오이, 호박, 양배추를 곁들인 절인 모듬 토마토

겨울철 모듬 오이, 토마토, 호박 요리법은 가족의 식단을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 오늘날 슈퍼마켓에서는 다양한 절인 제품을 판매하고 있음에도 불구하고 직접 만든 제품이 훨씬 더 맛있고 건강합니다.

제안된 요리법 중에서 귀하의 가족뿐만 아니라 손님도 기쁘게 할 옵션을 선택할 수 있습니다.

한 병에 오이, 토마토, 호박을 절이는 비밀

겨울용 모듬 토마토, 오이, 호박 절임 요리법에는 특별한 비밀이 없습니다. 그러나 일부 뉘앙스를 간과해서는 안됩니다.

재료의 선택

겨울을 나기 위한 야채를 선택할 때는 껍질이 섬세하고 살이 촘촘한 우유호박을 선택해야 합니다. 이러한 과일은 열처리 후에도 그대로 유지됩니다. 씨앗이 아직 형성되지 않았고 부드러워서 제거할 필요가 없는 것도 중요합니다.

너무 익지 않은 검은 가시가 있는 작은 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 작업을 시작하기 전에 과일을 맛보아야 합니다. 쓴 과일은 이 결함이 사라지지 않기 때문에 산세에 적합하지 않습니다. 오이는 얼음물에 담가서 3~4시간 동안 보관해야 합니다.

산세용 토마토는 중간 크기를 선택하지만 방울토마토도 사용할 수 있습니다. 손상이나 부패가 없어야 합니다. 너무 익은 토마토는 적합하지 않습니다. 끓는 물을 부으면 과일이 단순히 축축 해지고 떨어져서 으깬 상태로 변하기 때문입니다. 절인 그린 토마토를 좋아한다면 사용이 금지되지 않습니다.

보존 식품을 오랫동안 보관하고 건강에 해를 끼치 지 않도록 야채를 절이기 전에 씻어서 물을 여러 번 갈아줍니다. 사실 아주 작은 모래알이라도 겨울 준비를 망칠 수 있습니다. 병이 부풀어 올라 먹기에 부적합해질 수 있습니다.

용기 준비

호박과 토마토로 오이를 절이는 경우 레시피 권장 사항에 따라 모든 크기의 병을 사용하십시오. 가장 중요한 것은 용기가 깨끗하고 멸균되어 있다는 것입니다. 먼저 항아리와 뚜껑을 뜨거운 물로 씻어서 1 큰술을 더합니다. 엘.각 리터당 소다수를 넣은 다음 주부에게 편리한 방식으로 찐다.

• 15분 동안 증기로 가열;
• 전자 레인지에서 - 소량의 물로 최소 5분;
• 150도 온도의 오븐에서 1/4시간 동안;
• 이중 보일러에서 "요리"모드를 켭니다.

요리 기능

겨울 동안 절일 오이, 애호박, 토마토를 선별하여 깨끗이 씻어 수건에 널어 말립니다. 각종 야채를 어떤 형태로 넣을지 고민할 필요가 없습니다. 작은 과일은 항아리에 통째로 넣을 수 있지만 대부분 편리한 방법으로 자르고 (토마토 제외) 순서에 관계없이 배치됩니다.

절이는 경우 일반적으로 오이, 토마토, 호박을 살균합니다. 그러나 많은 주부들은 이 과정을 두려워합니다. 이 경우 야채 위에 끓는 물을 여러 번 부어야 하는 옵션을 선택합니다.

설탕, 소금, 식초를 마지막에 첨가하십시오. 금속 또는 나사 캡으로 공작물을 감은 다음 식을 때까지 모피 코트 아래에 거꾸로 보관하십시오.

고전적인 조리법에 따라 토마토, 오이, 호박을 피클하는 방법

조리법에 따르면 다음을 준비해야 합니다.

• 작은 토마토 – 8-9 개;
• 오이 – 6 개;
• 호박 – 3-4개의 원;
• 마늘 정향 – 2 개;
• 딜과 파슬리 - 각각 2-3 가지;
• 물 – 0.6 l;
• 요오드가없는 과립 설탕과 소금 - 각각 2 tsp;
• 식초 - 1 큰술. 엘.

겨울에는 이 야채 세트가 삶은 감자와 완벽하게 어울립니다.

