콘텐츠
절임은 버섯을 장기간 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 많은 사람들이 겨울 동안 바삭한 우유 버섯 절임에 대해 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있지만 준비하는 동안 개인 취향에 맞게 준비 할 수 있도록 많은 뉘앙스를 고려해야합니다. 다양한 방법으로 담그고 구성에 다양한 구성 요소를 추가할 수 있습니다.
우유버섯을 재워서 바삭하게 만드는 방법
크런치의 존재는 절인 스낵의 특징 중 하나입니다. 이 문제에서는 우유 버섯도 예외는 아닙니다. 향신료와 허브가 들어간 주스로 잘 포화 될뿐만 아니라 바삭 바삭해지려면 몇 가지 요소를 고려해야합니다.
우유버섯을 절이기 전에 소금을 넣은 끓는 물에 5분간 담가둡니다.
중요한 것은 재료를 현명하게 선택하는 것입니다. 여름 말이나 초가을에 채취한 신선하고 어린 표본만 채취하면 됩니다. 선택된 자실체는 강하고 온전해야 합니다.캡 표면에 손상이나 결함이 없어야 합니다. 다리는 단단하기 때문에 2/3로 잘립니다.
손상된 복사본을 분류하고 제거한 후에는 청소해야 합니다. 이를 위해 흐르는 물에 씻어냅니다. 캡 표면의 접착 물질이 제거됩니다.
요리 옵션이 다르므로 후속 준비는 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 생 바삭한 절인 우유 버섯을 재워두거나 미리 끓일 수 있습니다. 이 경우 버섯을 소금에 절인 끓는 물에 5~7분 동안 담가야 합니다.
절인 바삭한 우유 버섯의 고전적인 조리법
이 레시피를 사용하여 준비하는 것은 매우 간단합니다. 필요한 수의 우유 버섯과 최소한의 추가 구성 요소 세트가 있으면 충분합니다.
주요 제품 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
- 베이 리프 – 3-4 조각;
- 식초 – 0.5 l (3%);
- 물 – 1 l;
- 소금 - 2 큰 술;
- 후추 – 완두콩 6-8개;
- 구연산 – 2g;
- 정향 – 3-4 조각.
준비된 표본은 먼저 조각으로 절단되어야 합니다. 작은 자실체는 통째로 절임됩니다.
바삭한 우유 버섯을 담그려면 최소한의 재료가 필요합니다.
요리 방법:
- 생 우유 버섯을 끓는 물에 담그십시오.
- 바닥에 가라앉으면 물을 버리고 소쿠리에 담습니다.
- 에나멜 용기에 담습니다.
- 별도의 냄비에 물을 섞고 소금, 설탕, 구연산, 월계수 잎을 넣습니다.
- 혼합물을 끓이십시오.
- 이 액체에 버섯을 넣으십시오.
이 방법은 팬뿐만 아니라 항아리에서도 산세하는 데 적합합니다.열처리 후 버섯의 물기를 빼낸 다음 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
바삭한 우유 버섯을 마늘로 담그는 방법
겨울용 절인 바삭한 우유 버섯을 준비하는 이 옵션은 매운 맛이 나는 차가운 전채 요리를 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 마늘을 첨가하면 독특한 풍미가 더해질 뿐만 아니라 준비물을 장기간 보존할 수도 있습니다.
과정을 더 쉽게 만들기 위해 바삭한 절인 우유 버섯을 마늘과 함께 담그는 방법에 대한 비디오를 시청할 수 있습니다.
주요 제품 1kg에는 다음이 필요합니다.
- 마늘 - 중간 머리 1개;
- 식초 – 0.5 l (3%);
- 물 – 약 1.5 l;
- 소금 - 5 큰술. 엘.;
- 후추 – 완두콩 6-8개;
- 딜 - 1-2 개의 우산;
- 베이 리프 – 4-5 조각.
우유 버섯에 마늘을 첨가하면 제품을 더 오래 보존할 수 있습니다.
요리 방법:
- 생버섯을 약한 불에서 20분간 조리합니다.
- 물을 새 것으로 바꾸고 소금, 향신료, 다진 마늘을 넣습니다.
- 30분 더 조리하세요.
- 액체를 별도의 용기에 붓고 자실체는 소쿠리에 버립니다.
- 약간 식힌 후 항아리에 넣습니다.
- 각 용기에 식초 100ml를 붓습니다.
- 나머지 공간은 미리 배수된 매리네이드로 채워져 있습니다.
내용물이 식을 때까지 병을 열어 두십시오. 그런 다음 나일론 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관합니다. 애피타이저는 7~10일 동안 재워둡니다.
