절인 boletus : 겨울 요리법

Boletus는 비타민 A, B1, C, 리보플라빈 및 다당류를 포함하는 건강한 버섯입니다. 신선한 제품의 칼로리 함량은 100g 당 22kcal이지만 버섯의 원래 품질을 완전히 보존하려면 올바르게 준비해야합니다. 가장 좋은 방법은 입증된 조리법에 따라 boletus 버섯을 담그는 것입니다.

boletus 버섯을 담그는 준비

boletus로 분류되는 대부분의 버섯 유형은 식용 가능합니다. 그러나 뿌리 boletus와 같은 섭취는 금지되어 있습니다. 따라서 요리하기 전에 채취한 버섯을 잘 분류하여 종류별로 분리해야 합니다. 이는 독성 물질과 식용 물질을 분리하는 데에만 필요한 것이 아닙니다. 품종마다 준비 방법이 다릅니다.

Boletus 뿌리는 먹을 수 없는 버섯입니다.

수확할 시간이 없다면 상점에서 자실체를 구입할 수 있습니다. Porcini 버섯은 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 하지만 냉동 버전을 구입하면 안 됩니다. 신선한 버섯을 선호하는 것이 좋습니다. 냉동보다 유통기한은 짧지만 맛은 더 밝습니다.

산세용으로 선택한 각 버섯을 주의 깊게 검사하십시오. 벌레 먹은 것, 손상된 것들은 버려집니다. 또한 포자가 축적되는 장소에도 특별한주의를 기울이십시오. 해당 영역이 약간 녹색이면 boletus를 피클해서는 안됩니다. 그것으로 수프 나 소스를 만드는 것이 좋습니다.

버섯을 분류하거나 구입한 후 다음 절임 단계인 담그기로 이동합니다. Boletus 버섯을 소금물에 담그고 몇 분 동안 방치합니다. 이렇게 하면 맛있는 요리를 준비하는 데 방해가 되는 과도한 잔해물을 제거하는 데 도움이 됩니다.

마지막 단계는 슬라이싱입니다. 작은 버섯은 통째로 절일 수 있습니다. 중간에는 캡이 줄기에서 분리됩니다. 그리고 큰 것은 조각으로 잘립니다.

준비된 요리를 오랫동안 보관하려면 버섯뿐만 아니라 요리도 조심스럽게 준비해야합니다. 통조림의 경우 미리 소독된 유리병을 사용합니다. 끓는 물이나 증기로 처리하면 유해한 미생물과 박테리아를 파괴하고 완제품을 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다.

boletus 버섯을 피클하는 방법

boletus 버섯에 대한 매리 네이드를 준비하는 것이 불가능한 주요 성분은 향신료입니다. 맛이 특히 강조됩니다.

• 정향 – 불타는 듯한 느낌을 더해줍니다.
• 베이 리프는 특별한 향기를 줄 것입니다.
• 후추 – 매운 것을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다.
• 구연산은 특히 식초와 함께 신맛을 더합니다.
• 마늘은 매리 네이드에 맛을 더할 것입니다.

양념은 올바른 비율로 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 버섯의 맛과 향이 중단됩니다.

겨울용 절인 boletus 버섯 요리법

매리 네이드를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 하지만 검증된 레시피만 사용해야 합니다.

절인 boletus의 간단한 조리법

절인 포르치니 버섯을 즐기기 위해 하루 종일 주방에 있을 필요는 없습니다. 요리는 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 물 – 1000ml, 미리 끓인 물을 사용하는 것이 좋습니다.
• 식초 250ml, 9%가 이상적입니다.
• 검은 후추 열매 10개(매운 애호가의 경우 양을 15개까지 늘릴 수 있음)
• 반 1 큰술. 엘. 사하라;
• 1 작은 술 소금;
• 1.5kg의 boletus 버섯.

요리 단계:

1. 양파를 반 고리 또는 스트립으로 자릅니다.
2. 물에 소금을 뿌리고 팬을 센 불에 올려 끓입니다.
3. 냄비에 버섯을 넣고 물이 끓을 때까지 기다린 후 30분간 조리합니다.
4. 나머지 재료를 추가합니다. 5분 후에 불을 꺼주세요.
5. boletus 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 액체는 완전히 냉각되어야 합니다.

이 간단한 조리법은 준비하는 데 1시간도 채 걸리지 않습니다.

양파를 곁들인 절인 boletus

양파는 절인 버섯을 완벽하게 보완합니다. 그것은 그들에게 특별한 맛과 향을줍니다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 -0.5 l;
• 작은 양파 1개;
• 중간 당근 1개;
• 피망 1개;
• 베이 잎 2개;
• 1.5 큰술 엘. 소금:
• 1.5 큰술 엘. 사하라;
• 딸기 완두콩 3개;
• 100ml 식초 9%;
• boletus 버섯 1000g.

요리 단계:

1. 야채 다지기: 당근을 갈고, 양파를 잘게 자르고, 고추를 중간 크기로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 붓고 향신료와 설탕, 소금을 넣으십시오.
3. 액체를 끓이고 준비된 야채 조각을 추가합니다. 3-4분 동안 요리하세요.
4. 냄비에 버섯을 넣고 15분간 끓입니다.

