
- 7-8 개의 중간 크기 오이;
- 호박 1개;
- 2개의 달콤한 고추;
- 2개 베이 리프;
- 당근 1개;
- 소금 45g;
- 설탕 20g;
- 45ml 9% 식초;
- 맛볼 향신료.
야채 준비는 겨울 내내 보관할 수 있습니다
요리 방법:
- 오이를 씻고 끝 부분을 제거한 다음 찬물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.
- 양념을 씻어 종이타월이나 냅킨에 올려 물기를 제거한 뒤 소독한 병 바닥에 담는다.
- 호박을 씻어서 두꺼운 조각으로 자르고 작은 야채는 간단히 2-3 부분으로 나눌 수 있습니다.
- 고추를 씻고 씨를 제거하고 큰 과일을 2-4 부분으로 자릅니다.
- 바닥에 향신료를 놓은 다음 빈 공간을 남기지 않도록 호박과 오이, 교대로 층, 후추 조각을 여유 공간에 놓습니다.
- 끓는 물을 준비물이 담긴 병에 붓고 금속 뚜껑으로 덮은 다음 20분 동안 그대로 두세요.
- 냄비에 물을 붓고 다시 끓인 후 소금과 설탕을 넣고 약 1분간 불을 붙입니다.
- 소금물에 식초를 넣고 야채 가장자리까지 붓습니다.
- 말아서 목을 아래로 두고 하루 동안 방치합니다.
그런 다음 보관을 위해 재배열합니다.
과일이 깨끗하고 용기가 잘 멸균되면 그러한 접시는 겨울 내내 보관할 수 있습니다.
다양한 오이, 호박, 고추를 3리터짜리 병에 말아 올리는 방법
애호박은 야채가 크기 때문에 겨울용 피클 모듬을 3리터짜리 병에 담아서 말아두는 것이 가장 편리합니다. 이러한 용기에는 다음 재료가 필요합니다.
- 14-16 개의 중간 크기 오이;
- 중간 크기 호박 2개 또는 작은 호박 3-5개;
- 3-4 피망;
- 3개 베이 리프;
- 소금 70g;
- 과립 설탕 45g;
- 75ml 9% 식초;
- 딜 우산 2개;
- 맛볼 향신료.
다양한 야채는 별도의 간식으로 제공되거나 따뜻한 요리에 추가로 제공될 수 있습니다.
요리 방법:
- 과일을 씻어서 말리고, 오이와 호박의 끝 부분을 다듬고, 필요한 경우 큰 표본을 여러 조각으로 자릅니다.
- 준비된 용기 바닥에 양념장을 깔아주세요.
- 오이와 애호박을 번갈아가며 촘촘하게 접고 옆면에 고추와 딜을 놓습니다.
- 냄비에 물을 데우고 끓여서 병에 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 15~20분 동안 그대로 둡니다.
- 물을 용기에 다시 붓고 끓을 때까지 기다린 다음 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 야채 위에 소금물을 붓고 식초를 넣으십시오.
- 뚜껑을 닫고 가볍게 흔든 후 뒤집어 주세요.
하루가 지나면 겨울용 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.
절인 구색은 별도의 간식으로 사용하거나 뜨거운 요리에 추가로 사용할 수 있습니다.
겨울용 호박, 후추, 마늘을 곁들인 절인 오이
겨울용 모듬 절임 야채의 또 다른 옵션은 마늘입니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 6개의 작은 오이;
- 1-2 작은 호박;
- 1-2 피망;
- 마늘 2쪽;
- 1 티스푼 겨자 씨앗;
- 1 티스푼 말린 셀러리;
- 1 티스푼 입자가 굵은 설탕;
- 2 티스푼 소금;
- 9% 식초 30ml.
마늘은 롤에 기분 좋고 매운 맛을 더해줍니다
준비:
- 모든 과일을 씻고 초과분을 제거하고 큰 과일을 여러 부분으로 자릅니다.
- 오이를 몇 시간 동안 담가두세요.
- 마늘 정향을 자르고 절이기 위해 유리 용기 바닥에 놓습니다. 거기에 겨자, 셀러리, 향신료를 추가하십시오.
- 야채를 번갈아 가며 단단히 접습니다.
- 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮어 10~15분 정도 놔두세요.
- 냄비에 물을 붓고 끓을 때까지 기다린 다음 소금과 설탕을 넣고 몇 분 더 불을 붙입니다.
- 매리 네이드에 식초를 붓고 항아리에 맨 위에 붓습니다.
- 뚜껑을 조이고 뒤집으십시오.
- 스낵이 식으면 어두운 곳에 두십시오.
모듬 절인 마늘은 기분 좋은 매운 맛이 나며 고기에 탁월한 첨가물입니다.
각종 호박, 고추, 오이를 향신료로 재워두는 방법
향신료를 사용하는 겨울 모듬 피클 요리법은 뚜렷한 맛을 지닌 요리를 좋아하는 사람들에게 적합합니다.
1.5리터 2인분의 경우 다음을 섭취해야 합니다.
- 6-7 개의 작은 오이;
- 호박 1개;
- 2개의 달콤한 고추;
- 4개 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩;
- 소금 90g;
- 설탕 70g;
- 4가지. 카네이션;
- 베이 리프;
- 마늘 3-4쪽;
- 90ml 9% 식초;
- 딜 우산 3개.
모듬 야채에는 겨울-봄 기간에 꼭 필요한 비타민과 미량 원소가 풍부합니다.
요리 방법:
- 과일을 씻고 약간 말리고 초과분을 모두 제거하고 필요한 경우 여러 조각으로 자르고 오이를 두 시간 동안 담그십시오.
- 멸균 된 용기 바닥에 향신료, 딜, 마늘을 놓고 그 위에 야채를 단단히 놓습니다.
