겨울용 절인 체리 : 아제르바이잔의 고기 용 올리브, 매콤한 전채 요리법

주부들은 겨울 동안 익은 체리를 비축하는 방법을 결정할 때 일반적으로 잼, 잼 또는 설탕에 절인 과일에 적합한 조리법을 선택하거나 자체 주스에 설탕과 함께 베리를 보존합니다. 안타깝게도 새콤달콤한 아름다움이 디저트 준비에만 좋은 것이 아니라는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이것은 다양한 향신료 향과 함께 향긋하고 육즙이 많고 매콤한 절인 체리의 입증 된 요리법으로 확인됩니다.

이러한 베리는 테이블 위의 전통적인 올리브 및 블랙 올리브와 경쟁할 수 있으며 고기, 생선 및 야채 요리에 성공적인 추가 역할을 할 것입니다. 이 진미의 고전적인 요리법이 아제르바이잔 요리를 통해 세계에 전해졌다는 관점이 있지만, 다른 나라에서는 오랫동안 절인 체리가 준비되어 왔습니다.오늘날 이 독창적이고 맛있는 스낵을 준비하는 데는 흥미로운 옵션이 많이 있으므로 가장 까다로운 미식가라도 분명히 그가 좋아할 만한 것을 찾을 수 있을 것입니다.

절인 체리 요리하는 법

절인 체리가 맛있고 식욕을 돋우려면 준비 재료 선택에 책임감 있는 접근 방식을 취해야 합니다.

• 절인 열매는 멍들거나 버릇없는 "통"이 없어야하고 크고 익어야합니다.
• 그런 다음 가지, 잎 및 줄기를 분류하고 찬물로 조심스럽게 씻은 다음 깨끗한 수건에 펴서 말려야합니다.
• 일반적으로 이 요리는 씨앗이 있는 열매로 준비되지만 조리법에 씨앗을 제거해야 한다고 명시되어 있는 경우 펄프가 부서지지 않도록 머리핀이나 핀으로 조심스럽게 수행하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 절인 체리를 보관할 요리도 미리 준비해야합니다. 항아리 (가급적 작은 것)는 베이킹 소다로 철저히 씻고 증기, 오븐, 전자 레인지 등 편리한 방법으로 멸균해야합니다. 보존용 금속 뚜껑은 삶아야 합니다.

절인 체리는 뜨거운 고기 요리에 탁월한 첨가물입니다.

씨가 있는 절인 체리는 씨가 없는 체리보다 더 매콤하고 더 아름답게 보입니다. 그러나 그러한 열매의 유통 기한은 더 짧습니다. 장기간 보관하는 동안 위험한 독인 시안화수소산이 씨앗의 알갱이에 형성될 수 있습니다.

이것은 요리 과정에서 체리가 ​​매리 네이드를 부분적으로 흡수하므로 더 많은 양이 필요할 것이라는 사실에 의해 정당화됩니다.

아제르바이잔 스타일의 체리 절인 고전 요리법

아제르바이잔 스타일로 절인 새콤달콤한 체리는 종종 풍성한 고기 또는 가금류 요리의 전채 요리로 제공됩니다. 이 베리는 부드러운 양고기 시시 케밥, 구운 돼지 갈비, 오븐에 구운 치킨 커틀릿과 이상적으로 어울립니다. 높은 확률로 이 애피타이저는 테이블에서 가장 먼저 날아갈 것이며 영감을 받은 손님은 아마도 더 많은 것을 요구할 것입니다.

준비:

1. 열매를 분류하고 헹구고 말리십시오. 뼈는 제거하면 안 됩니다.
2. 준비된 멸균 병 (0.25-0.5 l)에 열매를 단단히 넣으십시오. 끓는 물을 상단까지 채운 다음 모든 액체를 배출하고 부피를 측정합니다.
3. 매리 네이드의 경우 냄비에 정제수를 계산 된 양의 1.5 배로 끓입니다. 필요한 양의 설탕과 소금을 녹이고 향신료를 첨가하십시오. 10분간 끓인다.
4. 항아리에 담긴 체리 위에 매리네이드를 붓습니다. 주의해서 식초를 첨가하세요.
5. 병을 뚜껑으로 덮고 끓는 물이 담긴 용기에 넣고 10-15분 동안 살균합니다.
6. 통조림을 말아 올리십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 두껍고 따뜻한 천으로 싸서 완전히 식혀주세요.

절인 체리를 준비하는 고전적인 방법은 아제르바이잔 요리법으로 간주됩니다.

이 간식은 냉장고에 보관해야 하며, 준비한 다음날 바로 드실 수 있습니다.