견과류를 곁들인 절인 boletus

육두구는 포르치니 버섯과 완벽하게 어울립니다.요리에 특별한 맛을 더해줍니다. 매리 네이드를 준비하려면 가루를 사용하십시오.

필수 재료:

• 끓인 물 – 1000ml;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1 티스푼 육두구 분말;
• 검은 후추 열매 3개;
• 베이 리프 1개;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 100ml 식초 9%;
• 양파 3개;
• 버섯 2kg.

요리 단계:

1. 양파를 자른다. 슬라이스에 이상적인 옵션은 하프 링입니다.
2. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 준비한 양파를 투하해주세요.
3. 끓여서 3분간 기다립니다.
4. 선택된 boletus 버섯은 물에 보내집니다. 10분 동안 요리하세요.
5. 식초를 넣고 3분 더 기다리세요. 불을 끄십시오.
6. 버섯과 양파는 통조림용으로 준비된 용기에 옮겨집니다. 팬에 남은 물과 향신료를 병의 상단까지 채웁니다.
7. 내용물이 완전히 식을 때까지 말아서 목에 올려주세요.

보관하기에 가장 좋은 장소는 지하실이나 냉장고입니다.

겨자를 곁들인 절인 boletus

요리에는 작은 전체 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 사용 된 조미료의 맛과 향을 빠르게 흡수합니다. 필요할 것이예요:

• 물 2리터;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 3 티스푼 사하라;
• 딸기 완두콩 6개;
• 2 티스푼 말린 딜;
• 0.5 티스푼 구연산;
• 3개 말린 정향;
• 베이 잎 4개;
• 1 티스푼 겨자 씨앗;
• 작은 boletus 버섯 1kg.

요리 단계:

1. 냄비에 버섯을 넣고 물 1리터를 용기에 붓습니다.
2. 소금을 넣다.
3. 약 30분 동안 익을 때까지 요리하세요. 버섯을 익히면 팬 바닥으로 가라앉습니다.
4. 버섯을 접시에 놓고 말립니다. 액체가 쏟아집니다.
5. 남은 물에 향신료를 넣고 끓여서 10분간 조리합니다.
6. 준비된 용기에 넣고 매리네이드로 채웁니다.
7. 뚜껑이 달린 항아리를 말아 올리십시오.

제품을 바로 서빙해서는 안 됩니다.버섯이 매리 네이드의 맛과 향을 흡수하도록 항아리를 최소 2-3 일 동안 세워 두어야합니다.

허브를 곁들인 절인 boletus

이 제품은 향신료뿐만 아니라 허브와도 잘 어울립니다. 신선한 딜, 바질, 백리향은 요리에 특별한 향기를 더하고 맛을 강조합니다.

집에서 허브로 boletus 버섯을 담그려면 다음이 필요합니다.

• 물 700ml;
• 월계수 잎 3개;
• 백리향, 딜, 바질 각각 2줄기;
• 중간 크기 양파 1개;
• 딸기 완두콩 10개;
• 와인 식초 100ml;
• 정향 5개 봉오리;
• boletus 버섯 700g.

요리 단계:

1. 버섯 준비 : 씻어서 큰 버섯을 여러 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 잘게 썬다.
3. 사전 멸균된 유리병 바닥에 녹색 가지를 놓습니다.
4. 팬에 물을 붓고 버섯과 향신료를 넣고 식초를 넣습니다.
5. 끓여서 20분간 요리하세요.
6. 허브가 담긴 용기에 버섯을 넣고 위에 매리 네이드를 추가합니다.
7. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두세요.

접시는 흠뻑 젖어 있어야합니다. 풍미가 완전히 발현되려면 약 30일 동안 병을 지하실에 보관해야 합니다.

절인 boletus 버섯 보관 조건

완성된 요리는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 압연 유리병은 미리 냉각된 후 지하실로 가져갈 수 있습니다. 유통기한은 준비 과정에 사용된 재료에 따라 다릅니다. 접시에 식초를 추가하면 boletus 버섯은 최대 12개월 동안 오랫동안 매리네이드에 남아 있습니다. 식초가 없는 버섯은 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

보존 대상이 아닌 절인 boletus 버섯의 유통 기한은 상당히 짧습니다. 요리는 냉장고에 보관하면 최대 한 달 동안 신선하게 유지됩니다. 하지만 일주일 이내에 드시는 것이 좋습니다. 절인 버섯은 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

결론

입증된 요리법을 사용한다면 boletus 버섯 절임은 매우 간단합니다. 지정된 비율의 재료를 엄격하게 준수하면 요리가 매우 맛있어집니다. 다양한 향신료가 매리 네이드에 boletus 버섯에 특별한 맛을 더할 것입니다. 그리고 요리의 맛을 더욱 향상시키고 신선함을 더하려면 서빙하기 전에 파, 약간의 식초, 해바라기 기름을 첨가하는 것이 좋습니다.

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