요리법:

1. 애호박, 토마토, 오이를 깨끗이 씻은 후 수건에 올려 물기를 제거해 주세요.
2. 용기와 뚜껑을 소독하세요.
3. 매리 네이드에 더 잘 흡수되도록 오이의 끝 부분을 자릅니다. 토마토에서는 줄기 부분과 그 주위를 뚫습니다.
4. 호박을 원으로 자릅니다.
5. 딜, 파슬리, 마늘을 멸균 용기에 담습니다.
6. 야채를 놓을 때 빈 공간이 최소화되도록 밀도에주의해야합니다.
7. 끓는 물을 병의 내용물 위에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 15분 동안 따로 보관합니다.
8. 물이 식으면 냄비에 붓고 다시 끓인 다음 다시 모듬에 붓습니다.
9. 두 번째로 빼낸 액체에서 설탕, 소금, 식초로 매리 네이드를 요리합니다.
10. 끓는 충전물을 항아리에 넣은 후 즉시 말아 올리십시오.
11. 거꾸로 식힌 후 따뜻한 담요로 잘 감싸주세요.

3 리터 병에 모듬 토마토, 호박, 오이 레시피

3리터짜리 병의 경우 다음을 준비합니다.

• 오이 300g;
• 토마토 1.5kg;
• 2개의 작은 호박;
• 빨간색 또는 노란색 피망 2개;
• 당근 1개;
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 6개;
• 마늘 6쪽;
• 딜 우산 1개;
• 월계수 잎 2개.

매리네이드는 다음 구성 요소로 준비됩니다.

• 물 1.5리터;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 4 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 6 큰술. 엘. 식초 9%.

겨울 동안 절이는 과정 :

1. 필요한 경우 씻어서 말린 오이, 호박, 토마토, 당근, 고추를 조각이나 조각으로 자릅니다 (토마토 제외).
2. 향신료를 먼저 추가한 다음 야채를 추가합니다.
3. 끓는 물을 두 번 채우고 병을 덮어 15~20분 동안 그대로 두세요.
4. 세 번째 수혈 후에는 매리네이드를 만듭니다.
5. 즉시 구색에 붓고 말아 올리십시오.
6. 뚜껑 위에 놓은 절인 야채를 수건이나 담요로 싸서 내용물이 식을 때까지 방치합니다.

살균되지 않은 오이와 애호박 모듬 - 겨울을 준비하는 편리한 방법

각종 토마토, 오이, 애호박을 멸균 없이 보존

겨울용 3리터 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 호박 2개;
• 토마토 4개;
• 오이 4개;
• 파슬리 1 묶음;
• 베이 잎 2개;
• 마늘 5쪽;
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 3개;
• 정향 3개 봉오리;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 100ml 표 9% 식초.

요리법:

1. 재료를 먼저 찬물에 담근 다음 여러 번 씻어서 모래 알갱이와 먼지를 제거합니다. 그런 다음 한 겹으로 펴고 깨끗한 수건으로 말려 수분을 제거합니다.
2. 향신료를 깨끗한 항아리에 붓습니다.
3. 오이와 같은 작은 오이는 통째로 넣고, 큰 오이는 잘게 썬다. 호박도 똑같이하십시오.
4. 갈라지는 것을 방지하기 위해 각 토마토의 줄기와 그 주위를 이쑤시개나 깨끗한 바늘로 뚫습니다.
5. 오이, 호박, 토마토가 편리하게 배치됩니다.
6. 그런 다음 끓인 물을 두 번 채울 차례입니다. 캔이 1/4시간 동안 앉아 있을 때마다.
7. 마지막 배수된 물로 매리네이드를 만들고 용기를 맨 위까지 채웁니다.
8. 말아서 담요로 잘 덮어야합니다.

손님이 예기치 않게 도착하면 맛있는 구색이 도움이 될 것입니다

모듬 오이, 토마토, 호박, 고추

사전에 재고를 확보하세요:

• 오이 – 500g;
• 토마토 – 500g;
• 호박 – 900g;
• 달콤한 고추 – 3 개;
• 딜 우산 - 2 개;
• 마늘 정향 – 5 개;
• 월계수 – 잎 3장;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 양 고추 냉이 - 1 장;
• 건포도 잎 - 1 개;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 9% 식초 – 5 큰술. 엘.

레시피 특징:

1. 산세를 위해 씻어서 말린 야채와 허브를 준비합니다. 호박은 조각으로 자르고 고추는 긴 조각으로 자릅니다.
2. 오이가 물로 더 잘 포화되고 공극이 없는지 확인하려면 끝을 자르는 것이 좋습니다.
3. 토마토가 갈라지는 것을 방지하기 위해 바늘이나 이쑤시개로 찔러주세요.
4. 향신료와 허브로 준비를 시작한 다음 야채를 추가해야 합니다. 토마토가 너무 익었다면 조심스럽게 마지막에 놓는 것이 좋습니다.
5. 끓는 끓는 물을 뚜껑으로 덮고 1/3 시간 동안 준비된 용기에 붓습니다. 동일한 작업을 다시 수행하십시오. 매리 네이드의 경우 배수 된 물이 필요합니다. 물을 다시 끓인 다음 설탕에 절이고 소금에 절인 다음 식초로 산성화합니다.
6. 모든 것이 끓지 않을 때까지 용기에 가장자리까지 붓고 말아 올려야합니다.