겨울 동안 주스에 체리를 피클하는 법

많은 요리사들은 조리법이 매우 간단하기 때문에 겨울 동안 체리를 자신의 주스에 밀봉하는 것을 선호합니다. 동일한 원리를 사용하여 절인 열매를 준비 할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 시간이 많이 걸리지 않으며 결과가 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

준비:

1. 뜨거운 물에 설탕을 녹입니다. 끓을 때까지 기다렸다가 체리 주스를 붓고 향신료를 추가합니다. 마지막으로 해야 할 일은 식초를 추가하는 것입니다.
2. 씻어서 잘 익은 체리를 1리터짜리 병에 넣고 그 위에 끓는 매리네이드를 부어주세요.
3. 항아리를 뚜껑으로 덮어 끓는 물에 3~5분 동안 소독합니다.
4. 비틀고 감싸서 식을 때까지 둡니다.

자체 주스를 기반으로 한 매리 네이드의 체리 - 간단하고 맛있는 간식

오이와 함께 항아리에 겨울용 절인 체리

언뜻보기에 오이와 함께 항아리에 절인 체리는 겨울을 준비하는 매우 이상한 조리법 인 것 같습니다. 그러나 그 장점이 원래의 모습에만 있는 것이 아니라는 것을 이해하려면 적어도 한 번 요리하는 것으로 충분합니다. 오이의 상큼한 맛이 매콤한 양념장에 절인 새콤달콤한 체리와 잘 어우러집니다.

리터 병당 제품 계산:

준비:

1. 항아리를 소독하십시오.각각의 바닥에 향신료를 놓습니다.
2. 오이를 씻고 양쪽의 "꼬리"를 자릅니다. 항아리에 넣으십시오.
3. 그 위에 씻은 체리를 뿌린다.
4. 항아리의 내용물 위에 끓는 물을 붓고 20분 동안 그대로 두십시오.
5. 물을 배수하십시오. 소금, 설탕을 녹이고 식초를 넣으십시오. 다시 끓여서 매리네이드를 체리와 오이 위에 붓습니다.
6. 항아리를 뚜껑으로 덮고 물과 함께 넓은 냄비에 조심스럽게 넣고 끓는 순간부터 15 분 동안 소독하십시오.
7. 항아리를 돌린 후에는 반드시 뒤집어서 두꺼운 천으로 덮어주세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

매콤한 매리네이드에 버찌와 오이가 어우러져 훌륭한 듀엣을 이룹니다.

절인 체리를 만드는 아주 간단한 요리법

절인 체리를 준비하는 가장 쉬운 방법은 최소한의 향신료를 사용하는 것입니다. 올리브처럼 테이블 위에 놓고 샐러드, 디저트 및 뜨거운 고기 요리를 보완하고 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

준비:

1. 열매는 씻어야하며 원하는 경우 열매에서 씨앗을 제거할 수 있습니다.
2. 리터 항아리에 배포하십시오. 각각의 바닥에 먼저 정향 1-2 봉오리와 계피 조각을 놓습니다.
3. 물을 끓여 설탕을 녹입니다. 식초를 추가하십시오.
4. 끓는 매리 네이드를 준비물과 함께 항아리에 붓습니다.
5. 수조에서 10분간 소독합니다.
6. 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 단단히 감싸서 식혀주세요.

겨울 동안 절인 체리를 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

절인 체리를 준비하는 또 다른 간단한 옵션이 비디오에 나와 있습니다.

매운 절인 체리

이국적인 향으로 일반적인 요리법을 다양화하고 싶다면 사탕수수 설탕과 구연산을 사용하여 매콤한 체리 피클을 만들어 보세요. 후자는 또한 열매가 오랫동안 색상과 향을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그리고 겨울에는 맛있는 시럽이 훌륭한 음료, 젤리 또는 파이 크러스트 함침을 만들어줄 것입니다.

준비:

1. 준비된 (세척하고 수건으로 말린) 열매를 4/5 리터 병에 넣고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 5 분 동안 그대로 두십시오.
2. 사탕수수 설탕과 계피 및 구연산을 섞습니다. 물을 넣고 불을 붙이고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 시럽이 끓으면 1분 정도 끓인다.
3. 딸기 항아리에서 물을 배출하십시오. 각 용기에 스타 아니스 1개와 신선한 정향 바질 잎을 넣습니다. 끓는 시럽을 붓고 즉시 단단히 밀봉하세요.
4. 따뜻한 담요로 단단히 감싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.

정향 바질, 스타 아니스, 사탕수수 설탕은 전통적인 조리법에 약간의 이국적인 풍미를 더합니다.

