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살균하지 않고 절인 포르치니 버섯은 별미로 여겨지는 맛있는 요리입니다. 버섯 수확을 보존하려면 기술의 특징을 주의 깊게 이해해야 합니다. 살균하지 않고 boletus 버섯을 만들 수 있는 요리법이 많이 있습니다.
포르치니 버섯을 살균하지 않고 피클하는 방법
산세는 방부제를 사용해야 하는 공정입니다. 이것은 아세트산입니다. 식품의 부패와 부패를 방지해줍니다. 일반적으로 식초(9%)가 사용되며 준비에 약간의 산도를 추가합니다.
생성 단계:
- 제품 세척 및 분류(어리고 강한 표본 채취)
- 담그기(일부 레시피에는 해당되지 않음)
- 비등.
- 매리네이드를 추가합니다.
유용한 팁들:
- 식기는 에나멜 처리되어야합니다 (그 이유는 식초가 용기를 부식시키지 않기 때문입니다).
- 작은 표본은 통째로 조리해야 합니다(줄기의 바닥만 잘라냄).
- 모자는 다리와 별도로 준비하는 것이 좋습니다.
버섯 수확은 숲에서 도착한 후 즉시 처리되어야 합니다. 바구니에 썩은 버섯이 있으면 다른 표본이 손상될 위험이 높습니다.냉장고의 최대 유통기한은 24시간입니다.
살균하지 않고 절인 포르 치니 버섯 요리법
살균하지 않고 겨울용 포르치니 버섯을 통조림으로 만드는 것은 간단하고 빠른 방법입니다. 바쁜 사람이라도 준비할 수 있습니다.
살균하지 않고 겨울을 위한 포르치니 버섯 절임의 간단한 조리법
이 조리법을 사용하면 겨울 동안 버섯 수확물을 보존할 수 있습니다. 매리네이드는 포르치니 버섯과 다른 버섯 대표자 모두에게 사용될 수 있습니다.
다음 구성 요소가 필요합니다.
- boletus - 1kg;
- 굵은 소금 – 15g;
- 겨자 - 여러 곡물;
- 과립 설탕 – 9g;
- 물 - 0.5 l;
- 구연산 – 18g;
- 식초(9%) – 10ml;
- 베이 리프 - 2 개;
- 말린 딜 - 여러 열.
단계별 기술:
- 잔해물과 먼지로부터 제품을 청소하십시오. 조각으로 자르고 용기에 넣으십시오.
- 준비물을 중간 불로 끓입니다 (버섯이 바닥에 가라 앉으면 준비가되었다고 결론을 내릴 수 있습니다).
- 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 과립 설탕과 소금을 첨가하십시오. 몇 분 후 - 식초와 구연산. 소금물은 준비된 것으로 간주됩니다.
- 향신료(월계수 잎, 겨자, 딜)를 깨끗한 병에 넣습니다. 그런 다음 익힌 포르치니 버섯을 깔고 그 위에 매리네이드를 부어주세요.
- 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오.
- 제품이 완전히 식을 때까지 기다리세요.
레시피도 간단하고 재료도 저렴해요.
살균하지 않고 포르치니 버섯 뚜껑을 절임
레시피는 시간뿐만 아니라 에너지도 절약해 줍니다. 동시에 모자는 훌륭해졌습니다.
필수 성분 목록:
- boletus - 2kg;
- 소금 - 70g;
- 물 - 250ml;
- 과립 설탕 - 10g;
- 후추 (완두콩) - 12 개;
- 식초 에센스 - 50 ml;
- 베이 리프 - 2 개.
작업 알고리즘:
- 포르치니 버섯을 분류하고 잔해물을 제거합니다. 이렇게하려면 잠시 동안 물에 담가두면 됩니다.
- 다리를 자르십시오.
- 캡을 여러 조각으로 자릅니다.
- 법랑 그릇에 준비물을 넣고 물을 넣고 불을 켭니다.
- 15분간 끓인 후 조리하세요. 거품을 제거해야 합니다.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 물, 소금, 과립 설탕, 향신료를 섞고 5분 이상 끓이지 마십시오. 다음 단계는 식초를 넣고 4분간 끓이는 것입니다.
- 포르치니 버섯으로 팬에서 물을 빼내고 준비된 용액을 추가합니다.
- 병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
- 식힌 후 최대 온도가 섭씨 +7도인 곳에 용기를 놓으십시오.
이 요리는 모든 휴일에 좋은 전채입니다.
살균하지 않은 매콤한 포르치니 버섯 절임
준비 기술은 간단하고 결과는 좋습니다.
포함된 구성 요소:
- boletus - 400g;
- 백리향 잔가지 - 5개 조각;
- 올리브 오일 - 50 ml;
- 마늘 - 3쪽
- 식초 (9%) - 50 ml;
- 설탕 – 20g;
- 굵은 소금 -5g;
- 겨자 (콩) – 10g.
단계별 준비:
- 제품을 자르세요. 작은 조각을 얻어야합니다. 이것은 접시에 미적 외관을 줄 것입니다.
- 깨끗한 물로 씻으십시오.
- 냄비에 30분 동안 요리하세요.중요한! 나타나는 거품을 지속적으로 제거해야 합니다.
- 절인 액체를 준비하십시오. 물 1리터에 마늘, 올리브 오일, 백리향, 과립 설탕, 소금, 겨자를 추가해야 합니다. 끓는 순간이 요리의 끝이다.
- 결과 용액을 7분 동안 그대로 두십시오.
- 매리 네이드에 식초와 버섯 조각을 추가하십시오. 몇 분 동안 요리하십시오.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 boletus 버섯을 잡고 별도의 용기에 담습니다.
- 매리네이드 위에 붓습니다.
- 플라스틱 또는 금속 뚜껑으로 덮으십시오.
- 서늘한 곳에 보관하세요.
보관 이용 약관
유통 기한뿐만 아니라 필요한 조건도 아는 것이 중요합니다. 이 경우 버섯은 최대한의 유익한 특성을 유지합니다.
기본 규칙:
- 절인 포르치니 버섯은 서늘한 곳에 보관해야 합니다(최대 온도 +7°C).
- 햇빛이 부족합니다.
블랭크를 보관하기에 좋은 장소: 지하실, 지하실, 냉장고.
제품의 유효기간은 6~12개월입니다(모든 조건에 따라 다름).
결론
살균되지 않은 절인 포르치니 버섯은 맛있고 건강한 요리입니다. 인간의 성장을 담당하는 천연 호르몬인 지베렐린을 함유하고 있습니다. 조성물에 포함된 당류는 병원성 미생물의 활성을 감소시킵니다. 절인 포르치니 버섯은 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 또한 이것은 휴일 테이블을위한 훌륭한 장식입니다. 가장 중요한 것은 준비 기술과 유통 기한을 따르는 것입니다.