청양고추는 매운맛을 더해줍니다

오이, 양배추, 토마토, 호박의 겨울 구색

산세에는 3리터짜리 항아리가 사용됩니다. 이러한 용기 3개에 대한 성분은 다음과 같습니다.

• 작은 오이 – 10 개;
• 토마토 – 10 개;
• 호박 – 1 개;
• 양배추 포크 - 1개;
• 딜 씨앗 – 3 티스푼;
• 소금 – 200g;
• 과립 설탕 - 400g;
• 베이 리프 – 3 개;
• 9% 식초 – 3 큰술. 엘.

요리 규칙:

1. 오이와 토마토를 통째로 깔고 큰 조각으로 자릅니다. 폭 4-5cm의 고리는 호박으로 만들어집니다.
2. 먼저 딜 씨앗을 추가한 다음 용기에 오이와 기타 야채를 채웁니다.
3. 스테인레스 스틸 용기에 5 리터의 깨끗한 물 (수돗물에서 염소 처리 된 물은 사용할 수 없음), 소금, 설탕을 끓이고 식초를 부어 월계수 잎을 추가합니다.
4. 즉시 내용물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
5. 넓은 용기에 따뜻한 물을 붓고 바닥에 수건을 깔아줍니다. 살균시간은 5분입니다.
6. 밀봉한 후 겨울 동안 절인 구색을 뚜껑 위에 놓고 식힙니다.

겨울용 모듬장아찌 재료를 입맛에 맞게 첨가할 수 있다

절인 모듬 호박, 토마토, 오이와 당근

대가족을 위해 겨울용 야채 혼합물을 3 리터 항아리에 보존하는 것이 더 편리합니다. 겨울철 절임시 오이, 토마토, 호박, 당근을 임의로 첨가하므로 그 양이 구체적으로 표시되지 않습니다.

다른 재료들:

• 마늘 - 1 머리;
• 양 고추 냉이, 월계수, 건포도 잎, 딜, 후추 열매-맛보기.

요리 규칙:

1. 허브와 향신료를 추가하십시오.
2. 당근과 호박은 특수 칼을 사용하여 원형이나 모양으로 자릅니다. 나머지 야채는 통째로 사용할 수 있습니다.
3. 매리네이드를 붓기 전에 식초를 용기에 직접 붓습니다.
4. 소금, 설탕, 식초로 1.5 리터의 충전물을 끓입니다.
5. 살균은 1/4시간 이상 지속되지 않습니다.
6. 공작물을 밀봉하고 뚜껑 위에 놓고 두꺼운 담요로 감싸십시오.

당근은 절인 야채에 기분 좋은 달콤한 맛을 선사합니다.

모듬 토마토, 오이, 애호박과 허브 준비

어떤 조리법이든 겨울용 절임 구색의 기초로 삼고 좋아하는 허브를 간단히 추가할 수 있습니다.

• 딜 잎과 우산;
• 셀러리;
• 파슬리;
• 고수풀;
• 바질.

공작물의 특징:

1. 녹색 가지를 잘 씻고 수건 위에 올려 놓습니다. 원하는 대로 잘라서 용기에 담습니다.
2. 주요 재료를 추가하고 가능한 한 단단히 포장하면 매리 네이드가 덜 필요합니다. 공기를 더 빨리 제거하려면 토마토를 뚫으십시오.
3. 이전 조리법과 마찬가지로 끓는 물을 두 번 사용하고 마지막으로 준비된 매리 네이드를 사용하십시오.

추가된 채소는 겨울 동안 모듬 피클의 유익한 품질을 향상시킵니다.

오이, 토마토, 양 고추 냉이 및 향신료를 곁들인 절인 호박

리터 병의 경우 다음을 준비하십시오.

• 토마토 – 250g;
• 오이 – 250g;
• 호박 – 200g;
• 마늘 – 1쪽;
• 딜 - 우산 1 개;
• 건포도 잎 - 1 PC.;
• 양 고추 냉이 잎 - 1 PC.;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 2-3cm;
• 후추 – 완두콩 6개.

매리네이드에 필요한 1리터짜리 항아리 3개:

• 물 – 1.5 l;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 – 9 큰술. 엘.;
• 식초 9% – 12 큰술. 엘.