고기를 곁들인 절인 체리 요리법

노르웨이 요리법에 따르면 절인 체리는 전통적으로 튀긴 고기 및 사냥감과 함께 제공됩니다. 레시피의 "하이라이트"는 레드 와인과 향신료 성분에 신선한 생강 뿌리를 첨가하여 매리 네이드의 맛이 더욱 풍부하고 밝아지는 것입니다. 이 애피타이저를 ​​준비하는 과정은 그렇게 간단하지 않지만 노르웨이 스타일로 절인 체리를 곁들인 고기의 진미는 레스토랑 수준의 요리와 쉽게 경쟁할 수 있습니다.

준비:

1. 신선한 딸기를 씻고 말리십시오.
2. 와인, 설탕, 향신료를 섞으세요. 끓여서 식초를 넣으십시오. 액체를 식히십시오.
3. 체리를 편리한 용기에 넣고 그 위에 차가운 매리네이드를 부어주세요. 서늘한 곳에 24시간 동안 방치하세요.
4. 매리 네이드를 별도의 용기에 배출하십시오. 다시 끓여서 식힌 다음 체리 위에 다시 부어주세요. 1일 더 떠나세요.
5. 매리 네이드를 다시 끓입니다. 체리를 넣고 액체가 다시 끓으면 불을 끄십시오.
6. 작은 멸균병에 준비물을 채웁니다. 뚜껑을 꼭 닫고 식을 때까지 기다리세요.

노르웨이식 매콤한 체리는 준비하기가 쉽지 않지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

사과 식초가 든 항아리에 겨울용 절인 체리

향기로운 사과 식초를 기본으로 겨울용 체리 매리 네이드를 준비하면 최소한의 향신료로 쉽게 제한 할 수 있습니다. 베리는 여전히 훌륭합니다. 적당히 매콤하고 육즙이 많으며 향긋합니다.

준비:

1. 씻은 베리를 넓은 용기에 넣고 사과식초를 붓고 24시간 동안 담가둡니다.
2. 식초를 별도의 그릇에 조심스럽게 붓습니다.
3. 열매에서 씨앗을 제거하십시오. 준비된 설탕의 절반으로 체리를 덮고 계피와 정향을 넣으십시오. 담그기 위해 서늘한 곳에 하루 더 두십시오.
4. 앞서 체리 위에 부은 사과식초를 5분 동안 끓입니다. 딸기와 함께 그릇에 붓고 저어주고 중간 불을 켭니다. 끓인 후 약 5분 정도 삶아주세요.
5. 스토브에서 열매를 제거하십시오.남은 설탕을 넣고 저어준 뒤 1시간 더 방치합니다.
6. 제품을 작은 병에 넣고 뚜껑을 덮은 후 수조에서 15분간 살균합니다.
7. 통조림을 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 절인 체리를 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

사과 식초를 기본으로 한 체리 매리 네이드는 매우 향긋합니다.

절인 체리는 무엇과 함께 먹나요?

절인 체리는 다양한 요리와 잘 어울립니다.

• 고기, 생선, 게임 등의 뜨거운 요리를 완벽하게 보완합니다.
• 올리브와 같은 경우에 테이블 위에 놓입니다.
• 이 베리는 야채와 과일 샐러드를 장식하는 데 사용됩니다.
• 아이스크림, 차 또는 커피와 함께 디저트로 제공됩니다.
• 이 베리를 설탕으로 절인 경우 천연 요구르트와 코티지 치즈에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.
• 집에서 만든 파이의 특이한 충전재로도 사용할 수 있습니다.
• 그들은 또한 보드카 또는 코냑과 같은 독한 음료의 전채 요리로 사용합니다.

보관 규칙

씨로 절인 체리는 8~9개월 이상 보관하면 안 됩니다. 씨앗을 추출한 열매는 이러한 준비물을 2년 동안 먹을 수 있습니다. 밀봉된 멸균 용기를 사용하면 집에서 만든 통조림 식품을 지하실과 로지아 또는 도시 아파트의 식료품 저장실 선반에 보관할 수 있습니다. 단, 이 간식을 개봉한 후에는 냉장고에 보관해야 합니다.

결론

절인 체리 요리법은 이 베리로 달콤한 별미만을 만들 수 있다는 고정관념을 바꿔 놓았습니다. 겨울을 위한 매콤하고 향긋하며 새콤달콤한 준비는 뜨거운 고기 요리, 반찬 및 샐러드에 훌륭한 추가가 될 것이며 디저트의 구성 요소로도 탁월할 것입니다. 최소한의 재료와 시간이 필요한 체리 절임에 대한 가장 간단하고 빠른 옵션으로 자신을 제한할 수 있습니다. 그러나 원한다면 이 스낵을 준비하는 독특하고 독창적인 방법을 쉽게 선택하여 손님을 놀라게 하고 만족시킬 수 있습니다. 어쨌든 요리를 만드는 전략의 선택은 요리사에게 달려 있으며, 가장 중요한 것은 준비의 모든 미묘함을 따르고 제품의 유통 기한을 잊지 않는 것입니다.

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