- 끓는 물을 붓고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
- 소금물 준비: 물에 소금과 설탕을 넣고 끓을 때까지 가열합니다.
- 항아리에서 액체를 배출하고 소금물과 식초를 첨가하십시오.
- 단단히 비틀고 뒤집어서 하루 동안 방치하십시오.
- 어두운 곳에 두십시오.
파프리카와 허브를 곁들인 호박, 고추, 오이의 겨울용 절인 플래터
파프리카와 허브를 추가하여 호박과 함께 다양한 오이와 고추를 재울 수 있습니다. 재료:
- 작은 오이 2kg;
- 중간 크기 호박 4개;
- 4-5 피망;
- 3개 베이 리프;
- 소금 75g;
- 설탕 40g;
- 75ml 9% 식초;
- 2 티스푼 파프리카;
- 딜 6개 가지;
- 맛볼 향신료.
파프리카는 달콤한 맛을 주며 고기 요리에 적합합니다.
요리 방법:
- 야채를 씻고 말리고 필요한 경우 조각으로 자릅니다.
- 용기 바닥에 향신료 ½ tsp를 놓습니다. 파프리카와 월계수잎.
- 빈 공간이 남지 않도록 야채를 무작위로 배열하십시오.
- 딜을 뿌리고 남은 파프리카를 위에 뿌립니다.
- 끓는 물을 붓고 뚜껑을 느슨하게 덮은 후 10~15분 정도 기다립니다.
- 냄비에 물을 붓고 소금과 굵은 설탕을 넣고 끓여서 몇 분 더 불을 붙입니다.
- 다양한 물을 배출하고 식초와 소금물을 맨 위에 추가합니다.
- 뚜껑을 닫고 뒤집어서 식을 때까지 그대로 두세요.
그런 다음 어두운 곳으로 옮기십시오.
모듬 절인 파프리카는 흥미롭고 달콤한 맛이 나며 고기나 닭고기와 완벽하게 어울립니다.
당근과 마늘을 곁들인 모듬 고추, 오이, 호박
당근과 마늘을 추가하여 겨울 동안 오이, 호박, 고추를 통째로 재울 수 있습니다. 1리터에는 다음이 필요합니다.
- 중간 크기 오이 5개;
- 1개의 작은 호박;
- 1 개의 달콤한 고추;
- 당근 1개;
- 마늘 3쪽;
- 딜 2줄기;
- 베이 리프 1개;
- 소금 40g;
- 과립 설탕 20g;
- 9% 식초 20ml;
- 맛볼 향신료.
절인 모듬마늘은 매콤한 맛이 나요
준비:
- 야채 준비 : 씻어서 말리고 필요한 경우 껍질을 벗기고 오이 끝을 다듬고 호박과 당근을 여러 조각으로 자릅니다.
- 소독된 건조병에 마늘, 딜, 월계수 잎, 향신료를 넣습니다.
- 준비된 모든 과일을 거기에 넣으십시오.
- 끓는 물을 10~15분 동안 부어주세요.
- 소금물 준비 : 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 식초를 부으십시오.
- 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 뒤집어 식힙니다.
하루가 지나면 어둡고 서늘한 곳에 놓아두세요.
이 조리법에 따라 절인 전채는 특이한 매운 맛이 있습니다.
양 고추 냉이와 허브를 곁들인 모듬 호박, 고추, 오이 레시피
매운 요리를 좋아하는 분들은 양 고추 냉이를 사용한 야채 절임 옵션을 즐기실 수 있습니다.
3리터의 경우 다음을 섭취해야 합니다.
- 14-16 개의 작은 오이;
- 2개의 작은 호박;
- 피망 4개;
- 4가지. 베이 리프;
- 양 고추 냉이 1 개;
- 10개. 검은 후추 열매;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 딜 우산 2개;
- 마늘 6쪽;
- 9% 식초 80ml.
매리네이드는 달콤하고 신맛이 나며, 야채는 단단하고 바삭바삭합니다.
준비:
- 야채를 씻고 끝 부분을 다듬고 오이를 찬물에 한 시간 동안 담급니다.
- 고추와 고추냉이를 씻어서 껍질을 벗기세요.
- 호박은 두꺼운 고리나 조각으로 자르고(작은 경우 통째로 사용해도 됩니다), 고추는 4등분합니다.
- 유리 용기 바닥에 향신료, 마늘, 딜을 놓습니다.
- 오이, 호박, 고추를 단단히 포장하고 그 위에 양 고추 냉이를 얹습니다.
- 끓는 물을 15-20분 동안 부어주세요.
- 매리 네이드 준비 : 물을 불에 태우고 소금, 설탕, 월계수 잎을 넣으십시오.
- 야채에서 액체를 배출하고 매리 네이드를 추가합니다.
- 항아리의 뚜껑을 조이고 뒤집어서 하루 동안 그대로 두십시오.
보관을 위해 솔기를 제거하세요.
새콤달콤한 매리네이드는 과일을 단단하고 바삭하게 유지해줍니다.
보관 규칙
준비물이 맛을 유지하고 겨울 내내 지속되도록 하려면 다음과 같은 몇 가지 권장 사항을 고려해야 합니다.
- 최적의 보관 온도는 20°C 이하입니다.
- 내용물이 얼지 않도록 영하의 온도에 보관할 필요가 없습니다.
- 겨울철 오이 준비물을 보관할 때 중요한 조건은 통풍이 잘되는 것입니다.
결론
겨울용 오이, 호박, 고추 모듬은 축제 테이블과 일반 저녁 식사 모두에 적합한 훌륭한 요리입니다. 추가 재료를 활용한 다양한 요리 옵션을 통해 입맛에 맞는 레시피를 선택할 수 있습니다.