요리법:

1. 용기 바닥에 허브, 양 고추 냉이 뿌리 및 향신료를 넣으십시오.
2. 야채를 꽉 채워주세요.
3. 끓는 물로 두 번 채운 다음 목 가장자리까지 매리 네이드로 채 웁니다. 뚜껑 아래에 남아 있는 공기가 적을수록 겨울에는 공작물을 더 길고 더 잘 보관할 수 있습니다.
4. 다양한 오이, 호박, 토마토를 뚜껑으로 말아 올리세요.
5. 테이블 위에 거꾸로 놓고 두꺼운 수건으로 덮어 작업물을 천천히 식히십시오.

고추냉이 잎과 뿌리는 야채에 활력을 더해줍니다

모듬 오이, 토마토, 호박, 콜리플라워

주요 재료는 향신료와 마찬가지로 항아리에 무작위로 배치됩니다.

매리 네이드를 준비하려면 1.5 리터의 물이 필요합니다.

• 소금 50g;
• 설탕 100g;
• 식초 9% 50g.

구색에 야채를 추가하면 맛이 더욱 풍부해집니다.

레시피:

1. 호박, 토마토, 오이는 이전 조리법과 마찬가지로 준비됩니다.
2. 콜리플라워를 따뜻한 물에 3시간 동안 담가둔 후 냅킨에 올려 말린 후 목에 맞도록 조각으로 나눕니다.
3. 아래쪽에는 향신료와 허브를 얹고, 그 위에는 무작위로 야채를 얹는다.
4. 일종의 살균을 위해 이중 충전이 사용됩니다.
5. 세 번째로 빼낸 액체를 스토브 위에 놓고 매리 네이드를 끓입니다.
6. 목까지 병을 넣고 빠르게 말아서 뚜껑 위에 놓고 담요로 덮으십시오. 공작물이 차가워질 때까지 보관하십시오.

양파와 함께 오이, 토마토, 호박 통조림 만들기

재료:

• 오이, 토마토 500g;
• 호박 1kg;
• 양파 2개;
• 딸기와 후추 완두콩 5개;
• 딜 3개 가지;
• 12월 1일 엘. 식초 에센스;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금.

요리법:

1. 큰 호박에서는 거친 껍질을 제거하는 것이 더 좋으며 어린 과일은 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
2. 이쑤시개로 토마토를 찔러주세요.
3. 큰 오이를 크기에 따라 2~3등분하고 오이를 통째로 피클합니다.
4. 양파를 반 고리로 자릅니다.
5. 향신료와 허브를 먼저 넣은 다음 오이와 기타 야채를 넣습니다.
6. 끓는 물을 두 번 부어주세요. 세 번째 배수된 물을 스토브에 놓고 매리네이드를 요리합니다.
7. 롤이 밀봉되었는지 확인하고 뒤집어서 모피 코트 아래에 놓습니다.

겨울 야채 모듬은 양파와 잘 어울린다

체리와 건포도 잎으로 모듬 오이, 토마토, 호박을 절이는 조리법

레시피 재료:

• 호박 – 3 개;
• 토마토와 오이 – 5-6 개;
• 고추 – 1 꼬투리;
• 검정색과 올스파이스 – 3개;
• 체리와 건포도 잎 - 3 개;
• 딜 우산 – 1 개;
• 구연산 - 1 티스푼;
• 소금 - 2 작은 술;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.

레시피:

1. 오이, 호박, 토마토, 허브 및 향신료는 평소대로 준비됩니다.
2. 잎은 바닥뿐만 아니라 상단에도 배치됩니다.
3. 끓는 물을 두 번 부은 후 용기에 설탕과 소금을 붓고 끓는 물을 부은 다음 식초를 ​​부으십시오.
4. 말아올린 항아리는 모피 코트 아래에 보관하고 뚜껑 위에 놓습니다.

각종 요리를 준비할 때 매리네이드를 따로 조리하지 마세요.

절인 오이, 토마토, 호박, 셀러리 뿌리와 파슬리를 곁들인 고추

셀러리와 파슬리를 좋아하는 사람들은 이러한 혼합 채소를 어떤 레시피에도 추가할 수 있습니다. 요리 알고리즘은 변경되지 않습니다.

셀러리 뿌리를 철저히 씻고 껍질을 제거하십시오. 그런 다음 2-3cm 크기로 자르십시오. 이 성분의 양은 취향에 따라 다릅니다.

셀러리 뿌리와 파슬리는 다양한 토마토, 오이, 호박의 비타민 구성을 강화합니다.

보관 규칙

오이와 야채의 멸균 여부에 관계없이 병은 방, 식료품 저장실 또는 부엌 캐비닛에 보관할 수 있습니다. 제품은 최대 6~8개월 동안 유익한 특성을 유지합니다.

결론

겨울철 토마토와 호박을 곁들인 모듬 오이 요리법을 통해 주부들은 언제든지 가족에게 비타민 제품을 공급할 수 있습니다. 또한 주요 재료뿐만 아니라 야채도 취향에 맞게 재울 수 있습니다.

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