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이끼버섯은 만능버섯으로 간주됩니다. 영양가 측면에서 세 번째 범주로 분류되지만 이것이 맛이 떨어지는 것은 아닙니다. 그들은 말리고, 튀기고, 삶고, 절입니다. 이끼 버섯 절임 요리법에는 최소한의 재료와 약간의 시간이 필요합니다. 간단한 설명을 따르면 훌륭한 간식을 쉽게 준비할 수 있습니다. 이끼 버섯을 담그는 방법에는 여러 가지가 있으며 누구나 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택할 수 있으며 이는 온 가족이 좋아할 것입니다.
산세용 이끼버섯 준비
수집된 플라이휠을 분류해야 합니다. 산세에는 젊고 강한 표본이 선호됩니다. 버릇없거나 벌레가 많거나 너무 자란 것은 버려야 합니다. 이끼버섯의 뚜껑 표면은 건조하기 때문에 심각한 청소가 필요하지 않습니다. 캡을 두드려 숲의 잔해물을 털어냅니다. 줄기 표면을 칼이나 솔로 가볍게 닦아 흙과 이끼를 제거합니다.
어린 파리 버섯은 통째로 절일 수 있습니다. 뚜껑의 직경과 줄기의 길이가 5cm를 초과하는 경우에는 반 또는 4분의 1로 자릅니다. 다리를 고리 모양으로 자릅니다. 물을 채우고 작은 잔해물이 떨어질 때까지 기다리십시오.
물을 빼고 버섯을 철저히 헹구십시오. 냄비에 넣고 소금물을 1 큰술의 비율로 첨가하십시오. 엘. 1리터당. 약한 불로 10~15분간 끓여서 거품을 걷어냅니다. 국물을 배출하십시오. 다음으로 절인을 시작할 수 있습니다.
산세 준비의 필수 단계는 병과 뚜껑을 소독하는 것입니다. 선택한 용기를 잘 헹굽니다. 오염이 심한 경우 베이킹 소다를 사용할 수 있습니다. 세척한 병과 뚜껑을 편리한 방법으로 20분 동안 소독하세요.
- 예열된 오븐에서 목을 아래로 내리세요.
- 끓는 물 냄비에 바닥에 수건을 놓습니다.
- 끓는 물을 목까지 붓고 뚜껑을 덮습니다.
준비된 용기를 뚜껑으로 닫고 따로 보관해 두세요.
버섯을 피클하는 방법
이끼버섯 절임의 주재료는 소금, 설탕, 식초 9%이다. 향신료는 특별한 맛과 향을 더해 주므로 실험하여 이상적인 비율을 얻을 수 있습니다.
이끼 버섯을 절이는 기초로 사용되는 기본 조리법에는 복잡한 것이 없습니다.
필수 재료:
- 삶은 파리 버섯 – 4kg;
- 물 – 2 l;
- 회색 소금 – 120g;
- 설탕 - 160g;
- 식초 – 100ml;
- 베이 리프 – 5 개;
- 후추 – 20 개
요리 방법:
- 버섯 위에 물과 소금, 설탕을 붓고 끓입니다.
- 10-15분 동안 요리하고, 저어주고, 걷어냅니다.
- 식초를 붓고 양념을 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 준비된 항아리에 단단히 넣고 매리 네이드를 첨가하여 내용물을 완전히 덮습니다.
- 단단히 밀봉한 후 뒤집어서 담요로 단단히 감싸 천천히 식혀주세요.
양파링과 함께 곁들일 수 있는 훌륭한 전채 요리가 준비되었습니다.
절인 버섯 요리법
고전적인 절임 레시피는 취향에 따라 다양할 수 있습니다. 집에 있는 뜨겁고 매운 양념은 모두 사용하기에 적합합니다. 간단한 요리법을 사용하여 이끼 버섯 절임을 성공적으로 준비했다면 더 복잡한 것을 만들어 볼 수 있습니다.
정향으로 버섯을 피클하는 법
정향은 은은한 향을 더해줍니다.
필수 재료:
- 플라이휠 – 4kg;
- 물 – 2 l;
- 소금 – 50g;
- 설탕 – 20g;
- 식초 – 120ml;
- 마늘 – 6쪽;
- 정향 - 6-10 꽃차례;
- 맛볼 후추 혼합물 – 20 개;
- 베이 리프 – 5 개;
- 체리 잎 – 가능한 경우 5개.
요리 방법:
- 소금, 설탕, 마늘을 제외한 모든 조미료를 물에 붓고 준비된 버섯 위에 붓습니다.
- 약한 불에서 10~15분간 끓여서 가볍게 저어주며 거품을 걷어냅니다.
- 준비되기 5분 전에 식초를 붓고 마늘을 넣고 고리 모양으로 자릅니다.