겨울철 바삭하고 절인 우유 버섯을 만드는 간단한 요리법
요리 과정을 더 쉽게 만들려면 겨울철 바삭한 생우유 버섯 절임에 대한 간단한 조리법을 사용해야합니다.완성된 스낵이 흙 잔여물이나 기타 이물질로 인해 손상되지 않도록 먼저 철저하게 청소하고 씻어야 합니다.
주요 제품 1kg에는 다음이 필요합니다.
- 물 – 500ml;
- 식초(30%) – 60ml;
- 소금 – 10g;
- 후추 – 완두콩 10개;
- 베이 리프 - 조각;
- 계피, 정향-맛보기.
우유 버섯을 소금물에 5분간 미리 조리하는 것이 좋습니다. 이것은 필수는 아니지만 절임 시간이 늘어납니다.
요리 단계:
- 소금, 식초, 향신료를 물이 담긴 용기에 담습니다.
- 액체가 끓게됩니다.
- 끓는 매리네이드에 우유버섯을 넣고 3~5분간 조리합니다.
- 그런 다음 버섯을 항아리에 옮기고 매리 네이드로 덮은 다음 즉시 겨울 동안 보관합니다.
먼저 버섯을 5분 동안 조리하면 절인 우유버섯의 유통기한이 늘어납니다.
트위스트는 완전히 식을 때까지 실온에 두어야 합니다. 그런 다음 온도가 더 낮은 저장 위치로 옮겨질 수 있습니다.
바삭하고 절인 우유 버섯을 향신료로 재우는 방법
겨울 동안 바삭바삭한 절인 우유 버섯을 맛있게 담그려면 다양한 허브와 향신료를 사용할 수 있습니다. 이 경우 완성된 스낵이 손상되지 않도록 다른 구성 요소와의 호환성을 고려하는 것이 매우 중요합니다. 향신료를 사용하는 가장 인기있는 요리법 중 하나에 주목하는 것이 좋습니다.
1kg의 주요 제품에는 다음이 필요합니다.
- 식초 - 5 큰술. 엘.;
- 후추 – 완두콩 10개;
- 정향 - 7-8 꽃차례;
- 다진 마른 딜 - 2 큰술. 엘.;
- 마늘 – 5-6쪽;
- 다진 육두구 - 1/3 티스푼;
- 커민 – 8-10개의 씨앗;
- 소금 – 10g;
- 물 – 0.5 l.
향신료와 마늘이 버섯의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.
씻은 우유 버섯에 물을 붓고 용기를 스토브 위에 놓습니다.액체가 끓으면 버섯을 5-10분 동안 익힌 다음 식초, 소금, 향신료를 물에 점차 첨가합니다. 혼합물을 몇 분 동안 끓인 다음 버섯을 제거하고 항아리에 넣고 남은 액체로 채웁니다. 철제 뚜껑으로 겨울을 준비하면서 즉시 용기를 닫는 것이 가장 좋습니다.
바삭하고 절인 우유 버섯을 항아리에 소금에 절이는 방법
항아리에 담그는 것이 어렵지 않기 때문에 이러한 준비 방법이 지속적으로 요구됩니다. 이런 방식으로 3리터 용기에 버섯을 수확하는 것이 가장 좋습니다.
이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 우유 버섯 - 2-2.5 kg;
- 물 – 1 l;
- 식초 – 100ml;
- 정향 – 15개의 꽃차례;
- 후추 – 완두콩 15-20개;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 – 40-60g;
- 마늘 - 1 머리.
우유 버섯을 3리터짜리 병에 2주 동안 절입니다.
요리 단계:
- 냄비에 물을 가열합니다.
- 액체에 소금, 설탕, 향신료, 식초를 첨가하십시오.
- 매리네이드가 끓으면 항아리에 넣은 우유 버섯 위에 붓습니다.
이 방법을 사용하면 버섯을 1-2주 동안 절입니다. 몇 달 동안 겨울 동안 보관하려는 경우에만 항아리를 밀봉해야합니다.
보관 규칙
공작물은 6~8도에서 보관해야 합니다. 용기를 열어서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 유통기한은 조리방법에 따라 다르며, 평균 2~3개월 정도입니다.
매리 네이드에서 겨울용 통조림으로 만든 우유 버섯은 온도 조건을 고려하면 1-2 년 동안 보관됩니다. 또한 무균 규칙을 준수하고 병을 적절하게 소독하는 것이 필수입니다.
결론
겨울철 바삭한 우유 버섯 절임 요리법을 사용하면 맛있는 차가운 전채 요리를 준비할 수 있습니다. 제시된 버섯 수확 방법은 단순성과 최소한의 필수 구성 요소 세트로 구별됩니다. 조리법을 따르면 경험이 부족한 요리사라도 겨울 동안 절인 바삭한 우유 버섯을 만들 수 있습니다. 최적의 온도 조건을 보장함으로써 공작물을 장기간 보관할 수 있습니다.