- 항아리에 넣고 단단히 으깨고 매리네이드를 목까지 채웁니다.
- 단단히 밀봉하고 뒤집어서 랩으로 천천히 식혀주세요.
겨울에는 일반 테이블에 이러한 추가 기능을 추가하면 감사하겠습니다.
스타 아니스와 이끼 버섯을 담그는 방법
스타 아니스와 같은 향신료는 완성된 요리에 진정한 미식가가 즐길 수 있는 달콤하면서도 쓴 맛을 더해줍니다.
필수 재료:
- 플라이휠 – 4kg;
- 물 – 2 l;
- 소금 – 120g;
- 설탕 – 100g;
- 식초 – 100ml;
- 정향 – 6개의 꽃차례;
- 고추 – 3 개;
- 베이 리프 – 5 개;
- 스타 아니스 – 4 개
요리 방법:
- 물에 소금, 설탕, 고추를 제외한 조미료를 넣고 이끼 버섯을 넣고 끓입니다.
- 10-15분 동안 저으면서 요리하고 거품이 나타나면 걷어냅니다.
- 준비하기 5분 전에 식초를 붓고 후추 열매를 추가합니다.
- 항아리에 단단히 넣고 목까지 매리 네이드로 채 웁니다.
- 단단히 밀봉하고 뒤집어서 랩으로 천천히 식혀주세요.
이 애피타이저는 휴일 테이블을 장식하는 데 아주 적합합니다.
겨자와 함께 이끼 버섯을 피클하는 방법
겨자씨는 매리네이드에 비교할 수 없을 정도로 부드럽고 매운 맛을 선사합니다. 이 절인 이끼 버섯은 만들 가치가 있습니다.
필수 재료:
- 버섯 – 4kg;
- 물 – 2 l;
- 소금 – 50g;
- 설탕 – 30g;
- 식초 – 120ml;
- 마늘 – 6쪽;
- 후추 – 10 개;
- 겨자씨 – 10g;
- 베이 리프 5 개
요리 방법:
- 버섯 위에 물을 붓고 소금, 설탕, 마늘을 제외한 향신료를 추가합니다.
- 가끔 거품을 저어주고 걷어내면서 약한 불로 10~15분 동안 끓여서 요리합니다.
- 준비 5분 전에 식초와 다진 마늘을 넣으세요.
- 항아리에 넣고 단단히 부수고 맨 위에 매리 네이드를 추가합니다.
- 뚜껑을 꼭 닫고 뒤집어서 하루 정도 랩핑해주세요.
이 버섯은 튀긴 감자와 식물성 기름과 잘 어울립니다.
꿀로 버섯을 피클하는 법
진정한 감정가를 위한 훌륭한 매리네이드 옵션은 꿀입니다.
필수 재료:
- 버섯 – 4kg;
- 물 – 2 l;
- 소금 – 30g;
- 꿀 - 180g;
- 마늘 – 10쪽;
- 겨자 가루 – 80g;
- 파슬리 – 120g;
- 식초 – 120ml.
요리 방법:
- 파슬리를 씻고 잘게 썬다.
- 버섯 위에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 저어 주면서 10-15 분 동안 요리합니다.
- 꿀과 식초를 섞은 후 겨자 가루를 넣고 다시 잘 섞은 후 매리네이드에 넣습니다.
- 채소와 마늘을 넣고 끓입니다.
- 항아리에 넣고 매리네이드로 목까지 채웁니다.
- 밀봉하여 말아서 뒤집어 포장하십시오.
그 결과 독특한 향과 맛을 지닌 매우 매콤하고 맛있는 스낵이 탄생했습니다.
이끼 버섯의 보관 조건 및 기간
밀봉된 절인 버섯은 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 지하실이 있으면 완벽할 거예요. 요리 후 제품을 재워두는 데 25~30일이 걸리며, 이 때 요리가 바로 먹을 수 있고 가장 맛있습니다.
유효기간:
- 온도 8에서영형 - 12 개월;
- 10-15의 온도에서영형 - 6 개월
병에 곰팡이가 생기거나 뚜껑이 부풀어 오르면 절인 버섯을 먹어서는 안됩니다.
결론
이끼 버섯 절임 요리법은 매우 간단합니다. 주성분은 버섯이며 조미료는 최소한의 양으로 필요합니다. 이 지침을 따르면 맛있는 요리를 준비하는 것이 매우 쉽습니다. 경험이 없는 주부라도 이를 처리할 수 있습니다. 겨울에는 버섯의 고소한 냄새와 맛으로 가을 숲을 연상케하는 간식입니다. 절인 버섯은 보관 조건을 위반하지 않으면 겨울과 봄 내내 완벽하게 보관됩니다.
